Борщ с черной смородиной

Распечатать рецепт
Борщ с черной смородиной
Борщ с черной смородиной. Наш народ все таки великий выдумщик. Я перепробовала различные рецепты борща. Дума, ну что можно еще придумать нового? А ведь придумали. И придумали давным-давно добавлять в борщ черную смородину. Она даст кислоту, заменит уксус или сок лимона. Аромата я не заметила, как обещали. Все таки малое количество смородины на такую кастрюлю. Черную смородину можно брать свежую летом и замороженную зимой. В перечне ингредиентов я написала какие специи использовала для борща. Вы можете собрать свой набор специй. Еще мне нравится набор специй для шашлыка, отлично подходит для приготовления борща. Бульон варила из свиного ошейка. Мясо пошло на запеканку (выставлю следующим рецептом), а на бульоне приготовила вкуснейший борщ.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 2 шт. картофель
  • 200 г капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь небольшая
  • 1 шт. лук небольшой
  • 0,5 шт. свекла
  • 40 г корень сельдерея
  • по вкусу зелень
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 1 горсть черная смородина
  • по вкусу специи - кориандр, зира, орегано, тмин, сладкая паприка, сухой чеснок или свежий
  • по вкусу соль
  • 1 чай. лож. сахар
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 2 шт. картофель
  • 200 г капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь небольшая
  • 1 шт. лук небольшой
  • 0,5 шт. свекла
  • 40 г корень сельдерея
  • по вкусу зелень
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 1 горсть черная смородина
  • по вкусу специи - кориандр, зира, орегано, тмин, сладкая паприка, сухой чеснок или свежий
  • по вкусу соль
  • 1 чай. лож. сахар
Инструкции
  1. Сварите бульон из любого мяса или птицы. Я использовала ошеек и варила во второй воде. Первую воду слила, после пяти минут кипения, залила второй чистой водой, добавила чеснок, лавровый, соль, перец горошком. Готовый бульон процедила.
  2. И залила им картофель нарезанный небольшим кубиком. Варите картофель пять минут.
  3. Пока варится картофель, натрите на крупной терке свеклу, морковь, корень сельдерея. Отправьте в сковороду, добавьте мелко нарезанный лук и стебли зелени с растительным маслом. Тушите минут пять на огне чуть ниже среднего.
  4. А к картофелю через пять минут отправьте нашинкованную капусту.
  5. Вернитесь к заправке. Положите в нее томатную пасту и замороженные ягоды черной смородины, всыпьте сахар и все перемешайте. Жарьте минуты две.
  6. Влейте воду или бульон, раздавите смородину тыльной стороной ложки, чтобы она отдала свой сок и кислоту, доведите до кипения и тушите под крышкой минут 15.
  7. Готовую заправку переложите в кастрюлю с овощами, после закипания варите минуты две. Мелко нарежьте зелень и чеснок, добавьте в борщ со сливками или сметаной, соль и специи по вкусу. Густоту борща регулируйте на свое усмотрение. Закипятите и сразу снимайте с плиты.
  8. Борщ с черной смородиной готов. Приятного аппетита!

