Деревенский картофельный хлеб

Распечатать рецепт
Деревенский картофельный хлеб
Деревенский картофельный хлеб. Если у вас осталось бесхозным картофельное пюре и вы задумываетесь, куда же его пристроить? Существует множество рецептов для утилизации и этот один из них. Рецепт для тех, кто любит и печет домашний хлеб. Я для такого хлеба иногда специально готовлю картофель. Хлеб выходит с пористым и нежным мякишем. Корочка у этого хлеба тоже мягкая. Выпечка ароматная и сытная. Картофелем хлеб не пахнет. Подавайте его как и обычный хлеб - к первым и вторым блюдам, готовьте с ним бутерброды, но не сладкие.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 3 часа
Пассивное время 2,5 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г картофельное пюре
  • 180 мл. картофельный отвар
  • 300 г мука
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. соль
  • 2 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 ст.лож. итальянские травы
  • 3 ст.лож. растительное масло
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 3 часа
Пассивное время 2,5 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г картофельное пюре
  • 180 мл. картофельный отвар
  • 300 г мука
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. соль
  • 2 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 ст.лож. итальянские травы
  • 3 ст.лож. растительное масло
Инструкции
  1. Сварите картофель, слейте полностью отвар в чашку (он еще понадобится) и приготовьте картофельное пюре.
  2. Влейте в миску картофельный отвар, добавьте травы, сахар и картофельное пюре - перемешайте. Если у вас остатки картофельного пюре, а отвара нет, тогда замените его водой или молоком, но прежде чуть разогрейте до теплого состояния.
  3. Всыпьте теперь половину просеянной муки с дрожжами и перемешайте в миске.
  4. Остальную муку высыпьте на стол с солью и выложите тесто. Начинайте замешивать руками, подсыпая муку со стола. У вас должна уйти вся мука и будет еще мало - по ощущениям. Тесто будет еще липнуть к рукам, но муку больше не используйте. Смажьте руки растительным маслом и полейте тесто. Чуть перемешивая и при этом смазывая его со всех сторон маслом....
  5. Верните в миску, смазанную тоже маслом. Накройте влажным полотенцем и оставьте на час.
  6. Через час тесто увеличится в два раза. Выньте его из миски и ...
  7. Переложите в подготовленную форму с бортиками, застеленную пергаментной бумагой. У меня форма размером 26 см. на 16 см, борта 4 см. Припудрите тесто мукой и оставьте еще на минут 50.
  8. Когда тесто заполнит всю форму, нагревайте духовку до 210 гр.
  9. Выпекайте хлеб минут 35-40. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Хлеб аккуратно выньте из формы, взяв за края пергамент и полностью остудите на решетке.
  10. Деревенский картофельный хлеб готов. Приятного аппетита!

Булочки с оливковым маслом и итальянскими травами

Распечатать рецепт
Булочки с оливковым маслом и итальянскими травами
Булочки с оливковым маслом и итальянскими травами. Сегодня булочки в итальянском стиле. Нет, я не утверждаю, что такие булочки готовят в Италии. Булочки приготовлены с добавлением оливкового масла и итальянскими травами, поэтому в стиле Италии. Я очень люблю готовить такие булочки - такие, я имею ввиду - формовку, а наполнители могут быть различными. У нас на сайте уже есть подобные "Булочки на ряженке" с яйцом и сливочным маслом. Что касается формовки, то здесь все просто. Растягивается выстоявшее тесто в форму большого прямоугольника и разрезается на порционные заготовки и выпекаются. Все просто и отлично смотрятся на столе.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 230 мл. вода
  • 420 г мука пшеничная
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. итальянские травы с горкой
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 230 мл. вода
  • 420 г мука пшеничная
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. итальянские травы с горкой
Инструкции
  1. В теплой воде перемешайте венчиком оливковое масло, сахар, дрожжи и ложку муки.
  2. Всыпьте половину просеянной муки и итальянские травы. Перемешайте лопаткой.
  3. Просейте остальную муку на рабочую поверхность, переложите тесто из миски и замешивайте тесто, подсыпая постепенно муку, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
  4. Смажьте миску растительным маслом, верните в нее тесто, накройте пленкой или крышкой и оставьте для расстойки на час в теплом месте.
  5. Когда тесто поднимется, нужно его опустить, ударом кулака. Выньте тесто из миски и....
  6. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растяните руками тесто в прямоугольный пласт, одинаковой толщины. Нарежьте тесто на порционные булочки прямо на противне. Здесь даже не обязательно прорезать тесто до конца, можно просто наметить булочки.
  7. Оставьте в теплом месте на минут 20. Когда заготовки чуть округлятся, нагрейте духовку до 180.
  8. И выпекайте булочки до румяной корочки - минут 20. Время приготовления будет зависеть от толщины теста и от вашей духовки. Готовые булочки перенесите на решетку до полного остывания.
  9. Булочки с оливковым маслом и итальянскими травами готовы. Приятного аппетита!

