Keyword: котлеты из говядины

Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом

Распечатать рецепт
 Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом
Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом. Котлеты с добавлением риса в мясной фарш называют тефтелями. А мясные котлеты со свеклой называют фрикадельками - это рецепт шведской кухни. А у меня сегодня непонятно что, здесь соединяются во едино - фрикадельки с тефтелями. И на выходе получаются вкуснейшие котлеты, с ярким внешним видом. Их уж точно заметят на любом столе, будь то праздничный или повседневный. Но еще радует не только яркий вид котлет, а еще этот рецепт бюджетный, что тоже приятно. Мясо для фарша можно брать любое, на свой вкус. Свеклу вы можете сварить или запеките ее в духовке. Рис можно сварить для котлет, а можно использовать остатки после трапезы. Подавать такие котлеты можно как горячую или холодную закуску, котлеты хороши и в остывшем виде. Можно сварить картофельное пюре на гарнир. А можно приготовить салат из большого количества зелени с томатами или огурцами. Если есть квашеная капуста, это будет отличный гарнир к таким котлетам.
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты для детского праздника, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, тефтели, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 1 стакан рис вареный
  • 50 г свекла вареная небольшая
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 50 г лук
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 3-4 шт. петрушка
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты для детского праздника, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, тефтели, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 1 стакан рис вареный
  • 50 г свекла вареная небольшая
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 50 г лук
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
  • 3-4 шт. петрушка
Инструкции
  1. Подготовьте продукты для тефтелей. Отварите до готовности рис и остудите. Сварите или запеките в духовке свеклу. Остудите.
  2. Нарежьте лук, свеклу, очистите зубчик чеснока. Переложите в чашу блендера овощи с рисом и яйцом, перебейте в однородную массу.
  3. Добавьте в чашу мясной фарш, перебейте.
  4. Мелко нарежьте зелень, добавьте соль и специи, перемешайте.
  5. Нагрейте сковороду с растительным маслом, влажными руками формуйте котлеты и жарьте с двух сторон до корочки. Потом огонь убавьте и для верности, что котлеты внутри прожарились, тушите под крышкой минут семь.
  6. Котлеты из мясного фарша со свеклой и рисом готовы. Приятного аппетита!

Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе

Распечатать рецепт
 Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе
Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе. Если вы любите котлеты и не прочь подать их на праздничный стол, тогда советую вам приготовить и попробовать котлеты по этому рецепту. Почему они хороши для праздника? Да потому, что их можно приготовить даже за день по подачи на стол. Они отлично себя ведут после разогрева. Так же их можно приготовить большое количество в будни и хранить в холодильнике, а нужное количество разогревайте, только каждый раз меняйте гарнир. А можно подать просто на ломтике хлеба. Мясо для фарша можно использовать любое. Важно не использовать яйцо для фарша. Оно не даст соусу впитаться в котлеты. Котлеты на выходе получаются невероятно сочными, ароматными, вкусными.
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, романтический ужин, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
3-4 шт.
Ингредиенты
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
  • 2-3 ст. лож. вода очень холодная
  • по вкусу соль, перец
  • 3 веточки петрушка
  • 1 шт. лук небольшой
  • 50-70 г сливки + холодная вода 3 ст. лож.
  • 1 ст. лож. горчица зернистая
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, романтический ужин, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
3-4 шт.
Ингредиенты
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
  • 2-3 ст. лож. вода очень холодная
  • по вкусу соль, перец
  • 3 веточки петрушка
  • 1 шт. лук небольшой
  • 50-70 г сливки + холодная вода 3 ст. лож.
  • 1 ст. лож. горчица зернистая
Инструкции
  1. Фарш для котлет у меня из свинины и говядины. Я перекрутила лук с мясом, добавила хлебную крошку, две ложки холодной воды, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Все перемешала, дала 15 минут набухнуть хлебной крошке и отбила фарш. Если фарш плотный, его и отбивать не потребуется. Особенно, если вы используете куриный фарш или индейку.
  2. Нагрейте с маслом сковороду, формуйте котлеты и жарьте до румяной корочки.
  3. С двух сторон. До готовности не доводите.
  4. В сотейнике перемешайте сливки, зернистую горчицу и воду.
  5. Переложите котлеты в соус. Масло со сковороды не используйте, будет слишком жирно. Тушите на малом огне под крышкой минут 10.
  6. Обязательно переверните котлеты и тушите еще 10 минут. В конце приготовления, вы увидите сколько останется соуса в сотейнике. Практически весь соус впитают котлеты и представляете, какие они будут сочные.
  7. Тушеные котлеты в горчично-сливочном соусе готовы. Приятного аппетита!

