Keyword: закуски мясные

Холодная закуска — «мраморное» мясо

Распечатать рецепт
 Холодная закуска - "мраморное" мясо
Холодная закуска - "мраморное" мясо. Смотрите какая красота в итоге получается из дешевого куска мяса, а как это вкусно!! Намного вкуснее любой магазинной колбасы. А о качестве этого продукта можно не сомневаться, ведь мы знаем из чего готовили и что добавляли. Такое мясо уйдет первым с праздничного стола. Да вы не откажетесь и в будний день перекусить таким кусочком. Положите его на ломтик хлеба, смазанного тонким слоем масла и подайте к чаю на завтрак.
Кухня домашняя, украинская
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, закуски мясные, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, свинина, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2,30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. свиной подчеревок
  • 6-7 зубчик чеснок
  • 2-3 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. специи для мяса
  • 4 шт. перец душистый
Кухня домашняя, украинская
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, закуски мясные, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, свинина, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2,30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. свиной подчеревок
  • 6-7 зубчик чеснок
  • 2-3 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. специи для мяса
  • 4 шт. перец душистый
Инструкции
  1. Расстелите подчеревок на доске. Подчеревок для этого рецепта лучше использовать тонкий.
  2. Натрите его с двух сторон солью и специями для мяса. Втирайте руками.
  3. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на 2 части. При помощи ножа сделайте надрезы и в них воткните половинки чеснока. Так чеснок разместите хаотично по всей площади мяса. Кусок мяса сверните в рулет.
  4. Стяните бечевкой и переложите в кастрюлю.
  5. Залейте водой, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. После закипания, варите на самом малом огне под крышкой 2-2,5 час. Через час можно попробовать бульон на соль и если нужно, посолите еще по вкусу. Полностью остудите прямо в бульоне.
  6. Остывшее мясо выньте из бульона, срежьте бечевку и можно подавать. Холодная закуска - "мраморное" мясо готова. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Бульон вы можете процедить и на нем сварить вкуснейший борщ или щи.

Закуска из слоеного теста с сосиской

Распечатать рецепт
 Закуска из слоеного теста с сосиской
Закуска из слоеного теста с сосиской. Быстрейшая в приготовлении закуска из готового слоеного теста с сосиской, которая подается на деревянных шпажках. На каждую шпажку вы можете нанизывать сколько угодно штук - две, три, четыре, но большее количество - это уже будет перебор. Тесто можете использовать дрожжевое или бездрожжевое. Сосиски вы можете заменить на домашние колбаски - готовые уже к употреблению. Я укажу примерное количество ингредиентов для четырех "шашлычков", а вы можете увеличить количество ингредиентов из расчета на каждую персону. Сосиски я использовала небольшие - их длина 7 см. и разрезала на две части. Размер квадратика из теста примерно - 7 на 7 см. Вы же можете готовить чуть большего размера, все на ваш вкус.
Кухня домашняя
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, закуски, закуски мясные, праздничная выпечка, праздничные блюда, сосиски в тесте, холодные закуски
Порции
2-4 порции
Ингредиенты
  • 100 г слоеное тесто
  • 4 шт. сосиски
  • по вкусу сыр
  • по вкусу кетчуп по желанию
Кухня домашняя
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, закуски, закуски мясные, праздничная выпечка, праздничные блюда, сосиски в тесте, холодные закуски
Порции
2-4 порции
Ингредиенты
  • 100 г слоеное тесто
  • 4 шт. сосиски
  • по вкусу сыр
  • по вкусу кетчуп по желанию
Инструкции
  1. Разморозьте нужное количество слоеного теста. Сосиски предварительно не варим.
  2. Нарежьте тесто на квадратики размером 7 на 7 см. или 8 на 8 см. Сосиски разрежьте на сегменты - 3,5 или 4 см.
  3. Разложите на каждый квадрат по сегменту сосиски поперек.
  4. Нанижите на деревянные шпажки нужное для вас количество, разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Сверху можно посыпать чуть сыром натертой на мелкой терке - но это не обязательно и без сыра будет замечательно.
  6. Предварительно разогрейте духовку до 190 гр. и выпекайте до румяности теста. Закуска из слоеного теста с сосиской готова. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Вы можете сделать сетку из кетчупа. Или подавать к закуске различные соусы на свой выбор.

