Name: Оладьи из мясного фарша и тушеной капусты
Total time: 20 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 250 г капуста белокочанная; 50 г морковь; 1 шт. куриное яйцо; 100 мл. кефир; 200 г фарш свино-говяжий; 3 ст. лож. мука овсяная; по вкусу специи; 2 ст. лож. растительное масло

Оладьи из мясного фарша и тушеной капусты

Оладьи из мясного фарша и тушеной капусты. Я готовила мясные котлеты с добавлением сырой капусты, готовила с цветной капустой, с брокколи, а вот с тушеной капустой готовлю впервые. Советую всем. Невероятно вкусные оладьи - котлеты. А еще это экономное блюдо. Если к таким оладьям приготовить еще гарнир в виде овощного салата или каши из любой крупы, то вы накормите обедом или ужином семью из четырех человек, использовав всего 200 грамм мясного фарша. Что касается мясного фарша, берите любой, на свой вкус. Вместо кефира вы можете использовать простоквашу, ряженку, кефир.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из капусты, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, блюда с капустой, идея для ужина, обед, обед на работу, оладьи, приготовление на плите, приготовление на сковороде, ужин

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

3 порции

Ингредиенты

250 г капуста белокочанная
50 г морковь
1 шт. куриное яйцо
100 мл. кефир
200 г фарш свино-говяжий
3 ст. лож. мука овсяная
по вкусу специи
2 ст. лож. растительное масло

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

3 порции

Ингредиенты

250 г капуста белокочанная
50 г морковь
1 шт. куриное яйцо
100 мл. кефир
200 г фарш свино-говяжий
3 ст. лож. мука овсяная
по вкусу специи
2 ст. лож. растительное масло

Инструкции

Нашинкуйте тонко капусту, морковь натрите на крупной терке. Слегка посолите и тушите на ложке растительного масла минуты две на среднем огне. Теперь добавьте немного воды и тушите до мягкости капусты. Остудите.
Мясной фарш смешайте с яйцом, кефиром. Тщательно перемешайте.
Добавьте мягкую остывшую капусту, добавьте овсяную муку, перемешайте.
И специи. У меня соль, перец, сухой чеснок.
Расколите сковороду, влейте растительное масло - ложку, разогрейте его и столовой ложкой выкладывайте мясное тесто. Жарьте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки, потом можно протушить несколько минут под крышкой на малом огне, дабы быть уверенными, что мясо готово.
Оладьи из мясного фарша и тушеной капусты готовы. Приятного аппетита!

Суп на мясном фарше с перловкой и нутом

Суп на мясном фарше с перловкой и нутом. Такой суп готовится быстро на воде, но мясной. В качестве мясной основы я использую свино-говяжий фарш. Если у вас нет мясного бульона, а вы хотели бы приготовить суп с мясом, тогда это отличный выход из положения, использовать фарш. В супе картофеля нет, но зато имеются полезные наполнители - перловая крупа и нут. Чтобы суп быстро приготовился, нужно заранее позаботиться и замочить перловку в воде на ночь. А нут я использую уже вареный. Ниже я напишу, как я запасаюсь нутом впрок. Но можно купить готовый консервированный нут, хотя я не встречала в магазинах. Не любите нут, его можно заменить вареной фасолью или обычным нашим горохом. Для подачи я использую творог или сыр фета. Мне так больше нравится. Но вы подавайте у себя дома, так как вам нравится.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, обед, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты первых блюд, суп из гороха, суп из овощей, суп с крупой, суп с нутом, суп с перловой крупой, супы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45-50 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

200 г фарш свино-говяжий
1 шт. лук
1 шт. морковь
по вкусу зелень
50 г перловая крупа
1 стакан нут консервированный или вареный
по вкусу специи
1,5-2 литр вода
по вкусу брынза или сыр фета по желанию

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45-50 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

200 г фарш свино-говяжий
1 шт. лук
1 шт. морковь
по вкусу зелень
50 г перловая крупа
1 стакан нут консервированный или вареный
по вкусу специи
1,5-2 литр вода
по вкусу брынза или сыр фета по желанию

