Рис с кабачком и сельдереем. Такой рис можно приготовить как самостоятельное, постное блюдо. А можно подать как гарнир к рыбе или птице, мясу. Я готовила гарнир к Пожарским котлетам, рецепт которых выставила ранее.
Рис готовлю с овощами. В моем случае - кабачок, корень сельдерея, чеснок для аромата и специи. Сое лимона и петрушка внесут свежесть и яркость вкуса. И вид самого блюда вызывает аппетит. Блюдо яркое, ароматное, вкусное и не требует больших навыков в кулинарии.
Если у вас остался рис после трапезы, не спешите его выбрасывать. Поставьте в холодильник, а утром разогрейте с яйцом на завтрак. Очень вкусно.
Подготовьте нужные продукты. В качестве мерки для риса берите любой стакан. Всыпьте рис, заполнив половину стакана. Потом в этот же стакан наберите воду - полный стакан. Этого количества будет достаточно, чтобы правильно приготовить рис.
Нарежьте соломкой кабачок, еще тоньше нарежьте корень сельдерея и чеснок. Влейте растительное масло и жарьте на среднем огне, перемешивая, минут пять.
Овощи посолите, добавьте куркуму и зиру, выдавите сок лимона с толстого ломтика. Всыпьте рис и все перемешайте.
Залейте все водой и после закипания, готовьте на самом малом огне под крышкой 12 минут.
Выключите огонь, рис не спешите перемешивать. Поперчите, посыпьте петрушкой и верните на место крышку. Оставьте еще на 12 минут.
Рис с кабачком и сельдереем готов. Можно аккуратно перемешать и подавать.
Приятного аппетита!
Рыба с кабачком в пергаменте. Приготовив по этому рецепту блюдо из рыбы хек и кабачка, вы получите хорошую порцию витаминов из моря. А поскольку хек, одна из нежирных рыб с содержанием минимального количества жира, а именно - 2,3 г на 100 граммов, а значит, это легкое блюдо и идеальная еда для ужина, для тех, кто держит себя в тонусе и следит за своим здоровьем.
С рыбой запекается сразу и гарнир из кабачка. Кабачок тоже отличный продукт для вечера и не только.
Такое блюдо можно приготовить вечером, а утром, не вынимая из пергамента, взять с собой на работу в качестве обеда.
Естественно - это полезное блюдо, а еще и вкусное.
Нарежьте толстыми ломтиками кабачок, разложите на пергаментной бумаге внахлест. По три-четыре ломтика для каждого филе. Кабачки слегка посолите и поперчите. Нарежьте тонкими пластинами чеснок, разбросайте по кабачкам.
Пергаментную бумагу сразу уложите на противень.
На подушку из кабачка выложите филе рыбы кожей в низ. Филе посолите и присыпьте специями для рыбы. Разложите тонкие ломтики лимона и укроп. Сбрызнете оливковым маслом.
Сверните края бумаги удобным вам способом. Я не старалась плотно закрыть бумагу, оставила щель.
Отправьте в духовку при температуре 180 гр. на минут 25-30.
Готовую рыбу в можете подать прямо на пергаменте, а можете перенести все на тарелку.
Рыба с кабачком в пергаменте готова.
Приятного аппетита!
Рагу из овощей с куриными желудочками. Как вам рагу с куриными желудочками? Это куриные пупки, они не дорогие, по сравнению с куриной грудкой и окорочками. Зато в них много высококачественного белка, цинка, железа, фосфора, калия. А тем, кто следит за своим весом, будет интересно узнать, что 100 г желудочков содержат всего 114 ккал. Если куриные сердечки содержат 182 ккал.
Сегодня хочу предложить приготовить легкое блюдо для организма и в приготовлении из сезонных овощей. Набор у меня состоит из баклажана, кабачка, лук, морковь и помидор с зеленью. Как видите, ничего заморского нет. Но на выходе получите ароматный и сытный обед, который соберет вашу семью за столом.
А чтобы быстро приготовить рагу и подать его с пылу жару, сварите заранее пупки. Если я планирую подобное блюдо, варю пупки вечером, остужаю и не вынимаю из бульона их до того, как они отправятся в рагу.