Борщ с кавказским акцентом

Распечатать рецепт
Борщ с кавказским акцентом
Борщ с кавказским акцентом. Ну что сказать об этом блюде. Борщ, как борщ, ингредиенты все стандартные для этого первого блюда. А вот специи здесь кавказские, которые и придают особый аромат и колорит. Я использую в борще специи хмели-сунели, соус сацебели (в составе томаты, грузинская сухая аджика, травы, чеснок, чили и хмели-сунели, но в малом количестве). А еще добавила кавказский зеленый соус из набора свежих трав с чесноком и зеленым перцем. И представляете, добавив столько аромата, какой выходит борщ? Невероятно вкусный, ароматный. Но вы должны контролировать на свой вкус и вкус своих близких остроту соусов, чтобы не переборщить. Хотя борщ и с кавказским характером, но готовлю его на свинине, которую вы можете заменить на говядину. Используя столько аромата, борщ будет вкусным, если его приготовить на воде. Это отличный вариант для Поста, да и просто, для веганского блюда. Совсем необязательно держать ориентир на те добавки, которые использую я. Нет у вас соуса сацебели, используйте только хмели-сунели. Есть аджика, используйте ее. Нет зеленого соуса, исключите из перечня.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,30 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу бульон из свинины
  • 2-3 шт. картофель
  • 150 г капуста белокочанная
  • 1 шт. свекла небольшая
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу корень петрушки по желанию
  • 1 ст. лож. томатная паста с верхом
  • 200 мл. вода или бульон
  • 1 ст. лож. соус сацебели с верхом
  • 1 чай. лож. соус зеленый с верхом (по желанию)
  • 2 зуб. чеснок
  • 0,5 чай. лож. хмели-сунели
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,30 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу бульон из свинины
  • 2-3 шт. картофель
  • 150 г капуста белокочанная
  • 1 шт. свекла небольшая
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу корень петрушки по желанию
  • 1 ст. лож. томатная паста с верхом
  • 200 мл. вода или бульон
  • 1 ст. лож. соус сацебели с верхом
  • 1 чай. лож. соус зеленый с верхом (по желанию)
  • 2 зуб. чеснок
  • 0,5 чай. лож. хмели-сунели
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Сварите свиной бульон с лавровым листом, стеблями петрушки и чесноком. Выньте мясо, бульон процедите. Мясо пусть чуть остынет.
  2. В процеженный бульон отправьте чищенный и мелко нарезанный картофель. Пусть варится на самом маслом огне.
  3. На крупной терке натрите свеклу и морковь, мелко нарежьте лук и корень петрушки, жарьте приправу на огне чуть ниже среднего с ложкой растительного масла до мягкости.
  4. Теперь добавьте к овощам перетертые томаты или смешайте воду с томатной пастой, соус сацебели, зеленый соус. Все перемешайте и тушите минут 15.
  5. Готовую приправу переложите в кастрюлю к картофелю и дайте борщу закипеть. Посолите. А тем временем нашинкуйте капусту и отправьте в кипящий борщ. Варите до готовности капусты. кто как любит. У меня любят не слишком переваренную капусту. Варю ее минут 10.
  6. Нарежьте мелко чеснок и подготовьте хмели-сунели. Когда вы решите, что борщ готов, отправьте в него специи и чеснок. Выключите огонь под кастрюлей, дайте борщу настояться минут 5-10. Подавайте борщ с большим количеством зелени, ведь у нас кавказский акцент.
  7. Борщ с кавказским акцентом готов. Приятного аппетита!