Инструкции

Нарежьте мелко лук и стебли любой зелени. Если нет зелени, пропустите этот момент. Морковь натрите на крупной терке, влейте ложку растительного масла, перемешайте и жарьте на среднем огне минуту.
Пока готовились овощи, кастрюля успела разогреться и сейчас самое время забросить мясной фарш. Перемешав с овощами, обжарьте его в течении пары минут.
И осталось забросить нут и перловку. Перловку желательно замочить в воде на ночь, на следующий день ополоснуть под проточной водой и забросьте в суп. Что касается нута. Я использую уже вареный нут. Покупаю 0,5 кг. нута, замачиваю весь на ночь в ходе, на следующий день сливаю воду и заливаю чистой, варю без соли до готовности с лавровым листом. В конце приготовления солю, остужаю, сливаю лишнюю жидкость и раскладываю порционно по пакетам. Храню в морозильной камере. И вот момент настал, добавляю нут прямо из морозилки. Но можно купить консервированный нут.
Залейте водой и варите после закипания, на малом огне до готовности перловки. В конце приготовления, посолите, поперчите и добавьте ваши любимые специи. Я использовала небольшое количество зиры, кориандра, сухой чеснок и тмин, не считая перца и соли. Сколько вливать воды в суп, это решать вам. Густоту супа контролируйте на свое усмотрение.
Готовый суп разлейте по тарелкам и можно его дополнить творогом или сыром фета. Но это по вашему желанию. Суп на мясном фарше с перловкой и нутом готов. Приятного аппетита!

Запеченные фрикадельки в творожном соусе

Запеченные фрикадельки в творожном соусе. Перед вами интересный вариант приготовления и подачи фрикаделек. И это не только интересно, но и полезней, чем готовить на сковороде. Да и готовить намного быстрее и проще. Здесь фрикадельки запекаются в соусе. Соус собирается из яйца, творога и сметаны. Соусом залили фрикадельки и в духовку до готовности. К фрикаделькам можно добавить гарнир - начинку. У меня помидор и кукуруза. Но вы же понимаете, что можно использовать для начинки все, что вашей душе угодно. Помидор можно заменить на кабачок, на вареные ломтики картофеля или моркови, тыкву. Кукурузу можно заменить на горошек, разрезанные оливки, мелко нарезанные соленые огурцы. И благодаря различным начинкам вы будете менять вкус блюда. Для выпечки я использую формочки для маффинов. Но возможны другие варианты. Можно взять чашки, которые не бояться больших температур. А можно запечь фрикадельки в одной большей форме, а перед подачей на стол нарезать порционно.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из творога, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, в духовке, горячие блюда, идея для ужина, обед, обед на работу, рецепты вторых блюд, ужин, фрикадельки

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

фрикадельки

150 г фарш свино-говяжий
1/4 шт. лук
1 веточка петрушка
по вкусу соль, перец
1 ст. лож. хлебная крошка

начинка

1 шт. помидор
2 ст. лож. кукуруза замороженная

творожный соус

50 г творог
2 ст. лож. сметана
1 шт. яйцо небольшого размера
по вкусу специи

дополнительные ингредиенты

по вкусу масло сливочное или растительное для смазки формочек
1 зуб. чеснок

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

фрикадельки

150 г фарш свино-говяжий
1/4 шт. лук
1 веточка петрушка
по вкусу соль, перец
1 ст. лож. хлебная крошка

начинка

1 шт. помидор
2 ст. лож. кукуруза замороженная

творожный соус

50 г творог
2 ст. лож. сметана
1 шт. яйцо небольшого размера
по вкусу специи

дополнительные ингредиенты

по вкусу масло сливочное или растительное для смазки формочек
1 зуб. чеснок

Инструкции

Приготовьте творожный соус. Смешайте творог с яйцом, сметаной, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте вилкой, раздавливая комочки творога. Но возможен вариант, использовать блендер, но это если вы готовите большое количество порций. На две порции я не стала заморачиваться.
Для фрикаделек смешайте мясной фарш с солью, перцем, хлебной крошкой и луком на терку. Тщательно перемешайте. Формочки смажьте сливочным маслом или растительным. Тонкими пластинами нарежьте чеснок и разбросайте на дно формочек. А сверху чеснока выложите толстые ломтики помидора. Так чеснок не сгорит и пропитает ингредиенты легким ароматом.
Формуйте фрикадельки, разложите на помидоры, вокруг разбросайте зерна кукурузы.
И залейте творожным соусом.
Выпекайте минут 25-30 в духовке при температуре 180 гр. Хотя время приготовления, может быть другим. Следите за верхушкой, как только она зарумянилась, вынимайте из духовки. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые маффины оставьте на минут 5-10 в формочках, топом пройдитесь ножом между стенкой формочек и маффином.
Переверните на тарелки. Запеченные фрикадельки в творожном соусе готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом

Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом. Котлеты с добавлением риса в мясной фарш называют тефтелями. А мясные котлеты со свеклой называют фрикадельками - это рецепт шведской кухни. А у меня сегодня непонятно что, здесь соединяются во едино - фрикадельки с тефтелями. И на выходе получаются вкуснейшие котлеты, с ярким внешним видом. Их уж точно заметят на любом столе, будь то праздничный или повседневный. Но еще радует не только яркий вид котлет, а еще этот рецепт бюджетный, что тоже приятно. Мясо для фарша можно брать любое, на свой вкус. Свеклу вы можете сварить или запеките ее в духовке. Рис можно сварить для котлет, а можно использовать остатки после трапезы. Подавать такие котлеты можно как горячую или холодную закуску, котлеты хороши и в остывшем виде. Можно сварить картофельное пюре на гарнир. А можно приготовить салат из большого количества зелени с томатами или огурцами. Если есть квашеная капуста, это будет отличный гарнир к таким котлетам.

Кухня

домашняя

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

250 г фарш свино-говяжий
1 стакан рис вареный
50 г свекла вареная небольшая
1 шт. куриное яйцо
50 г лук
1 зуб. чеснок
по вкусу специи
3-4 шт. петрушка

Кухня

домашняя

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

250 г фарш свино-говяжий
1 стакан рис вареный
50 г свекла вареная небольшая
1 шт. куриное яйцо
50 г лук
1 зуб. чеснок
по вкусу специи
3-4 шт. петрушка

Инструкции

Подготовьте продукты для тефтелей. Отварите до готовности рис и остудите. Сварите или запеките в духовке свеклу. Остудите.
Нарежьте лук, свеклу, очистите зубчик чеснока. Переложите в чашу блендера овощи с рисом и яйцом, перебейте в однородную массу.
Добавьте в чашу мясной фарш, перебейте.
Мелко нарежьте зелень, добавьте соль и специи, перемешайте.
Нагрейте сковороду с растительным маслом, влажными руками формуйте котлеты и жарьте с двух сторон до корочки. Потом огонь убавьте и для верности, что котлеты внутри прожарились, тушите под крышкой минут семь.
Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом готовы. Приятного аппетита!

Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе

Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе. Если вы любите котлеты и не прочь подать их на праздничный стол, тогда советую вам приготовить и попробовать котлеты по этому рецепту. Почему они хороши для праздника? Да потому, что их можно приготовить даже за день по подачи на стол. Они отлично себя ведут после разогрева. Так же их можно приготовить большое количество в будни и хранить в холодильнике, а нужное количество разогревайте, только каждый раз меняйте гарнир. А можно подать просто на ломтике хлеба. Мясо для фарша можно использовать любое. Важно не использовать яйцо для фарша. Оно не даст соусу впитаться в котлеты. Котлеты на выходе получаются невероятно сочными, ароматными, вкусными.

Кухня

домашняя

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

3-4 шт.

Ингредиенты

250 г фарш свино-говяжий
3 ст. лож. хлебная крошка
2-3 ст. лож. вода очень холодная
по вкусу соль, перец
3 веточки петрушка
1 шт. лук небольшой
50-70 г сливки + холодная вода 3 ст. лож.
1 ст. лож. горчица зернистая

Кухня

домашняя

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

3-4 шт.

