Молдавские котлеты — мититеи
Молдавские котлеты — мититеи. Как вы уже поняли — перед вами рецепт молдавской кухни. Это котлеты, которые готовятся из жирной говядины. Но ее вы можете заменить на смешанный фарш из говядины со свининой, что я и сделала.
И пока еще не начала описывать, какие вкусные и ароматные котлеты выходят в итоге, советую всем приготовить и попробовать.
Котлеты формуются в виде небольших колбасок. Можно формовать влажными руками, а если вы надумали большое количество котлет приготовить, используйте мясорубку со специальной насадкой. Колбаски выйдет одного размера и процесс подготовки уменьшится на много.
Что касается самого фарша для котлет. Вы уже глянули на состав. В фарш идет чеснок и специи, такие как кориандр, тимьян или тмин, черный перец или острый красный. В обязательном порядке добавляется сода и крахмал. Сода делает готовый продукт сочным и более нежным. Но не вздумайте добавить в фарш вместе с содой яйцо или хлебную крошку. В результате получите очень жесткие котлеты. А в качестве скрепления, яйца здесь заменит крахмал. Крахмал раскроет волокна мяса и сделает котлеты более воздушными.
Еще в котлеты к крахмалу вливают немного молока, если его нет, можно поступить как в моем случае — использовать сливки или сметану с холодной водой.
Время приготовления |
Пассивное время |
45минут |
20минут |
|
Время приготовления |
Пассивное время |
45минут |
20минут |
|