Шаурма с начинкой из красной капусты с курицей и помидором

Распечатать рецепт
 Шаурма с начинкой из красной капусты с курицей и помидором
Шаурма с начинкой из красной капусты с курицей и помидором. На праздничный стол можно из шаурмы приготовить холодную закуску. Уже готовый рулет из лаваша с начинкой, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник пропитываться до подачи на стол минимум на 2 часа. Потом нарезать небольшими рулетиками и подавать на блюде. Я же буду готовить шаурму, разогретую на сковороде гриль. Получается очень вкусная и хрустящая основа - лаваш. А начинку я предлагаю приготовить из красной капусты, которая даст сочность шаурме. Для соуса я использую майонез, шашлычный магазинный кетчуп и специи хмели-сунели. Это отпад башки.
Кухня ближневосточная, домашняя
Keyword блюда из капусты, блюда из красной капусты, блюда из курицы, закуски, закуски мясные, лаваш, рецепты вторых блюд, рецепты из готового лаваша, рецепты из лаваша, холодные закуски, шаурма
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. армянский лаваш
  • 50 г капуста красная
  • 1 шт. помидор
  • 150 г вареное куриное мясо
  • 3 веточки кинза или петрушка
соус
  • 150 г майонез
  • 150 г кетчуп
  • 1 зуб. чеснок
  • щепотка хмели-сунели
Кухня ближневосточная, домашняя
Keyword блюда из капусты, блюда из красной капусты, блюда из курицы, закуски, закуски мясные, лаваш, рецепты вторых блюд, рецепты из готового лаваша, рецепты из лаваша, холодные закуски, шаурма
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. армянский лаваш
  • 50 г капуста красная
  • 1 шт. помидор
  • 150 г вареное куриное мясо
  • 3 веточки кинза или петрушка
соус
  • 150 г майонез
  • 150 г кетчуп
  • 1 зуб. чеснок
  • щепотка хмели-сунели
Инструкции
  1. Приготовьте соус для шаурмы. Смешайте майонез, кетчуп, натрите на мелкой терке чеснок и добавьте для пущего аромата специи хмели-сунели. Перемешайте.
  2. Капусту нужно заранее нашинковать, чуть посолить - щепотка соли и хорошо отжать, чтобы капуста стала чуть мягче. К капусте добавьте любую зелень - петрушку или кинзу, укроп. Пока капуста настаивается, подготовьте мясо курицы - нарвите или нарежьте на небольшие кусочки. Помидор нарежьте тонкими ломтиками. Теперь можно собирать шаурму. Расстелите лаваш, разбросайте по всей поверхности капусту, не доходя три см. до одного конца. Боковые стороны не перезагружайте, так как при скручивании, начинка будет двигаться вперед и по бокам.
  3. Разбросайте помидоры.
  4. Теперь полейте соусом. Соус используйте весь на этом этапе.
  5. Последний слой - разбросайте мясо курицы.
  6. Плотно сверните и можно отправить в холодильник, предварительно завернув с пленку. А можно шаурму разогреть. Для этого нужно очень хорошо разогреть сухую сковороду гриль и жарить рулет с двух сторон до характерных полосок.
  7. Готовую шаурму разрежьте на 2 большие части и сразу подавайте. Шаурма с начинкой из красной капусты с курицей и помидором готова. А если вы готовили холодную закуску, тогда выньте из холодильника рулет перед подачей на стол и нарежьте на небольшие сегменты и поставьте их на блюдо как бочонки.

