Овощное рагу с домашними колбасками. Если вы можете купить хорошего качества полуфабрикаты - домашние колбаски, тогда советую приготовить отличное рагу. У меня колбаски куриные. И мне нравится их использовать в подобные блюда. Та же курица, но уже приправленная нужным количеством специй и не нужно разделывать курицу на небольшие кусочки.
Собственно, колбаски могут быть и из любого мяса - свинина или говядина.
А готовить я буду простейшее блюдо - рагу из овощей, которые были у меня в холодильнике. Овощи сезонные, свежие, молодые.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Лук нарежьте мелко, чеснок пластинами. Огонь чуть ниже среднего. Жарьте лук минуты две.
Колбаски нарежьте на сегменты по 4 см. Отправьте к луку и обжарьте около минуты. Перемешивая.
Морковь нарежьте тонкими кружками или соломкой. Соломкой поперек нарежьте стебель сельдерея. Если на стебле есть листья, нарежьте и их. Перемешайте. И пока овощи и колбаски обжариваются на небольшом огне, у вас есть время нарезать картофель.
Картофель нарежьте на любые кусочки, но вы должны понимать, чем крупнее нарезка, тем дольше будет готовиться рагу. А слишком мелкие кусочки картофеля рискуют развариться и потеряться в блюде. У меня нарезка примерно 3 на 3 см. Перемешайте и продолжайте готовить. Если овощи начинают прилипать к сковороде, влейте немного воды. Я не вливала.
Нарежьте кабачки размером, как и картофель.
И фасоль на 2-3 части поперек разрежьте. Все овощи забросили. Теперь можно влить воду или бульон куриный, или овощной. Посолите, добавьте лавровый лист и веточку розмарина - если есть. Перемешайте, включите огонь на всю и доведите до кипения. После закипания, огонь убавьте и тушите 30-35 минут под крышкой до готовности. В конце приготовления, поперчите и пробуйте еще на соль. Мне нравится специи - хмели-сунели для таких блюд. Я на это количество продуктов использовала 2 чай. лож. без верха.
Овощное рагу с домашними колбасками готово. Я подаю горячее рагу с йогуртом из холодильника.
Приятного аппетита!
Фасолевый суп с брокколи. Если у вас имеется в кладовой баночка консервированной фасоли или вареная ранее фасоль и замороженная, тогда вы быстро можете приготовить на обед или ужин вкусный, наваристый суп для всей семьи. А готовить такой суп совершенно бесхлопотно. Нарезали все имеющиеся в холодильнике овощи, забросили в кастрюлю вместе с фасолью и варите до готовности овощей. А в конце добавьте брокколи или цветную капусту.
В тарелки с супом можно натереть сыр по вкусу.
Специи на ваш выбор. А еще мне нравится в супы добавлять немного сметаны. Она сбалансирует все вкусы. Можно использовать йогурт или молоко. Или сливки.
Такой суп будет хорош на любом бульоне или готовьте на воде. У меня в холодильнике стоял куриный бульон.
Овощи для супа берите на свой выбор. У меня классика жанра. Морковь, лук, чеснок.
Небольшим кубиком нарежьте морковь, лук и чеснок. Забросьте в кастрюлю с ложкой растительного масла и слегка припустите до мягкости на малом огне.
Добавьте фасоль и залейте все водой или бульоном. Количество жидкости определяйте на свое усмотрение. Варите после закипания 15 минут.
Нарежьте капусту брокколи на соцветия. Размер соцветий должен быть такой, чтобы удобно было есть. Отправьте в суп. И можно на этом этапе суп посолить, поперчить, добавить сметану или молоко. И специи. У меня сухой чеснок (мой любимый), хмели-сунели (тоже люблю этот набор специй). После закипания можно суп выключить, накрыть крышкой и дать настояться в течении 15-20 минут. За это время капуста полностью приготовится в горячем супе.
Фасолевый суп с брокколи готов.
Приятного аппетита!
Красная чечевица с тыквой. Для тех, кто терпеть не может тыкву, хочу сразу сказать. Готовьте по этому рецепту блюдо и вы точно будете его есть не раз. Оно такое вкусное, тыква абсолютно не слышна. Мои родные называют это блюдо "Каша". Так вот, когда будете есть эту кашу, вы можете почувствовать вкус мяса, хотя его здесь вообще нет. И блюдо веганское, постное.