Морковная фокачча с розмарином

Распечатать рецепт
Морковная фокачча с розмарином
Морковная фокачча с розмарином. Сегодня предлагаю приготовить вкуснейший хлеб - фокаччу с розмарином и перцем чили. Я не стремлюсь приготовить острую фокаччу, поэтому перец использую для декора - без перепонок и зерен. Если вы желаете придать выпечке остроту, используйте перец по назначению. Еще будет красивая мякоть у хлеба, благодаря морковке. Морковка идет в тесто в сыром виде, так что, вам не придется ее заранее варить. На выходе вы получите хлеб с тонкой хрустящей корочкой, пористым мякишем и от него будет исходить невероятный аромат. А подать такой хлеб на завтрак или ужин вы можете с легким соусом - сальсой из помидора с томленным луком. Будет очень, очень вкусно.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
тесто для фокаччи
  • 285 г мука
  • 165 мл. вода
  • 1 чай.лож. соль, сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. морковь 50-70 г
  • 2 ст.лож. оливковое масло
для смазки и посыпки фокаччи
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло
  • 2 ст.лож. розмарин нарезанных иголочек
  • по вкусу перец чили
соус сальса
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. помидор крупный
  • 2 ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст. лож. бальзамический уксус
  • щепотка соль
  • 0,5 чай. лож. итальянские травы
  • 0,5 чай. лож. джем чили
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
тесто для фокаччи
  • 285 г мука
  • 165 мл. вода
  • 1 чай.лож. соль, сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. морковь 50-70 г
  • 2 ст.лож. оливковое масло
для смазки и посыпки фокаччи
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло
  • 2 ст.лож. розмарин нарезанных иголочек
  • по вкусу перец чили
соус сальса
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. помидор крупный
  • 2 ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст. лож. бальзамический уксус
  • щепотка соль
  • 0,5 чай. лож. итальянские травы
  • 0,5 чай. лож. джем чили
Инструкции
  1. На рабочую поверхность высыпьте всю муку. Добавьте Соль - 0,5 чай. лож. Сахар - 0,5 чай. лож. и 1 чай. лож. сухие дрожжи. Перемешайте. На мелкой терке натрите сырую морковь, перемешайте с мукой.
  2. В центре сделайте воронку и в нее влейте теплую воду с оливковым маслом. Собирайте по кругу муку к центру в жидкую смесь и замешивайте тесто.
  3. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам.
  4. Застелите противень пергаментной бумагой и переложите тесто, растягивая руками, придавая любую форму - круглую, квадратную, прямоугольную. У меня размер формы 27 на 17 см.
  5. Мелко нарежьте свежие иголочки розмарина (удобно нарезать ножницами) и мелко нарежьте перец чили (с зернами или без - это на ваш вкус). Посыпьте по всейте поверхности перцем и розмарином, полейте оливковым маслом и пальцами сделайте углубления по всей поверхности теста прямо к самому дну. Сделайте много - много лунок. Накройте противень с тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-50 минут.
  6. Когда тесто увеличится в два-три раза, нагревайте духовку до 200 гр. и отправьте фокаччу в уже разогретую.
  7. Выпекайте 20 минут. Выньте из духовки и полностью остудите на решетке.
  8. А пока фокачча отдыхает в духовке, приготовьте к ней вкусную начинку - сальсу. Мелко нарежьте лук, сразу посолите (таким образом, соль начнет сразу вытягивать воду из лука и он быстрее приготовится) и тушите на растительном масле до мягкости - огонь под сковородой минимальный.
  9. Мелким кубиком нарежьте помидор, влейте бальзамический уксус, посыпьте итальянскими травами. Перемешайте. Если у вас имеется сладкий соус чили, добавьте его в сальсу. Если нет, пропустите этот момент.
  10. Готовый горячий лук смешайте с томатами, перемешайте.
  11. Я подавала фокаччу с сальсой в теплом виде.
  12. Для сытности вы можете хлеб смазать сливочным маслом, а можно сразу раскладывать томаты с луком. Будет вкусно в любом случае. Морковная фокачча с розмарином готова. Приятного аппетита!