Постный борщ с черносливом

Распечатать рецепт
Постный борщ с черносливом
Постный борщ с черносливом. Захотелось съесть борща, а долго не хочется ждать, когда сварится бульон, да и нет желания возится с заправками. Предлагаю приготовить борщ на воде. Вам не понадобится сковорода для заправки, все готовится от начала и до конца в одной кастрюле. Набор овощей для борща обычный, летний, с болгарским перцем и помидором, хотя и томатная паста здесь присутствует. И главный ингредиент этого борща-чернослив. Я его не буду бросать в кастрюлю, может кто-то его терпеть не может, а буду добавлять в тарелки со сметаной и зеленью. Чернослив внесет в первое блюдо аромат и вкус копчености. Вы можете на обеденный стол поставить соусник со сметаной, блюдечко с мелко нарезанной зеленью и черносливом. А домочадцы пусть сами себе кладут в тарелку сметану, зелень и чернослив. Или не кладут).
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 3 шт. картофель
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 чай. лож. томатная паста
  • по вкусу специи
  • 1 шт. перец болгарский
  • 100-150 г капуста белокочанная
  • 4 зуб. чеснок
  • по вкусу зелень
  • 1 шт. чернослив на тарелку
  • по вкусу сметана
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 3 шт. картофель
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 чай. лож. томатная паста
  • по вкусу специи
  • 1 шт. перец болгарский
  • 100-150 г капуста белокочанная
  • 4 зуб. чеснок
  • по вкусу зелень
  • 1 шт. чернослив на тарелку
  • по вкусу сметана
Инструкции
  1. Влейте в кастрюлю ложку растительного масла, положите мелко нарезанный лук и морковь натертую на крупной терке. Огонь под кастрюлей средний, жарьте овощи минуты три.
  2. За три минуты очистите и натрите на крупной терке свеклу, забросьте в кастрюлю, перемешайте и жарьте еще минуты три.
  3. За это время нарежьте болгарский перец небольшим кубиком, добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте минуту.
  4. Теперь добавьте помидоры натертые на крупной терке, соль и сахар. Перемешайте и тушите на самом маслом огне минут 10.
  5. За десять минут очистите и нарежьте маленьким кубиком картофель, забросьте в кастрюлю.
  6. Залейте водой и после закипания, варите до готовности картофеля. Количество воды определяйте на свой вкус-густоту борща.
  7. Когда картофель будет полностью готов. Переложите нашинкованную капусту, мелко нарезанную зелень (у меня листья сельдерея), мелко нарезанный чеснок и специи для борща. Я использую специи для шашлыка. Варите борщ с капустой еще пару минут. Снимите с огня и дайте борщу настояться минут 15.
  8. Постный борщ с черносливом готов. Хотя еще не совсем готов. Чернослив вы можете заранее замочить в воде на 15 минут, ополосните и нарежьте тонкой соломкой. Разлейте борщ по тарелкам, разложите сметану по желанию, зелень и чернослив. Приятного аппетита!

Борщ на сале с фаршем

Распечатать рецепт
Борщ на сале с фаршем
Борщ на сале с фаршем. Я понимаю, что в жару не хочется возиться с борщом, куда проще приготовить окрошку. Но окрошка может надоесть каждый день, а вот я предлагаю вариант легкого приготовления борща, используя одну кастрюлю. Бульон варить не буду, использую мясной фарш и сало. Сало в обязательном порядке, а от фарша можно и отказаться. И здесь не нужно готовить отдельно заправку в сковороде. Заправка будет, даже две, но готовятся они в блендере. Первая заправка томатная - из помидоров с томатной пастой. А вторая заправка сальная - из соленого сала с зеленью, чесноком и болгарским перцем. Некоторые считают, что для борща нужно брать старое сало с запашком. Нет, используйте только вкусное, свежее соленое сало. Хотя у меня есть друг, обожающий борщ на сале, которое уже с запахом, желтое. Но на вкус и цвет товарищей нет. Борщ получится вкуснейший, наваристый, сытный, ароматный. Густоту борща определяйте на свой вкус.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 20-30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г сало соленое
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. морковь 70 г
  • 1 шт. лук 50 г
  • 1 шт. свекла 100 г
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. помидор
  • 1 чай. лож. томатная паста
  • 1 шт. перец болгарский
  • 15 шт. листья сельдерея по желанию
  • по вкусу петрушка
  • 4 зуб. чеснок
  • 100-150 г капуста молодая
  • по вкусу специи
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 20-30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г сало соленое
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. морковь 70 г
  • 1 шт. лук 50 г
  • 1 шт. свекла 100 г
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. помидор
  • 1 чай. лож. томатная паста
  • 1 шт. перец болгарский
  • 15 шт. листья сельдерея по желанию
  • по вкусу петрушка
  • 4 зуб. чеснок
  • 100-150 г капуста молодая
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Натрите на крупной терке свеклу и морковь, переложите в кастрюлю, в которой и будете готовить борщ. Добавьте мелко нарезанный лук и мясной фарш с ложкой растительного масла. Перемешайте и готовьте на малом огне минуты три - четыре.
  2. За это время начистите и нарежьте картофель на небольшие кусочки. Переложите в кастрюлю.
  3. И залейте водой. Воды на этом этапе много не лейте, оставьте место для остальных ингредиентов. Варите после закипания до готовности картофеля, минут 10-15.
  4. А пока варится картофель, подготовьте томатный соус. Нарежьте помидоры ломтиками, добавьте томатную пасту и ....
  5. Перебейте в однородную массу. Перелейте в кастрюлю к овощам, когда будет готов картофель. Варите борщ с томатной заправкой еще минут 10.
  6. А тем временем приготовьте сальную заправку. Мелким кубиком нарежьте соленое сало, добавьте чищеные зубчики чеснока и зелень сельдерея или другую зелень - укроп, петрушка. Тщательно перебейте блендером в пюре.
  7. Нарежьте кубиком болгарский перец и перебейте его вместе с салом и чесноком.
  8. Переложите сальную заправку в борщ. И пока борщ закипает по новой, нарежьте молодую капусту.
  9. Когда борщ закипит, переложите в него капусту, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите по вкусу и добавьте специи для борща - ваши любимые. Мне нравится в борщ добавлять специи для шашлыка.
  10. Борщ на сале с фаршем готов. Приятного аппетита!

