Огурцы на зиму с сухой стерилизацией

Распечатать рецепт
Огурцы на зиму с сухой стерилизацией
Огурцы на зиму с сухой стерилизацией. Если у вас еще возможность заготовить огурцы на зиму, тогда советую закатать одну баночку для пробы. Здесь интересный способ приготовления огурцов - способ сухой стерилизации. Банки с огурцами хранятся как обычно - в подвале или при комнатной температуре. Даю рецепт на литровую банку. Огурцы берите - сколько войдет. Количество я не уточняю.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу огурец сколько войдет на литровую банку
  • 2 шт. лавровый лист
  • 2 шт. перец горький
  • 2 шт. перец душистый
  • 2 зубчик чеснок
  • 0,5 чай. лож. семена укропа
  • 2 чай. лож. соль
  • 3 чай. лож. сахар
  • 50 мл. уксус 9%
  • кипяток сколько войдет в литровую банку
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу огурец сколько войдет на литровую банку
  • 2 шт. лавровый лист
  • 2 шт. перец горький
  • 2 шт. перец душистый
  • 2 зубчик чеснок
  • 0,5 чай. лож. семена укропа
  • 2 чай. лож. соль
  • 3 чай. лож. сахар
  • 50 мл. уксус 9%
  • кипяток сколько войдет в литровую банку
Инструкции
  1. В чистую стерильную банку отправьте лавровый лист, семена укропа, перец горошком, чеснок.
  2. Наполните огурцами банку. Влейте уксус, всыпьте сахар и соль.
  3. Накройте крышкой и стерилизуйте без воды в банках (обратите внимание, что в банки воду не заливаем пока) 20 минут.
  4. После стерилизации, залейте кипящую воду (кипяток) в банку и сразу закатайте.
  5. Переверните банку и остудите как обычно, укутав полотенцем.
  6. Все, ждем зиму. Огурцы на зиму с сухой стерилизацией готовы.

Закуска из баклажанов

Распечатать рецепт
Закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов. Вкуснейшая закуска из баклажана. Приготовьте пока еще можно купить свежий овощ. Приготовление этой закуски простейшее, посмотрите ниже пошаговые фотографии и вы убедитесь сами. А на вкус баклажан похож на маринованные грибы. Такие баклажаны можно подавать к мясу, рыбе, картофелю. Можно добавлять в салаты, особенно вкусно в салате с помидором. Отличная закуска под горячительные напитки. Хранится такая закуска в холодильнике недели две - это если устоит)).
Инструкции
  1. Смешайте в кастрюле воду, соль и уксус. Доведите до кипения.
  2. Баклажаны нарежьте кубиком - примерно 1,5 см. Загрузите в рассол и варите пять минут.
  3. Пересыпьте в дуршлаг и оставьте стекать жидкости около часа. За это время и баклажан остынет.
  4. Переложите остывший баклажан в салатник, нарежьте мелко укроп, чеснок пропустите через пресс.
  5. Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.
  6. Разложите по банкам и отправьте в холодильник. Хранить в холодильнике 2 недели. Закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита!

Лосось в свекольном маринаде

Распечатать рецепт
Лосось в свекольном маринаде
Лосось в свекольном маринаде. Маринуйте рыбу в домашних условиях - это намного вкуснее, чем в магазине, готовится быстро и просто и маринад безопасный - вы будете точно знать, что вы бросили в маринад. А если приготовите по этому рецепту, то рыба будет не только вкусной и ароматной, но и красиво, ярко, необычно выглядеть.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1-2 суток
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 700 г филе лосося
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. цедра апельсина с одного апельсина
  • 1,5 ст.лож. соль крупного помола
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. кориандр в зернах
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1-2 суток
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 700 г филе лосося
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. цедра апельсина с одного апельсина
  • 1,5 ст.лож. соль крупного помола
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. кориандр в зернах
Инструкции
  1. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина.
  2. На той же терке натрите свежую свеклу, всыпьте соль и сахар с зернами кориандра. Тщательно перемешайте.
  3. Разрежьте на 2 части одно филе лосося, возьмите подходящую посуду для маринования рыбы и выложите одну часть филе кожей вниз.
  4. Сверху кладем всю свекольную массу.
  5. И накрываем второй половиной рыбы кожей верх. Накройте рыбу пленкой и поставьте гнет. Вместе с гнетом уберите в холодильник на часа 24 или дольше.
  6. Я мариновала двое суток. Выньте рыбу из холодильника, очистите от свекольного маринада и можно быстро ополоснуть под проточной холодной водой филе рыбы. Снимите кожу и нарежьте тонкими ломтиками.
  7. Лосось в свекольном маринаде готов. Приятного аппетита!