Пицца с помидорно-луковой начинкой

Распечатать рецепт
Пицца с помидорно-луковой начинкой
Пицца с помидорно-луковой начинкой. Начинок для пиццы существует великое множество. Это самый доступный вариант приготовления пиццы. Томатного соуса здесь не будет, но пицца выйдет вкусной и сочной. Для начинки я использую свежие помидоры, сладкий красный лук и оливки. Но оливки кладу уже на готовую пиццу. Тесто смазываю чесночным маслом - это очень вкусно и ароматно. Сыр берите на свой вкус. Можно использовать несколько сортов.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 2 стакан мука
  • 2/3 стакан вода
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 150-200 г сыр твердый
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. лук красный
  • 10-15 шт. оливки
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • по вкусу зелень
  • по вкусу перец черный
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 2 стакан мука
  • 2/3 стакан вода
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 150-200 г сыр твердый
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. лук красный
  • 10-15 шт. оливки
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • по вкусу зелень
  • по вкусу перец черный
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте тесто для пиццы. Прямо на рабочую поверхность высыпьте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешайте.
  2. В центре сделайте воронку и влейте в нее теплую воду с оливковым маслом. Начинайте по кругу подсыпая муку в центр, замешивать тесто. У вас может пойдет чуть другое количество муки - все зависит от ее качества.
  3. Замесили тесто, накройте его пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте отдыхать на минут 30 на столе.
  4. А тем временем подготовьте форму для выпекания или противень. Я всегда посыпаю противень или форму манной крупой тонким слоем. А потом кладу раскатанное тесто. Хотя тесто не обязательно раскатывать, его можно подтянуть руками на весу или на столе до нужной вам толщины. Предварительно смешайте оливковое масло с зубчиком чеснока, пропущенным через пресс и при помощи кулинарной кисти, смажьте обильно всю поверхность теста.
  5. Сверху посыпьте половиной натертого на мелкой терке - сыром.
  6. На сыр разложите тонкие ломтики помидора. Посыпьте итальянскими травами.
  7. Красный сладкий лук нарежьте кольцами или полукольцами, разбросайте по помидорам. Если у вас осталось масло с чесноком, смажьте им помидоры и лук.
  8. Посыпьте оставшимся сыром. Духовка уже нагрета до 240-250 гр.
  9. Выпекайте пиццу минут 10-15. Держите ориентир на свою духовку.
  10. Выньте готовую пиццу из духовки, посыпьте сверху зеленью, разложите оливки и сбрызнете оливковым маслом. Пицца с помидорно-луковой начинкой готова. Приятного аппетита!
  11. Переложите пиццу на доску на нарежьте на порционные кусочки.