Стожки — котлеты под «шубой»

Распечатать рецепт
 Стожки - котлеты под "шубой"
Стожки - котлеты под "шубой". Стожки в народе называют плоские мясные котлеты с начинкой, которая накладывается на котлеты слоями - горкой и запекаются в духовке. Первоначально стожки готовили из мясных котлет с слоями из картофеля, вареного яйца, лука, сыра и майонеза. Я хочу предложить приготовить стожки, чуть изменив рецепт. Мясной фарш смешаю с сырым картофелем, натертым на терку. Котлеты буду предварительно обжаривать, а слои буду собирать из вареных яиц, сыра, томата черри. Стожки буду запекать на "подстилке" из лука. Лук пропитанный специями и уксусом, будут издавать аромат шашлыков. Это невероятно вкусное блюдо. Его можно подготовить заранее, а запечь перед подачей на стол. Что очень удобно для праздничных блюд.
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, закуски, закуски мясные, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, праздничные блюда, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, стожки
Время подготовки 20-30 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-4 порции
Ингредиенты
луковая подложка
  • 1 шт. лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. уксус рисовый или яблочный
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • щепотка соль
  • 0,5 чай. лож. специи
фарш для котлет
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. картофель небольшой
  • по вкусу специи
  • 1 шт. куриное яйцо
начинка
  • 1 шт. куриное яйцо вареное крупное
  • 40-50 г сыр
  • по вкусу томаты черри по желанию
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, закуски, закуски мясные, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, праздничные блюда, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, стожки
Время подготовки 20-30 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2-4 порции
Ингредиенты
луковая подложка
  • 1 шт. лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. уксус рисовый или яблочный
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • щепотка соль
  • 0,5 чай. лож. специи
фарш для котлет
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. картофель небольшой
  • по вкусу специи
  • 1 шт. куриное яйцо
начинка
  • 1 шт. куриное яйцо вареное крупное
  • 40-50 г сыр
  • по вкусу томаты черри по желанию
Инструкции
  1. Подготовьте подстилку для котлет. Нарежьте тонкими полукольцами лук, чеснок пластинами, влейте уксус, растительное масло, посолите, добавьте специи. У меня кориандр, копченая паприка, тимьян, тмин и зира. Все перемешайте и отправьте на время в холодильник.
  2. Натрите сырой картофель на терку и смешайте с фаршем, яйцом, соль, перец.
  3. Разделите фарш на четыре части и формуйте плоские котлеты. Разогрейте сковороду и жарьте до румяной корочки. Важно на этом этапе запечатать котлеты, чтобы сохранить мясной сок внутри котлет.
  4. Выньте форму с луком из холодильника и разложите плоские котлеты. На этом этапе можно остановится, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник до праздника. Заготовку можно хранить сутки. Яйца тоже можно сварить и остудить заранее.
  5. А перед подачей на стол, очистите яйца и натрите на мелкой терке, разложите аккуратно на котлеты.
  6. Сыр натрите тоже на мелкой терке, разложите на яйца.
  7. Черри разрежьте на 2 части, разложите на стожки и между ними.
  8. Отправьте в разогретую духовку до 180 гр. и запекайте, не накрывая фольгой, минут 20-30.
  9. Стожки - котлеты под "шубой" готовы. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с яичной начинкой