Ингредиенты

250 г фарш свино-говяжий
3 ст. лож. хлебная крошка
2-3 ст. лож. вода очень холодная
по вкусу соль, перец
3 веточки петрушка
1 шт. лук небольшой
50-70 г сливки + холодная вода 3 ст. лож.
1 ст. лож. горчица зернистая

Инструкции

Фарш для котлет у меня из свинины и говядины. Я перекрутила лук с мясом, добавила хлебную крошку, две ложки холодной воды, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Все перемешала, дала 15 минут набухнуть хлебной крошке и отбила фарш. Если фарш плотный, его и отбивать не потребуется. Особенно, если вы используете куриный фарш или индейку.
Нагрейте с маслом сковороду, формуйте котлеты и жарьте до румяной корочки.
С двух сторон. До готовности не доводите.
В сотейнике перемешайте сливки, зернистую горчицу и воду.
Переложите котлеты в соус. Масло со сковороды не используйте, будет слишком жирно. Тушите на малом огне под крышкой минут 10.
Обязательно переверните котлеты и тушите еще 10 минут. В конце приготовления, вы увидите сколько останется соуса в сотейнике. Практически весь соус впитают котлеты и представляете, какие они будут сочные.
Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе готовы. Приятного аппетита!

Макароны с грибами и мясным фаршем

Макароны с грибами и мясным фаршем. Я обожаю это блюдо. Готовится очень просто, но как это вкусно. В этом блюде соединены рецепты итальянской кухни и французской и немного напоминает наши "макароны по-флотски". Для этого рецепта вы можете взять любые макароны по размеру и по форме. Для мясного фарша тоже любой выбор - свинина, говядина, индейка, баранина, курица или смешанные фарши. И грибы используйте на свое усмотрение. Шампиньоны можно заменить на вешенки, на белый гриб, на любые лесные. Можно попробовать такое блюдо приготовить с маринованными грибами. Блюдо не только вкусное, но и экономное. Всего 150 грамм мясного фарша и вы сыты и ваша половинка. А добавьте еще чуть больше макарон и вы накормите семью из трех человек.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из макарон, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, быстрый завтрак, горячие блюда, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, обед, паста, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, сытный завтрак, ужин

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

10 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

150 г макароны
150 г фарш свино-говяжий
150 г шампиньон
0,5 шт. лук
1 зубчик чеснок
4 веточки петрушка
по вкусу специи
по вкусу растительное масло для жарки

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

10 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

150 г макароны
150 г фарш свино-говяжий
150 г шампиньон
0,5 шт. лук
1 зубчик чеснок
4 веточки петрушка
по вкусу специи
по вкусу растительное масло для жарки

Инструкции

Подготовьте продукты для этого блюда. Пропустите через мясорубку мясо до состояния фарша или используйте готовы. Очистите лук и чеснок. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, посолите и доведите до кипения. Забросьте в кипящую воду макароны и варите как указано на упаковке.
Параллельно нагрейте сначала сковороду с ложкой растительного масла и переложите фарш (важно фарш не класть на холодную сковороду). Попадая на горячую сковороду, фарш сразу начинает приобретать корочку, что важно для сохранения мясного сока. Если вы положите фарш на холодную сковороду, при медленном нагревании сковороды и фарша, мясной сок начнет вытекать и готовый фарш приобретет сухость и неприятный серый цвет. Вернемся к фаршу на сковороде. Вилкой или лопаткой начинайте разбивать большие комочки фарша, перемешивайте и жарьте пару минут. Отставьте сковороду с огня.
На другой сковороде с растительным маслом жарьте лук, нарезанный полукольцами и грибы, нарезанные тонкими пластинами. Жарьте минуты четыре, пять. В конце приготовления, посолите и поперчите.
Все ингредиенты готовы. Соедините в одной скороде макароны, грибы с луком и мясной жареный фарш. Влейте с макарон небольшое количество воды, перемешайте и тушите минуту, вторую под крышкой.
Мелко нарежьте чеснок и зелень, отправьте в сковороду, можно по вкусу добавить ваши любимые специи, все еще раз перемешайте и дайте потомится блюду секунд 30-50.
Макароны с грибами и мясным фаршем готовы. Приятного аппетита! Подавайте сразу.