Печеночный пирог с овощной прослойкой

Распечатать рецепт
 Печеночный пирог с овощной прослойкой
Печеночный пирог с овощной прослойкой. Предлагаем вашему вниманию "Ленивый рецепт" печеночного торта или пирога. Если для торта нужно выпекать (жарить) коржи из печеночного теста, смазывать каждый корж кремом и раскладывать на чинку слоями. Здесь же, все проще. Посмотрите пошаговый рецепт, я дольше описывала, чем готовила пирог))). Да, и это еще очень вкусно. Остывший пирог с плотной консистенцией хорошо нарезается - нарезка будет отлично смотреться на праздничном столе. Подавайте как закуску или как втрое блюдо с картофельным гарниром. И конечно - это отличный перекус на каждый день. Отлично приготовить бутерброд на завтрак, обед или ужин. Взять с собой на работу или в дорогу, на природу.
Кухня домашняя
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда из куриной печени, блюда из печени, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, выпечка, закуски, закуски мясные, пироги, пироги заливные, праздничная выпечка, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, соленая выпечка, торт, холодные закуски
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 35-40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300-350 г куриная печень
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 50 мл. молоко
  • 2 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • 2 ст.лож. масло сливочное
  • 150 г сыр
  • 2 зуб. чеснок
  • 1-2 ст.лож. сливочное масло или сливки для смазки пирога
Кухня домашняя
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда из куриной печени, блюда из печени, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, выпечка, закуски, закуски мясные, пироги, пироги заливные, праздничная выпечка, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, соленая выпечка, торт, холодные закуски
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 35-40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300-350 г куриная печень
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 50 мл. молоко
  • 2 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • 2 ст.лож. масло сливочное
  • 150 г сыр
  • 2 зуб. чеснок
  • 1-2 ст.лож. сливочное масло или сливки для смазки пирога
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты.
  2. Приготовьте в первую очередь начинку. Мелко нарежьте лук и морковь натрите на крупной терке, чуть посолите сразу, перемешайте и жарьте на малом огне с растительным маслом до мягкости.
  3. Не нужно начинку зажаривать, она должна быть сочная. В готовую начинку добавьте сливочное масло, перемешайте и отставьте на время.
  4. Теперь само печеночное тесто. Куриную печень разрежьте каждую на 2 части, удалите пленку и переложите в блендер или измельчитель. Вбейте яйцо, влейте молоко, всыпьте муку, соль и перец, забросьте пару зубчиков чеснока.
  5. Перебейте в однородную массу.
  6. Форму смажьте растительным или сливочным маслом, перелейте половину теста.
  7. Сверху разложите ровным слоем начинку.
  8. На начинку натрите сыр на крупной терке.
  9. Залейте оставшимся тестом.
  10. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов, минут 35-40. Перед запеканием можно форму закрыть фольгой. Я не закрывала. Выньте готовый пирог из духовки и смажьте верхушку сливочным маслом или сливками. Остудите полностью в форме.
  11. Печеночный пирог с овощной прослойкой готов. Когда остынет, можно вынуть из формы и нарезать. Приятного аппетита!

Рулеты из ветчины с творожно-яичной начинкой

Распечатать рецепт
 Рулеты из ветчины с творожно-яичной начинкой
Рулеты из ветчины с творожно-яичной начинкой. Я к вам еще с одной холодной закуской. Эту закуску тоже можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол. Для закуски нужно купить ветчину или буженину и если вы в домашних условиях не сможете сделать тонкую нарезку, пусть это сделают в магазине. Сама закуска готовится быстро и просто и это очень вкусно. Творог вы можете заменить на сыр фета, но тогда смешайте его не с сыром янтарь, а со сметаной - так как и фета и янтарь соленые продукты. Помидоры черри можно заменить на небольшие помидорчики или на огурец. В творожную массу по желанию можно добавить небольшой зубчик чеснока.
Кухня домашняя
Keyword блюда из творога, блюда легкие в приготовлении, закуски, закуски мясные, праздничные блюда, рецепты из творога, холодные закуски
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г ветчина или буженина тонко нарезанная
  • 2 шт. вареные яйца
  • 50 г творог
  • 50 г сыр "Янтарь"
  • 6 шт. помидор черри
Кухня домашняя
Keyword блюда из творога, блюда легкие в приготовлении, закуски, закуски мясные, праздничные блюда, рецепты из творога, холодные закуски
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г ветчина или буженина тонко нарезанная
  • 2 шт. вареные яйца
  • 50 г творог
  • 50 г сыр "Янтарь"
  • 6 шт. помидор черри
Инструкции
  1. Подготовьте ингредиенты.
  2. Творог смешайте с сыром янтарь и чесноком на терку - по желанию. Хорошо перемешайте, разбивая вилкой комочки творога.
  3. Смажьте тонким слоем ветчину.
  4. Сверху посыпьте яйцом натертым на мелкой терке. На край ветчины положите ломтики помидора.
  5. Плотно сверните в рулеты. Заверните в пищевую пленку и в холодильник до подачи на стол.
  6. Рулеты из ветчины с творожно-яичной начинкой готовы. Приятного аппетита!

