Кухня: индийская

Миска разнообразия — «Питательная чаша Будды»

Распечатать рецепт
 Миска разнообразия - "Питательная чаша Будды"
Миска разнообразия - "Питательная чаша Будды". Эта питательная миска Будды с жареной тыквой, фасолью и двумя видами капусты станет идеальной полезной едой на растительной основе. Эта чаша вам обязательно понравится, придерживаетесь вы правильного питания или нет. Чаша Будды, как правило, представляет собой вегетарианское блюдо, в состав которого входят различные ингредиенты из цельных продуктов. Проще говоря, это похоже на салат, красиво разложенный в миске с различными овощами, цельными зернами, бобовыми, орехами, семенами и какими-то источниками белка. Чаши Будды обычно подаются с какой-либо заправкой. Мне лично хватило оливкового масла для жарки тыквы и капусты. Вы можете съесть чашу, наслаждаясь всеми компонентами по отдельности, а можете смешать все вместе. Такое блюдо можно быстро приготовить в любое время дня. Обычно я собираю такие блюда, просто находя все, что лежит у меня в холодильнике, и складывая в плоскую миску. Именно так и появился этот рецепт.
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда из бобовых, блюда из капусты, блюда из красной капусты, блюда из овсяных хлопьев, блюда из фасоли, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, блюда с капустой, быстрый завтрак, вегетарианские блюда, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, капуста кале или черная капуста, каша овсяная, Легкий ужин, обед, полезный завтрак, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, романтический ужин, салат с фасолью, салат с яйцом, сытный завтрак, ужин, яйца с овощами, яйцо глазунья
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 6 ст. лож. овсяные хлопья
  • 150 г тыква или морковь
  • 6 лист капуста кале
  • 1 стакан фасол
  • 150 г капуста красная
  • 2 шт. яйцо глазунья
  • по вкусу специи
  • по вкусу оливковое масло
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда из бобовых, блюда из капусты, блюда из красной капусты, блюда из овсяных хлопьев, блюда из фасоли, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, блюда с капустой, быстрый завтрак, вегетарианские блюда, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, капуста кале или черная капуста, каша овсяная, Легкий ужин, обед, полезный завтрак, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, романтический ужин, салат с фасолью, салат с яйцом, сытный завтрак, ужин, яйца с овощами, яйцо глазунья
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 6 ст. лож. овсяные хлопья
  • 150 г тыква или морковь
  • 6 лист капуста кале
  • 1 стакан фасол
  • 150 г капуста красная
  • 2 шт. яйцо глазунья
  • по вкусу специи
  • по вкусу оливковое масло
Инструкции
  1. Залейте овсяные хлопья кипятком и оставьте пока будем готовить тыкву с капустой.
  2. Нарежьте очищенную тыкву кубиком и жарьте пару минут на оливковом масле. Посолите и добавьте зерна зиры.
  3. Пока тыква жарится на небольшом огне, срежьте у листьев капусты центральный стержень, а боковые части нарежьте соломкой. Тыкву отодвиньте на половину сковороды, на свободное место уложите капусту. Посолите и сбрызнете маслом. Готовьте до нужной вам консистенции тыквы.
  4. Пока жарятся овощи, нашинкуйте красную капусту, посолите, добавьте зиру и тщательно отожмите руками, заправьте соком лимона и маслом. На плоские тарелки уложите овсянку, два вида капусты, тыкву и готовую фасоль. Если фасоль из магазина консервированная, обязательно ее промойте под проточной водой.
  5. Пожарьте или сварите яйца и можно сразу подавать. Я еще посыпала кунжутом, листья мяты и черный перец. Миска разнообразия - "Питательная чаша Будды" готова. Приятного аппетита!

