Томатный суп с капустой и свеклой. Предлагаю вашему вниманию легкий, ароматный и полезный суп на каждый день. В холодное время года это первое блюдо вас согреет. А в жаркие дни вы можете этот суп подавать в остывшем виде - он будет так же хорош, как и в теплом состоянии. Суп так напоминает борщ, но обратите внимание, что здесь нет картофеля и фасоли и поэтому он очень легкий для организма. Овощи здесь не жарятся, а тушатся.
Томатную пасту вы можете заменить на перебитые в блендере помидоры, если готовите летом. А болгарский перец можно исключить, если готовите в зимнее время года.
Густоту супа регулируйте по своему вкусу.
Время подготовки | 20-30 минут |
Время приготовления | 1 час |
Пассивное время | 40 минут |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 1,5 литр бульон куриный
- 1 шт. лук
- 1 шт. морковь
- 50 г корень сельдерея
- 1 ст.лож. растительное масло
- 0,5 шт. перец болгарский
- 1 шт. свекла небольшого размера на 100-150 г
- 1,5 ст.лож. томатная паста
- 1 ст.лож. сахар
- 200 г капуста или по вкусу
- 4-5 зуб. чеснок
- 1 пучок зелень
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Сварите заранее бульон из любых частей курицы с добавлением ароматных ингредиентов. Я бульон варила с лавровым листом, чесноком и стеблями петрушки и укропа. Готовый бульон процедите. Мясо разберите.
- Для приготовления супа, нужно отдельно тушить свеклу. Нарежьте свеклу тонкой соломкой, переложите в сотейник, залейте стаканом воды, всыпьте ложку сахара и бросьте лавровый лист. Тушите под крышкой минут 10 на малом огне.
- Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще минут 15. Если мало жидкости в сотейнике, влейте еще воду.
- Вторая заправка состоит из моркови, лука и сельдерея. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь и корень сельдерея тонкой соломкой. Тушите на ложке растительного масла до мягкости на малом огне под или без крышки.
- Через минут пять добавьте сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой и тушите еще минут десять.
- Нашинкуйте капусту, переложите ее в кастрюлю и залейте бульоном, ранее процеженным. Поставьте на огонь и варите минут 15.
- Нарежьте мелко стебли петрушки или укропа и чеснок нужно почистить. Переложите в блендер, влейте воду и перебейте в однородную массу.
- Тут уже подоспела и заправка из моркови и сельдерея. Отправьте ее в суп. В суп влейте ложки две уксуса - это нужно для сохранения цвета второй заправки из свеклы.
- И после того, как влили уксус, перелейте свекольную заправку.
- Влейте из блендера зеленую заправку с чесноком, суп посолите, поперчите, быстро доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Дайте супу настояться минут 15 и можно подавать.
- Томатный суп с капустой и свеклой готов. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Суп подавать вы можете со сметаной и зеленью.