Летний суп

Летний суп. Здесь само название говорит о том, что суп готовится из молодых, сезонных овощей. Суп очень легкий, то что нужно в жаркие летние дни. Можно приготовить на курином бульоне, как в моем случае, можно на овощном бульоне или на воде. Суп готовится без заправки, а значит он более полезный.

Набор овощей может быть любой — на ваш выбор. У меня случились — молодая капуста, помидор, молодые картофель и морковь, болгарский перец, горошек у меня замороженный, хотя уже есть в продаже молодой горошек. Зелень тоже на ваш выбор. Если нет каких либо овощей, просто не добавляйте их — суп будет вкусный однозначно. Сметану добавлять как это готовлю я, совсем не обязательно.

Суп готовится очень быстро, не нужно переваривать овощи, пусть они сохранят свои полезные свойства.

Можно еще приготовить борщ с молодых овощами и щавелем — рецепт здесь 

А этот суп из зеленого горошка готовится вообще за считанные минуты — рецепт здесь 

А ленивые щи вы готовили? Попробуйте — это просто и вкусно и летом можно готовить из молодой капусты — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Летний суп
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 0,25 шт. молодая капуста маленькая
  • 0,5 ст. горошек замороженный
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 0,25 шт. молодая капуста маленькая
  • 0,5 ст. горошек замороженный
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Приготовить куриный бульон, процедить.
  2. Подготовить нужные продукты.
  3. Мелко нарезать лук, картофель и тонко морковь. Все эти продукты вместе высыпать в кипящий бульон. Варить 15 минут.
  4. А тем временем нарезать мелким кубиком перец и помидор, тонко нашинковать капусту.
  5. И высыпать в суп вместе с горошком, посолить, поперчить и варить еще минут пять.
  6. В конце добавить зелень и снять с плиты. Кто любит сметану, самое время ее добавить, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Летний суп готов.

Тосты с помидором

Тосты с помидором. Невероятно вкусная закуска, отлично сочетаются здесь все ингредиенты. Эти тосты очень просты в приготовлении с сыром под бальзамическим уксусом. Сыр можно использовать на свой вкус, но лучше все же готовить с тем, который хорошо плавится. Помидоры выбирайте спелые, сладкие. В этом рецепте я использую чесночную пасту — соус, приготовленный из чесночных стрелок с солью и оливковым маслом — рецепт можно посмотреть здесь    Если нет такой пасты, тогда можно разрезать на две части зубчик чеснока и натереть срезом боковые края хлеба, после того как достанете из духовки. Усердствовать не нужно, достаточно легкого чесночного аромата.

Тосты можно приготовить на сковороде — подсушить срез булочки на сухой сковороде, перевернуть и разложить сыр и помидор, накрыть крышкой и готовить на слабом огне пока расплавится сыр.

Тосты можно подать на завтрак или для перекуса. Летом можно готовить на пикнике и подавать к шашлыкам. Хорошая и легкая закуска в вину.

А какие вкусные тосты с зеленым горошком! Приготовьте, вам точно понравятся — рецепт здесь 

А еще, мы бы хотели, чтобы вы обратили внимание на это блюдо. Оно готовится только в летний период из листьев редиски и поверьте — это очень вкусно — рецепт здесь 

А эти бутерброды в картофельной шубе — просто улетные — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Тосты с помидором
Порции
Ингредиенты
  • 4 ломтика батон или хлеб
  • 1 шт. помидор
  • 4 ломтика сыр сливочный
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
  • щепотка сахар
  • по вкусу бальзамический уксус
  • щепотка итальянские травы
  • по вкусу чеснок
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 4 ломтика батон или хлеб
  • 1 шт. помидор
  • 4 ломтика сыр сливочный
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
  • щепотка сахар
  • по вкусу бальзамический уксус
  • щепотка итальянские травы
  • по вкусу чеснок
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Подготовить продукты.
  2. Хлеб или батон нарезать на ломтики любой формы, обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Смазать оливковым маслом и выложить ломтики сыра. По желанию посыпать зеленью или подавать ее к готовым тостам.
  3. Разложить кружочки помидора, посолить, поперчить, присыпать сахаром (помидор любит сахар), посыпать итальянскими травами и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Отправить в духовку на минут 10-15 при температуре 180 градусов.
  4. Вынуть из духовки и смазать чуть чесноком (через пресс) - у меня перебитые чесночные стрелки в блендере.
  5. Тосты с помидором готовы.

