Борщ со спаржевой фасолью, свежей капустой, томатной пастой на свином бульоне. Традиционно, бульон для борща готовят из говядины на кости со стандартным набором овощей - лук, морковь, картофель, капуста, свекла и помидор или томатная паста. Еще добавляют уксус, чтобы свекла и томаты сохранили свой яркий цвет и для кислинки. Но если вы хотите сварить что-то новенькое и отступить от правил, добавьте в борщ грибы, кабачок, баклажан. Часто борщ варят с фасолью. Я решила к летнему сезону почистить морозильную камеру и сегодня буду варить борщ с замороженной спаржевой фасолью, которую вы можете заменить на стручковую любого сорта. Но скоро сезон свежей фасоли, тогда будем варить это первое блюдо из свежих овощей и бобовых.
Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю. Но вы можете контролировать густоту борща на свой вкус.
Время подготовки | 20-30 минут |
Время приготовления | 2,30 минут |
Пассивное время | 2 часа |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 2,5 литр бульон из свинины
- 300 г капуста белокочанная
- 250 г свекла
- 1 ст. лож томатная паста с горкой или по вкусу
- 2 чай. лож. уксус 6 %
- 1 ст. лож. сахар
- 100 г морковь
- 100 г лук
- 3 шт. картофель крупные
- 3 зуб. чеснок
- по вкусу соль, перец
- по вкусу зелень
- 150 г фасоль спаржевая
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Сварите для приготовления борща бульон из любого мяса - это оставляю на ваш выбор. Я варила три свиных стейка на косточке. Пару сваренных стейков пошли на салат, а оставшийся - один пошел по назначению - в этот борщ. Варила с чесноком, лавровым листом и стеблями петрушки и укропа. Готовый бульон нужно процедить.
- На разогретой сковороде с ложкой растительного масла обжарьте в течении пяти минут на среднем огне свеклу, натертую на крупной терке.
- Добавьте через пять минут томатную пасту и половник бульона из кастрюли. Перемешайте и тушите на малом огне минут 15. В конце заправьте сахаром и уксусом.
- Параллельно, в кастрюле тушите на малом огне, мелко нарезанный лук, морковь и стебли зелени. Если нет стеблей, исключите их.
- Через минут пять, когда овощи станут мягкими, добавьте спаржевую фасоль и тушите еще пять минут.
- Отправьте нарезанный картофель.
- Нашинкованную капусту и залейте процеженным бульоном. После закипания, варите 20 минут.
- Проверьте на готовность картофель и заправьте борщ свекольной заправкой. Доведите до кипения и варите минуты три. В конце приготовления, посолите, поперчите и всыпьте мелко нарезанный чеснок. Вы можете на этом этапе добавить свои любимые специи.
- Борщ со спаржевой фасолью готов. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Подавайте борщ со свежей зеленью и сметаной, но это все по вкусу.