Распечатать рецепт
 Мясные котлеты с яичной начинкой
Мясные котлеты с яичной начинкой. Если у меня мало фарша, а мне нужно накормить сытно семью, я часто прибегаю вот к таким рецептам. Это котлеты из смешанного мясного фарша с начинкой из вареного яйца с зеленью и для сочности добавляю майонез. Противники майонеза могут заменить его на сливки или сметану. Котлеты выходят крупного размера и одной штуки достаточно на одну порцию, если подадите с гарниром. Гарнир выбирайте любой. Если это ужин, я готовлю овощные салаты. Летом из помидоров и огурцов. Зимой капустные салаты с различными наполнителями. Если котлеты на обед, можно подать с теми же овощными салатами и с любой кашей или овощным пюре. Из этого количества фарша и одного вареного яйца для начинки выходит 3-4 котлеты. Если готовите на две персоны, формуйте 4 котлеты, если готовите на 3 персоны, естественно формуйте 3 котлеты. Я готовлю начинку с майонезом или со сливками. Иногда панирую котлеты, а когда и жарю и без панировки.
Кухня домашняя
Keyword блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
3-4 шт.
Ингредиенты
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу специи
  • по вкусу петрушка
  • 1 шт. вареные яйца
  • 1 ст. лож. майонез без верха
Кухня домашняя
Keyword блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
3-4 шт.
Ингредиенты
  • 250 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу специи
  • по вкусу петрушка
  • 1 шт. вареные яйца
  • 1 ст. лож. майонез без верха
Инструкции
  1. У меня смешанный фарш - говядина со свининой. Пропустите мясо через мясорубку или используйте уже готовый фарш любого мяса. Вбейте яйцо, нарежьте мелко петрушку, всыпьте хлебные крошки, соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Если фарш суховат, влейте ложку холодной воды или парочку. Смотрите на консистенцию. Отправьте на время в холодильник.
  2. А тем временем, сварите яйцо, остудите, очистите и мелко нарежьте, добавьте мелко нарезанную петрушку и майонез. Перемешайте. Майонеза много не кладите. Можно использовать густые сливки или сметану, но тогда начинку посолите.
  3. Достаньте из холодильника фарш, разделите его на три или четыре части, формуйте тонкие лепешки. В центр разложите начинку (начинку тоже разделите на 3-4 части) и поднимая края лепешки к центру, формуйте котлеты. Котлеты могут быть продолговаты или круглые.
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и разложите котлеты. Котлеты предварительно вы можете запанировать в муке или хлебной крошке, а можно жарить без панировки. У меня котлеты без панировки на главном фото. Жарьте котлеты как обычные. По размеру они крупные, но внутри готовая начинка, а вокруг небольшой слой фарша. Я жарю со всех сторон до румяной корочки, даже переворачиваю котлеты на боковые стороны, а потом тушу под крышкой семь - десять минут на самом малом огне.
  5. А эти котлеты с панировкой. Мясные котлеты с яичной начинкой готовы. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с куриной печенью и рисом

Распечатать рецепт
 Мясные котлеты с куриной печенью и рисом
Мясные котлеты с куриной печенью и рисом. Вы, конечно, готовили печеночные котлеты с рисом и тефтели из мясного фарша с рисом. А пробовали вы котлеты с куриной печенью, рисом и мясным фаршем? Нет? Тогда я предлагаю их приготовить. Это бюджетный рецепт за счет риса и печени (хотя сегодня и рис и печень достигли небесных цен), но котлеты выходят такие вкусные, что вы их не стыдно подать и гостям на праздничный стол. Вареный рис перебивается блендером в однородность, его в готовых котлетах никто не увидит. Чисто мясные котлеты. И куриная печень не выражается ярким вкусом, ее присутствие, практически не слышно, но она вносит котлетам свой неуловимый оттенок аромата и придает сочность. Попробуйте приготовить, может и вам понравится этот рецепт.
Кухня домашняя
Keyword блюда из куриной печени, блюда из печени, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты для детского праздника, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 100 г куриная печень примерно 4 шт.
  • 0,5 стакан рис отварной
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 3 веточки петрушка
Кухня домашняя
Keyword блюда из куриной печени, блюда из печени, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, рецепты для детского праздника, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 100 г куриная печень примерно 4 шт.
  • 0,5 стакан рис отварной
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 3 веточки петрушка
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты. Сварите до готовности рис и остудите. Я варю рис 12 минут в подсоленной воде после закипания. Готовый рис не перемешиваю, а даю ему настоятся еще 12 минут. Перемешиваю через 12 минут и остужаю. Пропустите мясо через мясорубку или используйте готовый. Зачистите печень курицы от плевы и разрежьте на 2 или 4 части. Очистите и крупно нарежьте лук.
  2. Загрузите в чашу блендера или в чашу измельчителя мясной фарш, печень и лук. Перебейте в однородную массу.
  3. Добавьте в чашу мелко нарезанную петрушку и остывший рис. Перебейте до однородности.
  4. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и перебейте в последний раз.
  5. Раскалите сковороду с растительным маслом и разложите формованные влажными руками котлеты. Если у вас масса вышла жидковата, все равно ничего больше не добавляйте, а разложите на сковороду фарш столовой ложкой.
  6. И жарьте как обычные котлеты с двух сторон до корочки, потом притушите на малом огне под крышкой.
  7. Мясные котлеты с куриной печенью и рисом готовы. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с цветной капустой

