Овощные оладьи с грибным припеком

Овощные оладьи с грибным припеком. Существует довольно много видов цветной капусты. Это распространенный овощи с большим количеством витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Но многие не уважают этот овощ и не любят из него готовить. Мы предлагаем вам замаскировать цветную капусту с луком и морковью, приготовить вкусные оладьи с припеком на завтрак. Припеком послужат грибы «шампиньон» — это придаст оладьям еще и грибной аромат. Но можно взять для припека и другие ингредиенты — зеленый лук, репчатый лук кольцами, вареные яйца, любая колбаса, зеленый помидор, болгарский перец. Перечислять можно очень долго.

Приготовьте такие яркие и вкусные оладьи на завтрак или в течении дня и от них не откажутся даже те, которые не любят цветную капусту. Подавайте оладьи как обычно — со сметаной.

Для приготовления оладьей я использовала сорт «романеско». Но берите любой сорт цветной капусты любого цвета или используйте капусту брокколи.

Если вы не знаете, что приготовить из цветной капусты, тогда мы вам предложим несколько вариантов.

Рецепт цветной капусты с шампиньоном под соусом, приготовление в духовке — смотрите здесь

А это жареная цветная капуста с белокочанной и куриными сердечками — рецепт здесь

Идея для завтрака из цветной капусты и яйца — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Овощные оладьи с грибным припеком
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г цветная капуста
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь размер средний
  • 1 шт. яйцо
  • 1 чай.лож. сметана домашняя с горкой
  • 7 лист шпинат
  • 7 лист руккола
  • 1-2 ст.лож. мука с горкой
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2-3 шт. шампиньон
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г цветная капуста
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь размер средний
  • 1 шт. яйцо
  • 1 чай.лож. сметана домашняя с горкой
  • 7 лист шпинат
  • 7 лист руккола
  • 1-2 ст.лож. мука с горкой
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2-3 шт. шампиньон
Инструкции
  1. Как я уже выше писала, берите любой сорт цветной капусты - у меня "романеско". Разберите капусту на соцветия.
  2. Перебейте соцветия в блендере до консистенции похожей на дробленную крупу. Лук нарежьте крупно и отправьте к капусте.
  3. Почистите и нарежьте морковь, отправьте вместе с луком. Вбейте яйцо. Перебейте еще раз тщательно.
  4. Добавьте зелень - если она у вас есть. У меня случились листья шпината и руккола. Зелень залежалась в холодильнике, но на такие оладьи самое то. Добавьте еще сметану и перебейте до однородной массы.
  5. Перелейте овощную массу в глубокую посуду и всыпьте муку и разрыхлитель.
  6. Посолите и поперчите по вкусу. Муки может пойдет другое количество. Консистенция овощной массы зависит от сочности овощей и размера. Сразу всю муку не высыпайте, а добавляйте частями. Консистенция теста должна быть как на обычные оладьи - как густая сметана. Для припека я буду использовать шампиньоны. Нарежьте шампиньон тонкими пластинами.
  7. Приступаем к жарке. Нагрейте очень хорошо сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто и сразу разложите пластины шампиньона. Огонь на этом этапе можно уменьшить до чуть выше среднего. Жарьте до румяной корочки.
  8. Переверните и жарьте вторую сторону до корочки. Теперь убавьте огонь до минимума и доведите до готовности оладьи под крышкой, переворачивая пару раз, чтобы не подгорели.
  9. Готовые оладьи из сковороды кладите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  10. Подавайте теплыми со сметаной. Приятного аппетита!
  11. Овощные оладьи с грибным припеком готовы.

Окрошка с помидором на кефире

Окрошка с помидором на кефире. Я уверена, что у вас имеется свой проверенный рецепт удачной окрошки, как и у меня. Но существует множество различных холодных супов и почему бы не приготовить и попробовать новый вкус привычного нам блюда. Это конечно — если вы не консерватор. Мне попался рецепт окрошки с добавлением помидора. Я решила приготовить. Готовила на две порции, потом увеличила количество супа — всем окрошка понравилась. Помидор не испортил блюдо. Попробуйте — этот суп просто разнообразит ваше меню.

Помидор для этой окрошки лучше брать — сорт сливки. Из мясных ингредиентов я использовала телятину. Вы можете заменить ее на свинину, курицу, индейку, колбасу, ветчину, копчености. Из зелени у меня — укроп и петрушка и обязательный ингредиент для окрошки — зеленый лук. Хотя и присутствует помидор в этом блюде, но от огурца не нужно отказываться. А вот на какой основе готовить окрошку — это решать вам. Если у меня имеется кефир, я готовлю на нем. Если нет, тогда использую сметану, обычную очищенную воду и сок лимона. Но сегодня у меня случились — кефир, сметана и газированная вода. Густоту супа регулируйте по своему вкусу.