Как я уже писала выше, нужно сварить куриные желудочки до готовности. Я варю их в подсоленной воде с лавровым листом и парой зубчиков чеснока. Варю час. Бульон с них нигде не использую-выливаю.
Желудочки готовы, можно приступить к самому рагу.
Мелко нарежьте лук и морковь. Нарезка моркови любая. Сегодня я решила нарезать кружками.
Жарьте на небольшом огне до мягкости овощей с ложкой растительного масла. Чтобы лук быстрее размягчился, чуть посолите.
После трех минут, которых хватит, чтобы нарезать баклажан соломкой или кубиком, отправьте в сковороду, сразу же перемешайте и жарьте минуты две, три. Можно добавить, если нужно, еще ложку растительного масла.
Нарежьте кабачки и соедините с овощами в сковороде, перемешайте. Продолжайте жарить еще пару минут.
Пупки разрежьте каждый на 3-4 части (размер выбирайте на свое усмотрение) и переложите к овощам.
Нарежьте помидор на мелкий кубик и сразу перекиньте в рагу.
Дайте рагу закипеть, убавьте огонь и тушите минут 10 под крышкой.
Если в сковороде суховато, влейте еще 50 мл. воды. Масло больше не добавляйте, хотя-это ваш выбор.
Через 10 минут, попробуйте на соль (помните мы солили желудочки и лук), поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку, чеснок и зиру-она по желанию.
Тушите еще секунд 30-40.
Рагу из овощей с куриными желудочками готово.
Приятного аппетита!
Запеченные фаршированные кабачки. Вот было у вас, как и у меня с фаршированными кабачками. Готовишь, стараешься, хочешь накормить всю семью с минимальным количеством мясного фарша. Поставила на стол аппетитные, с румяной корочкой кабачки. Они прямо благоухают невероятным вкусом. Сели за стол. И что происходит. Начинку всю съели, а саму основу-кабачок оставили, не стали есть. Да потому, что кабачки, если из неправильно приготовить, получаются просто безвкусные.
Хочу предложить вам приготовить кабачки с начинкой, которые съедят целиком, тарелки останутся чистыми и попросят еще добавку.
А секрет кроется в сметанном соусе. Им буду смазывать кабачок внутри, потом кладется начинка и сверху начинки сметанный соус. Таким образом кабачок будет пропитываться в процессе приготовления, соусом и им же пропитается начинка, станет сочнее. А завершит композицию и даст румяную корочку сыр, у меня брынза.
В первую очередь выньте чай. ложкой внутреннюю часть кабачка. Кабачковую мякоть мелко нарежьте.
Кабачок внутри чуть посолите и оставьте, пока приготовите начинку.
На сковороде разогрейте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости на ложке растительного масла.
Добавьте мякоть кабачка, жарьте на среднем огне, пока вся масса уменьшится втрое.
Теперь добавьте морковь, натертую на крупной терке, жарьте до мягкости минуты две.
Переложите фарш. Огонь можно выключить. Добавьте зелень, посолите и поперчите. Все перемешайте и оставьте (фарш мы не жарим) пока будем готовить соус.
Смешайте сметану с мелко нарезанной зеленью и чесноком через пресс. Посолите, поперчите и перемешайте.
Кабачки пустили сок (помните мы их солили), слейте жидкость. Смажьте внутри кабачки сметанным соусом. Половину соуса оставьте на начинку.
Перенесите лодочки кабачковые в форму для запекания. Разложите и чуть утрамбуйте начинку.
Сверху смажьте остатками сметанного соуса.
Натрите на крупной терке сыр, посыпьте верхушки.
Накройте форму фольгой и запекайте минут 30 при температуре 180 гр.
Потом фольгу уберите и запекайте до румяной корочки.
Запеченные фаршированные кабачки готовы.
Приятного аппетита!