Распечатать рецепт
 Мясные котлеты с цветной капустой
Мясные котлеты с цветной капустой. Если вы еще не пробовали такие котлеты, советую приготовить. Если вы в фарш для котлет добавляете картофель или хлеб, то здесь используется отваренная цветная капуста. Я бы не сказала, что рецепт котлет экономный в такое время года (цветная капуста уже дорогая), но котлеты намного полезней с цветной капустой, нежели с картофелем или хлебом. Они невероятно сочные, вкусные. Вам не нужно рассказывать, что вы добавили в фарш, особенно тем, кто не дружит с данным овощем, вкус капусты никто не почувствует в готовых котлетах.
Кухня домашняя
Keyword блюда из фарша, блюда из цветной капусты, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 150 г капуста цветная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • по вкусу соль, перец
Кухня домашняя
Keyword блюда из фарша, блюда из цветной капусты, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г фарш свино-говяжий
  • 150 г капуста цветная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. В первую очередь нужно подготовить цветную капусту. Разберите ее небольшие соцветия и варите в подсоленной воде до мягкости, минут 5-7. В этом рецепте вы можете спокойно использовать ствол цветной капусты, только обязательно срежьте верхний слой, как чистите картофель или морковь. С готовой капусты слейте жидкость. Капусту чуть остудите.
  2. Очистите и крупно нарежьте лук, забросьте вместе с капустой в блендер. Перебейте до однородности.
  3. Всыпьте теперь фарш, посолите, поперчите, вбейте яйцо и перекрутите еще раз. Если есть время отправьте фарш на минут 30 в холодильник.
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Влажными руками формуйте котлеты из фарша и жарьте до румяной корочки с двух сторон на среднем огне. Потом огонь убавьте до минимума и тушите под крышкой минут 7-10. Процесс контролируйте, чтобы котлеты не сгорели. По надобности, их можно переворачивать.
  5. Мясные котлеты с цветной капустой готовы. Приятного аппетита!

Турецкие кефте — котлеты

Распечатать рецепт
 Турецкие кефте - котлеты
Турецкие кефте - котлеты. Вроде бы турецкие котлеты готовятся практически, как и наши обычные, но в готовом виде, кефте невероятно вкусные, ароматные. Конечно, аромат придает им восточные традиционные специи - зира, тмин и травки - мята с петрушкой. И если вы не против мяты, обязательно бросьте небольшое количество. Если вы будете отбивать фарш или хорошо его вымешивать, яйцо использовать необязательно. Но если вы не уверены, что правильно отбили фарш, лучше вбейте небольшое яйцо, для уверенности, что котлетки не расползутся на сковороде. Такие котлеты вы можете приготовить на сковороде гриль, на ней же жарьте овощи и подавайте как гарнир. А можно на гарнир приготовить картофель фри. Я подавала с лавашем и нашим любимым ядерным хреном.
Кухня турецкая
Keyword блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 1 шт. лук
  • 1 по вкусу соль
  • 2 ломтика батон или хлеб
  • щепотка зира на кончике ножа
  • 1 зуб чеснок
  • 4 веточки петрушка
  • 5-7 шт. листья мяты
  • щепотка тмин
Кухня турецкая
Keyword блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 1 шт. лук
  • 1 по вкусу соль
  • 2 ломтика батон или хлеб
  • щепотка зира на кончике ножа
  • 1 зуб чеснок
  • 4 веточки петрушка
  • 5-7 шт. листья мяты
  • щепотка тмин
Инструкции
  1. Смешайте мясной фарш с яйцом и размоченным в воде белым хлебом. Хлеб нужно отжать. У меня вместо хлеба хлебная крошка.
  2. Мелко нарежьте петрушку, мяту, лук и чеснок на мелкой терке. Важно - котлеты формуются тонкими лепешками, поэтому готовятся очень быстро. Значит лук нужно нарезать очень мелко или натрите его на крупной терке. Если лук будет крупно нарезанный, он не успеет приготовиться и будет неприятным на вкус. Добавляю холодную воду - 3 ст. лож. чтобы размякла хлебная крошка. Посолите, поперчите, добавьте зиру, тмин и тщательно вымешайте тесто. Вымешивайте как тесто или отбейте - поднимайте фарш и с силой бросайте на рабочую поверхность.
  3. Фарш должен получится плотным. Формуйте маленькие шарики из фарша.
  4. И каждый шарик приплюсните ладонью, формуя тонкие лепешки.
  5. Выкладывайте котлетки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте с двух сторон до румяной корочки, до готовности. Жарьте на среднем огне каждую сторону 2-3 минуты.
  6. Турецкие кефте - котлеты готовы. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с молочным соусом