Советуем вам холодный суп из свеклы с огурцом и редисом — рецепт здесь

А этот рецепт супа вас выручит, когда вам быстро нужно приготовить еду — суп из яйца с помидором за 10 минут — рецепт здесь

Смузи из помидора с морковью заменит вам первое блюдо в жаркие летние дни — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Окрошка с помидором на кефире
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1,45 час
Пассивное время 1,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г телятина - говядина
  • 3 шт. картофель в мундире
  • 4 шт. куриное яйцо
  • 3 шт. огурец
  • 4 шт помидор сливки
  • 500 мл. кефир
  • по вкусу газированная вода по желанию
  • 1 стакан сметана
  • 1 пучок лук зеленый
  • 4 веточки укроп
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, сахар
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1,45 час
Пассивное время 1,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г телятина - говядина
  • 3 шт. картофель в мундире
  • 4 шт. куриное яйцо
  • 3 шт. огурец
  • 4 шт помидор сливки
  • 500 мл. кефир
  • по вкусу газированная вода по желанию
  • 1 стакан сметана
  • 1 пучок лук зеленый
  • 4 веточки укроп
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, сахар
Инструкции
  1. В первую очередь нужно сварить вкусное мясо для окрошки. Но если вы запланировали взять колбасу, тогда пропустите этот шаг и варите картофель и яйца. А я залила водой мякоть телятины, довела до кипения и варила минуты три. Потом воду вылила, вымыла кастрюлю и само мясо под проточной холодной водой и залила чистой водой. Добавила пару зубчиков чеснока, стебли петрушки, лавровый лист и перец горошком. Варила в подсоленной воде до готовности мяса. Бульон процедила, остудила и заморозила.
  2. А мясо - остывшее нарезала поперек волокон. Мелким кубиком нарежьте вареные картофель и яйца. Каким размером нарезать ингредиенты - это решать вам. Я предпочитаю мелкую нарезку.
  3. Теперь пошел огурец, зеленый лук и петрушка с укропом. Всегда пробуйте на вкус кожуру огурца, если горчит - обязательно срежьте. Зеленый лук в окрошке - это обязательное его присутствие. А зелень берите на свой вкус. У меня и петрушки и укроп.
  4. И мой главный ингредиент, ради которого я завелась с приготовлением окрошки. Помидор я взяла - тугие сливки. В ним мало жидкости и они отлично подходят для этого рецепта. Нарезала, как и все ингредиенты - мелким кубиком.
  5. Залила кефиром, соль по вкусу. Я еще добавляю щепотку сахара.
  6. Залила минеральной газированной водой. Нужно перемешайте и дать настояться хотя бы минут 15 - это как минимум.
  7. Пробуйте и добавляйте специи на свой вкус. Еще я добавила сметану.
  8. Приятного аппетита!
  9. Окрошка с помидором на кефире готова.

Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт

Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт. Предлагаем вашему вниманию блюдо, которое можно подать на завтрак или оно отлично пойдет как десерт. Вы скажете, что готовить такую кашу дольше, чем пожарить яйцо или собрать бутерброд из булки с колбасой. Все правильно, но во первых — это блюдо относится к полезной еде. Это для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. А во вторых — такую кашу можно приготовить заранее (вечером) и оставить в холодильнике до подачи на стол.

Что можно сказать о блюде. Кукурузная каша полезная и вкусная. Яблоко, мата и специи вознесут обычную кашу на высшую ступеньку. И — это будет очень вкусно. Куркума — эта специя полезна и она даст еще и цвет десерту. Но не стоит ее бросать много. Она имеет древесный аромат и горьковатый вкус и в большом количестве может испортить блюдо. Корица и яблоко — это дуэт созданный на небесах. Но если вы по каким либо причинам, не переносите эти специи, тогда замените их или исключите без замены.

Мяту вы можете заменить на базилик, эстрагон, чабрец. Яблоко можно заменить на грушу, алычу. Сыр берите на свой вкус, устроит любой сорт, но лучше берите сыр, который хорошо плавится.

Готовое блюдо вы можете подать с ягодами, можно полить жидким шоколадом или посыпать шоколадной стружкой, полейте жидким медом, карамелью, жидким вашем любимым вареньем.

И еще один момент — кукурузная каша в процессе приготовления, увеличится в четыре раза, поэтому учитывайте это. И в процессе приготовления, в кастрюлю с кашей можно добавлять воду.

Советуем вам приготовить сырную кукурузную кашу (поленту) с индейкой и жареными грибами — рецепт здесь

А это блюдо — полента с чипсами из свеклы тоже относится к полезному питанию — рецепт здесь

