Рубленые куриные котлеты-оладьи с кабачком

Распечатать рецепт
Рубленые куриные котлеты-оладьи с кабачком
Рубленые куриные котлеты-оладьи с кабачком, манной крупой и сливками, которые вы можете заменить на майонез или мягкий сыр "Янтарь" - тоже будет очень вкусно. Готовятся котлеты или оладьи очень просто, но простота на их вкус не повлияет. Котлеты выходят с хрустящей корочкой, а внутри сочные, нежные. Подавать их можно с чем угодно. Я предлагаю приготовить гарнир - салат из красной капусты с мятой и перцем чили без майонеза и растительного масла.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 150 г куриная грудка
  • 100 г кабачок
  • 2 ст.лож. манная крупа
  • 1 шт. куриное яйцо небольшое
  • 1 ст.лож. сливки 30% с небольшой горкой
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу растительное масло для жарки
гарнир - салат
  • 200 г капуста красная
  • по вкусу перец чили
  • 10 шт. листья мяты
  • по вкусу соль
  • 2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
  • 1 чай.лож. сахар
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 150 г куриная грудка
  • 100 г кабачок
  • 2 ст.лож. манная крупа
  • 1 шт. куриное яйцо небольшое
  • 1 ст.лож. сливки 30% с небольшой горкой
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу растительное масло для жарки
гарнир - салат
  • 200 г капуста красная
  • по вкусу перец чили
  • 10 шт. листья мяты
  • по вкусу соль
  • 2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
  • 1 чай.лож. сахар
Инструкции
  1. Подготовьте нужные ингредиенты для котлет - оладьей. Я использую густые домашние сливки, которые вы можете заменить на майонез или мягкий сыр "Янтарь". Куриную грудку я чуть подморозила в морозильной камере, чтобы удобней было нарезать.
  2. Очень мелким кубиком нарежьте куриную грудку и отбейте еще ножом на доске. Вбейте яйцо, добавьте сливки.
  3. Всыпьте манную крупу, посолите и поперчите.
  4. Кабачок натрите на крупной терке.
  5. Тщательно перемешайте и накрыв тарелку с фаршем пищевой пленкой, отправьте на минут 30-60 в холодильник.
  6. Пока фарш стоит в холодильнике, приготовьте салат. Нашинкуйте капусту, тонко нарежьте перец чили без перепонок и семян. Листья мяты сложите стопкой - друг на друга и тонко нарежьте. Посолите, сбрызнете соком лимона или уксусом, добавьте щепотку сахара и отжимая руками, перемешайте.
  7. Поставьте на огонь сковороду с растительным маслом и хорошо нагрейте. Выньте из холодильника фарш и столовой ложкой разложите фарш в сковороду. Огонь можно сразу уменьшить до среднего и жарьте до румяной корочки.
  8. С двух сторон. Если у вас есть сомнение, что котлеты внутри не совсем готовы, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минут 5-7. Переворачивайте.
  9. Рубленые куриные котлеты-оладьи с кабачком готовы. Приятного аппетита!

Овощные котлеты с жареными грибными шляпками

Распечатать рецепт
Овощные котлеты с жареными грибными шляпками
Овощные котлеты с жареными грибными шляпками. Вполне себе постное блюдо, если убрать майонез или сметанный соус, которые вы можете заменить на кетчуп, аджику или любой другой овощной соус. Это блюдо очень вкусное и его вы можете подавать в любое время дня. Здесь готовятся овощные котлеты, для которых овощи можно запечь в духовке или сварить в кастрюле на плите - это ваш выбор. Картофель вы можете тоже запечь вместе с овощами (я варила картофель отдельно еще и для другого блюда). Грибы для этого блюда берите крупного размера. Зелень используйте по вкусу.
Время подготовки 20
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2-4 порции
Ингредиенты
  • 4-5 шт. шампиньон крупный
  • по вкусу руккола
  • по вкусу сметана или майонез
для овощных котлет
  • 1 шт. морковь сырая 150 г
  • 150 г тыква
  • 150-200 г картофель
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • 2 веточки петрушка
  • 1 ст.лож. специи для шашлыка
  • по вкусу соль
  • 2 ст.лож. хлебная крошка с горкой
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Время подготовки 20
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2-4 порции
Ингредиенты
  • 4-5 шт. шампиньон крупный
  • по вкусу руккола
  • по вкусу сметана или майонез
для овощных котлет
  • 1 шт. морковь сырая 150 г
  • 150 г тыква
  • 150-200 г картофель
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • 2 веточки петрушка
  • 1 ст.лож. специи для шашлыка
  • по вкусу соль
  • 2 ст.лож. хлебная крошка с горкой
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Инструкции
  1. В первую очередь подготовьте все для овощных котлет. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, посолите и варите до готовности.
  2. Не очень мелко нарежьте морковь, лук, тыкву, очистите чеснок, сбрызнете оливковым маслом, посыпьте специями - я использовала специи для шашлыка, отличное сочетание с овощами. Перемешайте овощи со специями и маслом и отправьте в духовку на минут 20-30 при температуре 200. гр.
  3. Ориентируйте на свою духовку. Овощи должны полностью приготовится, чтобы перебились в блендере в пюре.
  4. Готовые овощи переложите в блендер или измельчитель, добавьте вареный картофель без отвара.
  5. Перебейте чуть. Вбейте яйцо и добавьте мелко нарезанную зелень, взбейте хорошо в однородную массу.
  6. Овощную массу переложите в миску, добавьте хлебную крошку, перемешайте и попробуйте на соль и перец. Овощной фарш для котлет должен получится густым, чтобы можно было слепить котлеты, поэтому - если у вас фарш вышел жидковат, добавьте еще крошку или муку.
  7. Влажными руками формуйте котлеты и обваляйте в хлебной крошке.
  8. На этом этапе желательно котлеты отправить в холодильник на минут 30, чтобы крошка лучше схватилась с фаршем.
  9. Подошло время накрывать на стол. Подготовьте грибы, а именно - отделите ножки от шляпок у шампиньона. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом. Кладем котлеты и рядом шляпки срезом вниз. жарьте до румяной корочки котлеты и шляпки, переверните и жарьте вторую сторону грибов и котлет. Котлеты и грибы готовятся быстро и тушить их не нужно.
  10. Собираем блюдо порционно. Кладем на блюдо шляпку срезов верх, смажьте чуть майонезом (или приготовьте заранее сметану с зубчиком чеснока).
  11. Разложите комок рукколы или другую зелень (например листья салата) и смажьте еще майонезом или сметанным соусом.
  12. Сверху зелени водрузите овощную котлету.
  13. Овощные котлеты с жареными грибными шляпками готовы. Подавайте со свежими помидорами или малосольными огурцами. Зимой подавайте с маринованными огурцами. Приятного аппетита!