Name: Мясные котлеты с жареным баклажаном
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 5 шт.
Ingredients: 1 шт. баклажан (15 см. ); 250 г фарш свино-говяжий; 1 шт. лук (небольшой ); 1 шт. куриное яйцо; 1 зуб чеснок; 1 чай.лож. горчица зернистая; 1 ст.лож. хлебная крошка; 1+1 ст.лож. растительное масло (для баклажана и для котлет); по вкусу соль, перец

Мясные котлеты с жареным баклажаном

Мясные котлеты с жареным баклажаном. Если вы еще не готовили такие котлеты, советую попробовать. Один раз приготовите по рецепту, а потом будете убавлять мясной фарш, а баклажана бросать больше. Летом, когда баклажан недорогой - это бюджетное блюдо, да еще очень, очень вкусно. Только вы будете знать, что котлеты с овощем. Никто не поймет, что здесь мало мяса. К котлетам можно отварить картофель или пасту. Любую кашу и конечно, овощи.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из баклажана, блюда на каждый день, закуски, закуски мясные, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

5 шт.

Ингредиенты

1 шт. баклажан 15 см.
250 г фарш свино-говяжий
1 шт. лук небольшой
1 шт. куриное яйцо
1 зуб чеснок
1 чай.лож. горчица зернистая
1 ст.лож. хлебная крошка
1+1 ст.лож. растительное масло для баклажана и для котлет
по вкусу соль, перец

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

5 шт.

Ингредиенты

1 шт. баклажан 15 см.
250 г фарш свино-говяжий
1 шт. лук небольшой
1 шт. куриное яйцо
1 зуб чеснок
1 чай.лож. горчица зернистая
1 ст.лож. хлебная крошка
1+1 ст.лож. растительное масло для баклажана и для котлет
по вкусу соль, перец

Инструкции

Снимите кожуру с баклажана. У меня небольшой баклажан - примерно 15 см. Я не взвешивала его. Можно взять чуть большего размера или чуть меньше - большой роли не сыграет.
Нарежьте мелким кубиком, посолите, перемешайте и оставьте на минут 15. Можно оставить и на дольше.
Через 15 минут нужно тщательно отжать жидкость у кубиков баклажана. Переложите на сухую сковороду и подсушите кубики на среднем огне. Когда кубики начнут золотиться.
Влейте ложку масла и продолжайте жарить еще минуты три.
В блендер загрузите крупно нарезанный лук, чеснок (у меня паста из стрелок чеснока), зернистую горчицу и вбейте яйцо. Переложите кубики баклажана прямо со сковороды, старайтесь не попадать на яйцо, а то яйцо сразу сварится. И тщательно перебейте в блендере.
Добавьте фарш, соль и перец - перебейте еще раз. На этом этапе с солью осторожно. Помните - солили баклажаны в самом начале и их не промывали от соли. Поэтому, солите в самом конце фарш, попробовав его. Мне соль не понадобилась.
И хлебную крошку - буквально одну столовую ложку. Поставьте фарш на минут 30 в холодильник, путь крошка и фарш хорошо пропитаются.
Разогрейте сковороду, сформуйте котлеты любой формы и размера. Жарьте с двух сторон до румяной корочки - огонь средний. Потом можно протушить под крышкой на самом маслом огне.

Мясной фарш в вафлях и в кляре

Мясной фарш в вафлях и в кляре. Сегодня будет рецепт - "Ленивая хозяйка". Как только не называют этот рецепт - "Ленивые котлеты" или "Ленивые чебуреки", "Ленивый бризоль", "Ленивые беляши", "Ленивые отбивные", "Ленивые пирожки с мясом". Рецепт не новый (многие им пользуются или слышали о нем) и он достоин занять место в первых рядах. С ним справится любой на кухне, настолько приготовление легкое, а на выходе получаете вкуснейшее блюдо, которое вы можете подавать в горячем или остывшем состоянии. Вы можете подать такие штучки как закуску, как самостоятельное блюдо с салатом. Можете взять с собой на работу, в дорогу. Мне кажется, что не только они хороши для ежедневного питания, но и в праздник мало кто откажется. Как приготовить; нужно готовые тонкие вафли смазать приготовленным фаршем, а фарш у меня будет с кабачком, который даст сочность начинке. Разрезать на удобные для еды части и окунуть в кляр. Для этого рецепта многие готовят кляр на яйцах. Я буду готовить на кефире с одним яйцом. Надеюсь, что мой вариант рецепта вам пригодится в сезон кабачков.