Я готовлю такую кашу сразу из 500 г чечевицы. Выходит много. Но чем хороша эта каша, что ее можно заморозить.
Каша - это самостоятельное блюдо. Но вы можете подать яйцо, как в моем случае. А еще она может служить замечательным гарниром к рыбе или птице.
И непременно готовьте это блюдо из красной чечевицы, любая другая не годится.
А готовится это вкуснейшее блюдо проще простого. Вы даже тыкву можете не чистить. Выбирайте мускатную тыкву для этой каши.
Влейте в сковороду масло, забросьте все специи, кроме соли, перца и сухого чеснока. Огонь слабы и готовьте до характерного аромата.
Как только по кухне пошел аромат специй, отправьте в сковороду крупно нарезанные лук и тыкву. Если вам не лень, кожуру можно срезать с тыквы, а можно и оставить. После тушения, кожура станет такой мягкой, что растворится в блюде. Добавьте чеснок, нарезанный пластинами.
Всыпьте чечевицу.
Залейте водой, посолите. Доведите до кипения и тушите под крышкой, убавив огонь до минимума 35 минут.
Через 35 минут, поперчите, посыпьте сухим чесноком (если его нет, ничего страшного) и если есть зелень, добавьте. Все перемешайте, раздавливая лопаткой куски тыквы. Это не трудно. И вы получите однородную кашу.
Красная чечевица с тыквой готова.
Приятного аппетита!
Фасолевый суп с яйцом и шпинатом. Идеей этого рецепта супа послужил зеленый борщ со щавелем. Но вместо картофеля я взяла фасоль, а щавель заменила на шпинат. Хотя, если у вас на грядке уже появился молодой щавель или его можно купить на рынке, тогда самое время готовить такие незатейливые супы.
Яйцо в суп вы можете добавлять вареное, мелко нарезанное, можно разложить половинки вареного яйца в каждую тарелку с супом. А можно приготовить, как в моем случае. Суп будет вкусным в любом случае.
Что касается бульона, то здесь кому как нравится. В жаркие летние дни я готовлю на воде или на курином слабом бульоне. А в холодное время года использую сытные, наваристые мясные бульоны из свинины или говядины.
Фасоль для супа заранее нужно сварить или купить баночку консервированного в магазине. Цвет фасоли роли не играет. Но вот белая фасоль более мягкая и разваривается в супе, а темная фасоль упругая и держит форму. Я люблю белую фасоль.
по вкусувода или бульонгустоту супа определяйте на свой вкус
по вкусуспеции
0,5-1шт.болгарский перецпо желанию
Инструкции
Нарежьте мелко лук (у меня красный), морковь и корень сельдерея на крупной терке. Если есть зелень, используйте стебли любой зелени. Влейте ложку растительного масла и тушите под крышкой до мягкости овощей.
Есть болгарский перец, добавьте его или тушите еще пару минут. Нет перца, пропустите этот шаг и без него можно обойтись.
Суп почти готов. Залейте овощи бульоном, всыпьте вареную фасоль и пока доводите до кипения,
Подготовьте яйца. Смешайте яйца с водой или холодным бульоном.
И тщательно перемешайте.
Влейте яичную смесь в суп, сразу же перемешивая, чтобы яйца распределились по всему супу равномерно. Варите минут пять. Суп посолите, поперчите, добавьте любимые специи и нарезанный шпинат или щавель. Дайте супу еще раз закипеть и можно снимать с плиты.
Обязательно добавляю сухой чеснок, а дальше, что хотите. Я захотела добавить куркуму, кориандр, тмин и тимьян.
Щи из квашеной капусты с картофелем. Даже не знаю, почему я раньше не готовила так суп. Это рецепт щей, как готовят в детском саду. Здесь все так просто и ясно, а главное быстро и это действительно вкусно. Такие щи вы можете приготовить на любом бульоне, я готовила на воде и советую вам попробовать для начала постные щи. Здесь на два литра супа понадобится всего две столовые ложки растительного масла, если вы любите первые блюда из квашеной капусты, вам точно понравится.
Если этот суп будут есть дети, готовьте без перца, его можно добавить взрослым уже в тарелки. Чеснок добавляйте по желанию, он не повредит ни детям, ни взрослым.
Щи можно заправить сметаной, но тогда это будут уже не постные щи.
