Овощной салат из цветной капусты с тыквой и оливками. Перед вами постный, насыщенный различными ароматами и вкусами салат из овощей, в основном сырых. Здесь нужно отварить только цветную капусту и то, можно подумать. А может и ее бросить в салат в сыром виде. Это уже решать вам. Особый вкус вносят в салат оливки и каперсы, когда попадают на рецепторы вкуса.
Салат состоит из различных текстур - мягкие, нежные и хрустящие.
Если у вас нет каперсов, не заменяйте их соленым огурцом, лучше просто исключите их из рецептуры.
Болгарский перец вы можете брать любой цвет, как и оливки.
Шпинат можно заменить на другую зелень. Но зимой не все покупают зелень, поэтому и ее можно исключить.
Еще в салате имеется ароматный корень сельдерея. Его можно заменить на свежий стебель или листья сельдерея.
Тыква идет в салат в свежем виде, она потеряется со своим легким ароматом среди остальных продуктов, которые перебьют ее. Но тыква внесет свою неповторимую пользу нашему организму.
Сок лимона даст свежесть салату и благодаря ему, можно использовать меньше соли. Поэтому солите салат после добавления сока.
Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления | 20 минут |
Порции |
2-3 порции
|
Ингредиенты
- 30-40 г корень сельдерея
- 50-60 г тыква
- 0,5 шт. перец болгарский красный
- 2 кустик шпинат
- 100 г капуста цветная
- 8 шт. оливки
- 1 чай. лож. каперсы
- 1 зуб. чеснок
- 2 ст. лож. оливковое масло
- 1 чай. лож. сок лимона
- по вкусу соль, перец
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Очистите тыкву и корень сельдерея, натрите на крупной терке.
- Тонкой соломкой нарежьте болгарский перец, добавьте в салат листья шпината или другую зелень.
- Отделите нужное количество соцветий цветной капусты и варите три - пять минут в подсоленной воде до нужной вам консистенции. Кто-то хочет мягкую консистенцию, кто-то чуть сыроватую или вообще не варите капусту, а нарежьте тонкой пластинкой сырую. Чеснок натрите на мелкой терке.
- Добавьте каперсы. Если каперсы крупные, нарежьте их мельче.
- Оливки нарежьте на мелкие кусочки, чтобы они распределились по всему салату. Заправьте салат соком лимона (может вы выдавите пару ложек, а не одну. Все по вкусу) и оливковым маслом. Поперчите и посолите по вкусу.
- Овощной салат из цветной капусты с тыквой и оливками готов. Приятного аппетита!