Итальянский «Свадебный суп» с фрикадельками
Итальянский «Свадебный суп» с фрикадельками. Нет, этот суп не подают в Италии на свадьбу. Название супа пошло от итальянской фразы «minestra maritata» в переводе означает «суп в браке». Это значит, что в супе собраны правильно все ингредиенты и они «поженились». Как правило, суп варится на курином бульоне с мясными фрикадельками или колбасками. Обязательно зеленая капуста или шпинат. И какой же будет итальянский суп без пасты и сыра. Пасту берем фузилли или орзо, а сыр, конечно, пармезан. Но так как мы готовим у себя на кухне не для итальянцев, кто нам запретит использовать другой сорт сыра. Суп невероятно вкусный, ароматный, трудно закончить трапезу одной тарелкой. Нужна добавка.
Время подготовки
20-30минут
Время приготовления Пассивное время
1,30час 1час
Время подготовки
20-30минут
Время приготовления Пассивное время
1,30час 1час
Ингредиенты
  • по вкусу бульон куриный
  • 300г фарш свино-говяжий
  • 1шт. яйцо
  • 3ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу соль, перец
  • 1ст. лож. оливковое масло
  • 2лист лук-порей
  • 1шт. морковь
  • 1шт. корень петрушкипо желанию
  • 0,5шт. пастернакпо желанию
  • 3зуб. чеснок
  • по вкусу зеленьпо желанию
  • 4ст. лож. паста орзо
  • 2кубика шпинат замороженный
  • 50г сыр пармезан
  • по вкусу итальянские травы
Инструкции
  1. Сварите бульон из любых частей курицы. Бульон процедите. Мясо курицы в суп я не бросала, а приготовила салат.
  2. Приготовьте фарш для фрикаделек. Смешайте мясной фарш с яйцом и хлебной крошкой, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
  3. Влажными руками формуйте маленькие фрикадельки, отправьте на время в холодильник. Фрикадельки у меня маленькие, меньше грецкого ореха и вариться будут мало.
  4. Тонкой соломкой нарежьте морковь, лук-порей, пастернак. очистите чеснок.
  5. Нарежьте тонкими ломтиками корень петрушки и мелко нарежьте стебли петрушки, если нет петрушки, пропустите этот шаг. Влейте ложку оливкового масла, перемешайте и тушите под крышкой на малом огне минут пять. До мягкости овощей.
  6. Засыпьте пасту орзо. Залейте в кастрюлю процеженный куриный бульон и доведите до кипения.
  7. Суп кипит, забрасывайте фрикадельки, варите минут 10. Теперь пару кубиков шпината. Варите еще пять минут. Если шпинат свежий, забросьте его за минуту до готовности.
  8. На мелкой терке натрите сыр пармезан.
  9. Сыр отправьте в суп, перемешайте. А теперь можно суп посолить, поперчить, добавить итальянские травки. Минута и суп готов.
  10. Итальянский «Свадебный суп» с фрикадельками готов. Приятного аппетита!