На растительном масле припустите слегка томатную пасту в течении пары минут на среднем огне.
К пасте добавьте квашеную капусту и влейте стакан воды или бульон. Всыпьте сахар по желанию. После закипания, тушите на малом огне минут 15-20.
В другой сковороде параллельно готовьте вторую заправку из моркови с луком. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, влейте 50 мл. воды или бульон и тушите под крышкой на самом малом огне минут 10. До готовности.
Очистите картофель, нарежьте небольшими брусочками, залейте водой или бульоном и варите до готовности картофеля.
Соедините все в кастрюле с картофелем - переложите морковь с луком и капусту с томатом. доведите до кипения, посолите.
Если будете готовить с чесноком, тогда перетрите пару зубчиков чеснока с солью и заправьте щи. По вашему желанию добавьте черный перец, перетертый в ступке.
Щи из квашеной капусты с картофелем готовы.
Приятного аппетита!
Можно подавать со сметаной.
Борщ с кавказским акцентом. Ну что сказать об этом блюде. Борщ, как борщ, ингредиенты все стандартные для этого первого блюда. А вот специи здесь кавказские, которые и придают особый аромат и колорит.
Я использую в борще специи хмели-сунели, соус сацебели (в составе томаты, грузинская сухая аджика, травы, чеснок, чили и хмели-сунели, но в малом количестве). А еще добавила кавказский зеленый соус из набора свежих трав с чесноком и зеленым перцем.
И представляете, добавив столько аромата, какой выходит борщ? Невероятно вкусный, ароматный.
Но вы должны контролировать на свой вкус и вкус своих близких остроту соусов, чтобы не переборщить.
Хотя борщ и с кавказским характером, но готовлю его на свинине, которую вы можете заменить на говядину.
Используя столько аромата, борщ будет вкусным, если его приготовить на воде. Это отличный вариант для Поста, да и просто, для веганского блюда.
Совсем необязательно держать ориентир на те добавки, которые использую я. Нет у вас соуса сацебели, используйте только хмели-сунели. Есть аджика, используйте ее. Нет зеленого соуса, исключите из перечня.
Сварите свиной бульон с лавровым листом, стеблями петрушки и чесноком.
Выньте мясо, бульон процедите.
Мясо пусть чуть остынет.
В процеженный бульон отправьте чищенный и мелко нарезанный картофель.
Пусть варится на самом маслом огне.
На крупной терке натрите свеклу и морковь, мелко нарежьте лук и корень петрушки, жарьте приправу на огне чуть ниже среднего с ложкой растительного масла до мягкости.
Теперь добавьте к овощам перетертые томаты или смешайте воду с томатной пастой, соус сацебели, зеленый соус. Все перемешайте и тушите минут 15.
Готовую приправу переложите в кастрюлю к картофелю и дайте борщу закипеть. Посолите.
А тем временем нашинкуйте капусту и отправьте в кипящий борщ.
Варите до готовности капусты. кто как любит.
У меня любят не слишком переваренную капусту. Варю ее минут 10.
Нарежьте мелко чеснок и подготовьте хмели-сунели.
Когда вы решите, что борщ готов, отправьте в него специи и чеснок.
Выключите огонь под кастрюлей, дайте борщу настояться минут 5-10.
Подавайте борщ с большим количеством зелени, ведь у нас кавказский акцент.
Борщ с кавказским акцентом готов.
Приятного аппетита!
Чечевичный суп с кабачком и кукурузой. Вы все еще думаете, что приготовить новенького на первое вместо борща и привычных супов, да еще чтобы было вкусно и полезно, да чтобы приготовление было простейшее. Вот вам рецепт постного, вкусного, ароматного и простейшего в приготовлении супа из чечевицы с кукурузой и овощами. Правил здесь нет, поэтому меняйте и добавляйте ингредиенты на свой выбор. Это касается и основы, на чем вы хотите приготовить суп. Я использую воду, а вы можете приготовить на курином бульоне, а чтобы суп был сытнее, готовьте на свином или говяжьем, да добавьте еще мясо.
0.5стаканкукуруза замороженная или консервированная
по вкусувода или бульон
по вкусуспеции
Инструкции
Нарежьте морковку и сельдерей тонкой соломкой, лук нарежьте мелко. Переложите овощи в кастрюлю, влейте растительное масло и тушите под крышкой на самом малом огне минут пять-семь.