Кухня

домашняя

Keyword

"Ленивая хозяйка", беляши, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, завтрак, закуски, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из кабачка, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, сытный завтрак, ужин, холодные закуски, чебуреки

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

Пассивное время

20 минут

Порции

8 шт.

Ингредиенты

3 шт. вафли тонкие готовые

начинка

200 г фарш свино-говяжий
150 г кабачок
2 шт. лук зеленый
по вкусу соль, перец

кляр

1 шт. куриное яйцо
150 мл. кефир
75-80 г мука пшеничная
по вкусу соль, перец

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

Пассивное время

20 минут

Порции

8 шт.

Ингредиенты

3 шт. вафли тонкие готовые

начинка

200 г фарш свино-говяжий
150 г кабачок
2 шт. лук зеленый
по вкусу соль, перец

кляр

1 шт. куриное яйцо
150 мл. кефир
75-80 г мука пшеничная
по вкусу соль, перец

Инструкции

В первую очередь приготовьте начинку для вафель. Нарежьте мелко зеленый лук с нижней белой частью. Смешайте с мясным фаршем.
Натрите кабачок на крупной терке. Важно не отжимать жидкость, она нужна для сочности. Посолите и поперчите, перемешайте.
Теперь время подготовить кляр. Перемешайте в однородную массу - кефир с яйцом, солью и перцем.
Всыпьте муку и перемешайте, чтобы не было комочком.
Вернемся к фаршу. Поделите его визуально на две части. Смажьте одной частью тонким слоем пласт готовой вафли.
Накройте вторым пластом.
Смажьте оставшейся второй частью фарша.
И накройте третьим вафельным пластом. Аккуратно придавите ладонями и разрежьте на 8 частей.
Нагревайте уже сковороду и вливайте растительное масло. Каждый треугольник окуните в кляр, переверните, чтобы он покрылся со всех сторон и боковые.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
С двух сторон. Если вы сомневаетесь в приготовлении фарша, тогда убавьте огонь на этом этапе и тушите еще под крышкой минут семь. В процессе тушения, можете переворачивать треугольники.
Мясной фарш в вафлях и в кляре. Я подавала со сметаной и помидорами.

Мясной рулет из свиного ошейка

Мясной рулет из свиного ошейка. Простейший рецепт мясного рулета. Такой рулет заменить вам магазинную колбасу и все мясные изделия. Послужит отличной закуской или вторым блюдом. Можно подавать на праздничный стол с картофельным пюре или овощными салатами, а в будни он будет вас ждать после работы в холодильнике. Просто отрежьте ломтики и положите его на хлеб. Как же вкусно. Рулет готовится в духовке со специями и чесноком. На выходе получите вкуснейшее, ароматное мясо.

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

2,20 час

Пассивное время

1,40 час

Порции

на семью

Ингредиенты

1,5 кг. свиной ошеек
2 чай. лож. паприка копченая
2+1 чай. лож. соль
2 чай. лож. перец горошком
2 чай. лож. шалфей
7-8 зубчик чеснок

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

2,20 час

Пассивное время

1,40 час

Порции

на семью

Ингредиенты

1,5 кг. свиной ошеек
2 чай. лож. паприка копченая
2+1 чай. лож. соль
2 чай. лож. перец горошком
2 чай. лож. шалфей
7-8 зубчик чеснок