Борщ с молодой капустой и щавелем

Распечатать рецепт
Борщ с молодой капустой и щавелем
Борщ с молодой капустой и щавелем. Когда настает сезон молодых овощей и полно разнообразной зелени и каждая со своим ароматом, так хочется приготовить такое, чтобы бросить в одну кастрюлю все, что имеется, совместить все ароматы. В такое время года я практикую борщ. В него входят все овощи, которые и должны быть в этом блюде, но использую молодые. И совмещаю два борща в одном блюде - красный борщ со свеклой и капустой и зеленый борщ со щавелем. Белокочанная капуста тоже молодая. А из зелени у меня - листья сельдерея, мята, петрушка. Можно еще бросить укроп. Вышел невероятно ароматный, освежающий, легкий и очень вкусный борщ. Советую приготовить и попробовать.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель молодой небольшие
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 2 шт. помидор
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. перец болгарский
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 100 г капуста молодая
  • 5-7 шт. листья сельдерея
  • 18 шт. листья щавеля
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 7-8 шт. листья мяты
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель молодой небольшие
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 2 шт. помидор
  • 1 чай.лож. томатная паста
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. перец болгарский
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 100 г капуста молодая
  • 5-7 шт. листья сельдерея
  • 18 шт. листья щавеля
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 7-8 шт. листья мяты
Инструкции
  1. Сварите куриный бульон. Я варила куриную грудку с чесноком, черным перцем горошком и стеблями петрушки. Бульон процедила, а куриная грудка пошла на завтрак с яйцом и творогом. Кому интересно, рецепт будет следующий. Ссылку напишу в конце рецепта.
  2. Подготовьте нужные продукты для борща со щавелем. На фотографии вы видите бордовые полоски - это стебли от листьев свеклы. Если их нет и не надо, обойдемся и без них.
  3. Мелко нарежьте лук и морковь на крупной терке, жарьте на среднем огне до мягкости - минуты три.
  4. Небольшим кубиком нарежьте болгарский перец и смешайте с овощами в сковороде. Жарьте еще минуту.
  5. Теперь очередь свеклы. Натрите ее на крупной терке (и мелко нарежьте стебли листьев свеклы и стебли листьев сельдерея по желанию), перемешайте и жарьте еще пару минут.
  6. Добавьте мелко нарезанные помидоры и томатную пасту с сахаром. Влейте 100-150 мл. воды или бульон и тушите 15-20 минут после закипания на самом маслом огне.
  7. Параллельно варите картофель в курином бульоне.
  8. Когда картофель будет полностью готов, переложите к нему заправку. И добавьте по желанию - мелко нарезанные листья сельдерея.
  9. А пока борщ закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Нашинкуйте молодую капусту, нарежьте щавель, петрушку, листья мяты, чеснок и перец чили.
  10. Когда борщ закипит, посолите его, поперчите и добавьте специи, которые вы обычно добавляете в борщ. Перемешайте. И забросьте сразу все вместе - капусту, щавель, петрушку, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу хорошо закипеть. Сразу снимайте с плиты. Даем борщу настояться минут 10-15. Густоту борща регулируйте на свое усмотрение. бульон куриный,
  11. И можно подавать. Борщ с молодой капустой и щавелем готов. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Подавайте борщ со сметаной или без - по вашему желанию.

