Рождественский кекс с мандарином. Это невероятно вкусная выпечка, я просто советую приготовить хоть раз такой кекс. Готовится он просто и быстро, а используя миксер, вы намного сократите время приготовления.
Кекс выходит с нежнейшим и чуть влажным мякишем.
Дольки мандарина быстро обжариваются в сливочном масле с сахаром.
Сухофрукты берите любые, у меня чернослив и курага. Их нужно замочить в ликере или коньяке, хотя подойдут любые горячительные напитки. Сухофрукты пропитанные ликером подогреваются в сковороде после мандарина.
Остывшие сухофрукты соединяются с тестом, а дольки мандарина выкладываются слоями, чередуя с тестом.
Выпекайте не спеша около часа в любой форме. Вы можете использовать форму для хлеба, можно круглую или фигурную. А хотите, приготовьте порционные кексы, тогда время выпекания нужно уменьшить на половину.
Время подготовки | 20-30 минут |
Время приготовления | 1,30 минут |
Пассивное время | 50-60 минут |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 100 г масло сливочное
- 100 г сахар
- щепотка ванилин
- 2 шт. куриное яйцо крупные
- 120 г мука
- 1 чай. лож. разрыхлитель теста
- 2 шт. мандарин
- 50 г чернослив
- 50 г курага
- 2-3 ст. лож. ликер или коньяк, бренди
- 20 г масло сливочное
- 1 ст. лож. сахар
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разрежьте каждую ягоду на 4 части, ополосните и залейте ликером или коньяком. Оставьте на минут 30.
- А тем временем приготовьте мандарины. Очистите и разберите на дольки. В сковороде растопите 20 г сливочное масло со столовой ложкой сахара. Жарьте дольки мандарина по минуте или две каждую строну. Переложите мандарины на тарелку.
- А в скороду отправьте сухофрукты с алкоголем. Готовьте на среднем огне минуты две. Остудите.
- На этом этапе можно разогревать духовку до 180 гр. Сахар и мягкое сливочное масло взбейте в однородную массу миксером.
- Не прекращая взбивать, вбейте одно яйцо, потом второе.
- Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином и быстро взбейте на самых малых оборотах до однородности.
- Уберите миксер. Переложите сухофрукты в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Смажьте форму для выпекания сливочным или растительным маслом. Визуально разделите тесто на три части. Мандарины визуально разделите на две части. Переложите одну треть теста в форму. Уложите половину долек мандарина. Теперь еще часть теста, слой мандарина.
- И последний слой - оставшееся тесто. Отправьте в разогретую духовку 180 гр. и выпекайте минут 50-60. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой.
- Готовый кекс полностью остудите и можно наслаждаться. Рождественский кекс с мандарином готов. Приятного аппетита!