Кабачковые "ленивые пирожки" с мясной начинкой. Кто то давно придумал этот рецепт, честь и хвала этому повару. В интернете вы найдете большое количество подобных рецептов и каждый имеет право на жизнь, ведь мы их переделываем под себя, под свои вкусы. Подобные рецепты с различными названиями. Это и пирожки, это и оладьи, это и чебуреки и блины. Мне больше всего нравятся названия "блины с начинкой" и "ленивые пирожки их кабачка с мясом". Но как бы их не называли, название не повлияет на вкус, а вкус у этих пирожков шикарный. Ел бы и ел.
В этом рецепте используется сырой фарш, поэтому нужно чуть дольше жарить блины фарш формировать тонкими лепешками. Чем тоньше фарш, тем быстрее он приготовится. Ниже будет все описано.
Само тесто и фарш готовятся быстро, а вот сама готовка займет какое то время. Ведь для каждого блина нужна одна сковорода. Вы можете использовать сразу две сковороды, чтобы процесс пошел быстрее.
Из этого количества ингредиентов у меня вышло 3 блина. У меня размер сковороды диаметром 17 см. Блины растягивала не на всю площадь, как видно в пятом шаге.
Приготовьте мясной фарш. Смешайте его в блендере с мелко нарезанной петрушкой, крупно нарезанным луком, соль и перец. Влейте три ложки холодную воду. Все перебейте и отправьте на время в холодильник.
А тем временем займемся тестом.
На крупной терке натрите кабачок, вбейте яйцо, посолите, поперчите, влейте три столовые ложки кислого молока. Перемешайте ложкой в однородную массу.
Всыпьте просеянную муку.
Перемешайте, чтобы не было комочков.
Нагрейте с растительным маслом сковороду.
Выньте из холодильника фарш.
И на хорошо разогретую сковороду (это важно) переложите три-четыре столовые ложки теста. Огонь под сковородой чуть ниже среднего. Распределите ложкой по сковороде тонким слоем тесто. Оно не будет тонким как у обычных блинов. Не старайтесь блин сделать слишком огромным. Вам будет не удобно его переворачивать.
Как только растянули по сковороде тесто, возьмите столовую ложку с горкой фарш и руками сформуйте тонкую лепешку, размером меньше половины блина. Переложите на половину блина, оставляя свободными края.
И сразу можно завернуть свободный край блина. Чуть придавите лопаткой края по кругу.
Вы же помните, что мясной фарш у нас сырой. Я жарила на небольшом огне каждый блин по десять минут. Пять минут без крышки и пять минут под крышкой, при этом периодически переворачивала. Примерно три раза.
Таким же образом жарьте и остальные блины.
Кабачковые "ленивые пирожки" с мясной начинкой готовы.
Приятного аппетита!
Смузи из банана с кабачком и черной смородиной. Смузи, как правило, всегда выходят удачные по вкусовым качествам, из чего бы вы не готовили их. Готовятся смузи проще простого из сезонных свежих или замороженных фруктов, ягод, овощей. Основой может служить молоко, кисломолочные продуты, соки, газированная вода или самая обычная.
Такой напиток вы можете готовить не только на завтрак, ужин или перекус, а можно подать в качестве десерта, украсив по своему вкусу.
Сегодня я готовлю смузи с черной смородиной на молоке. В напитке будет много витамина С. Для пряности использую листья и цветочки базилика. Для сладости у меня банан и мед. В сезон молодых кабачков, я всегда в смузи добавляю этот овощ. Он внесет пользу, жидкость и вы даже не почувствуете его присутствие в напитке. И семена чиа, которые вы можете заменить на семена льна, кунжут, мак, клетчатку, отруби-эти перечисленные добавки, которые очень полезны, вы вряд ли будете есть отдельно, а в напитке они пойдут за милую душу.
Разрежьте кружки кабачка на 4 части, отправьте в чашу блендера. Снимите кожуру с банана, мякоть нарежьте крупно. Добавьте листья базилика. У меня веточка с цветочками, их я тоже использовала.
Высыпьте ягоды черной смородины и семена чиа.
Влейте молоко или простоквашу, мед.
Перебейте в однородную массу.
Смузи из черной смородины кабачка и чиа готов.
Приятного аппетита!