А пока тушатся овощи, нарежьте соломкой кабачок и отправьте в кастрюлю, перемешайте и тушите еще минут пять.
Высыпьте в кастрюлю кукурузу. Кукуруза может быть замороженная или консервированная.
Следом, не мешкая, добавляем мелко нарезанный помидор. Перемешать и тушить минуты две.
Всыпьте чечевицу.
Залейте водой или бульоном и после закипания, варите на малом огне минут 20.
В конце приготовления, посолите, поперчите, добавьте чеснок и специи на свой выбор.
Чечевичный суп с кабачком и кукурузой готов.
Приятного аппетита!
Сливочный суп с капустой и фасолью. Хочу предложить вам приготовить замечательный суп со свежей капустой, но не молодой. Если будете варить такой суп с молодой капустой, тогда забрасывайте ее в самом конце приготовления. С молодой капустой вы намного уменьшите приготовление. Суп можно сварить на воду или использовать овощной, куриный бульоны. Фасоль берите консервированную или сварите ее сами заранее. Бекон можно использовать копченый или сырой. Я взяла варено-копченый - мне он больше нравится.
Приготовьте такой простой суп и попробуйте, он очень вкусный и легкий.
Нарежьте мелким кубиком лук, морковь, бекон и если есть зелень, нарежьте ее стебли. Влейте пару ложек оливкового масла и тушите на малом огне под крышкой минут 10, перемешайте пару раз. Чтобы процесс пошел быстрее, чуть посолите овощи.
Через 10 минут, когда овощи стали мягче, отправьте в кастрюлю нашинкованную капусту и добавьте пару маленьких веточек розмарина.
Добавьте фасоль. Если фасоль консервированная, добавляйте вместе с жидкостью. У меня фасоль ранее сварена и заморожена.
Залейте продукты водой или бульоном, доведите до кипения и варите на малом огне минут 20.
Количество воды или бульона - это вы определяйте сами. Здесь легко регулировать, так как кастрюля уже заполнена продуктами. Вам только нужно определиться, какой вы желаете суп - густой или жидкий.
В конце приготовления, выньте из супа розмарин, посолите, поперчите, добавьте любимые специи и сливки. Варите еще суп пару минут.
Сливочный суп с капустой и фасолью готов.
Подавайте суп посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Ленивые чебуреки под грибным соусом. Советую посмотреть этот интересный рецепт. Ленивые чебуреки буду готовить из готовых тонких вафель. Для кляра взяла кабачок и кефир. Начинка для чебуреков из смешанного фарша - свинина и говядина. А подавать буду под грибным соусом. Грибы использую шампиньоны, но возможны другие варианты.
Блюдо очень вкусное, сытное. А подавать к нему можно свежие овощи или салаты - летом, а зимой подайте различные соления.
Мясной фарш вы можете взять любой на ваш выбор - одну свинину, одну говядину или используйте фарш из курицы или индейки.
В первую очередь приготовьте кляр для чебуреков. Пять кружков кабачка - примерно 1 см. толщиной, взбейте в однородную массу с яйцом при помощи блендера.
Влейте сметану. Взбейте еще раз и перелейте в удобную для кляра посуду.
Добавьте ложку с горкой муку, соль и перец по вкусу. Я использовала ароматную соль с перцем чили и кориандром. Ссылку смотрите в низу "Примечания к рецепту". Тщательно все перемешайте. Кляр должен получится по консистенции как сметана. Регулируйте кефиром и мукой консистенцию.
Подготовьте фарш и готовые магазинные вафли (у меня вафли порционные). В фарш добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, на терку натрите лук, соль и перец по вкусу и влейте ледяную воду - ложки 2-3, чтобы фарш стал более жидким. Смазывайте фаршем первую вафлю, накройте второй и смажьте фаршем. Закройте третьей вафлей. И так приготовьте нужное вам количество.
Поставьте уже сковороду на огонь с растительным маслом, важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась. Берите каждый "Чебурек" и окуните в кляр.
Переверните, чтобы покрыть полностью вафли и бока. Делайте это быстро, не дайте вафлям раскиснуть.
И сразу отправляйте на сковороду. Жарьте на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяной корочки. Теперь огонь убавьте до минимума и тушите под крышкой минут семь.
Параллельно приготовьте соус из грибов. В сотейнике или на сковороде растопите сливочное масло с зубчиком чеснока - чеснок разрежьте на 2 части.