И фаршированные кабачки фаршем свинины и кукурузной кашей — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 2 стакан вода
  • 1 веточка мята
  • 2 шт. яблоко
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу мед или сахар по желанию
  • 20 г сыр твердый
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 2 стакан вода
  • 1 веточка мята
  • 2 шт. яблоко
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу мед или сахар по желанию
  • 20 г сыр твердый
Инструкции
  1. Яблоко чистить не обязательно, но внутреннюю часть нужно вырезать и фрукт нарежьте кубиком среднего размера. Впрочем размер выбирайте сами. забросьте яблоки в кастрюлю в которой будете готовить блюдо от начала и до конца. Возьмите лучше веточку мяты (потом ее удобно будет вынуть из каши) и отправьте к яблоку.
  2. Всыпьте кукурузную крупу и корицу.
  3. Влейте воду.
  4. Добавьте куркуму и сахар (если мед вы не будете использовать).
  5. Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания, убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Варите минут 30 до готовности и при этом временами перемешивайте. Не забудьте вынуть веточку мяты, она свой аромат уже отдала.
  6. Когда каша будет готова, натрите на крупной терке сыр - который хорошо плавится. Снимите кашу с плиты, перемешайте и подождите когда каша чуть остынет, чтобы можно было добавить мед. Ведь мед мы в горячее не добавляем.
  7. А можно вообще мед не добавлять, а полить им уже готовое остывшее блюдо. Все зависит от того, как вы относитесь с сладким блюдам. Формуем блюдо. Возьмите подходящую посуду, смажьте внутри растительным маслом (дно и стенки) и выложите кашу. Собственно - в таком виде вы можете и подавать это блюдо. А можно на этом этапе оставить кашу остывать. когда каша остынет - отправьте ее в холодильник до утра или до подачи на стол.
  8. Просто накройте тарелкой верхушку и переверните. Каша отлично выйдет из посуды на тарелку, помните - мы для этого смазывали стенки посуды. Если вы не добавляли в процессе приготовления сладость, тогда на этом этапе можно полить тонкой струйкой кашу - медом, джемом, карамелью. Приятного аппетита!
  9. Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт готова.

Салат из помидора оливок и щавеля

Салат из помидора оливок и щавеля. И следом за предыдущим салатом мы вам предлагаем еще один свежайший салат из нашего родного щавеля. Щавель — это близкий родственник шпината. Но шпинат безвкусный, а щавель с кислинкой и поэтому, если вы готовите салат из шпината, тогда нужно добавить еще кислоту в виде сока лимона или уксуса. А вот салат со щавелем не нужно удобрять кислотой — удобно.

Многие из щавеля готовят только зеленые супы, а вы попробуйте добавить эту зелень в салаты и его присутствие вас приятно удивит.

Как ароматное и пряное дополнение к кислому щавелю добавьте листья базилика, а помидоры лучше брать сладкие, мясистые, розовые или томаты черри — они тоже сладкие. У меня в салате черри.

Такой салат можно подать как перекус или как гарнир к мясу, птице или рыбе. Можно готовить и подавать в течении дня, он не повредит ели его подать на ужин.

В салате я заменила чеснок на чесночную заправку из стрелок чеснока — рецепт вы можете глянуть здесь

А вместо свежего перца чили я применила в салате соус чили-джем по этому рецепту — смотрите здесь

Обратите внимание на салат мимоза с фрикадельками и зеленью в которую входит щавель — рецепт здесь

А здесь вы найдете соус из щавеля, который подается к куриным котлетам — рецепт здесь

И простейший в приготовлении салат из щавеля с яйцом — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Салат из помидора оливок и щавеля
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 10-15 лист щавель
  • 1 веточка базилик
  • 10 шт. помидор черри
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 2 горсть зеленые оливки
  • 1 шт. лук
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 10-15 лист щавель
  • 1 веточка базилик
  • 10 шт. помидор черри
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 2 горсть зеленые оливки
  • 1 шт. лук
Инструкции
  1. Подготовьте нужные ингредиенты. Зелень и овощи нужно хорошо вымыть. Если зелень вам попалась с грязью, тогда ее лучше замочить в холодной воде на минут 30. Грязь и песок опустится на дно посуды, а зелень нужно вынуть и промыть еще под проточной холодной водой.
  2. Нарежьте лук и щавель. Большие листья базилика лучше нарезать, а маленькие листья оставьте целыми. Соедините в салатнике.
  3. Нарежьте помидоры на удобные для еды ломтики.
  4. Нарежьте оливки или забросьте их целыми.
  5. Натрите чеснок на терку (у меня чесночные стрелки перебитые в блендере) и добавьте перец чили (я использую соус чили), заправьте салат оливковым маслом и перемешайте. Я использовала здесь соус чесночный и соус чили, поэтому салат не солю. Вы солите и перчите по вкусу. Я еще добавила зелень петрушки - это по желанию. Чем больше зелени, тем больше витаминов.
  6. Всего 10 минут и салат готов к подаче на стол.
  7. Приятного аппетита!
  8. Салат из помидора оливок и щавеля готов!

Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом

Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом. Предлагаем вашему вниманию нежнейшие, очень вкусные зразы с необычной начинкой. Начинку буду готовить из яйца болтунья с соленым или маринованным огурцом. Обычно я готовлю зразы, когда остается картофельное пюре после застолья или после обеда. Это отличный способ утилизации продуктов. Дайте картофелю вторую жизнь и приготовьте вот такие зразы, тем более, что это вкусно. Ну и конечно, можно специально для этого рецепта приготовить картофельное пюре.

Вы можете приготовить заготовки — картофельное тесто и начинку, накрыть пленкой и отправить в холодильник до утра, а утром приготовить сытный и вкусный завтрак.

Если желаете добавлять меньше муки в картофельное тесто, тогда используйте не целое яйцо, а его желток — без белка. Пшеничную муку можно заменить на ржаную или другую — на ваш вкус.