Инструкции

Подготовьте продукты для мясного рулета. Мясо нужно хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Специи перетрите в ступке с двумя чайными ложками соли, кроме чеснока. Чеснок нарежьте очень мелко, но не нужно использовать терку или пресс.
Вернемся к мясу. Его нужно правильно разрезать, чтобы увеличилась площадка для специй и для скрутки в рулет. Разрежьте мясо вдоль по центру, не прорезая до конца. разверните мясо в форму бабочки.
Теперь делайте разрезы, не прорезая до конца по боковым утолщенным местам. И так же раздвиньте мясо в форму бабочки. Можно еще так же разрезать утолщенные места по краям. Сделайте еще небольшие косые надрезы по мясу, чтобы глубже вошли специи.
Натрите всю площадку мяса специями, посыпьте чесноком и пальцами начинайте как бы втирать в мясо. И туго сверните мясо в рулет.
Перевяжите рулет кулинарной бечевкой. Переложите на пергаментную бумагу и смажьте рулет третьей чайной ложкой соли. Дайте рулету промариноваться час, другой. А можно оставить на ночь, если не спешите. Я запекала сразу, не дала мясу время даже два часа. И все вышло отлично.
Заверните сначала в пергамент, а потом в фольгу. Переложите на противень или используйте форму. Предварительно разогрейте духовку до 200 гр. Отправьте в духовку. Через минут 40 убавьте температуру до 140 гр. и запекайте еще час. Потом выньте из духовки, разверните фольгу и пергамент и верните в духовку, дайте еще время для золотистой корочки минут 20.
Прежде чем убирать бечевку, дайте рулету полностью остыть. Можно рулет оставить на ночь. Но если вы будете подавать его в теплом виде, дайте ему настояться минут 20.
Мясной рулет из свиного ошейка готов. Нарезайте не слишком тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Рулетики из лаваша с ветчиной и картофелем

Рулетики из лаваша с ветчиной и картофелем. И продолжая тему "Блюда из лаваша", предлагаю приготовить маленькие рулетики с начинкой из картофельного пюре с ветчиной и сыром. Здесь тоже все просто. Лаваш с начинкой нужно свернуть в большой рулет и нарезать его на сегменты, которые окунаются в приготовленный яичный кляр и быстро обжариваются на сковороде. Такие рулетики похожи на пирожки, которые хороши и в горячем состоянии и в остывшем. Их удобно брать с собой на работу, на природу и в дорогу. Их подают в теплом виде, как второе блюдо с соусами или овощными салатами. Или в остывшем виде, как закуску. Ветчину вы можете заменить на любую другую колбасу. Сыр берите на свое усмотрение.

Кухня

домашняя

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

10 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

1 шт. армянский лаваш
300 г картофельное пюре
200 г ветчина или буженина
100 г сыр твердых сортов
по вкусу специи

кляр

1 шт. куриное яйцо
соль
3 ст. лож. вода или молоко

Кухня

домашняя

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

10 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

1 шт. армянский лаваш
300 г картофельное пюре
200 г ветчина или буженина
100 г сыр твердых сортов
по вкусу специи

кляр

1 шт. куриное яйцо
соль
3 ст. лож. вода или молоко

Инструкции

Приготовьте вкусное картофельное пюре по вашему рецепту. У меня пюре со сливочным маслом и сухим чесноком для аромата.
Разверните армянский лаваш и смажьте его картофельным пюре ровным слоем.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками и разложите внахлест на половину площадки лаваша.
Посыпьте сверху сыром, натертым на мелкой терке.
Сверните в рулет, как можно плотнее. Рулет нарежьте на маленькие рулетики толщиной 3-4 см.
Приготовьте кляр. Перемешайте венчиком молоко с яйцом и щепоткой соли. Поставьте сковороду с растительным маслом и хорошо нагрейте. Окуните в кляр каждый рулетик и ....
Жарьте на горячей сковороде со свех сторон до румяной корочки.
Рулетики из лаваша с ветчиной и картофелем готовы. Приятного аппетита!