Борщ со спаржевой фасолью

Распечатать рецепт
Борщ со спаржевой фасолью
Борщ со спаржевой фасолью, свежей капустой, томатной пастой на свином бульоне. Традиционно, бульон для борща готовят из говядины на кости со стандартным набором овощей - лук, морковь, картофель, капуста, свекла и помидор или томатная паста. Еще добавляют уксус, чтобы свекла и томаты сохранили свой яркий цвет и для кислинки. Но если вы хотите сварить что-то новенькое и отступить от правил, добавьте в борщ грибы, кабачок, баклажан. Часто борщ варят с фасолью. Я решила к летнему сезону почистить морозильную камеру и сегодня буду варить борщ с замороженной спаржевой фасолью, которую вы можете заменить на стручковую любого сорта. Но скоро сезон свежей фасоли, тогда будем варить это первое блюдо из свежих овощей и бобовых. Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю. Но вы можете контролировать густоту борща на свой вкус.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 300 г капуста белокочанная
  • 250 г свекла
  • 1 ст. лож томатная паста с горкой или по вкусу
  • 2 чай. лож. уксус 6 %
  • 1 ст. лож. сахар
  • 100 г морковь
  • 100 г лук
  • 3 шт. картофель крупные
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
  • 150 г фасоль спаржевая
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 300 г капуста белокочанная
  • 250 г свекла
  • 1 ст. лож томатная паста с горкой или по вкусу
  • 2 чай. лож. уксус 6 %
  • 1 ст. лож. сахар
  • 100 г морковь
  • 100 г лук
  • 3 шт. картофель крупные
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
  • 150 г фасоль спаржевая
Инструкции
  1. Сварите для приготовления борща бульон из любого мяса - это оставляю на ваш выбор. Я варила три свиных стейка на косточке. Пару сваренных стейков пошли на салат, а оставшийся - один пошел по назначению - в этот борщ. Варила с чесноком, лавровым листом и стеблями петрушки и укропа. Готовый бульон нужно процедить.
  2. На разогретой сковороде с ложкой растительного масла обжарьте в течении пяти минут на среднем огне свеклу, натертую на крупной терке.
  3. Добавьте через пять минут томатную пасту и половник бульона из кастрюли. Перемешайте и тушите на малом огне минут 15. В конце заправьте сахаром и уксусом.
  4. Параллельно, в кастрюле тушите на малом огне, мелко нарезанный лук, морковь и стебли зелени. Если нет стеблей, исключите их.
  5. Через минут пять, когда овощи станут мягкими, добавьте спаржевую фасоль и тушите еще пять минут.
  6. Отправьте нарезанный картофель.
  7. Нашинкованную капусту и залейте процеженным бульоном. После закипания, варите 20 минут.
  8. Проверьте на готовность картофель и заправьте борщ свекольной заправкой. Доведите до кипения и варите минуты три. В конце приготовления, посолите, поперчите и всыпьте мелко нарезанный чеснок. Вы можете на этом этапе добавить свои любимые специи.
  9. Борщ со спаржевой фасолью готов. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Подавайте борщ со свежей зеленью и сметаной, но это все по вкусу.