Красная чечевица с тыквой

Распечатать рецепт
 Красная чечевица с тыквой
Красная чечевица с тыквой. Для тех, кто терпеть не может тыкву, хочу сразу сказать. Готовьте по этому рецепту блюдо и вы точно будете его есть не раз. Оно такое вкусное, тыква абсолютно не слышна. Мои родные называют это блюдо "Каша". Так вот, когда будете есть эту кашу, вы можете почувствовать вкус мяса, хотя его здесь вообще нет. И блюдо веганское, постное. Я готовлю такую кашу сразу из 500 г чечевицы. Выходит много. Но чем хороша эта каша, что ее можно заморозить. Каша - это самостоятельное блюдо. Но вы можете подать яйцо, как в моем случае. А еще она может служить замечательным гарниром к рыбе или птице. И непременно готовьте это блюдо из красной чечевицы, любая другая не годится. А готовится это вкуснейшее блюдо проще простого. Вы даже тыкву можете не чистить. Выбирайте мускатную тыкву для этой каши.
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда из тыквы, блюда из чечевицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, вегетарианские блюда, гарнир, горячие блюда, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, каши, обед, обед на работу, полезный завтрак, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, сытный завтрак, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 50 минут
Пассивное время 35 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г чечевица красная
  • 1,5 литр вода или бульон
  • 200 г лук
  • 8 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. тмин семена
  • 0,5 чай. лож. зира семена
  • 1 чай. лож. кориандр в зернах
  • 1 чай. лож. куркума без верха
  • по вкусу соль, перец
  • 2 чай. лож. сухой чеснок
  • 600 г тыква мускатная
  • 3-4 ст. лож. масло растительное
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда из тыквы, блюда из чечевицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, вегетарианские блюда, гарнир, горячие блюда, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, каши, обед, обед на работу, полезный завтрак, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, сытный завтрак, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 50 минут
Пассивное время 35 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г чечевица красная
  • 1,5 литр вода или бульон
  • 200 г лук
  • 8 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. тмин семена
  • 0,5 чай. лож. зира семена
  • 1 чай. лож. кориандр в зернах
  • 1 чай. лож. куркума без верха
  • по вкусу соль, перец
  • 2 чай. лож. сухой чеснок
  • 600 г тыква мускатная
  • 3-4 ст. лож. масло растительное
Инструкции
  1. Влейте в сковороду масло, забросьте все специи, кроме соли, перца и сухого чеснока. Огонь слабы и готовьте до характерного аромата.
  2. Как только по кухне пошел аромат специй, отправьте в сковороду крупно нарезанные лук и тыкву. Если вам не лень, кожуру можно срезать с тыквы, а можно и оставить. После тушения, кожура станет такой мягкой, что растворится в блюде. Добавьте чеснок, нарезанный пластинами.
  3. Всыпьте чечевицу.
  4. Залейте водой, посолите. Доведите до кипения и тушите под крышкой, убавив огонь до минимума 35 минут.
  5. Через 35 минут, поперчите, посыпьте сухим чесноком (если его нет, ничего страшного) и если есть зелень, добавьте. Все перемешайте, раздавливая лопаткой куски тыквы. Это не трудно. И вы получите однородную кашу.
  6. Красная чечевица с тыквой готова. Приятного аппетита!