Запеченный картофель с купатами (сырыми колбасками)

Распечатать рецепт
Запеченный картофель с купатами (сырыми колбасками)
Запеченный картофель с купатами (сырыми колбасками). Купаты - это сырые колбаски, которые нуждаются в тепловой обработке. Вы можете их купить в любом супермаркете или приготовить самим в домашних условиях. Я использую готовые магазинные колбаски "Охотничьи", они тонкие и готовятся быстрее, чем утолщенные варианты. Блюдо сытное, вкусное, ароматное с которым легко справится даже новичок на кухне.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 40-50 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г купаты (сырые колбаски)
  • 400 г картофель
  • 100 г морковь
  • 100 г лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 1-2 шт. тимьян веточка
  • 1 ст. лож. итальянские травы
  • по вкусу соль, перец
  • 3 ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 40-50 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г купаты (сырые колбаски)
  • 400 г картофель
  • 100 г морковь
  • 100 г лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 1-2 шт. тимьян веточка
  • 1 ст. лож. итальянские травы
  • по вкусу соль, перец
  • 3 ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Очистите и нарежьте небольшими кусочками картофель и морковь, переложите в форму для запекания.
  2. полукольцами нарежьте лук, чеснок очистите и оставьте целым, отправьте к овощам, добавьте веточку тимьяна, посолите, поперчите и посыпьте итальянскими или прованскими травами.
  3. Нарежьте купаты (колбаски полуфабрикаты) на кусочки примерно - 5-6 см. Влейте пару ложек растительного масла и все тщательно перемешайте прямо в форме. Отправьте в разогретую духовку до 180 гр. на минут 40-50. Время приготовления зависит от нарезки овощей и толщины колбасок. Как я уже писала выше, я использую тонкие колбаски "Охотничьи".
  4. Фольгой форму я не накрывала, в процессе приготовления - через минут 25-30, выньте форму и перемешайте ингредиенты. Верните в духовку и доведите до готовности.
  5. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Закуска из творога с жареным помидором

Распечатать рецепт
Закуска из творога с жареным помидором
Закуска из творога с жареным помидором. Пока еще можно купить неплохие помидоры, советую приготовить такую замечательную закуску, а для кого-то и полноценный завтрак или ужин. Это итальянский рецепт адоптирован под наши продукты. Если вы не против хлеба, подайте творожный крем на хлебных ломтиках, а можно подать совсем без хлебных изделий - на тарелку порционно выложить крем, сверху лук и помидоры.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. лук
  • 150 г творог
  • 1 ст. лож. сметана
  • 1 чай. лож. оливковое масло
  • 5 шт. листья мяты
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу перец черный
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • 1 чай. лож. итальянские травы
  • 10 иголочек розмарин
  • 2 чай. лож. бальзамический уксус
  • щепотка сахар
  • батон или хлеб для подачи
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. лук
  • 150 г творог
  • 1 ст. лож. сметана
  • 1 чай. лож. оливковое масло
  • 5 шт. листья мяты
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу перец черный
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • 1 чай. лож. итальянские травы
  • 10 иголочек розмарин
  • 2 чай. лож. бальзамический уксус
  • щепотка сахар
  • батон или хлеб для подачи
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте лук. Нарежьте полукольцами и тушите на самом малом огне под крышкой с добавлением растительного масла, чуть посолите, чтобы лук быстрее слал мягким. Томите лук до чуть золотистого цвета, в конце приготовления, влейте бальзамический уксус и переложите лук на бумажное полотенце.
  2. Приготовьте творожный соус. Перебейте творог со сметаной в блендере до кремовой текстуры или перетрите через сито. Добавьте мелко нарезанную зелень - здесь выбирайте что хотите: петрушку, укроп, базилик, мяту, тархун, рукколу, шпинат, кинзу. У меня петрушка и мята. Перемешайте.
  3. Выдавите сок лимона, влейте ложку оливкового масла, поперчите и перемешайте.
  4. Вы можете закуску подать на ломтиках хлеба или переложите творожный крем на тарелку, а к готовой закуске подайте подсушенные ломтики хлеба. Я смазала щедро творожным кремом ломтики хлеба.
  5. Сверху тушеный лук.
  6. И не теряя время, после того как сняли со сковороды лук, отправьте в нее толстые кружочки помидора. добавьте ложку оливкового масла, иголочки розмарина, итальянские травы и щепотку сахара. жарьте по минуте каждую сторону на среднем огне. Помидоры должны стать мягче, но не потерять форму. В конце приготовления, влейте бальзамический уксус.
  7. И переложите на творожный крем и лук. Сразу подавайте. Закуска из творога с жареным помидором готова. Приятного аппетита!