У нас есть картофельные зразы с мясным фаршем — рецепт здесь

Обратите внимание на рецепт для детей и взрослых — зразы из картофеля с мясом «Морковка» — смотрите здесь

А это мясные зразы с начинкой из омлета — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 250 г картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука с горкой или 2 ложки без горки или 30-40 г
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. сыр твердый на мелкую терку
начинка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. огурец соленый
  • 1 чай.лож. масло сливочное или по вкусу
  • 1 чай.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 веточка петрушка
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 250 г картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука с горкой или 2 ложки без горки или 30-40 г
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. сыр твердый на мелкую терку
начинка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. огурец соленый
  • 1 чай.лож. масло сливочное или по вкусу
  • 1 чай.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 веточка петрушка
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте начинку из яйца. Поставьте сковороду на плиту со средним огнем, добавьте сливочное или растительное масло, сразу вбейте яйцо. Чтобы сливочное масло не горело, добавьте чай.лож. растительного.
  2. И лопаткой начинайте его перемешивать.
  3. Нарежьте петрушку (петрушку подготовьте раньше, так как у вас не будет времени ею заниматься в процессе приготовления яйца) и забросьте к яйцу, посолите. И только яйцо взялось в комочки, сразу снимайте с плиты. И чтобы яйцо перестало готовится на горячей сковороде, переложите яйцо в глубокую тарелку. Яйцо не нужно пересушивать, консистенция должна остаться влажная.
  4. Очень мелко нарежьте соленый или маринованный огурец, смешайте с яйцом и перемешайте.
  5. Сварите чищенную картошку в подсоленной воде до готовности. Воду полностью слейте и пока картофель горячий приготовьте пюре, накройте крышкой кастрюлю и остудите. Переложите остывший картофель с салатник, добавьте сыр любого сорта натертый на мелкую терку.
  6. Вбейте яйцо, поперчите и все тщательно перемешайте.
  7. Когда перемешаете, будет видно - сколько добавлять муки. Начните с одной ложки. Всыпьте и тщательно перемешайте. Нам нужна не слишком тугая консистенция - примерно чуть гуще, чем тесто на оладьи. У меня ушло 2 ст.лож. муки. Все зависит от сухости картофельного пюре и даже - размера яйца. Тесто попробуйте на соль и если понадобится - посолите.
  8. Приступаем к приготовлению. Нагрейте с растительным маслом сковороду - нагреть нужно хорошо. И теперь работаем быстро. Наберите ст.ложкой картофельный фарш с горкой и выложите на сковороду. Ложкой придайте форму лепешки и другой ложкой в центр выложите начинку.
  9. И сразу берите ложку картофельного теста и закройте начинку. Огонь под сковородой средний. Жарьте до румяной корочки. Не спешите переворачивать, лучше лопаткой поднимите край котлеты и смотрите на степень прожарки. Если уже покрылись золотистой корочкой.......
  10. Переворачивайте и жарьте на этом огне 30 секунд. Теперь огонь убавьте и жарьте до румяной корочки, корочку проверяйте как и первую сторону. Здесь все ингредиенты готовы, кроме муки, поэтому долго жарить не нужно.
  11. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Разложите на тарелки, полейте сметаной и подавайте в теплом состоянии.
  12. Приятного аппетита!
  13. Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом готовы!

Борщ без картофеля с молодой капустой

Борщ без картофеля с молодой капустой. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший борщ без картофеля с молодой капустой. Сам борщ готовится очень быстро, просто для него дольше всего варится бульон из утки. Но вы можете использовать бульон из любого другого мяса — свинина, говядина, курица, индейка. Или вообще — приготовьте на воде. Получите вполне здоровую, диетическую еду.

Картофель я исключила по причине — появился на прилавках магазина и рынка молодой дорогой картофель и продавцы тут же подтянули цены на старый картофель. И получается — молодой весь с нитратами, а старый — просто весь негожий, выбрать уже нечего. Вот и готовлю сейчас борщи и супы без картофеля. Но картофель вполне может заменить фасоль.

Если вы не используете томатную пасту, тогда варите борщ с любым другим томатным соусом, можно свежие помидоры перебить в блендере — но дорого. А кто замораживаем на зиму свежие томаты, тогда они здесь будут к месту.

Подведем итог — не картофеля? Не беда. Борщ без него выходит очень вкусный, попробуйте приготовить и вы сами убедитесь.

