Шопский салат

Шопский салат — салат болгарской кухни. Этот овощной салат обязательно посыпается сыром фета или   сирене (шопский сыр), или брынзой. Перец болгарский можно использовать свежий — как в моем случае, а можно пожарить или запечь в духовке. Еще можно добавить в салат уксус и оливки, все на ваш вкус.

Распечатать рецепт
Шопский салат
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • 20 гр. брынза или сыр фета
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • 20 гр. брынза или сыр фета
Инструкции
  1. Нарезать кубиком болгарский перец, красный лук, огурец.
  2. Мелким кубиком нарезать помидор (желательно тугой, мясистый) и нарезать петрушку.
  3. Овощи высыпать в салатник, перчим, солим и заправляем оливковым маслом.
  4. Брынзу размять в руках и посыпать салат. Сразу подавать.
  5. Шопский салат готов.

Картофельный салат

Картофельный салат с маринованными шампиньонами в деревенском стиле. Салат можно подать в холодное время года в теплом виде, а летом можно подать холодным. Простой, но очень вкусный салат. Относится к постным блюдам.

Распечатать рецепт
Картофельный салат
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 100 гр. маринованный шампиньон
  • 3 ст.лож. горошек консервированный
  • 1 шт. лук белый салатный
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу паприка
  • по вкусу кориандр
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель
  • 100 гр. маринованный шампиньон
  • 3 ст.лож. горошек консервированный
  • 1 шт. лук белый салатный
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу паприка
  • по вкусу кориандр
Инструкции
  1. Отварить картофель, слить воду и выгрузить горячим в салатник. Я готовлю теплый салат. Нарезать полукольцами лук и добавить шампиньоны, влить 1 ил 2 ст.лож. маринада с грибов. Сразу все перемешать.
  2. Добавляем петрушку, паприку, горошек, соль, перец и растительное масло.
  3. Перемешать.
  4. И подавать в теплом виде. Или остудить картофель, а потом готовить салат и подавать в холодном виде.
  5. Картофельный салат готов.

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с фаршем. Эти зразы я взяла из рецептов литовской кухни. И называются такие зразы — Жемайчу блинай. Подают Жемайчу» блины к свекольному борщу вместо хлеба или как самостоятельное блюдо с салатом.

Распечатать рецепт
Картофельные зразы с фаршем
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 200 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. майонез
  • по вкусу хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 200 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. майонез
  • по вкусу хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Инструкции
  1. Картофель натереть на мелкой терке, вбить яйцо, чеснок на терку, добавить муку, соль, перец. Перемешать.
  2. В фарш натереть лук и добавить майонез, посолить и поперчить.
  3. Добавить если есть - зелень и перемешать.
  4. Картофельную массу делим на четыре части. Из каждой части формуем большую лепешку. Начинку тоже разделить визуально на четыре части. Формуем шарик и выкладываем на лепешку. Свернуть лепешку в котлету. Котлета получается большая.
  5. Обвалять каждую в хлебной крошке.
  6. И жарить на растительном масле. Сначала жарить каждую сторону на среднем огне до корочки, а потом можно отправить в духовку на минут 30 при температуре 180 гр. или продолжаем готовить на сковороде. Добились корочки на среднем огне, потом огонь убавить до минимума и продолжаем тушить под крышкой минут 20-25. За это время пару раз перевернуть.
  7. Готовые зразы полить сметаной или выложить сверху кусочек сливочного масла.
  8. Картофельные зразы с фаршем готовы.

Цветная капуста под соусом

Цветная капуста с грибами под соусом. Блюдо очень простое в приготовлении можно подать как перекус, как самостоятельное блюдо или на завтрак. Готовится в духовке.

Распечатать рецепт
Цветная капуста под соусом
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 4 соцветия капуста цветная
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 стакан вода или молоко
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу итальянские травы
  • 30 гр. брынза
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 4 соцветия капуста цветная
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 стакан вода или молоко
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу итальянские травы
  • 30 гр. брынза
Инструкции
  1. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку и перемешивая готовить несколько секунд.
  2. Влить воду или молоко, добавить сметану, посолить, поперчить.
  3. Готовить на минимальном огне около минуты. Раскрошить брынзу и снять с плиты.
  4. Цветную капусту отварить в подсоленной воде минут пять. шампиньоны нарезать крупно или разрезать каждый на 4 части - жарить на сильном огне с оливковым или сливочным маслом минуты три, в конце посолить. Формочки смазать сливочным маслом, разложить овощи.
  5. Залить соусом, посыпать травами.
  6. Запекать в духовке при температуре 180 гр. до золотистой корочки.
  7. Подавать в теплом виде.
  8. Цветная капуста под соусом готова.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты под овощным соусом. Что бы утилизировать вчерашний картофель, можно быстро приготовить такое вкусное блюдо. Можно приготовить на завтрак в выходные дни.