Салат из курицы с овощами

Салат из курицы с овощами. Если у вас имеется вареное мясо курицы, тогда на приготовление салата вы затратите минимальное количество времени. А салат в таком наборе может вполне заменить полноценное второе блюдо на обед или ужин. Вы можете салат готовить в будни и он не будет лишним на праздничном столе. Это блюдо можно отнести к разряду летних и он особенно будет вкусным и ароматным из свежих, сезонных овощей. Хотя, такой салат я готовлю и зимой, ведь сейчас можно в супермаркетах купить все. Салат по-быстрому заправила майонезом, который вы можете заменить на домашний соус, приготовленный из сметаны с зернистой горчицей, солью, перцем и соком лимона.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, закуски, закуски мясные, идея для ужина, Легкий ужин, мясные салаты, обед, обед на работу, праздничные блюда, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, романтический ужин, салат из огурцов, салат с курицей, салаты, салаты из овощей, салаты простые, ужин, холодные закуски

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

150 г вареное мясо курицы
1 шт. огурец
1 шт. перец болгарский красный
0,5 шт. лук красный
по вкусу перец чили
3 веточки кинза или петрушка
по вкусу майонез

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

150 г вареное мясо курицы
1 шт. огурец
1 шт. перец болгарский красный
0,5 шт. лук красный
по вкусу перец чили
3 веточки кинза или петрушка
по вкусу майонез

Инструкции

Салат из курицы с овощами готов. Приятного аппетита!

Куриные котлеты с помидором и болгарским перцем

Куриные котлеты с помидором и болгарским перцем. Кто готовил котлеты из куриной грудки, обязательно столкнулись с проблемой - готовые котлеты получаются сухими. И чтобы избежать сухости, существуем множество способов, как приготовить сочную котлету. Мой рецепт больше летний. В куриный фарш буду добавлять помидор и сладкий, мясистый болгарский перец. Овощи не перетираются в пюре, а очень мелко нарезаются - это важно. Лук обязательно нужно пожарить до чуть румяной корочки, чтобы он получился сочным, но не как шкварки. Хотя здесь много правил, но готовится очень просто. А на выходе получите сочные, нежные, вкуснейшие котлеты с ароматом лета. Они хороши с любым гарниром в любое время суток. Или подайте как закуску уже в остывшем состоянии. У меня вышло 6 котлет из половины небольшого размера куриной грудки.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из курицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, горячие блюда, завтрак, закуски, закуски из овощей, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, котлеты, котлеты из курицы, куриная грудка, Легкий ужин, обед, обед на работу, полезный завтрак, праздничные блюда, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, сытный завтрак, ужин, холодные закуски

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

30-35 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

6-8 шт.

Ингредиенты

0,5 шт. куриная грудка
0,5 шт. помидор
1/3 шт. перец болгарский красный
4 ломтика булочка или хлеб
1 шт. куриное яйцо небольшое
по вкусу соль, перец
0,5 шт. лук
6 ст. лож. масло сливочное

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

30-35 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

6-8 шт.

Ингредиенты

0,5 шт. куриная грудка
0,5 шт. помидор
1/3 шт. перец болгарский красный
4 ломтика булочка или хлеб
1 шт. куриное яйцо небольшое
по вкусу соль, перец
0,5 шт. лук
6 ст. лож. масло сливочное