Заготовка для кабачкового супа — заморозка

Распечатать рецепт
Заготовка для кабачкового супа - заморозка
Заготовка для кабачкового супа - заморозка. Сейчас время заготовок на зиму. Предлагаю заморозку для супа из простого и доступного набора овощей - кабачок (обязательно молодой), помидор (желательно плотные, хорошо подходят сливки), болгарский перец (самый обычный любых цветов) и морковь. Добавьте еще любую зелень на ваш выбор и зеленый лук - он по желанию. Как готовить суп из этой заморозки. Сварите Любой бульон. жарьте на растительном или сливочном масле мелко нарезанный лук с морковью и чесноком, влейте бульон, добавьте картофель и варите минут 15, потом отправьте замороженные овощи (размораживать предварительно не нужно) и варите еще минут 15. С овощами вы можете добавить любую пасту, готовую фасоль или нут. Рецептов множество. Если кому интересно, пишите, спрашивайте - ответим.
Время подготовки 15-20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 пучок лук зеленый
  • 1 пучок петрушка
  • 1 шт. кабачок молодой 200 г - примерно
  • 10 шт. помидор сливки
  • 1 большой морковь 200 г или 2 небольшие
  • 3-4 шт. перец болгарский не тот крупный мясистый
Время подготовки 15-20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 пучок лук зеленый
  • 1 пучок петрушка
  • 1 шт. кабачок молодой 200 г - примерно
  • 10 шт. помидор сливки
  • 1 большой морковь 200 г или 2 небольшие
  • 3-4 шт. перец болгарский не тот крупный мясистый
Инструкции
  1. Зеленый лук и петрушку мелко нарежьте. Можно еще добавить укроп по желанию.
  2. Маленьким кубиком нарежьте молодой кабачок.
  3. Таким же кубиком нарежьте болгарский перец.
  4. Помидоры нарежьте кубиком, но чуть крупнее.
  5. Морковь натрите на крупной терке.
  6. Смешайте все овощи и тщательно перемешайте руками на столе или большой миске. Расстелите пищевую пленку и переложите часть овощей. Количество берите примерное - сколько вам нужно овощей на суп.
  7. Каждую порцию заверните отдельно и можно отправлять на хранение в морозильную камеру до приготовления супа.

Сырая аджика из помидоров с хреном

Распечатать рецепт
Сырая аджика из помидоров с хреном
Сырая аджика из помидоров с хреном. Помидоров в данное время очень много по нормальной цене, а значит самое время готовить аджику. Я предлагаю приготовить сырую аджику, которая не подвергается тепловой обработке, но хранить нужно в холодильнике. здесь большое количество уксуса и поэтому аджика будет стоять год в холодильнике. Но если для вас это много уксуса, влейте половину стакана, но тогда срок хранения уменьшится. Аджика очень вкусная, будете есть ложками с мясом, птицей, с колбасой. Приготовьте небольшое количество аджики и попробуйте - уверена, вы ее сразу съедите и будете готовить еще.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 кг. помидор
  • 500 г перец болгарский
  • 300 г чеснок
  • 200 г корень хрена
  • 2 ст.лож. соль
  • 1 стакан сахар
  • 1 стакан уксус 9%
  • 2 шт. горький перец или по вкусу
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 кг. помидор
  • 500 г перец болгарский
  • 300 г чеснок
  • 200 г корень хрена
  • 2 ст.лож. соль
  • 1 стакан сахар
  • 1 стакан уксус 9%
  • 2 шт. горький перец или по вкусу
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты. Нужно хорошо вымыть все овощи, перец очистить от зернышек и перегородок (хотя для аджики я перец использую целым - со всеми внутренностями. Чеснок очистите, так и корень имбиря.
  2. Нарежьте овощи крупно и загружайте в блендер. Все не поместиться, поэтому перебивайте частями. Я готовила аджику на килограмм помидором - не на зиму, а есть сейчас, поэтому бросила еще листья шпината. Он вкус не даст, просто залежался в холодильнике. А если на долгое хранение готовить аджику, то зелень лучше не добавлять, аджика может забродить. Забрасывайте перец.
  3. Помидоры.
  4. Перебейте хорошо.
  5. Добавьте часть чеснока и мелко нарезанный корень хрена.
  6. Всыпьте сахар, соль.
  7. Влейте уксус - у меня уксус винный. Тщательно перебейте.
  8. Сырая аджика из помидоров с хреном готова. Разлейте по стерильным банкам, закройте крышками и отправьте в холодильник. Приятного аппетита!