Зеленый витаминный салат с кунжутом. Вы, наверное, часто слышите от диетологов "Ешьте больше зелени". И они правы на 100 %. Ведь именно в зеленой зелени и в зеленых овощах содержится огромное количество витаминов, минералов и полезных веществ, которые укрепляют наш организм и дают возможность ему нормально функционировать. О пользе зеленых продуктов можно писать долго. Хочу только сказать, что съев такой салат, вы получите отрицательную калорийность. Это значит, что организм потратит больше энергии на усвоение, чем получит ее с этой едой. А значит, вам не стоит беспокоится за свою фигуру. Такие салаты можно есть тазиками.
Набор овощей вы можете менять на свое усмотрение. Салат можно готовить с брокколи, зеленым яблоком, шпинатом, петрушкой, кинзой, зеленой стручковой фасолью, зеленым горошком и так далее.
Салат получился невероятно вкусным, ароматным. Ведь в нем собраны овощи и зелень с ярко выраженными вкусами, которые отлично сочетаются. Например внес аромат леса, базилик пряный вкус, а руккола поделилась своей ненавязчивой горькостью.
Что касается соли, то она здесь не понадобится, если вы выдавите больше сока лимона.
Квашеные овощи ассорти. Я каждый год делаю такую заготовку из овощей в холодильник. Мне она нравится по нескольким причинам. Во-первых, использую те овощи, которые я люблю и имеются под рукой. Во-вторых, здесь нет точных пропорций, использую то количество овощей, какое имею. Не нужно покупать или взвешивать овощи, что бы попасть в рецепт. В-третьих, здесь не нужно варить маринад или рассол. Овощи нужно солить по вкусу. Многие не любят такие рецепты, где нет точного количества соли, но здесь все просто. Когда нарезали все овощи, нужно чуть посолить, все перемешать и оставить на 4 часа при комнатной температуре. За это время овощи дадут сок, вы еще раз перемешаете и попробуете на соль. Вот здесь вам станет понятно, сколько еще добавить соли. Вы ее добавили, перемешали и в банку.
Специи вы можете использовать свои любимые, если не нравится гвоздика или душистый перец. Зелень можно не добавлять, а посыпать ею уже готовый салат на столе.
В первую очередь нужно сварить баклажаны. Можно варить целыми или разрежьте вдоль на две части. Доведите воду до кипения и чуть посолите, чтобы добавить градус. Забросьте баклажаны и варите минут пять. Выньте из воды и остудите.
Пока остывают баклажаны, подготовьте остальные овощи. Нашинкуйте тонко капусту и морковь натрите на крупной терке. Переложите в подходящую посуду. Салатник или миску выбирайте больших размеров, чтобы вам удобно было перемешивать овощи.
Соломкой нарежьте молодой кабачок и сладкий болгарский перец.
Нарежьте тонкими полукольцами лук и мелко нарежьте зелень. Я нарезала листья сельдерея. Чеснок натрите на турку или мелко нарежьте.
За это время остыл баклажан. Нарежьте его крупно и смешайте с овощами.
По желанию вы можете добавить горький перец, перемолоть в ступке черный перец горошком. Соль добавляйте по вкусу. Много соли не бросайте. В самом конце можно будет досолить.
Перемешайте салат, накройте миску полотенцем, чтобы был доступ кислорода и оставьте на часа четыре при комнатной температуре.
Потом снова перемешайте и попробуйте на соль. На этом этапе вы точно можно подсолить овощи.
Овощи переложите в банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике.
Квашеные овощи ассорти готовы.
Приятного аппетита!
Запеченная рыба на "подушке" кабачка под сырной корочкой
Запеченная рыба на "подушке" кабачка под сырной корочкой. Перед вами отличное блюдо из рыбы, с которым справится даже новичок на кухне. Готовя таким способом рыбу, вы точно ее не пересушите на сковороде и еще это полезный способ приготовления. Рыба будет сначала тушиться на подушке из кружков кабачка под сметаной до полуготовности, а потом дойдет до готовности под "одеялом" - сырным соусом. Можно просто посыпать рыбу сыром, натертым на терку -получите сырную корочку. А можно приготовить соус из сыра, сметаны и яйца и тогда получите сочную, вкусную, ароматную - благодаря чесноку, корочку.