Котлеты с начинкой под сырной корочкой

Распечатать рецепт
Котлеты с начинкой под сырной корочкой
Котлеты с начинкой под сырной корочкой. Вкуснейшие котлеты с сюрпризом внутри. Начинка для котлет - ветчина и сыр любой, который хорошо плавится. Этот же сыр можно использовать для внешней корочки, а можно брать два разных сорта сыра - это ваш выбор. Котлеты получаются большими, одной достаточно на порцию для женской половины, две котлеты положите для мужской половины. Подавайте такие котлеты с овощными гарнирами - летом, зимой можно сварить на гарнир рис или любую пасту, кашу.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350-400 г фарш свино-говяжий
  • 2-3 ст.лож. хлебная крошка
  • 2-3 ст.лож. вода
  • по вкусу соль, перец
  • 30 г ветчина
  • 20 г сыр
  • 50 г сыр для корочки
  • по вкусу горчица сладкая
  • 3 ст.лож. мука
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • 50 мл. ряженка
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350-400 г фарш свино-говяжий
  • 2-3 ст.лож. хлебная крошка
  • 2-3 ст.лож. вода
  • по вкусу соль, перец
  • 30 г ветчина
  • 20 г сыр
  • 50 г сыр для корочки
  • по вкусу горчица сладкая
  • 3 ст.лож. мука
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • 50 мл. ряженка
Инструкции
  1. Приготовьте фарш из мяса говядины и свинины или берите уже готовый, смешайте его с хлебной крошкой, соль и перец по вкусу. Влейте пару ложек ледяной воды, перемешайте хорошо фарш. Отправьте фарш в холодильник на минут 30.
  2. Подготовьте начинку - нарежьте тонкими ломтиками ветчину и сыр на ваш вкус. Подготовьте панировку. Смешайте муку с итальянскими или прованскими травами. В отдельную посуду влейте ряженку.
  3. Выньте из холодильника фарш, влажными руками формуйте толстую лепешку, на нее кладем ломтик ветчины и ломтик сыра. Сверните края фарша к центру и формуйте котлеты, закрывая полностью начинку.
  4. Окуните котлеты сначала в ряженку, а потом в ароматную муку.
  5. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом и только теперь кладем котлеты. Огонь уменьшите до среднего и жарьте с двух сторон до румяной корочки.
  6. Влейте в сковороду 50 мл. воды и потушите на малом огне под крышкой минут 10. Смажьте котлеты американской горчицей - это сладковатая горчица, но можете использовать и нашу острую горчицу.
  7. Сверху положите по ломтику сыра, верните крышку и тушите пока сыр начнет плавиться и обволакивать котлету, но не ждите, пока сыр потечет на сковороду.

Шашлычки из кабачка с сыром

Шашлычки из кабачка с сыром. Простейшее в приготовлении блюдо из овощей с сыром. Такие шашлычки можно подать как самостоятельное блюдо, можно подать к мясу, птице или рыбе. Их можно готовить на сковороде гриль или обычной. Можно приготовить на открытом воздухе — на решетке, в духовке — вариантов множество. Деревянные шпажки замените на метал.