Малосольный салат из овощей

Распечатать рецепт
Малосольный салат из овощей
Малосольный салат из овощей. Ну кто не любит малосольные огурцы и помидоры, особенно когда уже насытились свежими овощами. Предлагаю приготовить малосольные овощи - набор из помидоров, огурцов и кабачка. Буду готовить овощи "сухим" способом - в пакете. Через сутки овощи будут готовы и от них не возможно оторваться. Может вам понравятся овощи после нескольких часов проведенных в пакете, но мне больше нравятся через сутки.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 1 сутки
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г помидор
  • 150 г огурец
  • 150 г кабачок
  • 1 чай.лож. соль
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. листья тимьяна
  • 1 чай. лож. сахар
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Пассивное время 1 сутки
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г помидор
  • 150 г огурец
  • 150 г кабачок
  • 1 чай.лож. соль
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. листья тимьяна
  • 1 чай. лож. сахар
Инструкции
  1. Нарезка огурцов и кабачка может быть любой - кружками, толстой соломкой - это на ваш вкус.
  2. Не слишком крупные помидоры разрежьте на 2 или 4 части - зависит от размера, но не мельчите.
  3. Молодой кабачок нарежьте как и огурец, добавьте мелко нарезанный чеснок.
  4. Добавьте листья свежего тимьяна и всыпьте соль и сахар. Перемешайте в миске.
  5. Пересыпьте в пакет и аккуратно еще потресите, чтобы соль, тимьян и чеснок распределись по всем овощам. И в этом же пакете отправьте овощи в холодильник на сутки.
  6. Через сутки снимаем пробу. Малосольный салат из овощей готов. Приятного аппетита!

Консервированные огурцы на зиму

Распечатать рецепт
Консервированные огурцы на зиму
Консервированные огурцы на зиму. Этот рецепт - маринованных огурцов с семенами укропа, нашла в кулинарной книге. Рецепт чешских поваров. Закрывала так огурцы в прошлом году, всем понравились. Вот и в этом году решила закатать несколько баночек. И вам советую. Очень уж ароматные огурцы выходят, хрустящие. Теперь хочу уточнить один момент. Количество ингредиентов дано на 1 литровую банку. Если вы закатываете 3 литра, тогда увеличьте количество огурцов, перца и семян. Чеснок и лавровый лист можно не увеличивать. А маринад дан на 1,5 литра воды, а сколько у вас уйдет в одну банку - это зависит от того, как вы набьете огурцами банку.
Время приготовления 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 10-12 шт. огурец
  • 2 шт. лавровый лист
  • 0,5 чай. лож. семена укропа
  • 1 головка чеснок
  • 4 горошины перец черный
  • 4 горошины перец душистый
маринад
  • 1,5 литр вода
  • соль
  • сахар
  • 150 мл. уксус 9%
Время приготовления 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 10-12 шт. огурец
  • 2 шт. лавровый лист
  • 0,5 чай. лож. семена укропа
  • 1 головка чеснок
  • 4 горошины перец черный
  • 4 горошины перец душистый
маринад
  • 1,5 литр вода
  • соль
  • сахар
  • 150 мл. уксус 9%
Инструкции
  1. Огурцы нужно хорошо вымыть и замочить в холодной воде на час или два. Потом воду слить и ополоснуть под проточной водой. В стерильные банки забросьте в каждую лавровый лист - 2 шт. семена укропа - 0,5 чай.лож, чищеные зубчики чеснока разрежьте на несколько частей, и по 4 горошины черного и душистого перца. У меня еще был болгарский перец - я его добавила по половине в каждую банку, он он тут не обязателен.
  2. Разложите огурцы по банкам и залейте крутым кипятком - это еще не маринад. Накройте банки полотенцем и оставьте на 10 минут. Слейте воду в раковину и повторите процедуру. Залейте еще раз крутым кипятком. Оставляем еще на 10 минут.
  3. Вот теперь переливаем из банок жидкость в кастрюлю для приготовления маринада. Чтобы узнать точное количество жидкости, я переливаю воде из банок сначала в литровую банку и определяюсь - сколько литров выйдет маринада, чтобы правильно добавить соль, сахар и уксус. А еще использую кастрюлю на 1,5 литра. Ну все, жидкость слили в кастрюлю и добавили соль, сахар и довели до кипения. Когда маринад закипел, влейте уксус и сразу залейте маринад по банкам.
  4. Закатайте и переверните банки. Хорошо укутайте полотенцем или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания.
  5. Консервированные огурцы на зиму готовы. Можно спускать в подвал или оправить в кладовую.