Стожки — котлеты под «шубой»

Стожки - котлеты под "шубой"

Стожки - котлеты под "шубой". Стожки в народе называют плоские мясные котлеты с начинкой, которая накладывается на котлеты слоями - горкой и запекаются в духовке. Первоначально стожки готовили из мясных котлет с слоями из картофеля, вареного яйца, лука, сыра и майонеза. Я хочу предложить приготовить стожки, чуть изменив рецепт. Мясной фарш смешаю с сырым картофелем, натертым на терку. Котлеты буду предварительно обжаривать, а слои буду собирать из вареных яиц, сыра, томата черри. Стожки буду запекать на "подстилке" из лука. Лук пропитанный специями и уксусом, будут издавать аромат шашлыков. Это невероятно вкусное блюдо. Его можно подготовить заранее, а запечь перед подачей на стол. Что очень удобно для праздничных блюд.

Кухня

домашняя

Keyword

8 марта, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, закуски, закуски мясные, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, праздничные блюда, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, стожки

Время подготовки

20-30 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

2-4 порции

Ингредиенты

луковая подложка

1 шт. лук
2 зуб. чеснок
2 ст. лож. уксус рисовый или яблочный
1 ст. лож. растительное масло
щепотка соль
0,5 чай. лож. специи

фарш для котлет

250 г фарш свино-говяжий
1 шт. картофель небольшой
по вкусу специи
1 шт. куриное яйцо

начинка

1 шт. куриное яйцо вареное крупное
40-50 г сыр
по вкусу томаты черри по желанию

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

2-4 порции

Ингредиенты

луковая подложка

1 шт. лук
2 зуб. чеснок
2 ст. лож. уксус рисовый или яблочный
1 ст. лож. растительное масло
щепотка соль
0,5 чай. лож. специи

фарш для котлет

250 г фарш свино-говяжий
1 шт. картофель небольшой
по вкусу специи
1 шт. куриное яйцо

начинка

1 шт. куриное яйцо вареное крупное
40-50 г сыр
по вкусу томаты черри по желанию

Инструкции

Подготовьте подстилку для котлет. Нарежьте тонкими полукольцами лук, чеснок пластинами, влейте уксус, растительное масло, посолите, добавьте специи. У меня кориандр, копченая паприка, тимьян, тмин и зира. Все перемешайте и отправьте на время в холодильник.
Натрите сырой картофель на терку и смешайте с фаршем, яйцом, соль, перец.
Разделите фарш на четыре части и формуйте плоские котлеты. Разогрейте сковороду и жарьте до румяной корочки. Важно на этом этапе запечатать котлеты, чтобы сохранить мясной сок внутри котлет.
Выньте форму с луком из холодильника и разложите плоские котлеты. На этом этапе можно остановится, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник до праздника. Заготовку можно хранить сутки. Яйца тоже можно сварить и остудить заранее.
А перед подачей на стол, очистите яйца и натрите на мелкой терке, разложите аккуратно на котлеты.
Сыр натрите тоже на мелкой терке, разложите на яйца.
Черри разрежьте на 2 части, разложите на стожки и между ними.
Отправьте в разогретую духовку до 180 гр. и запекайте, не накрывая фольгой, минут 20-30.
Стожки - котлеты под "шубой" готовы. Приятного аппетита!

Индийский салат с фрикадельками

Индийский салат с фрикадельками. Хочу предложить отличное, ароматное блюдо в индийском стиле. Будут пряные мясные фрикадельки с овощным салатом из редьки и свежего огурца. Заправка для салата готовится из йогурта, который вы можете заменить на сметану любой жирности с перцем чили, кинзой. Но если вы не любите кинзу, используйте петрушку. И главный ингредиент для этого рецепта - приправа карри. Карри можно использовать сухую приправу или пасту. А можно, как это делается в Индии, изготовить карри прямо перед применением. В мясной фарш тоже добавляется приправа карри. Фрикадельки здесь сначала варятся, а потом обжариваются в топленом масле Гхи. Конечно, его мы можем заменить на наше сливочное масло. А не хотите жарить фрикадельки, тогда их просто отварите и это тоже на ваше усмотрение. И важный момент. Фрикадельки нужно разбросать прямо со сковороды горячими на салат. Йогурт или сметана сразу теплеют вместе с овощами и салат становится совсем иной на вкус. Намного лучше. Не могу объяснить этот фокус, нужно пробовать. Вкусное блюдо, советую приготовить.

