Кабачковая икра с баклажаном. Помните, не так давно появился рецепт кабачковой икры, как магазинная, но готовилась она с майонезом. Ну да, икра вкусная была, но с тех пор прошло время и нам доходчиво объяснили, что такое майонез, особенно магазинный. Да и цена на него уже давно кусается. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом икры из кабачка и баклажана, на вкус, точно как магазинный. Из продуктов понадобятся только лук с морковью, кабачок с баклажаном и томатная паста с чесноком.
Готовится элементарно, очень вкусная. Сразу, как приготовится не тот вкус, а как постоит хотя бы недельку, вторую-икра улетная.
Я очень люблю подавать икру с ломтиком хлеба или лаваша и вареными яйцами, да чтобы желток был кремовый, присыпанный черным перцем, только что перетертый в ступке.
Советую приготовить и замой у вас всегда будет готов вкусный завтрак или ужин.
У меня из этого количества вышло 2 баночки по 300 мл. Остальную икру переложила в небольшую баночку и в холодильник. Через неделю слопали, было так вкусно, что открыли трехсот граммовую банку.
Время подготовки | 30-40 |
Время приготовления | 1,20 минут |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 250 г кабачок
- 300 г баклажан
- 150 г лук
- 250 г морковь
- 2-3 зуб чеснок
- 60 г томатная паста
- 70 мл. растительное масло
- 1 чай. лож. соль без верха
- 1 чай. лож. сахар с верхом
- по вкусу перец черный
- 1 ст. лож. уксус 9%
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Подготовьте нужные продукты. Общий вес должен быть 900-950 г и не важно, какой продукт у вас будет весить больше или меньше моих-указанных в перечне ингредиентов. Вы можете взять общий вес 1 кг, просто посолите потом по вкусу. Очистите лук, морковь, срежьте кожуру у кабачка и баклажана.
- Влейте половину масла в кастрюлю с толстым дном или в жаровню, нагрейте. Нарежьте крупно лук и морковь, переложите в горячее масло, огонь сразу убавьте до минимума и тушите под крышкой, пока овоща станут мягкими. Важно-не зажаривайте овощи до румяности.
- А тем временем подготовьте кабачок с баклажаном. Нарежьте на кубики среднего размера.
- Шумовкой выньте лук и морковь из кастрюли, влейте в нее остальное масло, нагрейте и переложите кабачок с баклажаном. Жарьте, перемешивая минуты три на среднем огне. Потом огонь убавьте до минимума и тушите под крышкой минут 15.
- Верните в кастрюлю лук с морковью, перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 30.
- Потом перебейте погружным блендером овощи или используйте блендер с чашей, измельчитель.
- Перебейте в однородную массу, добавьте томатную пасту, соль, сахар, уксус и чеснок на мелкую терку. Перемешайте и тушите еще пять, десять минут.
- На этом этапе вы можете проконтролировать икру на соль и сахар.
- Разложите горячую икру в подготовленные банки и закрутите крышками. Полностью остудите и опустите в подвал или где вы храните заготовки.
- Кабачковая икра с баклажаном готова. Приятного аппетита!