Баба гануш с морковной райтой

Распечатать рецепт
 Баба гануш с морковной райтой
Баба гануш с морковной райтой. Сразу внесу ясность для тех, кто не в курсе. "Райта" - это овощной салат индийской кухни, который обязательно заправлен йогуртом. Овощи могут быть любые. В моем случае, морковь. Можно было написать и просто "морковный салат", но уж очень мне правится название "Райта". Перед вами идеальное "общее блюдо", которое вам, несомненно, понравится. Слегка подкопченный вкус баклажанов прекрасно сочетается с освежающим морковным салатом. Подайте ко всему этому великолепию теплые лепешки и все с удовольствием посидят за столом какое-то время. Здесь баклажаны выступают в качестве главного блюда вместо мяса. А морковный салат идет как гарнир. Также идеально подходит "общее блюдо" в качестве гарнира к шашлыку.
Кухня индийская, Левантийская
Keyword блюда из баклажана, блюда из моркови, блюда из овощей, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, вегетарианские блюда, закуски из овощей, идея для ужина, икра баклажанная, Легкий ужин, обед, обед на работу, овощные блюда, овощные салаты, постные блюда, праздничные блюда, праздничные салаты, приготовление в блендере, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из моркови, салаты из овощей, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 20-30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
Баба Гануш
  • 1 шт. баклажан
  • по вкусу соль
  • 1 ст. лож. масло растительное
  • 10-15 лист мята свежая
  • 1-2 чай. лож. бальзамический соус
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу перец
  • по вкусу йогурт или сметана для подачи
  • по вкусу миндальные орехи для подачи
Райта
  • 2 шт. морковь
  • 10-15 лист мята
  • 4 ст. лож. йогурт
  • 1 ст. ож. сок лимона
  • 0,5 чай. лож. мед
  • по вкусу кориандр, зира, мускатный орех
  • 1 зуб. чеснок
Кухня индийская, Левантийская
Keyword блюда из баклажана, блюда из моркови, блюда из овощей, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, вегетарианские блюда, закуски из овощей, идея для ужина, икра баклажанная, Легкий ужин, обед, обед на работу, овощные блюда, овощные салаты, постные блюда, праздничные блюда, праздничные салаты, приготовление в блендере, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из моркови, салаты из овощей, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 20-30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
Баба Гануш
  • 1 шт. баклажан
  • по вкусу соль
  • 1 ст. лож. масло растительное
  • 10-15 лист мята свежая
  • 1-2 чай. лож. бальзамический соус
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу перец
  • по вкусу йогурт или сметана для подачи
  • по вкусу миндальные орехи для подачи
Райта
  • 2 шт. морковь
  • 10-15 лист мята
  • 4 ст. лож. йогурт
  • 1 ст. ож. сок лимона
  • 0,5 чай. лож. мед
  • по вкусу кориандр, зира, мускатный орех
  • 1 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Баклажан сбрызнете оливковым маслом и посолите. Заверните в фольгу и запекайте минут 20-25 при температуре 220 гр.
  2. Готовность баклажана можно проверить деревянной шпажкой. Проткните прямо через фольгу шпажкой. Если входит легко, без усилий, значит баклажан готов. Выньте, разверните осторожно и чуть остудите. Теплый или полностью остывший баклажан нарежьте на кусочки. Очистите зубчик чеснока. Ополосните свежую мяту.
  3. Забросьте все подготовленные ингредиенты в чашу блендера и тщательно перебейте в фарш. Перец, соль по вкусу.
  4. Приготовьте морковный салат "Райта". Натрите сырую морковь на крупной терке, чеснок на мелкой. Нарежьте листья мяты, добавьте специи по вкусу, сок лимона и заправьте йогуртом.
  5. Разложите в отдельные салатники "Райту" и "Баба Гануш".
  6. Нарежьте лаваш на порционные кусочки и разогрейте до теплого состояния в сухой сковороде. Раздробите крупно миндальные орехи.
  7. Полейте баклажанное блюдо йогуртом, посыпьте миндалем. Я еще для яркости добавила красную смородину - замороженную. Баба гануш с морковной райтой готовы. Приятного аппетита!