И сразу забросьте шампиньоны, нарезанные пластинами тонкими. Жарьте минуты 3-4 до чуть румяной корочки.
Когда грибы подрумянятся, влейте чуть воду или любой бульон - куриный, грибной, овощной и добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и можно снимать с плиты. Здесь густоту определяйте сами. Хотите жидкий соус, добавьте больше воды, хотите вообще густой соус, можно жидкость не использовать, только добавьте сливки. Добавьте еще маленькую щепотку мускатного ореха - будет вкусно.
Готовые ленивые чебуреки разложите на тарелки и полейте сверху грибным соусом. Посыпьте зеленью.
Ленивые чебуреки под грибным соусом готовы.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Это рецепт ароматной соли, которую вы можете приготовить дома - смотрите здесь
Может вас заинтересует рецепт чебуреков на вафельных коржах - рецепт здесь
А это ленивые пирожки с рыбой с готовыми тонкими вафлями - рецепт здесь
Может вам понравится идея для завтрака с беконом, яйцом и сыром с готовым вафлями - рецепт здесь
Капуста с сосисками и картофелем. Предлагаю любителям капусты простое в приготовлении блюдо на каждый день. Нет, я не предлагаю есть сосиски каждый день)), которые вы можете заменить домашними колбасками или мясом курицы, индейки. Но вот у меня — сосиски. Если убрать из рецепта сметану, тогда можно такое блюдо включить в меню для Поста. Скажите — а как же сосиски? Но если вы верите, что там есть мясо, тогда не готовьте в пост.
Томатную пасту вы можете заменить на свежие помидоры, перетертые на терке или перебитые в блендере. Сосиски замените на сардельки, любую колбасу на ваш выбор.
Любителям сосисок предлагаем приготовить блины с сосисками — рецепт здесь
Еще интересный рецепт из сосисок в баклажане — смотрите здесь
И очень вкусный теплый овощной салат с сосисками — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Капуста с сосисками и картофелем
Время подготовки
10минут
Время приготовления
30минут
Порции
2порции
Ингредиенты
3шт.сосиски
0,5шт.лук
1шт.морковь
2шт.картофель
150гкапуста белокочанная
1ст.лож.томатная паста+ сахар 1 чай.лож. без горки
50-70мл.вода или бульон
1-2ст.лож.сметана
1зуб.чеснок
по вкусузеленьдля подачи
Время подготовки
10минут
Время приготовления
30минут
Порции
2порции
Ингредиенты
3шт.сосиски
0,5шт.лук
1шт.морковь
2шт.картофель
150гкапуста белокочанная
1ст.лож.томатная паста+ сахар 1 чай.лож. без горки
50-70мл.вода или бульон
1-2ст.лож.сметана
1зуб.чеснок
по вкусузеленьдля подачи
Инструкции
Нарежьте сосиски кружками толщиной 1 см. и забросьте в уже разогретую сковороду с ложкой оливкового масла.
Жарьте с двух сторон до румяной корочки. Выньте из сковороды на время сосиски.
А на их место забросьте мелко нарезанный лук и морковь - нарезка на ваш выбор. Жарьте на среднем огне минуты три, перемешивая.
Подготовьте картофель - срежьте кожуру и нарежьте мелким кубиком, промокните бумажным полотенцем и отправьте к овощам, перемешивая, жарьте минут пять. Если лук горит, убавьте огонь или....
Забрасывайте уже капусту. Капусту нашинкуйте предварительно. Капусту лучше использовать зрелую или средней зрелости. Перемешайте и жарьте еще минуты три - пока капуста станет мягче. Один момент - сковороду не закрывайте крышкой, когда готовите капусту.
теперь нужно все посолить, поперчить, добавить томатную пасту с сахаром, влейте бульон или воду, перемешайте и доведите до кипения.
Тушите минут 10. Теперь верните сосиски, перемешайте и тушите еще минут пять.
Попробуйте капусту и доведите ее до нужной вам консистенции - кто какую любит. И когда вас уже все устраивает, добавьте сметану (можно еще на этом этапе добавить чеснок на терку для аромата). Перемешайте, доведите до кипения и тушите минуту.
При подаче посыпьте зеленью - если есть под рукой.
Капуста с сосисками и картофелем готова.
Капуста с сосисками и картофелем готова.