Инструкции

Подготовьте нужные продукты для котлет. Нарежьте крупно куриную грудку - она пойдет в блендер. Отрежьте третью часть крупного сладкого болгарского перца и половину крупного помидора - этого количества овощей достаточно для половины грудки.
Жарьте на малом огне мелко нарезанный лук с добавлением растительного масла - 1 столовая ложка.
Переложите лук прямо из сковороды - горячий в измельчитель или блендер, нарвите один ломтик булочки. Перебейте в крошку.
Забросьте к крошке мясо курицы и еще раз перебейте. Вы можете использовать мясорубку, если у вас нет измельчителя или блендера.
Вбейте яйцо, посолите и поперчите и еще раз перебейте.
Переложите в миску готовый фарш и смешайте сначала с мелко нарезанным болгарским перцем.
И в последнюю очередь смешайте с фаршем мелко нарезанный помидор.
Один ломтик булочки пошел в фарш. Остальные три ломтика перебейте в крошку, формуйте котлеты и обваляйте в крошке.
Разогрейте хорошо растительное масло, разложите котлеты и жарьте на среднем огне до румяной корочки.
Переверните котлеты и жарьте вторую сторону до корочки. Убавьте огонь, котлеты переверните, разложите на них кусочки сливочного масла и тушите под крышкой минуты 3-4. Таким же образом жарьте остальные котлеты.
Куриные котлеты с помидором и болгарским перцем готовы. Приятного аппетита!

Куриные котлеты на ряженке с овощами и овсянкой

Куриные котлеты на ряженке с овощами и овсянкой. Вы знаете, что котлеты приготовленные из куриной грудки обычно выходят суховатые - это если не добавить в фарш ингредиенты, которые будут давать сочность. И способов избавиться от сухости существует множество. Я хочу предложить один из многих и добавить к грудке овсяные хлопья, предварительно замоченные в ряженке - этот набор заменит замоченный хлеб. Еще добавлю лук и морковь, они тоже дадут котлетам сочность и еще неповторимый вкус. Котлеты можно с кашей, пастой, овощными салатами. И они хороши в остывшем виде, их можно подать холодными как закуску.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из курицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, закуски, закуски мясные, котлеты, котлеты из индейки, котлеты из курицы, куриная грудка, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, холодные закуски

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

40-50 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

500 г куриное филе
3 ст. лож. овсяные хлопья
100 мл. ряженка
50 г лук
50 г морковь
2-3 веточки укроп
по вкусу соль, перец
по вкусу растительное масло для жарки

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

40-50 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

500 г куриное филе
3 ст. лож. овсяные хлопья
100 мл. ряженка
50 г лук
50 г морковь
2-3 веточки укроп
по вкусу соль, перец
по вкусу растительное масло для жарки

Инструкции

Смешайте ряженку с овсяными хлопьями и оставьте на минут 20 набухать. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления.
И пока хлопья набухают, приготовьте остальные продукты. Нарежьте куриную грудку на кусочки для измельчителя или мясорубки. Нарежьте лук и морковь. Укроп или петрушку нарежьте мелко.
В измельчителе перебейте сначала морковь и лук. На этом этапе у вас не получится перебить в однородную пасту, выйдет мелкая крошка.
Теперь влейте ряженку с набухшими хлопьями и перебейте в однородную массу. И вот только с жидкостью получится однородная паста.
И в последнюю очередь отправьте куриное мясо, соль, перец по вкусу. Всыпьте зелень.
Перебейте тщательно до однородности. Переложите в миску, накройте крышкой и отправьте отдыхать в холодильник на минут 30-60 или даже на ночь.
Перед приготовлением котлет, сначала хорошо разогрейте сковороду, влейте растительное масло и прогрейте его. Влажными руками формуйте котлеты любого размера и формы. Жарьте на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяной корочки и до готовности. Если вы не уверены в готовности котлет, тогда убавьте огонь до минимума и протушите еще минут пять - семь под крышкой. Под крышкой котлеты набухнут и консистенция станет нежнее.
Куриные котлеты на ряженке с овощами и овсянкой готовы. Приятного аппетита!

Овощной салат с вареной свининой

Овощной салат с вареной свининой. Если у вас заранее сварено мясо свинины или говядины, тогда на приготовление салата уйдет минимальное количество времени, ведь кроме мяса варить больше ничего не нужно. Все овощи - капуста, морковь и свекла в салат пойдут в сыром виде. Вот и получается, что салат выходит витаминный, а если вас смущает присутствие майонеза, тогда замените его на смесь йогурта с горчицей. Не хотите мясо свинины, замените на мясо курицы или индейки и получите питательное, легкое и полезное блюдо на ужин или на обед. Салат рекомендую - очень вкусный.