Такая закуска будет красиво смотреться на праздничном столе. Понравится и детям и взрослым.

Сыр для шашлыков используйте на свой вкус. Я еще готовила с сыром «Радомер» и с сыром «Сулугуни» — было вкусно.

Для маринада вы можете использовать любое растительное масло, любые специи и травы. Сок лимона можно заменить на любой уксус.

У нас еще имеется отличный рецепт шашлыков из кабачка и мяса курицы — смотрите здесь

Советуем посмотреть рецепт шашлыка из куриной печени в беконе — смотрите здесь

А это интересный рецепт шашлыка из овощей с фрикадельками — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Шашлычки из кабачка с сыром
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 5-7 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 0,5 шт. кабачок молодой
  • 2 шт. помидор черри
  • 4 ломтика сыр бри
маринад
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • щепотка перец черный
  • 0,5 чай.лож. итальянские травы
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 5-7 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 0,5 шт. кабачок молодой
  • 2 шт. помидор черри
  • 4 ломтика сыр бри
маринад
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • щепотка перец черный
  • 0,5 чай.лож. итальянские травы
Инструкции
  1. Молодой кабачок нарежьте тонкими пластинками вдоль., чуть посолите, учитывая на сколько у вас соленый сыр. Сыр берите любой, на свой вкус. Помидоры разрежьте поперек на 2 части.
  2. Приготовьте маринад из оливкового масла, сока лимона и итальянских или прованских трав. Поперчите по вкусу. Перемешайте.
  3. Сыр нарежьте на брусочки по размером по ширине кабачковых "Языков", толщиной примерно - 0,5-0,7 см. Окуните сыр в маринад и смажьте их со всех сторон.
  4. Заверните каждый ломтик сыра в "язык" кабачка - форма рулета и нанизывайте на деревянные шпажки, чередуя с половинками помидора. Уложите шашлычки на блюдо с маринадом и при помощи кулинарной кисточки, смажьте маринадом помидоры и рулетики из кабачка с сыром.
  5. Сначала разогрейте сухую сковороду - гриль и разложите шашлычки. жарьте с двух сторон до характерных полосок. Рядом можно подсушить ломтики хлеба или батона.
  6. Пока еще сыр горячий, сразу подавайте. Приятного аппетита!
  7. Шашлычки из кабачка с сыром готовы.

Вяленые томаты

Вяленые томаты. С с этим рецептом как «в последний вагон»)). Можно конечно и купить уже готовые вяленые томаты, но какие они дорогие и вы не знаете как их готовили и что добавляли в маринад. Помидоры «сливки» самые дешевые и их еще можно купить, а они подходят для вяления лучше всего, если не считать помидоры «Черри». Но они самые дорогие, поэтому останавливаемся на «сливе». Помидоры используйте крепкие, целые, без повреждений. Специи для томатов используйте на свой вкус, но важные ингредиенты, без которых не обойтись — соль (лучше морская), черный перец, растительное масло (желательно оливковое) и чеснок. Я использую на этот раз сухой чеснок. Но можно и свежий. Возьмите головку чеснока на 2 кг. помидоров и нарежьте тонкими пластинами. Если хотите больше аромата, возьмите смесь итальянских трав. Если вы не найдете такие травы, используйте сухие травы — базилик, орегано, тимьян. Можно брать прованские травы.

Томаты можно вялить двумя способами — вырезать внутреннюю часть с семечками или оставить помидоры так как есть (с семенами), но с семенами томаты готовятся дольше. Я буду готовить, не вырезая внутренность. Если вы решите вырезать внутреннюю часть томатов, тогда не спешите выбрасывать. Перебейте мякоть в блендере, разложите по формочкам и заморозьте — такой томат отлично использовать для борща и супов, для вторых блюд.