Террин из мясного фарша с овощами и капустой

Распечатать рецепт
 Террин из мясного фарша с овощами и капустой
Террин из мясного фарша с овощами и капустой. Террин - это что-то среднее между паштетом и запеканкой. Это невероятно простая и вкусная закуска перед праздничным обедом. Приготовьте его заранее и поставьте на стол, перед приходом гостей. Совсем не обязательно ждать праздников, чтобы есть такие террины. Его можно готовить в будни и хранить какое-то время в холодильнике, используя для перекусов. Или подайте на обед как главное блюдо с картофельным гарниром или пастой.
Кухня французская
Keyword в духовке, закуски, закуски из овощей, закуски мясные, запеканка, паштет, праздничные блюда, рецепты вторых блюд, террин, холодные закуски
Время подготовки 35-40 минут
Время приготовления 1,40 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 600 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • 100 г морковь
  • 1 чай. лож. соус чили
  • 4 веточки укроп
  • щепотка мускатный орех
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 50 г сыр мягкий
  • 1 чай. лож. специи для шашлыка
  • 2 ст. лож. цедра лимона
  • 4 лист капуста савойская
Кухня французская
Keyword в духовке, закуски, закуски из овощей, закуски мясные, запеканка, паштет, праздничные блюда, рецепты вторых блюд, террин, холодные закуски
Время подготовки 35-40 минут
Время приготовления 1,40 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 600 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • 100 г морковь
  • 1 чай. лож. соус чили
  • 4 веточки укроп
  • щепотка мускатный орех
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 50 г сыр мягкий
  • 1 чай. лож. специи для шашлыка
  • 2 ст. лож. цедра лимона
  • 4 лист капуста савойская
Инструкции
  1. Отсоедините листья савойской капусты - листья у этой капусты хорошо отделяются без лишних усилий. В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и загрузите листья, варите пару минут. Выньте и разложите на полотенце, пусть стечет лишняя жидкость.
  2. Очистите лук и морковь, нарежьте на кусочки для блендера или измельчителя и перебейте в крошку.
  3. Вы можете перебить в пух и прах, но я хотела, чтобы в разрезе видны были небольшие оранжевые вкрапления. Добавьте мелко нарезанные петрушку или укроп, перец чили или соус чили - по вкусу и желанию.
  4. Смешайте овощи с мясным фаршем, вбейте яйца.
  5. Добавьте мягкий сыр "Янтарь!, специи по вкусу - у меня специи для шашлыка. Тщательно перемешайте.
  6. Натрите мускатный орех, добавьте соль и перец.
  7. Натрите цедру лимона - все перемешайте.
  8. Возьмите керамическую форму для терринов, если нет, используйте форму для хлеба кирпичик. Застелите пищевой пленкой.
  9. У листьев вырежьте утолщенные части. разложите два листа как на фотографии.
  10. И еще два листа по центру, как на фотографии.
  11. Переложите мясной фарш, утрамбуйте по форме.
  12. Краями листьев капусты закройте фарш.
  13. И сверху пленкой. Закройте пленку фольгой. Поставьте форму с фаршем в подходящую форму чуть большую размером. И в нижнюю форму влейте кипящую воду. Вода должна быть кипящая, не холодная, иначе долгое время будет работать духовка вхолостую. И благодаря воде, мясо будет готовится нежно и деликатно. Духовка нагрета до 180 гр. и запекаем час. Поле чего, выньте террин из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.
  14. Террин из мясного фарша с овощами и капустой готов. Остывший террин аккуратно выньте из формы и нарежьте толстыми ломтиками. Приятного аппетита!