Самаркандский плов от Сталика Ханкишиева. Плов выходит очень вкусный, если придерживаться всех советов Сталика. Мы этот плов слопали за один присест и еще не хватило, нужно было готовить больше.
Ну советы советами, а мясо можно взять любое на свой вкус. Многие не любят баранину, тогда замените ее на говядину, любите свинину, ну пусть будет свинина, ведь мы готовим у себя на кухне и для себя любимых. Будет вкусно с любым мясом. Обычно я пишу — какие ингредиенты можно заменить на другие или вообще что-то исключить, но здесь можно заменить только мясо. Зира, я считаю, должна присутствовать в плове, но кто не любит эту специю, уберите из перечня ингредиентов.
Я буду готовить плов в мультиварке, но очень хороший рис выходит их этого агрегата. Можно готовить в казане — на плите, в кастрюле с толстым дном или в чугунной. Можно использовать утятницу.
А к плову приготовьте узбекский помидорный салат с зернами граната, который и подают к плову или шашлыку — рецепт вы найдете здесь
А если нет времени, а сильно хочется съесть плов, тогда возьмите на заметку плов быстрого приготовления из булгура со свининой — рецепт здесь
Летом хорошо идет овощной плов с шашлычками из куриных крыльев — рецепт здесь
| Порции |
|
- 400-500 гр. баранина
- 1 шт. лук репчатый
- 2-3 шт. морковь
- 2 ст.лож. изюм
- 1 стакан рис
- 2-3 шт. чеснок
- по вкусу соль, перец
- 1 чай.лож. или по вкусу зира
- по вкусу паприка острая
Ингредиенты
|
|
- Подготовить продукты. В чашу влить пару ложек растительного масла, выставить программу "Выпечка" и обжарить со всех сторон куски мяса. Когда мясо схватилось корочкой, выложить нарезанные - лук и морковь. Половину моркови пока не забрасывать. Обжаривать еще минут пять. Посолить, поперчить и посыпать зирой.
- Высыпать остальную морковь, что бы она не погружалась в воду. Таким образом, она будет готовиться на пару. Вставить целые головки чеснока. Посыпать изюмом. Закрыть крышкой и готовить на программе "Тушение" минут 20.
- А тем временем, нужно хорошо промыть рис и залить водой на 20 минут. Таки образом уйдет часть крахмала и рис в готовом плове будет рассыпчатый. Через 20 минут слить воду с риса и перемешать с острой паприкой.
- Высыпать рис в плов. Влить воду, что бы вода перекрыла рис, чуть посолить. Закрываем крышку и выставляем программу "Каша" или "Рис".
- Мультиварка сама сообщит, когда будет готов плов. Дать минут 15 плову настояться.
- Самаркандский плов готов.
