Летний суп с нутом "Нохат". Перед вам узбекская шурпа "нохат". В Узбекистане называют нут или турецкий горох-нохат. Так и суп назвали. Существует несколько вариантов приготовления этого супа. Если варить зимний вариант, то в суп еще добавят картофель, морковь. Обязательный ингредиент-нут. Нохат выходит наваристый.
Я готовлю летний вариант. Из овощей только лук и сладкий болгарский перец. Суп выходит очень легкий, хотя готовится на мясе.
Что касается мяса. Я варю суп на свинине. Но как вы понимаете, в Узбекистане сварят шурпу на говядине или на баранине. Вы же выбирайте свой вариант.
Теперь зелень. В нохат добавляют и базилик, и кинзу, и петрушку и укроп. У меня молодой сельдерей листовой.
И нут. Если вы будете использовать уже готовый нут (я его заранее варю и после остывания замораживаю) замороженный или консервированный, то на приготовления супа у вас уйдет минимальное количество времени.
Этот суп вы можете подать с кефиром или с ряженкой. Попробуйте, вкус потрясающий.
Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления | 1,30 час |
Пассивное время | 1 час |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 200 г мякоть свинины можно заменить на говядину или баранину
- 1 шт. лук репчатый
- 200 г перец болгарский красный
- 180 г нут
- по вкусу молодые веточки сельдерея по желанию
- по вкусу соль, перец
- по вкусу паприка острая или сладкая
- 1 ст. лож. растительное масло
- 1,5 литр вода
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунную. Поставьте на огонь, пусть нагревается. Нарежьте маленькими кусочками мясо. В кастрюлю влейте ложку растительного масла и нагрейте его в течение минуты. Забросьте кусочки мяса, жарьте несколько раз перевернув минуты две. Убавьте огонь до среднего. Мелко нарежьте лук, отправьте к мясу, перемешивая жарьте еще пару минут.
- Нарежьте болгарский перец небольшим кубиком, отправьте к мясу с луком, перемешайте и жарьте еще пару минут. Вместе с перцем я добавила мелко нарезанные стебли сельдерея. Листья заброшу в конце приготовления. Но, как я уже писала, сельдерей-это по желанию.
- И нут. Нут предварительно нужно замочить в воде на часа четыре. А лучше на ночь. Воду в которой нут замачивался, слейте, нут ополосните под проточной водой и отправьте в суп.
- Залейте водой и после закипания, варите на малом огне 50-60 минут. Густоту супа определяйте на свое усмотрение.
- Прошел час, пробуем на готовность нут. Если готов, суп посолите, поперчите, добавьте острую или сладкую паприку-кому как нравится. И у меня остались листья сельдерея. Их мелко нарезаю и в суп. Еще вы можете добавить по вкусу-зиру, кориандр, чеснок.
- Летний суп с нутом "Нохат" готов. И вы его можете сразу подавать с лепешкой.
- А можно еще в суп добавить кефир и любую зелень. Но это по вашему желанию. Приятного аппетита!