Ну а готовые вяленые томаты нужно хранить в холодильнике. А если хранить при комнатной температуре, тогда в заливку нужно добавить уксус. Но я храню помидоры в холодильнике, ведь потом мы используем не только томаты, но и масло с них. Ведь масло очень вкусное и ароматное. Можно подсушенный ломтик хлеба полить этим ароматным маслом и сверху разложить вяленые томаты. Такие томаты добавляются в салаты, в соусы, готовятся блюда с пастой и много других вариантов.

Еще есть возможность заморозить перцы для фаршировки — рецепт здесь

Если вы любите летний салат «Одесский» или «Сырая икра», тогда приготовьте сейчас заморозку и готовьте зимой это замечательное блюдо — смотрите рецепт здесь

Если вы еще не готовили этот соус Чили-джем, тогда самое время обратить на него внимание — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Вяленые томаты
Кухня Italian
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 15-16 час
Пассивное время 15 часов
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор сливки
  • 200-250 мл. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу морская соль
  • по вкусу перец
  • 1 ст.лож. итальянские травы
  • 5-6 зуб. чеснок или 1 ст.лож. сухого чеснока
Кухня Italian
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 15-16 час
Пассивное время 15 часов
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор сливки
  • 200-250 мл. оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу морская соль
  • по вкусу перец
  • 1 ст.лож. итальянские травы
  • 5-6 зуб. чеснок или 1 ст.лож. сухого чеснока
Инструкции
  1. Помидоры хорошо нужно вымыть и высушить. Разрежьте каждый помидор на две или четыре части, все зависит от размера помидора. Помидоры нужно посолить, поперчить, посыпать травами и сбрызнуть оливковым маслом (мы не используем все масло, заявленное в перечне ингредиентов, оно пойдет для заливки печеных томатов). Руками тщательно перемешайте, чтобы каждый ломтик томата покрылся специями и маслом.
  2. Разложите томаты на противень. Но не наваливайте друг на друга, ломтики помидоров должны лежать одним слоем. Отправляем в духовку при температуре 70 градусов - это примерная температура. Можно выставить 60 или 80 гр. Все зависит от вашей духовки. При такой температуре томаты будут сушиться часов 16 - это тоже время примерное. Но если вы уберете семена, тогда сушка займет меньше времени. А если у вас имеется сушилка, тогда томаты вы приготовите на ночь.
  3. Томаты уже готовы. бывает так, что некоторые ломтики уже готовы, а другим еще нужно готовится, поэтому проверяйте иногда и вынимайте из духовки готовые томаты. Готовые томаты не должны быть пересушенными, они должны быть мягкими и чуть влажными, но на ощупь - не мокрыми.
  4. Банки обязательно стерильные, так что - подготовьте. Имейте в виду, что из 1 кг. свежих помидоров, выходит всего 80-90 грамм вяленых томатов.
  5. Попробуйте на вкус готовые томаты. Если вам кажется, что мало соли, самое время добавить соль при закладке томатов. Это касается и других ингредиентов, но не добавляйте сырой чеснок в банки или свежую зелень - все скиснет. Выкладывайте томаты в банку и если нужно - солите и перчите и заливайте маслом. Маслом нужно залить до краев. Я еще добавила чуть сухой базилик - я его обожаю.
  6. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.
  7. Если используете томаты из банки, будьте внимательны и используйте только чистую ложку или вилку. Если используете масло, тогда следите, чтобы томаты верхние не оставались без масла, лучше налейте новое масло сверху.
  8. Вяленые томаты готовы.

Пицца на картофельном тесте

Пицца на картофельном тесте. Не думаю, чтобы итальянцы готовили так тесто, они не отступят от классики. Но мы на все готовы, чтобы попробовать что-то новое и вкусное, а заодно и накормить всю семью сытным блюдом. Тем более, что рецепт давно уже испробован многими и многим он нравится. И еще хорошая новость — в этом рецепте вы можете утилизировать остатки картофельного пюре. Но если вас заинтересовал рецепт, тогда можно и сварить картофель для такой замечательной пиццы.