Распечатать рецепт
 Мясные котлеты с молочным соусом
Мясные котлеты с молочным соусом. Невероятно нежные, мягкие, сочные, просто таят во рту котлеты выходят по этому рецепту. Если вы еще не готовили такие котлеты, очень советую их приготовить и попробовать. Для котлет смешивается банальный набор продуктов, таких как, фарш из любого мяса или птицы с луком, яйцом, солью и перцем. А нежность и мягкость даст котлетам молочный крем, который готовится за считанные минуты из молока с мукой и сливочным маслом. Заготовки котлет обязательно нужно обвалять в муке или хлебной крошке, или в панировочных сухарях. Панировка позволит сохранить сочность котлет. Приступим к приготовлению.
Кухня домашняя
Keyword блюда из фарша, горячие блюда, завтрак, закуски, закуски мясные, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, рецепты вторых блюд, сытный завтрак, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • соль, перец
  • 0,5-1 стакан хлебная крошка
молочный соус
  • 150 мл. молоко
  • 1 ст. лож. мука пшеничная
  • 1 ст. лож. масло сливочное
  • щепотка соль
Кухня домашняя
Keyword блюда из фарша, горячие блюда, завтрак, закуски, закуски мясные, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, рецепты вторых блюд, сытный завтрак, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. яйцо
  • соль, перец
  • 0,5-1 стакан хлебная крошка
молочный соус
  • 150 мл. молоко
  • 1 ст. лож. мука пшеничная
  • 1 ст. лож. масло сливочное
  • щепотка соль
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте молочный крем. Смешайте холодное молоко с мукой, щепоткой соли и сливочным маслом.
  2. Поставьте на средний огонь и начинайте сразу перебивать венчиком, чтобы освободиться от мучных комочков. Готовьте до нужного загустения крема. Крем должен быть густым. Оставьте в сотейнике до полного остывания, или до чуть теплого.
  3. В чашу блендера переложите крупно нарезанный лук, мясной фарш. Вбейте яйцо и все тщательно перебейте.
  4. Теперь к фаршу переложите молочный крем, соль и перец по вкусу и перебейте в однородную массу. Отправьте на час или два в холодильник. Фарш можно хранить ночь в холодильнике.
  5. Из охлажденного фарша формуйте котлеты влажными руками и обваляйте в панировке.
  6. Раскладывайте котлеты в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте до румяной корочки сначала на сильном огне.
  7. Потом огонь убавьте до минимума и тушите под крышкой до готовности, минут семь, десять.
  8. Мясные котлеты с молочным соусом готовы. Приятного аппетита!