Распечатать рецепт
Картофельные котлеты
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ломтика бекон
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. кабачок маленький
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу листья базилика
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ломтика бекон
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 стакан хлебная крошка
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. кабачок маленький
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу листья базилика
Инструкции
  1. Отварить до готовности картофель и приготовить пюре или натереть на терку, или использовать уже готовый картофель. На сковороде жарить бекон, нарезанный мелким кубиком. Жарить до хрустящего состояния.
  2. Нарезать петрушку и соединить с картофельным пюре и беконом (вместе с жиром, который выделил бекон).
  3. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
  4. Формуем мокрыми руками котлеты. Хлебную крошку можно быстро приготовить - перебить в блендере свежий или вчерашний хлеб. Обвалять в крошке котлеты, вдавливая в картофель.
  5. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом и жарить котлеты до золотистого цвета с двух сторон.
  6. В другой сковороде готовим овощной соус. Нарезать мелким кубиком все овощи. Морковь у меня кружечками. На разогретой сковороде с растительным маслом жарить пару минут на сильном огне - лук, кабачок и баклажан.
  7. Теперь добавить морковь и жарить еще пару минут.
  8. Добавить помидор и базилик, посолить, поперчить и готовить до нужного вам состояния овощей. Если вы желаете тушенные овощи, тогда убавьте огонь и тушите под крышкой минут 15. Если как у меня - овощи остаются полусырые, чуть притушенные с хрустящей текстурой, тогда готовьте еще минуты 2-3.
  9. Выложить на блюдо котлеты.
  10. И разложить овощной соус. Картофельные котлеты готовы.

Борщ со щавелем

Борщ со щавелем — нет, это не зеленый борщ. Это борщ с белокочанной капустой и щавелем. Необычный борщ, но вкусный.

Распечатать рецепт
Борщ со щавелем
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла
  • по вкусу капуста
  • 0,5 пучок щавель
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • по вкусу сметана
  • 1 шт. перец болгарский
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла
  • по вкусу капуста
  • 0,5 пучок щавель
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • по вкусу сметана
  • 1 шт. перец болгарский
Инструкции
  1. Отварить бульон из любого мяса на кости. Процедить и вернуть на плиту. В кипящий бульон высыпать картофель.
  2. Через 5-10 минут высыпать капусту.
  3. Готовим заправку. На растительном масле жарить до мягкости минут пять лук с морковью, потом засыпать свеклу. Жарить еще минут пять на среднем огне. овощи нарезайте как вы привыкли.
  4. Влить воду или бульон и добавить перец, нарезанный кубиком и томатную пасту. Тушить минут 10.
  5. Заправку вылить в кастрюлю с овощами. Довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить специи на свой вкус. Варить еще минут пять.
  6. Мелко нарезать чеснок и нарезать щавель.
  7. Высыпать в борщ. Я на этом этапе еще добавляю сметану, но это уже ваш выбор. Как только борщ закипит, снять с плиты и накрыть крышкой.
  8. Настаивать минут 15.
  9. Борщ со щавелем готов.

Борщ без заправки

Борщ без заправки. Этот рецепт от Алексея Зимина. Очень простое в приготовлении блюдо, даже новичок на кухне его приготовит. Борщ можно приготовить на бульоне, а можно на воде и будет вкусно.

Распечатать рецепт
Борщ без заправки
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. чеснок
  • 0,5 шт. свекла
  • 0,25 коч. капуста
  • 3 шт. помидор
  • 50 гр. сало соленое
  • по вкусу соль, перец
  • 1 пучок петрушка
  • по вкусу специи
  • 1 шт. перец болгарский
  • для подачи сметана
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. чеснок
  • 0,5 шт. свекла
  • 0,25 коч. капуста
  • 3 шт. помидор
  • 50 гр. сало соленое
  • по вкусу соль, перец
  • 1 пучок петрушка
  • по вкусу специи
  • 1 шт. перец болгарский
  • для подачи сметана
Инструкции
  1. Уже приготовлен бульон и кипит на плите или вода. На терку натереть свеклу и высыпать в кипящую воду.
  2. Следом отправить картофель.
  3. Помидоры надрезать и отправить на несколько минут следом за картофелем.
  4. Вынуть через минут пять помидоры, снять кожицу и перебить в блендере. Пробуем картофель, если уже готов, вылить томат.
  5. Нарезать сало, лук и чеснок (целый).
  6. Перебить в блендере и отправить в борщ.
  7. Нарезать перец и высыпать в кастрюлю.
  8. Теперь нарезать капусту и зелень и высыпать вслед за перцем.
  9. Борщ посолить, поперчить. Добавить специи на свой вкус. Довести до кипения и снять с плиты - капуста будет хрустящая. Или варим еще минут 10-15 до более мягкого состояния капусты. Это на ваш выбор.
  10. Дать настояться борщу минут 15-20 и подавать со сметаной.
  11. Борщ без заправки готов.