Начинку вы можете выбрать на свой вкус. У меня один из вариантов — сыр и помидором. Раз уж тесто сытное, тогда и начинку можно облегчить.

Сыр берите на свой вкус — любой, но лучше тот, который будет хорошо плавиться.

Горчица для этой пиццы мне нравится сладкая, хотя можно взять острую. Кетчуп вы можете заменить на соус для пиццы, на густую аджику. Сметану на майонез. Здесь большое поле фантазии.

Еще интересный рецепт пиццы на основе из цветной капусты — смотрите здесь

А эту пиццу с картофелем я очень советую приготовить — рецепт здесь

И еще один рецепт пиццы на картофельном тесте и кефире — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Пицца на картофельном тесте
Кухня Italian
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 65 минут
Пассивное время 30+20 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель вареный 0,5 стакана картофельного пюре
  • 1 стакан мука
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло
начинка
  • 1 ст.лож. горчица сладкая
  • 1 ст.лож. сметана густая домашняя
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 50-70 г сыр
  • по вкусу базилик
  • 4 зуб. чеснок
  • 2-3 шт. помидор
  • по вкусу специи соль, сахар, перец
  • 2 чай.лож. итальянские травы
Кухня Italian
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 65 минут
Пассивное время 30+20 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картофель вареный 0,5 стакана картофельного пюре
  • 1 стакан мука
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло
начинка
  • 1 ст.лож. горчица сладкая
  • 1 ст.лож. сметана густая домашняя
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 50-70 г сыр
  • по вкусу базилик
  • 4 зуб. чеснок
  • 2-3 шт. помидор
  • по вкусу специи соль, сахар, перец
  • 2 чай.лож. итальянские травы
Инструкции
  1. Приготовьте картофельное пюре. Вы можете использовать остатки пюре, а можете приготовить заранее, чтобы остудить. Можно использовать теплое пюре, так быстрее поднимется тесто. Самое простое пюре - это нужно сварить очищенный картофель в подсоленной воде, слить полностью жидкость с картофеля и растолочь без масла и молока, как обычно мы готовим пюре.
  2. На рабочую поверхность нужно высыпать половину муки, сверху картофельное пюре, дрожжи и масло. И замешать тесто, подсыпая остальную муку. Замес будет быстрый, не так как для хлеба. Муки может уйти чуть больше или меньше. здесь не угадаешь с точным количеством. Все зависит от качества муки, от количества картофеля и ее консистенции. Замешивайте, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
  3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на рабочем столе минут на 30.
  4. Когда тесто чуть поднимется, нужно его обмять и перенести на противень. Придать форму лепешки - можно круглую, продолговатую. Толщина лепешки на ваше усмотрение. Я из этого количества теста выходит две большие пиццы. Половину теста можно завернуть в пленку и отправить до нужного времени в морозилку. Вернемся к лепешке. Я готовлю тонкую лепешку - толщиной 0,2-0,3 см. Смажьте лепешку оливковым маслом и горчицей - тонкий слой.
  5. Теперь густая сметана - тонкий слой.
  6. Разбросайте тонкие пластины чеснока и мелко нарезанные листья базилика. У меня фиолетовый базилик.
  7. Далее я сделала "зигзаги" из кетчупа и посыпала сыром на мелкую терку.
  8. Тонкие ломтики помидора. Посыпьте итальянскими травами. Чуть соль и сахар. Если сыр соленый, тогда помидор солить не нужно.
  9. И посыпьте сыром еще слой.
  10. Духовка уже нагрета до 220 гр. Отправляем в нее пиццу и выпекаем минут 20. Но все равно следите за готовностью. Духовки у всех разные, толщина теста тоже играет большую роль. Вы определитесь по краям теста.
  11. Посыпьте пиццу черным перцем - толь что перетертым в ступке. Разбросайте еще свежую зелень по горячей пицце и можно подавать.
  12. Приятного аппетита! Пицца на картофельном тесте готова.