Кухня

домашняя, индийская

Keyword

блюда на каждый день, идея для ужина, мясные салаты, обед, овощные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, салат из огурцов, салат с редькой, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, ужин, фрикадельки

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

фрикадельки

фарш свино-говяжий
1 шт. лук
чеснок
1 ломтик хлеб
1 желток яичный
3 веточки петрушка
щепотка приправа карри
по вкусу соль

салат

150 г дайкон
150 г огурец
100 г йогурт
4 веточки кинза или петрушка
по вкусу перец чили
по вкусу соль
щепотка приправа карри

Кухня

домашняя, индийская

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

фрикадельки

фарш свино-говяжий
1 шт. лук
чеснок
1 ломтик хлеб
1 желток яичный
3 веточки петрушка
щепотка приправа карри
по вкусу соль

салат

150 г дайкон
150 г огурец
100 г йогурт
4 веточки кинза или петрушка
по вкусу перец чили
по вкусу соль
щепотка приправа карри

Инструкции

Приготовьте сначала фарш для фрикаделек. Нарежьте небольшого размера лук, чеснок очистите, зелень мелко нарежьте. Переложите в чашу блендера или в измельчитель, вбейте яйцо или используйте один яичный желток.
Нарвите ломтик белого хлеба. Влейте три ложки холодную воду и тщательно перебейте в однородную массу.
А теперь смешайте с мясным фаршем, соль по вкусу и маленькую щепотку карри.
Фарш на минут 15-30 отправьте в холодильник.
Приготовьте салат. В салатнике соберите заправку из йогурта или сметаны любой жирности (жирность на ваш вкус) с щепоткой карри, кинзой или петрушкой, соль и перец чили. Вместо чили я использую острую приправу чили с чесноком. Все ингредиенты перемешайте.
Тонкой соломкой нарежьте редьку и огурец, перемешайте.
В сотейнике доведите до кипения воду. Выньте из холодильника фарш и влажными руками скатайте небольшие шарики - фрикадельки. Варите после всплывания на поверхность минуту.
Выньте шумовкой фрикадельки и обжарьте со всех сторон на сливочном масле до румяной корочки.
Разложите салат на тарелки и сверху горячие фрикадельки. Если есть, разбросайте свежие листья мяты. Можно еще освежить блюдо свежими ломтиками томатов. Индийский салат с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Хошаны

Хошаны. Хошаны, это традиционное блюдо Уйгурской кухни. Готовится из дрожжевого или пресного теста с мясной начинкой. Хотя и начинки могут быть разными - мясо с тыквой или картофельная с луком. Хошаны, это что-то среднее между мантами и беляшами. Готовят как беляши, но закрытые, как манты. Обжаривают быстро на растительном масле, а потом заливают чуть водой и тушат. Хошаны выходят сочные, ароматные и невероятно вкусные. Я буду обжаривать хошаны как положено, но тушить буду не в воде, а на пару. Попробуйте приготовить. Вкус как у беляшей, только нет зажаренного теста. Если у вас нет пароварки, смотрите рецепт и поймете, что можно обойтись и без этого агрегата.

Кухня

уйгурская

Keyword

беляши, блюда из фарша, блюда на каждый день, обед, обед на работу, пирожки, пирожки с мясом, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, хошаны

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

2 час

Пассивное время

1,30 минут

Порции

7-8 шт.

Ингредиенты

тесто

240-250 г мука
150 мл. вода
1 чай. лож. дрожжи сухие без верха
0,5 чай. лож. соль
1 чай. лож. сахар
2 ст. лож. растительное масло

начинка

200 г фарш свино-говяжий
1 шт. лук
по вкусу соль, перец
20 мл. вода ледяная

Кухня

уйгурская

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

2 час

Пассивное время

1,30 минут

Порции

7-8 шт.