Индийский салат с фрикадельками

Распечатать рецепт
 Индийский салат с фрикадельками
Индийский салат с фрикадельками. Хочу предложить отличное, ароматное блюдо в индийском стиле. Будут пряные мясные фрикадельки с овощным салатом из редьки и свежего огурца. Заправка для салата готовится из йогурта, который вы можете заменить на сметану любой жирности с перцем чили, кинзой. Но если вы не любите кинзу, используйте петрушку. И главный ингредиент для этого рецепта - приправа карри. Карри можно использовать сухую приправу или пасту. А можно, как это делается в Индии, изготовить карри прямо перед применением. В мясной фарш тоже добавляется приправа карри. Фрикадельки здесь сначала варятся, а потом обжариваются в топленом масле Гхи. Конечно, его мы можем заменить на наше сливочное масло. А не хотите жарить фрикадельки, тогда их просто отварите и это тоже на ваше усмотрение. И важный момент. Фрикадельки нужно разбросать прямо со сковороды горячими на салат. Йогурт или сметана сразу теплеют вместе с овощами и салат становится совсем иной на вкус. Намного лучше. Не могу объяснить этот фокус, нужно пробовать. Вкусное блюдо, советую приготовить.
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда на каждый день, идея для ужина, мясные салаты, обед, овощные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, салат из огурцов, салат с редькой, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, ужин, фрикадельки
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
фрикадельки
  • фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • чеснок
  • 1 ломтик хлеб
  • 1 желток яичный
  • 3 веточки петрушка
  • щепотка приправа карри
  • по вкусу соль
салат
  • 150 г дайкон
  • 150 г огурец
  • 100 г йогурт
  • 4 веточки кинза или петрушка
  • по вкусу перец чили
  • по вкусу соль
  • щепотка приправа карри
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда на каждый день, идея для ужина, мясные салаты, обед, овощные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, салат из огурцов, салат с редькой, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, ужин, фрикадельки
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
фрикадельки
  • фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • чеснок
  • 1 ломтик хлеб
  • 1 желток яичный
  • 3 веточки петрушка
  • щепотка приправа карри
  • по вкусу соль
салат
  • 150 г дайкон
  • 150 г огурец
  • 100 г йогурт
  • 4 веточки кинза или петрушка
  • по вкусу перец чили
  • по вкусу соль
  • щепотка приправа карри
Инструкции
  1. Приготовьте сначала фарш для фрикаделек. Нарежьте небольшого размера лук, чеснок очистите, зелень мелко нарежьте. Переложите в чашу блендера или в измельчитель, вбейте яйцо или используйте один яичный желток.
  2. Нарвите ломтик белого хлеба. Влейте три ложки холодную воду и тщательно перебейте в однородную массу.
  3. А теперь смешайте с мясным фаршем, соль по вкусу и маленькую щепотку карри.
  4. Фарш на минут 15-30 отправьте в холодильник.
  5. Приготовьте салат. В салатнике соберите заправку из йогурта или сметаны любой жирности (жирность на ваш вкус) с щепоткой карри, кинзой или петрушкой, соль и перец чили. Вместо чили я использую острую приправу чили с чесноком. Все ингредиенты перемешайте.
  6. Тонкой соломкой нарежьте редьку и огурец, перемешайте.
  7. В сотейнике доведите до кипения воду. Выньте из холодильника фарш и влажными руками скатайте небольшие шарики - фрикадельки. Варите после всплывания на поверхность минуту.
  8. Выньте шумовкой фрикадельки и обжарьте со всех сторон на сливочном масле до румяной корочки.
  9. Разложите салат на тарелки и сверху горячие фрикадельки. Если есть, разбросайте свежие листья мяты. Можно еще освежить блюдо свежими ломтиками томатов. Индийский салат с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Жареная цветная капуста с чечевичным соусом

Распечатать рецепт
 Жареная цветная капуста с чечевичным соусом
Жареная цветная капуста с чечевичным соусом. Завтра начинается Рождественский пост у христиан. И этот рецепт отлично впишется в постное меню для тех, кто соблюдает пост. Но это так вкусно, что не откажется от такого блюда и мясоед. Чечевичный соус готовится на основе различных овощей с пекинской капустой с индийскими ароматами, а подается с жареным стейком из цветной капусты. Я посыпаю стейк сыром пармезан. Но если вы хотите постное блюдо, используйте растительные сыры, к примеру - тофу. Чечевичный соус можно готовить большими объемами, от отлично хранится в холодильнике несколько дней. Его можно разогревать или подавать с пылу, с жару. Предпочтительно соус готовить из красной чечевицы.
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда из цветной капусты, блюда из чечевицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, вегетарианские блюда, горячие блюда, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 стейк капуста цветная толщиной 1,5 см.
  • 30 г сыр пармезан или другой твердый сыр
  • по вкусу специи
  • для жарки растительное масло
  • 100 г чечевица красная
  • 1 шт. лук
  • 30 г корень сельдерея
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. помидор
  • 4 лист капуста пекинская
  • 2 шт. тимьян веточка
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1 чай. лож. томатная паста с горкой
  • 250 мл. вода
Кухня домашняя, индийская
Keyword блюда из цветной капусты, блюда из чечевицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, вегетарианские блюда, горячие блюда, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 стейк капуста цветная толщиной 1,5 см.
  • 30 г сыр пармезан или другой твердый сыр
  • по вкусу специи
  • для жарки растительное масло
  • 100 г чечевица красная
  • 1 шт. лук
  • 30 г корень сельдерея
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. помидор
  • 4 лист капуста пекинская
  • 2 шт. тимьян веточка
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1 чай. лож. томатная паста с горкой
  • 250 мл. вода
Инструкции
  1. Мелко нарежьте корень сельдерея, чеснок и полукольцами лук. Влейте в сковороду пару ложек растительного масла и начинайте жарить на небольшом огне до мягкости овощей.
  2. Мелким кубиком нарежьте помидор и твердые части пекинской капусты, мягкую часть нашинкуйте полосками. Перемешайте и жарьте пару минут.
  3. Влейте воду, перемешайте с томатной пастой, сахаром, солью и специями. Я использовала 1 чай. ложку гарам масала. Если нет этого набора специй, используйте свои любимые. Добавьте пару веточек тимьяна и лавровый лист.
  4. Красную чечевицу предварительно нужно ополоснуть, замачивать не требуется. Переложите чечевицу, перемешайте с овощами и жидкостью. После закипания, варите 15 минут под крышкой.
  5. Выньте веточки тимьяна, лавровый лист. Если есть зелень, добавьте и перемешайте.
  6. Стейк из цветной капусты толщиной 1,5 см. Жарьте на растительном масле (я еще добавила сливочное масло), посолите, посыпьте специями, которые вы использовали для соуса. Жарьте с двух сторон до румяной корочки, потом огонь убавьте до минимума и тушите до мягкости стейка под крышкой. Готовность цветной капусты проверяйте острым ножом или вилкой. Если нож входит без усилий, стейк готов. Посыпьте его щедро сыром на мелкой терке, накройте крышкой и оставьте на минутку.
  7. Жареная цветная капуста с чечевичным соусом готовы. Приятного аппетита!