Борщ с фасолью и пятью видами капусты

Распечатать рецепт
Борщ с фасолью и пятью видами капусты
Борщ с фасолью и пятью видами капусты. Представляю вашему вниманию борщ с различными сортами капусты. У меня пять видов капусты - зрелая белокочанная, пекинская, савойская, цветная и брокколи. Но вам если интересен этот рецепт, тогда совсем не обязательно брать пять видов, можно совместить два, три или четыре сорта капусты. Борщ не только очень вкусный, а еще это отличный рецепт для утилизации капусты - вдруг у вас в холодильнике завалялись небольшие кусочки различных видов. Я часто добавляю сливки или сметану прямо в кастрюлю с борщом, так лучше сбалансировать вкус. Но вы этого можете не делать. Можете добавлять сметану уже в разлитые тарелки.
Время подготовки 30-40 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 2 стакан фасоль вареная или консервированная
  • 50 г корень сельдерея
  • 400-500 г капуста разных сортов
  • 1,5 ст.лож. томатная паста
  • 1 ст.лож. сахар
  • по вкусу специи
  • по вкусу чеснок
  • по вкусу бульон
  • 1 ст.лож. сливки или сметана с горкой
Время подготовки 30-40 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 2 стакан фасоль вареная или консервированная
  • 50 г корень сельдерея
  • 400-500 г капуста разных сортов
  • 1,5 ст.лож. томатная паста
  • 1 ст.лож. сахар
  • по вкусу специи
  • по вкусу чеснок
  • по вкусу бульон
  • 1 ст.лож. сливки или сметана с горкой
Инструкции
  1. Сварите в первую очередь бульон из любого мяса или дичи. Я варила из домашней куриной спинки с добавлением стеблей укропа и петрушки, лаврового листа, парой зубчиков чеснока. Готовый бульон процедите.
  2. Теперь сам борщ. В кастрюлю переложите картофель, нарезанный удобными для еды кусочками, нашинкуйте зрелую капусту, мелким кубиком нарежьте корень сельдерея и добавьте вареную или консервированную фасоль.
  3. Залейте бульоном и поставьте на огонь. Варите на среднем огне пока приготовите заправку.
  4. Теперь заправка. Мелко нарежьте лук и морковь на терку или тонкой соломкой. Влейте пару ложек растительного масла и жарьте на среднем огне минуты три.
  5. Свеклу натрите на крупной терке, жарьте на среднем огне с луком и морковью еще минуты три.
  6. Влейте стакан воды или бульон, добавьте томатную пасту, сахар, перемешайте и тушите после закипания минут 15 на малом огне.
  7. Пока тушится заправка, подготовьте остальную капусту. Нарежьте мелко тонкими пластинами соцветия цветной капусты и брокколи. Нашинкуйте пекинскую капусту с утолщенной частью и савойскую капусту.
  8. Перелейте в борщ томатную заправку, переложите все виды капусты, доведите до кипения, посолите. Варите минуты две. Густоту борща контролируйте на свое усмотрение.
  9. Добавьте сметану, перец, чеснок и специи на ваш выбор. Варите еще минуту. Выключите огонь и накройте крышкой. Дайте настояться минут 30. Какой там 30 минут, разливайте сразу)))
  10. Борщ с фасолью и пятью видами капусты готов. Приятного аппетита!

Борщ «ленивая хозяйка»

