Хошаны

Распечатать рецепт
Хошаны
Хошаны. Хошаны, это традиционное блюдо Уйгурской кухни. Готовится из дрожжевого или пресного теста с мясной начинкой. Хотя и начинки могут быть разными - мясо с тыквой или картофельная с луком. Хошаны, это что-то среднее между мантами и беляшами. Готовят как беляши, но закрытые, как манты. Обжаривают быстро на растительном масле, а потом заливают чуть водой и тушат. Хошаны выходят сочные, ароматные и невероятно вкусные. Я буду обжаривать хошаны как положено, но тушить буду не в воде, а на пару. Попробуйте приготовить. Вкус как у беляшей, только нет зажаренного теста. Если у вас нет пароварки, смотрите рецепт и поймете, что можно обойтись и без этого агрегата.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,30 минут
Порции
7-8 шт.
Ингредиенты
тесто
  • 240-250 г мука
  • 150 мл. вода
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие без верха
  • 0,5 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 2 ст. лож. растительное масло
начинка
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • 20 мл. вода ледяная
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1,30 минут
Порции
7-8 шт.
Ингредиенты
тесто
  • 240-250 г мука
  • 150 мл. вода
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие без верха
  • 0,5 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 2 ст. лож. растительное масло
начинка
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • 20 мл. вода ледяная
Инструкции
  1. Приготовьте сначала тесто. Смешайте в теплой воде дрожжи, сахар.
  2. Всыпьте муку с солью, влейте растительное масло.
  3. Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на час.
  4. Приготовьте фарш. Мелко нарежьте лук, влейте очень холодную воду, посолите, поперчите. Добавьте паприку по вкусу и желанию. Перемешайте и отправьте в холодильник.
  5. Через час тесто должно увеличиться в два или три раза.
  6. Разделите его на 7-8 частей. Скатайте в колобки.
  7. Каждый колобок растяните в тонкую лепешку. В центр кладем фарш. Количество начинки определяйте на свой вкус.
  8. Поднимите на верх края лепешки и плотно зафиксируйте, чтобы не было дырочек.
  9. Переверните швом вниз и придайте круглую, чуть приплюснутую форму.
  10. Нагрейте масло в сковороде и быстро обжарьте до румяной корочки с двух сторон. До готовности не доводим.
  11. Переложите обжаренные хошаны на большое блюдо.
  12. Под размер блюда подберите кастрюлю или сковороду чуть меньшего диаметра. Влейте воду и доведите до кипения. На кастрюлю с кипящей водой установите тарелку с хошанами и накройте большой тарелкой, типа глубокого салатника или большой кастрюлей. А если нет чего то подходящего, укутайте просто фольгой. Огонь сделайте минимальным и томите на пару минут 30-40.
  13. Хошаны готовы. Подавайте со сметаной или с любым соусом.

Мясной фарш в вафлях и в кляре

Распечатать рецепт
Мясной фарш в вафлях и в кляре
Мясной фарш в вафлях и в кляре. Сегодня будет рецепт - "Ленивая хозяйка". Как только не называют этот рецепт - "Ленивые котлеты" или "Ленивые чебуреки", "Ленивый бризоль", "Ленивые беляши", "Ленивые отбивные", "Ленивые пирожки с мясом". Рецепт не новый (многие им пользуются или слышали о нем) и он достоин занять место в первых рядах. С ним справится любой на кухне, настолько приготовление легкое, а на выходе получаете вкуснейшее блюдо, которое вы можете подавать в горячем или остывшем состоянии. Вы можете подать такие штучки как закуску, как самостоятельное блюдо с салатом. Можете взять с собой на работу, в дорогу. Мне кажется, что не только они хороши для ежедневного питания, но и в праздник мало кто откажется. Как приготовить; нужно готовые тонкие вафли смазать приготовленным фаршем, а фарш у меня будет с кабачком, который даст сочность начинке. Разрезать на удобные для еды части и окунуть в кляр. Для этого рецепта многие готовят кляр на яйцах. Я буду готовить на кефире с одним яйцом. Надеюсь, что мой вариант рецепта вам пригодится в сезон кабачков.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40
Пассивное время 20 минут
Порции
8 шт.
Ингредиенты
  • 3 шт. вафли тонкие готовые
начинка
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 150 г кабачок
  • 2 шт. лук зеленый
  • по вкусу соль, перец
кляр
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 150 мл. кефир
  • 75-80 г мука пшеничная
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40
Пассивное время 20 минут
Порции
8 шт.
Ингредиенты
  • 3 шт. вафли тонкие готовые
начинка
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 150 г кабачок
  • 2 шт. лук зеленый
  • по вкусу соль, перец
кляр
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 150 мл. кефир
  • 75-80 г мука пшеничная
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте начинку для вафель. Нарежьте мелко зеленый лук с нижней белой частью. Смешайте с мясным фаршем.
  2. Натрите кабачок на крупной терке. Важно не отжимать жидкость, она нужна для сочности. Посолите и поперчите, перемешайте.
  3. Теперь время подготовить кляр. Перемешайте в однородную массу - кефир с яйцом, солью и перцем.
  4. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы не было комочком.
  5. Вернемся к фаршу. Поделите его визуально на две части. Смажьте одной частью тонким слоем пласт готовой вафли.
  6. Накройте вторым пластом.
  7. Смажьте оставшейся второй частью фарша.
  8. И накройте третьим вафельным пластом. Аккуратно придавите ладонями и разрежьте на 8 частей.
  9. Нагревайте уже сковороду и вливайте растительное масло. Каждый треугольник окуните в кляр, переверните, чтобы он покрылся со всех сторон и боковые.
  10. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
  11. С двух сторон. Если вы сомневаетесь в приготовлении фарша, тогда убавьте огонь на этом этапе и тушите еще под крышкой минут семь. В процессе тушения, можете переворачивать треугольники.
  12. Мясной фарш в вафлях и в кляре. Я подавала со сметаной и помидорами.