Ингредиенты

тесто

240-250 г мука
150 мл. вода
1 чай. лож. дрожжи сухие без верха
0,5 чай. лож. соль
1 чай. лож. сахар
2 ст. лож. растительное масло

начинка

200 г фарш свино-говяжий
1 шт. лук
по вкусу соль, перец
20 мл. вода ледяная

Инструкции

Приготовьте сначала тесто. Смешайте в теплой воде дрожжи, сахар.
Всыпьте муку с солью, влейте растительное масло.
Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на час.
Приготовьте фарш. Мелко нарежьте лук, влейте очень холодную воду, посолите, поперчите. Добавьте паприку по вкусу и желанию. Перемешайте и отправьте в холодильник.
Через час тесто должно увеличиться в два или три раза.
Разделите его на 7-8 частей. Скатайте в колобки.
Каждый колобок растяните в тонкую лепешку. В центр кладем фарш. Количество начинки определяйте на свой вкус.
Поднимите на верх края лепешки и плотно зафиксируйте, чтобы не было дырочек.
Переверните швом вниз и придайте круглую, чуть приплюснутую форму.
Нагрейте масло в сковороде и быстро обжарьте до румяной корочки с двух сторон. До готовности не доводим.
Переложите обжаренные хошаны на большое блюдо.
Под размер блюда подберите кастрюлю или сковороду чуть меньшего диаметра. Влейте воду и доведите до кипения. На кастрюлю с кипящей водой установите тарелку с хошанами и накройте большой тарелкой, типа глубокого салатника или большой кастрюлей. А если нет чего то подходящего, укутайте просто фольгой. Огонь сделайте минимальным и томите на пару минут 30-40.
Хошаны готовы. Подавайте со сметаной или с любым соусом.

Мясные котлеты с яичной начинкой

Мясные котлеты с яичной начинкой. Если у меня мало фарша, а мне нужно накормить сытно семью, я часто прибегаю вот к таким рецептам. Это котлеты из смешанного мясного фарша с начинкой из вареного яйца с зеленью и для сочности добавляю майонез. Противники майонеза могут заменить его на сливки или сметану. Котлеты выходят крупного размера и одной штуки достаточно на одну порцию, если подадите с гарниром. Гарнир выбирайте любой. Если это ужин, я готовлю овощные салаты. Летом из помидоров и огурцов. Зимой капустные салаты с различными наполнителями. Если котлеты на обед, можно подать с теми же овощными салатами и с любой кашей или овощным пюре. Из этого количества фарша и одного вареного яйца для начинки выходит 3-4 котлеты. Если готовите на две персоны, формуйте 4 котлеты, если готовите на 3 персоны, естественно формуйте 3 котлеты. Я готовлю начинку с майонезом или со сливками. Иногда панирую котлеты, а когда и жарю и без панировки.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

3-4 шт.

Ингредиенты

250 г фарш свино-говяжий
1 шт. куриное яйцо
2 ст. лож. хлебная крошка
по вкусу специи
по вкусу петрушка
1 шт. вареные яйца
1 ст. лож. майонез без верха

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

3-4 шт.

Ингредиенты

250 г фарш свино-говяжий
1 шт. куриное яйцо
2 ст. лож. хлебная крошка
по вкусу специи
по вкусу петрушка
1 шт. вареные яйца
1 ст. лож. майонез без верха

Инструкции

У меня смешанный фарш - говядина со свининой. Пропустите мясо через мясорубку или используйте уже готовый фарш любого мяса. Вбейте яйцо, нарежьте мелко петрушку, всыпьте хлебные крошки, соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Если фарш суховат, влейте ложку холодной воды или парочку. Смотрите на консистенцию. Отправьте на время в холодильник.
А тем временем, сварите яйцо, остудите, очистите и мелко нарежьте, добавьте мелко нарезанную петрушку и майонез. Перемешайте. Майонеза много не кладите. Можно использовать густые сливки или сметану, но тогда начинку посолите.
Достаньте из холодильника фарш, разделите его на три или четыре части, формуйте тонкие лепешки. В центр разложите начинку (начинку тоже разделите на 3-4 части) и поднимая края лепешки к центру, формуйте котлеты. Котлеты могут быть продолговаты или круглые.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и разложите котлеты. Котлеты предварительно вы можете запанировать в муке или хлебной крошке, а можно жарить без панировки. У меня котлеты без панировки на главном фото. Жарьте котлеты как обычные. По размеру они крупные, но внутри готовая начинка, а вокруг небольшой слой фарша. Я жарю со всех сторон до румяной корочки, даже переворачиваю котлеты на боковые стороны, а потом тушу под крышкой семь - десять минут на самом малом огне.
А эти котлеты с панировкой. Мясные котлеты с яичной начинкой готовы. Приятного аппетита!