Молдавские котлеты — мититеи

Распечатать рецепт
 Молдавские котлеты - мититеи
Молдавские котлеты - мититеи. Как вы уже поняли - перед вами рецепт молдавской кухни. Это котлеты, которые готовятся из жирной говядины. Но ее вы можете заменить на смешанный фарш из говядины со свининой, что я и сделала. И пока еще не начала описывать, какие вкусные и ароматные котлеты выходят в итоге, советую всем приготовить и попробовать. Котлеты формуются в виде небольших колбасок. Можно формовать влажными руками, а если вы надумали большое количество котлет приготовить, используйте мясорубку со специальной насадкой. Колбаски выйдет одного размера и процесс подготовки уменьшится на много. Что касается самого фарша для котлет. Вы уже глянули на состав. В фарш идет чеснок и специи, такие как кориандр, тимьян или тмин, черный перец или острый красный. В обязательном порядке добавляется сода и крахмал. Сода делает готовый продукт сочным и более нежным. Но не вздумайте добавить в фарш вместе с содой яйцо или хлебную крошку. В результате получите очень жесткие котлеты. А в качестве скрепления, яйца здесь заменит крахмал. Крахмал раскроет волокна мяса и сделает котлеты более воздушными. Еще в котлеты к крахмалу вливают немного молока, если его нет, можно поступить как в моем случае - использовать сливки или сметану с холодной водой.
Кухня молдавская
Keyword блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, еда на вынос, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 ст. лож. крахмал без корки
  • 2 зубчик чеснок
  • 0,5 чай. лож. сода
  • по вкусу соль, перец
  • 1/4 чай. лож. кориандр
  • 1/4 чай. лож. тмин
  • 1 чай. лож. сливки + холодная вода 3 ст. лож.
  • 2 шт. лавровый лист
  • 3-4 шт. перец горошком
  • 1 шт. лук
  • 200 мл. вода
Кухня молдавская
Keyword блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, еда на вынос, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 ст. лож. крахмал без корки
  • 2 зубчик чеснок
  • 0,5 чай. лож. сода
  • по вкусу соль, перец
  • 1/4 чай. лож. кориандр
  • 1/4 чай. лож. тмин
  • 1 чай. лож. сливки + холодная вода 3 ст. лож.
  • 2 шт. лавровый лист
  • 3-4 шт. перец горошком
  • 1 шт. лук
  • 200 мл. вода
Инструкции
  1. Пропустите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Натрите или пропустите через пресс чеснок. Добавьте крахмал, специи, соду, сливки, посолите, поперчите и влейте холодную воду. Или замените воду со сливками молоком.
  2. Тщательно все перемешайте и отбейте фарш. Теперь его нужно отправить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
  3. По истечении времени, доставьте фарш из холодильника, формуйте мокрыми руками продолговатые котлеты, в форме коротких колбасок. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом и жарьте до корочки колбаски со всех сторон. Я жарила с трех сторон. Можно с четырех сторон.
  4. Нарежьте и добавьте в сковороду с котлетами лук, нарезанный полукольцами с лавровым листом и перцем горошком. Влейте воду и чуть посолите.
  5. Доведите до кипения и тушите потом на малом огне под крышкой минут 15-20.
  6. Молдавские котлеты - мититеи готовы. Приятного аппетита!

Котлеты по-измирски

Распечатать рецепт
 Котлеты по-измирски
Котлеты по-измирски - "Измир кефтеси" в переводе означает: Измир, это город в Турции, а кефтеси, это котлеты. И как вы уже поняли по названию, это традиционное турецкое блюдо, которое подают как в будни, так и на праздничный стол. Котлеты готовятся из говяжьего фарша и запекаются вместе с картофелем и помидорами под соусом из томатной пасты. Мне в этом рецепте очень понравился картофель, в процессе запекания он пропитался соусом, впрочем, как и котлеты - было очень вкусно. В следующий раз брошу больше картофеля или попробую приготовить один картофель в таком соусе. Если вы не готовили такое замечательное блюдо, советую попробовать.
Кухня турецкая
Keyword блюда из картофеля, блюда из фарша, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30
Пассивное время 1 час
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 250 г Фарш говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • 2-4 шт. листья мяты
  • 2 шт. картофель
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 250 мл. вода
Кухня турецкая
Keyword блюда из картофеля, блюда из фарша, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30
Пассивное время 1 час
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 250 г Фарш говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • 2-4 шт. листья мяты
  • 2 шт. картофель
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 250 мл. вода
Инструкции
  1. Очень мелко нарежьте лук и листья мяты, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Яйцо вбивать не нужно. Если будете использовать яйцо для фарша, тогда в процессе запекания, котлеты не пропитаются томатным соусом, яйцо запечатает фарш. Все тщательно перемешайте. Если котлеты не формуются, отбейте фарш об стол. Просто с силой бросайте на рабочую поверхность фарш.
  2. Разделите фарш на 4 части. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом. Формуйте круглые тонкие котлеты и жарьте до румяной корочки с двух сторон. До готовности котлеты не доводите. Перенесите котлеты в форму для запекания.
  3. Картофель очистите и нарежьте на ломтики толщиной 0,5-0,7 см. И обжарьте с двух сторон после котлет. Каждую сторону около минутки.
  4. Пока обжаривается картофель, подготовьте соус. Смешайте томатную пасту с водой, солью, перцем и щепоткой сахара. Перемешайте.
  5. Уложите котлеты, картофель и ломтики помидоров, чередуя. Залейте томатным соусом, накройте фольгой и запекайте при температуре 180 г. минут 50-60. Я ставлю форму в холодную духовку и только потом включаю. И пока нагреется духовка и пока закипит соус, вот и уходит долгое время. Но можно сократить время в духовке. Соус доведите до кипения в сотейнике, залейте котлеты с картофелем и помидором и отправьте в уже разогретую духовку. И тогда запекайте минут 25-30.
  6. Готовое блюдо подавайте горячим.
  7. Котлеты по-измирски готовы. Приятного аппетита!