Соус из редиса с яйцом

Распечатать рецепт
Соус из редиса с яйцом
Соус из редиса с яйцом. Как только появляется на рынке молодой редис, я сразу готовлю вот такой соус. Огурцы можно купить сейчас круглый год и остальные ингредиенты доступны. Такой весенний соус очень ароматный и хранить его можно в холодильнике дня два, так что много не готовьте. Соус можно использовать как намазку на хлеб. Согласитесь, ведь как удобно, пришли домой с работы, а есть нечего и пока вы что-то приготовите, можно заморить червячка соусом. Такой соус можно подавать с блинами и оладьями. Можно подать с пастой или кашей. Отлично смазать соусом ломтики жареного кабачка или подать со свежим помидором. Вариантов море.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 4 шт. редис
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. вареные яйца
  • 2-3 шт. лук зеленый
  • 2 шт. укроп
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • 2 ст.лож. йогурт или сметана
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • 1 ст.лож. майонез по желанию
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 4 шт. редис
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. вареные яйца
  • 2-3 шт. лук зеленый
  • 2 шт. укроп
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • 2 ст.лож. йогурт или сметана
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • 1 ст.лож. майонез по желанию
Инструкции
  1. Все ингредиенты нужно нарезать очень мелко. Нарежьте белую часть зеленого лука, укроп, добавьте зернистую горчицу и сметану или йогурт.
  2. Нарежьте огурец. Если кожура горькая, срежьте ее.
  3. Нарежьте редис.
  4. Яйцо заранее сварите и остудите, натрите на мелкой терке. Тщательно все перемешайте.
  5. Добавьте по желанию еще майонез. Перемешайте. Если не хотите майонез, влейте ложку сока лимона, посолите, поперчите и если соус суховат, добавьте еще сметану или йогурт.
  6. Соус из редиса с яйцом готов. Приятного аппетита!

Огуречный салат в маринаде

Распечатать рецепт
Огуречный салат в маринаде
Огуречный салат в маринаде. Насытились уже свежими огурцами? Хочется уже и малосольных огурцов. Предлагаю приготовить вкусный салат из огурцов с маринаде. такой салат нужно начинать готовить заранее до подачи на стол. Примерно - за час. Такой салат будет храниться в холодильнике двое суток. Поэтому не старайтесь приготовить много. А вот маринад вы можете использовать несколько раз. Съели огурцы, а в этот же маринад отправили свежую новую партию огурцов. Красный лук вы можете заменить на белый салатный или обычный репчатый лук. Уксус можете заменить на винный, яблочный или рисовый. Готовый салат вы можете подавать без растительного масла. А можно заправить его маслом, добавить зелень, чеснок. Экспериментируйте.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1,15 минут
Пассивное время 1 час
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 250-300 г огурец
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1 чай. лож. соль
маринад
  • 1/4 стакан вода
  • 1/3 стакан сахар
  • 3 ст.лож. уксус 5%
  • 1 чай.лож. соль
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1,15 минут
Пассивное время 1 час
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 250-300 г огурец
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1 чай. лож. соль
маринад
  • 1/4 стакан вода
  • 1/3 стакан сахар
  • 3 ст.лож. уксус 5%
  • 1 чай.лож. соль
Инструкции
  1. Приготовьте в первую очередь маринад. В сотейник влейте воду, уксус, всыпьте сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения, снимите с плиты.
  2. Полукольцами нарежьте красный лук и отправьте в горячий маринад. Перемешайте и оставьте до полного остывания. Пусть маринуется лук.
  3. Теперь огурцы. Нужно хорошо их вымыть и если кожура горькая, срежьте ее. Я срезала часть кожуры для внешнего вида - это не обязательно делать.
  4. Нарежьте огурцы кружками толщиной 0,3 мл. Всыпьте соль и перемешайте, оставьте на 30 минут.
  5. Соль, попав на огурцы начинает сразу работать, вытягивать жидкость. Через 30 минут нужно отжать с огурцов жидкость.
  6. Огурцы отправьте в маринад, перемешайте.
  7. Переложите в банку, плотно закройте и отправьте в холодильник на минут 40-60.
  8. Огуречный салат в маринаде готов. Переложите огурцы с луком в салатник без маринада. Можете по желанию, заправить салат оливковым малом, добавить чеснок и зелень. Я ничего не добавляла в первый раз. Приятного аппетита!