Индийский чай масала с молоком

Распечатать рецепт
 Индийский чай масала с молоком
Индийский чай масала с молоком. Чай Масала - это пряный чай с молоком из Индии. Масала означает "смесь специй. Настоящий масала всегда готовят с цельными специями, для более интенсивного вкуса. Еще важная информация. У меня свой набор специй для чая масала. Но вы можете заменить все специи и собрать набор, ориентируясь на свои предпочтения. Вот вам еще один вариант - бадьян, корица, куркума, гвоздика, черный чай, черный перец, кардамон, молоко, вода. Многие не любят гвоздику, так ее можно исключить. А вот использовать готовые пакетики масала чай, я не советую. Это всегда мусор и он еще безвкусный. В готовый чай в Индии добавляют тонны сахара. Вы можете сахар заменить на мед или вообще сладость не использовать.
Кухня домашняя, индийская
Keyword безалкогольные напитки, завтрак, напитки, полдник, чай
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 300 мл. вода
  • 250 мл. молоко
  • 1,5 чай. лож. чай черный листовой
  • по вкусу сахар или мед
  • 1 чай. лож. набор специй масала
  • 1 см. имбирь корень
набор специй
  • 1 палочка корица
  • 8 шт. гвоздика
  • 10 шт. кардамон
  • 8 шт. перец душистый
Кухня домашняя, индийская
Keyword безалкогольные напитки, завтрак, напитки, полдник, чай
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 300 мл. вода
  • 250 мл. молоко
  • 1,5 чай. лож. чай черный листовой
  • по вкусу сахар или мед
  • 1 чай. лож. набор специй масала
  • 1 см. имбирь корень
набор специй
  • 1 палочка корица
  • 8 шт. гвоздика
  • 10 шт. кардамон
  • 8 шт. перец душистый
Инструкции
  1. Для начала соберите цельные нужные специи. Палочку корицы поломайте. Коробочки кардамона раздавите и выньте семена - они нам и нужны. Теперь сложите семена кардамона в ступку с остальными специями и тщательно перетрите пестиком.
  2. Для двух порций нам понадобится 1 чай. ложка перетертых специй. Переложите чай. ложку в кастрюлю, натрите на мелкой терке корень имбиря, примерно 1-1,5 см. Всыпьте черный листовой чай.
  3. Влейте воду и после закипания, томите на малом огне под крышкой минут 7.
  4. Теперь влейте стакан молока и после закипания, томите еще минуты три. Если будете использовать сахар, самое время добавить. Дайте чаю настоятся минут пять.
  5. И можно разлить по чашкам.
  6. Индийский чай масала с молоком готов. Приятного чаепития.

Томатный соус (чатни) на зиму

Томатный соус (чатни) на зиму. Это соус «чатни» — индийской кухни. Индийские соусы, как правило — очень острые, но мы у себя на кухне готовим на свой вкус, поэтому регулируйте остроту, сладость и соль. Этот соус универсальный. Можно подать к мясу, рыбе, птице. Можно использовать как соус для пиццы, для приготовления бутербродов, можно просто намазать на ломтик хлеба и перекусить между обедом и ужином.

Если вы не переносите какую либо специю, тогда просто не добавляйте. Можно добавить свои любимые специи. Корень имбиря можно заменить на сухой. Перец кайен можно заменить на красный острый.