Картофель с грибами

Картофель с грибами и куриной печенью. Это блюдо можно приготовить за 10-15 минут. Домашний вкусный рецепт. Грибы можно использовать лесные. Куриную печень — по желанию.

Распечатать рецепт
Картофель с грибами
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель синий
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук маленький
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • по вкусу соль, перец
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2 шт. куриная печень на порцию
  • 3-4 шт шампиньон на порцию
Порции
Ингредиенты
  • 4 шт. картофель синий
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук маленький
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • по вкусу соль, перец
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2 шт. куриная печень на порцию
  • 3-4 шт шампиньон на порцию
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты, очистить и сразу все нарезать, так как готовится блюдо будет быстро. Довести до кипения воду, посолить и добавить лавровый лист и любимые специи. Отправить варится куриную печень на минут 7-10.
  2. Нарезать кубиком картофель 1 на 1 см. ( я использовала два вида картофеля, но это не обязательно). Промокнуть полотенцем, что бы убрать жидкость. Тогда не будет стрелять на сковороде.
  3. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и загрузить картофель. Жарить на сильном огне минут 5-7 до корочки.
  4. Нарезать мелким кубиком (как и картофель) лук и перец. Шампиньоны (средний размер) разрезать вдоль на 4 части.
  5. Сначала добавить лук с грибами (огонь сильный) и жарить минуты 3-4.
  6. Потом высыпать перец, убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и посыпать любимыми специями, но лучше использовать сухой чеснок или свежий, что бы не перебить вкус грибов. Готовить еще минуты 2-3.
  7. За это время уже приготовилась куриная печень. Добавить по желанию к блюду.
  8. При подаче посыпать зеленью. Картофель с грибами готов.

Оладьи из кабачка с сыром

Оладьи из кабачка с сыром, шампиньоном и беконом. Разнообразьте повседневное меню такими простыми в приготовлении и очень вкусными оладьями. Их можно приготовить на завтрак или для перекуса.

Распечатать рецепт
Оладьи из кабачка с сыром
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 ломтика бекон
  • 2 шт. шампиньон
  • 3 ст.лож. сыр твердый
  • 1 ст.лож. майонез
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук репчатый
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 ломтика бекон
  • 2 шт. шампиньон
  • 3 ст.лож. сыр твердый
  • 1 ст.лож. майонез
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук репчатый
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Кабачок натереть на терку, мелко нарезать бекон и шампиньон.
  2. На терку натереть сыр, мелко нарезать лук, вбить яйцо, посолить и поперчить.
  3. Добавить майонез и муку. Перемешать.
  4. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, выложить ложкой фарш и жарить с двух сторон до корочки. Огонь убавить и жарить на минимальном огне еще минут пять.
  5. Подавать с помидорами или сметаной.
  6. Оладьи из кабачка с сыром готовы.

Менемен — Турецкая яичница

Менемен — Турецкая яичница. Нет ничего проще, приготовить на завтрак популярное блюдо многих стран — яичницу. Так же как и у нас, любят яичницу и в Турции. Приготовленные таким образом (по этому рецепту) яйца называют Менемен.

Распечатать рецепт
Менемен - Турецкая яичница
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 стакан помидор порезанных
  • 1 стакан перец болгарский зеленый порезанных
  • растительное масло для жарки
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 стакан помидор порезанных
  • 1 стакан перец болгарский зеленый порезанных
  • растительное масло для жарки
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
Инструкции
  1. Мелко нарезать лук и жарить на среднем огне до мягкости минуты три.
  2. Тем временем нарезать мелким кубиком перец и помидор.
  3. Через 3 минуты первым отправить к луку перец и готовить под крышкой минут семь - до мягкости (огонь средний).
  4. Через 7 минут загрузить помидор и готовить под крышкой пять минут. Теперь солим и перчим, по желанию можно посыпать щепоткой сахара - помидор любит сахар.
  5. Яйца взбить вилкой с солью и перцем. Не взбивать, а перемешать до однородной массы.
  6. Вылить к овощами, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности.
  7. Готовое блюдо посыпать зеленью.
  8. Менемен готов. Приятного аппетита!