А это суп из молодой капусты без картофеля — рецепт здесь

Очень вкусный суп из пекинской капусты с макаронами и горошком — рецепт здесь

Обратите внимание на грибной суп с молодой капустой и фрикадельками — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Борщ без картофеля с молодой капустой
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон
  • 1-1,5 стакан фасоль вареная
  • 1 шт. морковь 100 г
  • 0,5 шт. лук 50 - 100 г
  • 0,5 шт. свекла 100 г
  • маринованный шампиньон по желанию
  • 1 ст.лож. томатная паста с горкой
  • 300 мл. вода примерно
  • 1 чай.лож. сахар или по вкусу
  • 1/4 шт. капуста молодая 250-300 г
  • 0,5 шт. перец болгарский по желанию
  • 3-4 зуб. чеснок или по вкусу
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон
  • 1-1,5 стакан фасоль вареная
  • 1 шт. морковь 100 г
  • 0,5 шт. лук 50 - 100 г
  • 0,5 шт. свекла 100 г
  • маринованный шампиньон по желанию
  • 1 ст.лож. томатная паста с горкой
  • 300 мл. вода примерно
  • 1 чай.лож. сахар или по вкусу
  • 1/4 шт. капуста молодая 250-300 г
  • 0,5 шт. перец болгарский по желанию
  • 3-4 зуб. чеснок или по вкусу
Инструкции
  1. Я буду готовить борщ на бульоне из утки. Утка дает очень жирный бульон, я такой не люблю, но это на любите. И поэтому я использую только утиную шею. Если у вас утка не домашняя - снимите и выбросите кожу. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю на малом огне минут 10. Теперь выливаю этот уже жирный бульон, мою кастрюлю и утку. Возвращаю в кастрюлю, заливаю чистой холодной водой, добавляю зелень - любая, какая есть под рукой (для таких целей у меня лежать в морозильной камере замороженные остатки - стебли укропа или петрушки), пару зубчиков чеснока (чистить не обязательно), лавровый лист (1-2 шт) и перец душистый горошком (4-6 шт). Довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю до готовности, прикрыв крышкой 1-1,5 часа. Все добавки выбрасываю. Кожу снимаю и тоже выбрасываю. Бульон процеживаю.
  2. Фасоль. Я беру фасоль варенную и замороженную. Беру сразу 500 г фасоли, заливаю в большой кастрюле водой и оставляю на ночь. На следующий день сливаю полностью воду, фасоль промываю в нескольких водах, заливаю чистой водой и ставлю на большой огонь, после закипания, убираю пену, убавляю огонь до минимума и варю до готовности - белую фасоль минут 50, красную фасоль минут 60. Солить не нужно и варите без крышки. Следите, чтобы не выкипела вода, если все же вода выкипает, добавляйте. Готовую фасоль нужно остудить в жидкости, потом ее слить, а фасоль расфасовать по пакетам - порционно и отправить в морозильную камеру до нужного момента. Вот такой момент подвернулся. Отправьте фасоль в кастрюлю (предварительно размораживать не нужно). Или высыпьте консервированную фасоль вместе с жидкостью.
  3. Залейте процеженным бульоном. Бульон можно приготовить любой, даже варите на воде. Поставьте на малый огонь и томите под крышкой пока будете готовить заправку.
  4. Влейте растительное масло в сковороду. Натрите на крупную терку морковь, свеклу, мелко нарежьте репчатый лук, поставьте на плиту и жарьте на среднем огне до мягкости, перемешивая иногда минут пять.
  5. У меня на дне банки были маринованные шампиньоны и я их использовала в борще вместо кислоты, ведь они маринованные в уксусе. Отправила грибы в заправку. Грибов у меня было 3 шт. я их нарезала чуть мельче. Вы грибы можете не использовать.
  6. Томатную пасту перемешайте с водой или бульоном, добавьте сахар и залейте овощи. Перемешайте и тушите на самом маслом огне после закипания минут 15. Через 15 минут отправьте заправку в кастрюлю к фасоли. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи для борща. Я всегда использую специи для шашлыка и покупаю их у узбеков на рынке. При покупке прошу, что бы клали в состав специй меньше острого красного перца. Поперчить мы сможем сами на свой вкус.
  7. И пока ингредиенты в борще начинают знакомиться, нашинкуйте капусту и болгарский перец. Вы должны сами видеть примерно - сколько вам нужно капусты, чтобы добиться нужной вам консистенции. Поэтому лучше готовить гуще, а в конце приготовления разбавить бульоном или водой борщ, чем приготовить жидкий борщ - в него уже не бросишь сырые ингредиенты.
  8. Борщ покипел со специями минут пять, теперь заправьте его сметаной. Но это тоже на ваш вкус. Можете ее не добавлять. Я знаю - многие предпочитают сметану класть в уже готовый и разлитый по тарелкам борщ. Я кладу на этом этапе и мне так больше нравится. Лучше сейчас использовать 1 ложку сметаны на всю кастрюлю, чем 1 ложку на тарелку. И потом - сметана на этом этапе отлично сбалансирует все вкусы. Борщ закипел еще раз со сметаной .........
  9. И сразу высыпаем капусту с перцем. Чуть не забыла, добавьте с капустой еще мелко нарезанный чеснок - это опять таки пожеланию. Ждем когда борщ закипит в последний раз и сразу снимаем с плиты. Не давайте капусте долго варится, она дойдет в горячем борще. Накройте крышкой и пусть борщ настоится минут 15.
  10. Готовый борщ посыпьте зеленью.
  11. Приятного аппетита!
  12. Борщ без картофеля с молодой капустой готов!

Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой

Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой. В этом рецепте мы делаем акцент на заправку, которая состоит из чеснока и кинзы. Соедините эти два ингредиента и вы получите ароматную бомбу. Но если вы не любите кинзу и не будете даже пробовать, тогда замените кинзу на другую зелень, подойдет любая. А набор овощей вы можете брать на свой вкус или на наличие в холодильнике. Мы будем готовить из молодых сезонных овощей — молодая капуста, молодая морковь и молодые чеснок с кинзой. А вот помидор еще тот — устарелый)) — но вкусный. Немного о помидоре — если вы видите в магазине или на рынке помидоры и точно знаете, что он на вкус никакой, травяной (такие помидоры продают зимой и ранней весной, когда еще нет сезонных томатов). Я покупаю такие помидоры — они как правило, твердые. Положите их на кухне где угодно, но не в холодильник. И за 3-5 дней, помидор станет красный и даже появится помидорная сладость и аромат. Ну не такая как с грядки, но все же можно чуть привести в чувства негожий помидор.

И последнее — вы и сами понимаете, что такой салат с ярко выраженным чесночным ароматом, лучше не есть перед работой, встречей друзей и не готовить для романтического ужина))).

Смотрите еще сытный салат с ветчиной и кукурузой из молодой капусты — рецепт здесь

Советуем очень вкусный и простой салат из молодой капусты с редисом и яйцом — рецепт здесь

Очень легкий суп из молодой капусты — вкусный, диетический — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь или 100 г примерно
  • 1 шт. помидор большой
  • 3 веточки кинза или по вкусу
  • 2 зубчика чеснок или по вкусу
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • соль, перец по вкусу
  • сахар по желанию
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь или 100 г примерно
  • 1 шт. помидор большой
  • 3 веточки кинза или по вкусу
  • 2 зубчика чеснок или по вкусу
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • соль, перец по вкусу
  • сахар по желанию
Инструкции
  1. Нашинкуйте молодую капусту, морковь натрите на крупную терку. По желанию - морковь можно нарезать тонкой соломкой. Морковь сырая.
  2. Нарежьте мелко кинзу. Но все же, если вы не переносите аромат кинзы, тогда замените ее на любую зелень, которая имеется у вас в наличии. В этом салате будет уместна абсолютно любая - петрушка, укроп, базилик, листья мяты, зелень сельдерея. Подойдет даже руккола с горчинкой. Если вы купили молодую морковь со свежей ботвой или у вас свой участок, используйте ботву - она пойдет только на пользу, но с условием, что ботва свежая, мягкая, молодая. Нарежьте как вам будет угодно помидор. Если есть помидоры черри - еще лучше, но и большие помидоры хороши. Я нарезала крупными ломтиками.
  3. Заправьте салат оливковым маслом и выдавите сок лимона. Чтобы не портить весь лимон, отрежьте нужный по размеру ломтик лимона и выдавите с него сок.
  4. И теперь чеснок. Берите молодой как в моем случае или престарелый))) Нарежьте мелко, посыпьте чеснок тем количеством соли, которое вы обычно используете для салата. А лучше возьмите маленькую щепотку. Ведь добавить соль можно и в уже готовый салат. И начинайте растирать чеснок с солью на разделочной доске плоской стороной ножа. Это делается быстро, так что, не волнуйтесь - много времени вы не затратите. Растирайте до состояния пасты - кашицы. Чеснок с солью можно еще перетереть в ступке. Не знаю зачем нужно так готовить чеснок, но так рекомендуют многие известные повара. Но вы можете чеснок пропустить и через пресс, ведь вы у себя на кухне и вас никто не контролирует).
  5. Отправьте чеснок, поперчите. Перемешайте тщательно салат, попробуйте на вкус. Я бы еще добавила щепотку сахара, капуста сладость любит. А вы смотрите сами.
  6. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
  7. Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой готов!

Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами

Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами. Когда на прилавках появляется молодой кабачок, мы начинаем готовить всем известное блюдо из жареных ломтиков кабачка, смазанных майонезом с чесноком. Потом готовим кабачковые оладьи и много других блюд. Мы вам предлагаем приготовить закусочный торт, для которого нужно жарить кабачковые оладьи с молодым картофелем, который тоже появился на прилавках. Но можно с кабачком использовать и старый картофель. А прослойкой послужат жареные грибы — у меня шампиньоны. Соус приготовим из брынзы или сыра фета со сметаной, вареной моркови и зелени — я взяла тархун. Вы можете использовать любую зелень — петрушку, укроп.

Сыр для соуса можете брать любой — здесь совсем не принципиально использовать брынзу. Можно заменить на плавленый сырок, на сыры твердых сортов, но тогда у вас не получится размять сыр, натрите на мелкую терку. Если у вас есть творог, берите его, но тогда соус нужно посолить. Пробуйте все на вкус. Если будут вкусные оладьи, будет вкусный соус и грибы по отдельности, тогда и торт получится вкусный.

Из перечисленных ингредиентов у меня вышли — оладьи три штуки. И соуса и грибов хватило на один маленький тортик. Вы можете готовить порционные торты, нужное вам количество, увеличив ингредиенты на каждую персону.

Если у вас нет времени варить морковь, тогда используйте сырую — тоже будет вкусно.