Кухня

домашняя

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

150 г вареное мясо свинины
50 г капуста белокочанная
70 г морковь
70 г свекла
по вкусу специи
по вкусу майонез
по вкусу петрушка и укроп

Кухня

домашняя

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

150 г вареное мясо свинины
50 г капуста белокочанная
70 г морковь
70 г свекла
по вкусу специи
по вкусу майонез
по вкусу петрушка и укроп

Инструкции

Нашинкуйте тонко капусту, переложите в салатник. Вареное мясо свинины разберите на волокна и нарежьте на мелкие кубики поперек волокон. Смешайте с капустой.
На крупной терке натрите сырую морковь.
Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.
И в последнюю очередь нарежьте мелко петрушку с укропом и натрите на крупной терке сырую свеклу. Перемешайте. Попробуйте на соль, перец и сахар. Я выдавила сок лимона, примерно столовую ложку, добавила половину чайной ложки сахар и перец черный горошком перетерла в ступке.
Овощной салат с курицей готов. Приятного аппетита!

Как засолить вкусное сало

Как засолить вкусное сало. Хочу поделиться с вами холодным засолом свиного сала в домашних условиях. Я буду засаливать свиную грудинку, так как она имеет мясную прослойку. Вы можете готовить из любого другого сала, не обязательно с прослойкой. Что касается соли, то здесь можете выбрать - крупную морскую соль или обычную крупную соль. Я использую второй вариант. И в этом рецепте имеется, как сейчас модно говорить - секретный ингредиент. И это - сухой чеснок, он придаст совсем другой аромат салу, чем свежий, хотя будет присутствовать и свежий чеснок, ну куда без него). Ну как и с чем есть готовое сало, вы уж точно знаете. В моей семье это одно из любимых, простых блюд - соленое сало с печеным картофелем, луком и солеными или свежими овощами. И непременно - картофель окунать в растительное масло. Сало готовится солится просто, засолка длится дня три, а потом готовый продукт лучше хранить в морозильной камере.

Кухня

украинская

Keyword

блюда на каждый день, заготовки, закуски, закуски мясные, засолка, обед, обед на работу, сало, соленое сало, ужин, холодные закуски

Время подготовки

15-20

Время приготовления

3 сутки

Пассивное время

3 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

1 кг. Сало свежее
125 г соль
20 г сухой чеснок
1 головка чеснок
3 шт. лавровый лист

Кухня

украинская

Keyword

Время подготовки

15-20

Время приготовления

3 сутки

Пассивное время

3 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

1 кг. Сало свежее
125 г соль
20 г сухой чеснок
1 головка чеснок
3 шт. лавровый лист

Инструкции

Подготовьте нужные продукты, а именно - свежее сало, соль, чеснок свежий и чеснок сухой, лавровый лист.
Смешайте соль и сухой чеснок, поломайте крупно лавровый лист. Сало нарежьте на крупные куски, но чтобы они легко входили и выходили в горлышко банки. Банка у меня 2-,2,5 литра.
Выложите в соль сначала пару, тройку кусков сала. Обваляйте в соли со специями, прямо втирайте соль в сало.
Очень мелко нарежьте свежий чеснок, добавьте часть и перемешайте.
И таким образом обсыпьте все сало, посыпая свежим чесноком.
В банку на дно всыпьте соль из миски, в которой перемешивали сало и возьмите обязательно с чесноком. Переложите в банку все сало и засыпьте солью с чесноком, которые остались в миске. Оставьте при комнатной температуре на день, потом банку переверните на тарелку и оставьте еще на двое суток. Через трое суток сало будет готово. Его можно отправить в холодильник еще на трое суток прямо в банке.
Выньте из банки один кусочек сала, ополосните соль под проточной холодной водой, разрежьте кусок на две части и отрежьте с середины небольшой кусочек для пробы. Если сало хорошо просолилось, ополосните от соли все кусочки, переложите по пищевым пакетам и отправьте в морозильную камеру на длительное хранение. Соленое сало готово. Приятного аппетита!

