А пока крупа набухает, приготовьте овощную составляющую. Сырую морковь очистите и натрите на крупной терке, мелко нарежьте всю зелень. Если у вас нет свежей мяты, можно добавить маленькую щепотку сухую мяту. Не переборщите с сухой мятой, она с более насыщенным ароматом, нежели свежая.
Прямо в морковь добавьте сладкую горчицу, мед, выдавите сок лимона, добавьте перетертые в ступке — горошины черного перца, зира, кориандр и тмин. Влейте оливковое масло и тщательно перемешайте.