Овощное соте с куриными желудочками

Овощное соте с куриными желудочками.
Вкусное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Блюдо еще и бюджетное, что радует. Готовится летом из сезонных овощей. Набор овощей берите по своему вкусу или то, что у вас есть в холодильнике. Можно использовать постернак, потесоны, сельдерей, капусту, брокколи, цветную капусту и т.д.

Куриные желудочки нужно заранее отварить.Их можно заменить на куринные сердечки, и точно так же их отварить заранее. Можно использовать говяжье сердце или свинное.
Если вы летом хорошо потрудились и заморозили овощи на зиму. Тогда это блюдо актуально круглый год.

Это самостоятельное блюдо вкусное и в холодном и в горячем виде и можно подавать его в течение дня. А так же подать как закуску, как теплый или холодный салат.

Распечатать рецепт
Овощное соте с куриными желудочками
Порции
Ингредиенты
  • 7 шт. куриные желудочки
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. кабачок
  • 0,5 шт. баклажан
  • 1 шт. помидор большой
  • 2 веточки базилик
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу кориандр
  • по вкусу зелень
Порции
Ингредиенты
  • 7 шт. куриные желудочки
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. кабачок
  • 0,5 шт. баклажан
  • 1 шт. помидор большой
  • 2 веточки базилик
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу кориандр
  • по вкусу зелень
Инструкции
  1. Куриные желудочки отварить в подсоленной воде до готовности. Потом разрезать на 2-3 части каждый и жарить с луком на ложке растительного масла до мягкости лука - минуты три. Огонь выше среднего.
  2. Добавить морковь и жарим минут пять.
  3. Теперь забросить кабачки и баклажан. Жарим, перемешивая. Если баклажан забрал всю жидкость, добавить еще масло. Жарим минут пять.
  4. Теперь высыпать помидор, посолить, поперчить. Ждем когда помидор выделит сок.
  5. Добавить базилик и кориандр и продолжаем жарить до готовности баклажана. Пробуйте на вкус баклажан и если вас вкус устраивает, значит блюдо готово.
  6. Овощное соте с куриными желудочками готово. При подаче посыпать зеленью.
Примечания для рецепта

Оставляйте свои комментарии, пожелания или вопросы.
Делитесь своими впечатлениями, после приготовления блюда. Присылайте свои фотографии готовых блюд или свои идеи как улучшить этот рецепт.

Советую приготовить:

Фунчоза по-китайски

Макароны с овощами

Суп с чечевицей

Булгур с овощами

Паста с фаршем

Большая лепешка

Большая лепешка. Это рецепт быстрого приготовления хлеба с кабачком и беконом. И готовится он в форме лепешки. Лепешка сытная и ее можно подать для перекуса. Можно подать к первым блюдам. Взять на природу, на работу.

Распечатать рецепт
Большая лепешка
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 300 мл. вода
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 3 ст.лож. кабачок
  • по вкусу бекон
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • по вкусу итальянские травы
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 300 мл. вода
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 3 ст.лож. кабачок
  • по вкусу бекон
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • по вкусу итальянские травы
Инструкции
  1. Высыпать муку на стол, добавить соль, сахар, дрожжи, на терку натереть кабачок. По центру сделать воронку и влить воду. Сразу всю не выливаем, будем подливать в процессе замеса.
  2. Сразу влить масло и замешиваем тесто, подбирая по кругу муку и подливая воду.
  3. Тесто не должно липнуть к рукам. Если муки мало, добавляем. Количество муки зависит от ее качества.
  4. Этот ком теста выложить на противень и ладонями формуем большую лепешку. Толщину выбирайте сами. Смазать лепешку оливковым маслом, пальцами сделать углубления по всей площади теста. Разложить маленькие кусочки бекона, посыпать итальянскими травами и оставить на час, что бы лепешка увеличилась в объеме.
  5. Выпекать лепешку в духовке при температуре 200 гр. минут 30. Пробуем готовность зубочисткой.
  6. Большая лепешка готова.