Мясной рулет с начинкой из чернослива и чеснока

Мясной рулет с начинкой из чернослива и чеснока. Простейший рецепт приготовления мясного рулета, но универсальный - его можно подавать на праздничный стол для любого торжества - будь то Новый год, будь то свадьба, будь то день рождения, мужской или женский день...... Или использовать такое мясо, заменив на магазинную колбасу. И на завтрак приготовить вкуснейший бутерброд или в обед подать ломтик рулета с картофельным пюре, пастой или любой кашей. А на ужин можно приготовить к мясу овощной салат - будет очень вкусно. А хотите - возьмите такое мясо на работу в качестве обеда или с собой в дорогу, на пикник. И можно еще долго перечислять, но давайте приступим к приготовлению.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из свинины, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, завтрак, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, свинина, сытный завтрак, ужин, холодные закуски

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

2 час

Пассивное время

1,30 час

Порции

на семью

Ингредиенты

1,2 кг. свиной подчеревок
2 ст.лож. соль по ложке на каждую сторону
2 чай. лож. перец черный по ложке на сторону
150 г чернослив или по вкусу
1 ст.лож. хмели-сунели
6 зуб. чеснок

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

2 час

Пассивное время

1,30 час

Порции

на семью

Ингредиенты

1,2 кг. свиной подчеревок
2 ст.лож. соль по ложке на каждую сторону
2 чай. лож. перец черный по ложке на сторону
150 г чернослив или по вкусу
1 ст.лож. хмели-сунели
6 зуб. чеснок

Инструкции

Разложите пласт мяса до разделочной доске. Посолите и поперчите по своему вкусу и посыпьте специями хмели-сунели. Руками хорошо вотрите в мясо специи, распределяя по всей площадке. Проделайте ту же работу с другой стороной. Заверните мясо в рулет и оставьте на время при комнатной температуре, все на той же доске.
А тем временем очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами. Чернослив лучше замочить в теплой воде на 15 минут, потом ополоснуть под проточной водой и нарежьте на небольшие кусочки. Разверните мясо. Положите на доску более жирной стороной, а мясную сторону посыпьте чесноком.
И черносливом. Распределите по всей поверхности равномерно. И туго сверните мясо в рулет.
Скрепите рулет бечевкой, переложите на пергаментную бумагу и заверните, а потом еще заверните в фольгу.
Переложите в подходящую форму для запекания - я использовала форму для выпечки хлеба, но можно использовать и другие формы с более низкими бортами. Отправьте мясо в нагретую до 240 гр. духовку. Через минут 15-20 можно градусы снизить до 140-150 и запекать еще час.
И чтобы рулет приобрел румяную корочку, через час выньте форму с мясом, увеличьте градусы до 240 и пока духовка набирает обороты, аккуратно разверните фольгу и бумагу - это нужно проделать не вынимая мясо из формы. Верхний слой фольги вы можете просто оторвать и выбросить и развернете бумагу. Вы увидите вытопившийся жир, им и смажьте верхушку рулета при помощи кулинарной кисти. Верните рулет в духовку на минут 15, до румяной корочки.
Мясной рулет с начинкой из чернослива и чеснока готов. Если вы будете подавать рулет теплым, освободите его от бечевки через 20-25 минут после приготовления. Если будете подавать холодным, тогда остудите полностью с бечевкой. Я оставляла рулет на ночь, потом срезала веревку. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Выделившийся жир аккуратно перелейте в баночку, остудите, плотно закройте и отправьте в холодильник. Его вы можете добавлять в вареный картофель, в любую кашу вместо масла. А можно готовить суп на воде, добавив этот жир - будет очень вкусно, ведь он сохранит все ароматы - чеснока, специй и чернослива.