Обратите внимание на овощной мини тортик из кабачка с помидором — рецепт здесь

Очень вкусная закуска из драников с начинкой — рецепт здесь

А это интересные оладьи из кабачка с мясной начинкой — все просто, очень вкусно и сытно — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами
Время приготовления 1 час
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 г картофель
  • 100 г кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 5-6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
соус
  • 40 г брынза или сыр фета
  • 1 ст.лож. сметана с горкой
  • 0,5 шт. морковь вареная
  • 10 лист свежий тархун
для подачи
  • по вкусу майонез
  • по вкусу помидор
  • по вкусу петрушка
Время приготовления 1 час
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 г картофель
  • 100 г кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 5-6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
соус
  • 40 г брынза или сыр фета
  • 1 ст.лож. сметана с горкой
  • 0,5 шт. морковь вареная
  • 10 лист свежий тархун
для подачи
  • по вкусу майонез
  • по вкусу помидор
  • по вкусу петрушка
Инструкции
  1. Натрите на крупную терку картофель и вбейте яйцо, перемешайте быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.
  2. Натрите кабачок на туже терку.
  3. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
  4. Посолите и поперчите. так как мы не отжимали жидкость с картофеля и кабачка, вам не понадобилась жидкость в виде кефира или молока. Но все же - если после перемешивания у вас получилась слишком густая масса, тогда влете пару ложек кефира. Масса по консистенции должна быть не жидкая, но и не слишком густая. Руками мы не можем слепить котлеты)) Берем массу столовой ложкой как на оладьи.
  5. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом и выложите пару столовых ложек овощной массы. Распределите ложкой по сковороде, при давая круглую форму. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
  6. Переверните и жарьте вторую сторону до готовности. Готовые коржи кладем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Пока коржи остывают.............
  7. Готовим соус для смазки коржей. раскрошите брынзу и смешайте со сметаной.
  8. Натрите на мелкую терку вареную морковь. Добавьте зубчик чеснока.
  9. Мелко нарежьте зелень - у меня тархун. Тщательно перемешайте.
  10. Для начинки я нарезала тонкими ломтиками шампиньоны.
  11. Нагрела хорошо сковороду с растительным маслом и высыпала грибы. Жарьте 4 минуты на сильном огне, в конце приготовления посолите, поперчите и сбрызните бальзамическим уксусом. Сразу снимите с плиты и путь чуть остынет. Можно собирать торт с теплыми грибами.
  12. Собираем порционный торт из 2 или 3 коржей - это на ваш вкус.
  13. Корж смажьте соусом из моркови и брынзы.
  14. Разложите ровным слоем грибы.
  15. Накройте вторым коржом, сверху соус и грибы. Закрыть последним коржом. Смажьте соусом и сделайте майонезную сетку.
  16. Украсьте на свой вкус. Я нарезала помидор тонкими ломтика и разложила по краю (половину), вторую половину края украсила жареными шампиньонами и разложила кудрявую петрушку.
  17. Приятного аппетита!
  18. Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами готов!

Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом

Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом. Скоро нас накроет летняя жара и мы спешим))) вам предложить очень вкусный холодный суп, для летних и жарких дней. Суп готовится за считанные минуты, если вы заранее сварите или запечете свеклу и яйца. Суп будем готовить на ряженке с добавлением сока лимона. Но если вы предпочитаете ряженке — кефир, готовьте на нем, но тогда сок лимона вам не понадобится. Зелень берите ту, которая имеется у вас под рукой. Если вы любите кинзу, добавляйте ее. Можно добавить мелко нарезанный базилик — листиков 5-6. Он внесет неповторимый аромат, но много не добавляйте. В суп еще можно выдавить через пресс половинку зубчика чеснока, им тоже не увлекайтесь.

Яйца можно нарезать кубиком и перемешать со всеми ингредиентами для супа, но их тут же выкрасит свекла. Если вас это устраивает, тогда готовьте как вам нравится. Мне нравится суп подавать с разрезанным яйцом. Или есть еще один вариант — мелко нарежьте яйцо или натрите на крупной терке. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху.

Если продолжать тему холодных супов для жарких дней, тогда советуем вам смузи из помидора с морковью — рецепт здесь

А если продолжать тему очень быстрых в приготовлении супов, тогда обратите внимание на суп из зеленого замороженного горошка — рецепт здесь

А готовили вы ленивые щи? Если нет, тогда попробуйте, вам понравится рецепт — здесь