Фрикадельки с кабачком

Фрикадельки с кабачком. Для этих тефтелей можно использовать любой фарш — в моем случае говяжий. Фрикадельки запекаются в духовом шкафу под сырной корочкой. Можно подать с пастой, кашей или с отварным картофелем.

Распечатать рецепт
Фрикадельки с кабачком
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. Говяжий фарш
  • 1 маленький кабачок
  • 3 веточки петрушка
  • 2-3 ст.лож. хлебная крошка
  • по вкусу чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу сыр твердый
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. Говяжий фарш
  • 1 маленький кабачок
  • 3 веточки петрушка
  • 2-3 ст.лож. хлебная крошка
  • по вкусу чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу сыр твердый
Инструкции
  1. Кабачок натереть на крупную терку и смешать с фаршем, выдавить через пресс чеснок.
  2. Мелко нарезать петрушку, добавить хлебную крошку, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
  3. Формуем фрикадельки, обвалять в муке, выложить в форму и выпекать минут 15-20 при температуре 180 гр.
  4. Вынуть через 15-20 минут, на каждую фрикадельку выложить ломтик сыра и вернуть в духовку.
  5. Выпекать еще 15-20 минут.
  6. Фрикадельки с кабачком готовы. Подавать с овощами или пастой.

Грибы под шубой

Грибы под шубой. В этом салате используются те же ингредиенты, которые мы добавляем в салат «сельдь под шубой», только рыбу здесь заменили на грибы. В моем случае — это шампиньоны, но можно использовать вешенки, белый гриб. Вкусный, легкий слоенный салат.

Распечатать рецепт
Грибы под шубой
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. морковь
  • 1 маленькая свекла
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. сып плавленный
  • 6-8 шт. шампиньон
  • по вкусу чеснок
  • 1-2 шт. картофель отваренный
  • по вкусу майонез
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. морковь
  • 1 маленькая свекла
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. сып плавленный
  • 6-8 шт. шампиньон
  • по вкусу чеснок
  • 1-2 шт. картофель отваренный
  • по вкусу майонез
Инструкции
  1. Подготовить продукты. Отварить до готовности картофель, морковь, яйцо и свеклу. Все ингредиенты трем на терку. майонез смешать с чесноком (чеснок через пресс).
  2. Мелко нарезать шампиньоны и жарить пять минут на оливковом масле.
  3. При помощи кулинарного кольца выложить первым слоем картофель, смазать майонезом.
  4. Второй слой - грибы.
  5. Третий слой - яйцо. майонез.
  6. Четвертый - морковь и майонез.
  7. Пятый - плавленный сыр.
  8. И завершающий - свекла.
  9. Салат - грибы под шубой готов.

Фасолевый суп

Фасолевый суп. Этот рецепт супа из Коста- Рики с сельдереем и яйцами. Фасоль для этого блюда нужно использовать готовый консервированный (жидкость не сливаем) или заранее отваренный, тоже жидкость не сливаем в которой варилась фасоль. Суп для любителей бобовых.

Распечатать рецепт
Фасолевый суп
Порции
Ингредиенты
  • 3 веточки листья сельдерея
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 шт. лук красный
  • 300 гр. фасоль вареная
  • 3 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. перец болгарский
  • 2 шт. лавровый лист
  • по желанию перец чили
Порции
Ингредиенты
  • 3 веточки листья сельдерея
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 шт. лук красный
  • 300 гр. фасоль вареная
  • 3 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. перец болгарский
  • 2 шт. лавровый лист
  • по желанию перец чили
Инструкции
  1. Мелко нарезать стебли сельдерея. Листья тоже нарезать, но отложить.
  2. Мелко нарезать чеснок.
  3. На растительном масле обжарить в течении минуты чеснок с сельдереем. Добавить лавровый лист. Сейчас нужно добавить перец чили, если вы желаете.
  4. Мелко нарезать красный лук и жарить еще минуты три.
  5. Теперь добавляем перец (мелко нарезать кубиком). Жарить до мягкости.
  6. Теперь высыпать листья сельдерея..
  7. И сразу влить воду. Довести до кипения.
  8. Высыпать банку консервированной фасоли или заранее отваренной - довести до кипения. С количеством жидкости определяйтесь сами - кому гуще, кому жиже. На этом этапе солим, перчим.
  9. Яйца вбить отдельно в блюдечко, стараясь не повредить желток. Влить в суп каждое отдельно. Если желаете жидкий желток получить, самое время снять с плиты суп, пусть яйца доходят в горячем бульоне. Если как у меня - пусть кипит еще минуты три-четыре.
  10. Фасолевый суп готов.