Подготовьте филе рыбы - удалите хребет и косточки, промокните бумажным полотенцем. Подготовьте остальные ингредиенты для блюда.
Кабачок нарежьте на кружки толщиной, примерно - 0,7 см. Смажьте форму для запекания растительным или сливочным маслом, разложите кружки кабачка по дну внахлест. Посолите, поперчите и посыпьте прованскими или итальянскими травами.
На кабачок перенесите филе рыбы, посолите, поперчите и посыпьте травками.
Смажьте филе сметаной. Оправьте в разогретую духовку до 180 гр. и запекайте минут 15-20.
А пока рыба отдыхает на кабачковой "подушке" в духовке, приготовьте сырный соус - корочку. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его с яйцом, сметаной, чесноком на терку и тщательно перемешайте.
Выньте рыбу из духовки и щедро смажьте сырным соусом.
Верните в духовку и запекайте еще минут 15 до румяной корочки.
Запеченная рыба на "подушке" кабачка под сырной корочкой готова.
Приятного аппетита!
Шашлычки из кабачка с сыром. Простейшее в приготовлении блюдо из овощей с сыром. Такие шашлычки можно подать как самостоятельное блюдо, можно подать к мясу, птице или рыбе. Их можно готовить на сковороде гриль или обычной. Можно приготовить на открытом воздухе — на решетке, в духовке — вариантов множество. Деревянные шпажки замените на метал.
Такая закуска будет красиво смотреться на праздничном столе. Понравится и детям и взрослым.
Сыр для шашлыков используйте на свой вкус. Я еще готовила с сыром «Радомер» и с сыром «Сулугуни» — было вкусно.
Для маринада вы можете использовать любое растительное масло, любые специи и травы. Сок лимона можно заменить на любой уксус.
У нас еще имеется отличный рецепт шашлыков из кабачка и мяса курицы — смотрите здесь
Советуем посмотреть рецепт шашлыка из куриной печени в беконе — смотрите здесь
А это интересный рецепт шашлыка из овощей с фрикадельками — смотрите здесь
Распечатать рецепт
Шашлычки из кабачка с сыром
Время подготовки
15минут
Время приготовления
20минут
Пассивное время
5-7минут
Порции
1порция
Ингредиенты
0,5шт.кабачок молодой
2шт.помидор черри
4ломтикасыр бри
маринад
2ст.лож.оливковое масло
1ст.лож.сок лимона
щепоткаперец черный
0,5чай.лож.итальянские травы
Время подготовки
15минут
Время приготовления
20минут
Пассивное время
5-7минут
Порции
1порция
Ингредиенты
0,5шт.кабачок молодой
2шт.помидор черри
4ломтикасыр бри
маринад
2ст.лож.оливковое масло
1ст.лож.сок лимона
щепоткаперец черный
0,5чай.лож.итальянские травы
Инструкции
Молодой кабачок нарежьте тонкими пластинками вдоль., чуть посолите, учитывая на сколько у вас соленый сыр. Сыр берите любой, на свой вкус. Помидоры разрежьте поперек на 2 части.
Приготовьте маринад из оливкового масла, сока лимона и итальянских или прованских трав. Поперчите по вкусу. Перемешайте.
Сыр нарежьте на брусочки по размером по ширине кабачковых "Языков", толщиной примерно - 0,5-0,7 см. Окуните сыр в маринад и смажьте их со всех сторон.
Заверните каждый ломтик сыра в "язык" кабачка - форма рулета и нанизывайте на деревянные шпажки, чередуя с половинками помидора. Уложите шашлычки на блюдо с маринадом и при помощи кулинарной кисточки, смажьте маринадом помидоры и рулетики из кабачка с сыром.
Сначала разогрейте сухую сковороду - гриль и разложите шашлычки. жарьте с двух сторон до характерных полосок. Рядом можно подсушить ломтики хлеба или батона.
Пока еще сыр горячий, сразу подавайте.
Приятного аппетита!