Распечатать рецепт
Борщ "ленивая хозяйка"
Борщ "ленивая хозяйка". Предлагаю приготовить борщ "Ленивый". Готовится он в одной посуде от начала и до конца, вам не придется отдельно готовить заправку для борща. Здесь все просто - загрузили овощи в кастрюлю, залили ранее приготовленным бульоном и варите борщ до готовности. Томаты я бросаю в борщ когда овощи уже полностью приготовлены, но можно бросить помидоры вместе со всеми овощами - в самом начале, но тогда будете готовить чуть дольше, так как томаты замедляют приготовление продуктов. Такой борщ вы можете приготовить на любом мясном бульоне, а можно и на воде, если вы желаете получить постное блюдо. И самое главное - на выходе вы получите вкуснейший борщ, легкий, ароматный.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
бульон
  • 4 шт. свиные ребра
  • 2 литр вода
  • 2 шт. лавровый лист
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 пучок стебли петрушки или укропа
  • по вкусу соль
борщ
  • 4 шт. картофель
  • 2 см. лук-порей
  • 4 шт. чесночные стрелки по желанию
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2-3 шт. помидор большой
  • по вкусу специи
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу сметана для подачи
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
бульон
  • 4 шт. свиные ребра
  • 2 литр вода
  • 2 шт. лавровый лист
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 пучок стебли петрушки или укропа
  • по вкусу соль
борщ
  • 4 шт. картофель
  • 2 см. лук-порей
  • 4 шт. чесночные стрелки по желанию
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2-3 шт. помидор большой
  • по вкусу специи
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу сметана для подачи
Инструкции
  1. Приготовьте бульон из любого мяса. Я использую свиные ребра с лавровым листом, стеблями петрушки и укропа и парой зубчика чеснока. Готовый бульон нужно процедить, а ребра отделить мясо от костей.
  2. В чистую кастрюлю кладем нарезанный на порционные кусочки картофель, лук порей и если имеется под рукой - белую часть зеленого лука и стрелки чеснока.
  3. Тонкой соломкой нарежьте морковь и свеклу. Кладем в кастрюлю.
  4. Нашинкуйте капусту, нарежьте тонкой соломкой болгарский перец. Если имеется - добавьте маленькую веточку мяты или базилика.
  5. Залейте все продукты процеженным бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите после закипания на среднем огне минут 15-20.
  6. Натрите на крупной терке свежие помидоры. Я использую уже замороженные свежие и перебитые в блендере помидоры. Если готовите борщ зимой, используйте томаты в собственном соку или томатный сок, томатный соус.
  7. Попробуйте картофель и капусту - если они уже готовы, добавьте в борщ томаты, доведите до кипения, посолите и варите еще на самом малом огне минут 10.
  8. В конце приготовления, борщ поперчите, добавьте специи на свой вкус и мелко нарезанный чеснок. Варите минуту и снимите с плиты.
  9. Дайте борщу настояться минут 15 и подавайте со сметаной и зеленью.
  10. Борщ "ленивая хозяйка" готов. Приятного аппетита!

Борщ с консервированным горошком

Распечатать рецепт
Борщ с консервированным горошком
Борщ с консервированным горошком. Уже надоела окрошка в жаркие дни. И вот только стало прохладней, семья заказала борщ). Готовлю борщ на курином бульоне со свежей капустой и с классическим набором овощей. И добавляю необычный ингредиент - горошек консервированный без жидкости. Получилось вкусно - попробуйте приготовьте.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3-4 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1,5 ст.лож. томатная паста
  • 0,5 ст.лож. сахар
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 стакан горошек консервированный
  • по вкусу соль
специи
  • 7-8 шт. черный перец горошком
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1/4 чай.лож. тмин
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • 0,5 чай.лож. сухой чеснок
  • 3 зуб. чеснок
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3-4 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1,5 ст.лож. томатная паста
  • 0,5 ст.лож. сахар
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 стакан горошек консервированный
  • по вкусу соль
специи
  • 7-8 шт. черный перец горошком
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1/4 чай.лож. тмин
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • 0,5 чай.лож. сухой чеснок
  • 3 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Приготовьте заранее мясной бульон. У меня куриный. Готовый бульон процедите, а мясо разберите на более мелкие кусочки и отделите от костей. Готовим заправку. Мелко нарежьте лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке и все вместе соедините на сковороде с растительным маслом. Жарьте на среднем огне до мягкости.
  2. Забросьте к овощам томатную пасту со стаканом бульона, добавьте сахар, тщательно перемешайте и тушите минут 15.
  3. Параллельно готовим другие овощи. Нарежьте картофель и залейте его бульоном, доведите до кипения.
  4. Добавьте тонок нашинкованную капусту и варите минут 15 - 20. Теперь добавьте консервированный горошек.
  5. И готовую заправку. Посолите, верните в борщ мясо курицы. Доведите до кипения и варите на малом огне минут пять. теперь можно добавить мелко нарезанный чеснок и специи на ваш выбор. Я перетерла в ступке - черный перец горошком с куркумой, тмином, кориандром и сухим чесноком. Варите еще минуту и снимите с плиты. Дайте борщу настояться минут 15-30.
  6. Борщ с консервированным горошком готов. Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной - но это по вкусу. Приятного аппетита!