Рисовый суп

Рисовый суп. Этот суп я буду готовить на баранине. Многие не любят это мясо, тогда замените его на телятину. Суп готовится из свежих сезонных овощей с добавлением риса. Вкусный, наваристый, сытный, яркий.

Распечатать рецепт
Рисовый суп
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из баранины
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 0,5 стакан рис
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор большой
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из баранины
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 0,5 стакан рис
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор большой
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Отварить бульон. Процедить. Если сварили заранее - как в моем случае, значит нужно подогреть, вынуть мясо и процедить бульон.
  2. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле жарить лук с морковью минут пять.
  3. Добавить картофель (я крупно режу) и залить горячим бульоном. Довести до кипения.
  4. Промыть рис и высыпать в суп - он должен вариться по времени вместе с картофелем.
  5. Когда рис с картофелем будут готовы - добавить помидор, лавровый лист, соль, перец. Варить минут 15.
  6. Рисовый суп готов.

Суп с пшеном

Суп с пшеном. Еще один супчик на баранине. Если использовать мясо молодого животного, тогда и блюда будут очень вкусные. Такой сытный суп съел в обед и не нужно подавать второе блюдо. Суп я готовлю из молодых овощей — кабачок, морковь, помидор, перец.

Распечатать рецепт
Суп с пшеном
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из баранины
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,25 шт. кабачок
  • 1 шт. перец болгарский
  • 3 ст.лож. пшено
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу зелень
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из баранины
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,25 шт. кабачок
  • 1 шт. перец болгарский
  • 3 ст.лож. пшено
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу зелень
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Отварить бульон из баранины. Процедить. мясо отделить от костей.
  2. В кастрюлю сложить нарезанные крупно - картофель, зеленый лук, морковь и высыпать промытое пшено.
  3. Залить бульоном, поставить на огонь и варить минут 15 после закипания.
  4. Мелким кубиком нарезать кабачок и перец и через 15 минут отправить в суп. Варить минут 5.
  5. Пробуем картофель - если готов, забросить помидоры (мелкий кубик). Варить минут 10-15. Солим и перчим на свой вкус.
  6. Подаем с зеленью и мясом. Суп с пшеном готов.

Фаршированный перец по болгарски

Фаршированный перец по болгарски — это блюдо называется «Чушка бюрек» в переводе — перец фаршированный сыром. Блюдо необычное, вкусное. Сначала перец запекается в духовке, потом начиняется сыром и обжаривается на сковороде. Отличная закуска — сытная.

Распечатать рецепт
Фаршированный перец по болгарски
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перец болгарский
  • 100 гр. брынза
  • по вкусу зелень
  • по вкусу перец черный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. мука
  • 4 ст.лож. хлебная крошка
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перец болгарский
  • 100 гр. брынза
  • по вкусу зелень
  • по вкусу перец черный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. мука
  • 4 ст.лож. хлебная крошка
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Перец запечь в духовке минут 20-30 при температуре 180 градусов. Остудить и снять кожицу. Срезать ножку и аккуратно вынуть зерна, не повредив перец.
  2. Взбить яйцо и половину соединить с брынзой (брынзу на терку или покрошить). Добавить сухой чеснок, перец черный и любимые травы. Добавьте петрушку и укроп. Все перемешать.
  3. Начинить перец, обмакнуть в муку.
  4. Теперь в яйце.
  5. И в хлебной крошке или в панировочных сухарях.
  6. Обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  7. Фаршированный перец по болгарски готов.