Распечатать рецепт
Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 35 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 200 г свекла
  • 2 шт. огурец
  • 4-6 шт. редис
  • 4 шт. лук зеленый
  • 3 шт. петрушка
  • 3 шт. укроп
  • 4 шт. вареные яйца
  • 350 г ряженка
  • по вкусу специи
  • по вкусу сок лимона
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 35 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 200 г свекла
  • 2 шт. огурец
  • 4-6 шт. редис
  • 4 шт. лук зеленый
  • 3 шт. петрушка
  • 3 шт. укроп
  • 4 шт. вареные яйца
  • 350 г ряженка
  • по вкусу специи
  • по вкусу сок лимона
Инструкции
  1. Свеклу среднего размера можно сварить в кожуре и остудить. У меня свекла случилась большого размера и я решила ее запечь в духовке. Я отрезала нужное мне количество свеклы - 200 г примерно. Завернула в фольгу и запекала минут 35 при температуре 220 гр. Свеклу остудите.
  2. Натрите на крупную терку.
  3. Вылейте всю ряженку, а водой будете регулировать густоту супа уже в самом конце приготовления.
  4. Нарежьте зелень на ваш вкус и на наличие - у меня укроп и петрушка. Огурцы нарежьте соломкой. Если кожура у огурца горькая, срежьте ее.
  5. Как и огурец, нарежьте редис соломкой. Нарежьте зеленый лук.
  6. Теперь нужно все тщательно перемешивать, добавляя соль, сок лимона и очищенную воду. Доведите до нужной вам густоты суп.
  7. Нужно дать время супу настояться минут 30 и дольше в холодильнике. Разлейте суп по тарелкам. Сварите заранее яйца, остудите и почистив, разрежьте их на две части. Можно яйца мелко нарезать и посыпать суп перед подачей - это кому как нравится.
  8. Приятного аппетита!
  9. Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом готов!

Заливное из курицы и телятины

Заливное из курицы и телятины. Я буду готовить эту закуску на Пасхальные праздники и хочу каким-то образом выделить, что заливное готовилось специально для Пасхи. Для этого буду украшать блюдо перепелиными яйцами. Готовится заливное очень быстро — это не холодное, которое нужно варить несколько часов. Если вы замените мясо телятины на говядину, тогда варите заливное чуть дольше, но время приготовления зависит от возраста животного. Чем старше корова, тем дольше нужно варить мясо.

Чтобы бульон у вас вышел вкусный, тогда добавьте в него овощи, травы и специи как у меня или на свой вкус. Для заливного можно взять любые части курицы — бедра, ножки или куриные окорочка, как в моем случае. Любите куриные грудки, используйте их.

Такое заливное можно готовить не только в праздники, но и в обычные дни. Если вы готовите заливное на Новый год, тогда можно украсить блюдо вырезанными из моркови звездочками, укропом, ягодами калины или рябины. Такие блюда можно украшать тематически — в интернете все есть.

У нас еще имеется рецепт заливного из курицы с печенью — рецепт здесь

А это заливное очень вкусное и интересное по составу ингредиентов — из куриных ножек и грудок с плавленым сыром и хреном — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Заливное из курицы и телятины
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 4-6 час
Пассивное время 2,5 часа
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. куриный окорочок
  • 350 г телятина - мякоть или мякоть говядины
  • 2 чай.лож. желатин с верхом
  • 100 мл. вода
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 веточки тимьян
  • 4 зуб. чеснок
  • 5 шт. перепелиное яйцо для украшения
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 4-6 час
Пассивное время 2,5 часа
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. куриный окорочок
  • 350 г телятина - мякоть или мякоть говядины
  • 2 чай.лож. желатин с верхом
  • 100 мл. вода
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 веточки тимьян
  • 4 зуб. чеснок
  • 5 шт. перепелиное яйцо для украшения
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
Инструкции
  1. Положите в кастрюлю мякоть телятины и куриный окорочок. Залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. После закипания, варите 5 минут. Все - теперь вылейте жидкость, помойте хорошо кастрюлю и мясо. Все это делать - мыть лучше под холодной проточной водой. Так вы не будете обжигать руки.
  2. Снимите кожу у куриного окорочка и верните его с мясом телятины в кастрюлю. Добавьте морковь, лук, лавровый лист, веточки тимьяна, перец горошком, чеснок и если имеется - стебли петрушки и укропа. Залейте чистой холодной водой, доведите до кипения, теперь огонь убавьте до минимума и варите 1,5 часа под прикрытой крышкой. Я взяла кастрюлю на 1,5 литр.
  3. За 30 минут до окончания приготовления, посолите.
  4. Выньте мясо и куриный окорочок. Добавки (овощи и специи) можно уже выбросить, а бульон процедите.
  5. Заранее нужно залить желатин водой и оставить на 15 - 30 минут для набухания. Я использовала 2 чай.лож. с горкой и залила обычной холодной водой 100 мл. И мне этого количества желатина хватило на 1 литр бульона. Процеженный бульон верните на плиту и вывалите набухший желатин. Перемешивая, ждем когда желатин полностью растворится, при этом - не доводим бульон до кипения. Я еще добавила сухой чеснок и советую это сделать и вам.
  6. Мясо разберите на удобные для еды кусочки.
  7. Чтобы придать блюду праздничный вид на Пасху, сварите перепелиные яйца и разложите в центре блюда, а вокруг разложите мясо. залейте бульон, но не до верха. Заливайте и смотрите - когда начинают всплывать яйца, остановитесь и отправьте блюдо в холодильник.
  8. Когда первый слой бульона застынет, залейте остатком и верните в холодильник. При заливании вторым слоем, можно украсить заливное зеленью и ягодами на ваш выбор.
  9. Когда заливное полностью застынет, можно подавать.
  10. Заливное из курицы и телятины готово!