Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками. Сегодня готовлю суп с сезонными овощами, включая тыкву и кабачок, но без картофеля. Овощи варю, не обжаривая и перебиваю в пюре блендером. Добавляю в суп-поре готовую вареную фасоль любого сорта и фрикадельки. Фрикадельки можно приготовить из любого мяса или птицы, это оставляю на ваше предпочтение.
Суп выходит невероятно вкусный, да он и полезный и приготовление вас уж слишком не затруднит.
Еще суп хорош тем, что вы можете накормить тыквой тех домочадцев, которые ее терпеть не могут. В этом супе они точно не определят тыкву ни по внешнему виду, ни по аромату.
Время подготовки | 20-30 минут |
Время приготовления | 40-60 минут |
Пассивное время | 20 минут |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 200 г тыква
- 150 г морковь
- 1 шт. корень петрушки по желанию
- 100 г лук
- 3 зуб. чеснок
- 150 г кабачок
- 1 шт. лавровый лист
- по вкусу специи
- 400 г фасоль вареная или консервированная
- 250 г мясной фарш
- по вкусу зелень
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Нарежьте все перечисленные выше овощи. Нарезка может быть любой, ведь потом все нужно превратить в пюре. Чеснок просто очистите и забросьте с лавровым листом к овощам. Залейте водой и варите после закипания до готовности овощей. Посолите. Воды сразу много не заливайте. Лучше ее долить в самом конце приготовления супа, что не прогадать с консистенцией.
- Выньте лавровый лист и перебейте овощи в пюре погружным блендером или перелейте в чашу блендера, или используйте картофеледавку.
- В суп-пюре отправьте консервированную или ранее сваренную фасоль. Доведите до кипения.
- И осталось отправить в кипящий суп фрикадельки. Пропустите через мясорубку любое мясо с луком и чесноком. Фарш посолите и поперчите. Вбейте небольшое яйцо. Фрикадельки вы можете скатать в шарики влажными руками. А можете, как в моем случае, использовать две чайные ложки.
- Дайте супу закипеть с фрикадельками и когда они поднимутся на поверхность, варите еще пять, семь минут. За это время вы можете суп довести ну нужного вам вкуса. Посолить еще, если нужно, поперчить, добавить специи для супа. Я использую специи - тмин, кориандр, сухой чеснок и сухой лук и черный перец горошком. Набор этих специй перетираю в ступке, аромат невероятный.
- Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками готов. Приятного аппетита!