Пока в продаже есть помидоры, советую приготовить баночку для пробы, она вас выручит — точно. Тем более готовится соус ну, очень просто. Можно сделать консервацию на зиму или приготовить соус из 0,5 кг. помидоров — для пробы и остудив, отправить в холодильник.

Обратите внимание еще на вкуснейшую закуску из помидора — рецепт здесь

Советуем сделать заморозку из помидора и баклажана для салата «одесский» -рецепт здесь

А готовили вы икру из баклажана с яблоком советуем заглянуть сюда

Распечатать рецепт
 Томатный соус (чатни) на зиму
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Очень мелким кубиком нарезать помидоры, высыпать в кастрюлю с толстым дном.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок, смешать с помидором.
  3. Сразу добавляем все специи.
  4. Перемешать, накрыть крышкой, ставить на минимальный огонь и тушим 1 час.
  5. В конце приготовления, обязательно нужно попробовать на соль и сахар. Если нужно - добавляем на свой вкус.
  6. Если вы делаете заготовку на зиму, тогда в горячем виде разложить по банкам и закрыть крышкой. Остудить, завернув в полотенце. И отправить в подвал для долгого хранения.
  7. Если готовите для чатни для быстрой подачи на стол, тогда нужно соус остудить и отправить в холодильник на сутки - двое. Нужно дать соусу настояться.
  8. Приятного аппетита!
  9. Томатный соус (чатни) на зиму готов.

Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом

Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом. Этот рецепт взят из индийской кухни — уличные блюда. И готовят это блюдо так: жарят лук со шпинатом, отдельно жарят яйцо болтунью, соединяют болтунью с луком и шпинатом, кладут на лепешку, поливают соусом из йогурта и заворачиваем в рулет. Я чуть облегчила это блюдо, убрала лепешку, а начинку завернула в яичный блин — омлет. Это отличный завтрак для начала дня или перекус св течении дня. Приготовьте это блюдо с ярким вкусом, благодаря специям.

Если у вас нет шпината, замените его на щавель. Лук можно использовать любой — красный, репчатый или белый салатный. Если у вас есть специи — гарам масала, используйте в этом рецепте. Перец острый добавляйте по вкусу или замените на черный. Йогурт для соуса можно заменить на сметану, мяту берем сухую или мелко нарезать свежие листья мяты.

Если уже предлагать рецепты в тему, тогда советуем вам приготовить сытный омлет с куриной печенью и шампиньоном — рецепт здесь

А это омлет с овощами — кабачком, помидором и сыром — рецепт здесь

Советуем приготовить интересный омлет в духовке с брокколи  — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. молоко
  • щепотка куркума
  • по вкусу перец острый красный
  • по вкусу соль
начинка
  • 0,5 шт. лук
  • 15-20 лист шпинат
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу соль
  • растительно или топленое сливочное масло для жарки
соус для подачи
  • 3 ст.лож. йогурт или сметана
  • щепотка куркума
  • щептка мята сухая
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. молоко
  • щепотка куркума
  • по вкусу перец острый красный
  • по вкусу соль
начинка
  • 0,5 шт. лук
  • 15-20 лист шпинат
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу соль
  • растительно или топленое сливочное масло для жарки
соус для подачи
  • 3 ст.лож. йогурт или сметана
  • щепотка куркума
  • щептка мята сухая
Инструкции
  1. Подготовить нужные ингредиенты.
  2. Готовим соус. Смешать йогурт или сметану с сухой или свежей мятой и куркумой.
  3. Лук нарезать полукольцами и отправить на сковороду с тмином и семенами горчицы. Посолить и жарить на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Вымыть и нарезать мелко стебли и крупно листья шпината.
  5. Высыпать к луку и готовить несколько секунд до мягкости. Выложить на тарелку.
  6. Протереть сковороду, высыпать куркуму и острый перец - жарить на малом огне до характерного запаха - около минуты.
  7. Яйца перемешать вилкой с молоком, посолить.
  8. Вылить яичную смесь и жарить на среднем огне пока схватится нижняя часть омлета.
  9. На одну половину кладем начинку из лука и шпината. Свободным краем накрываем начинку.
  10. Перетащить омлет со сковороды на тарелку и полить соусом.
  11. Приятного аппетита!
  12. Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом готов.