Кефте с салатом на лепешке. Кефте — это традиционное блюдо Турции. Это котлеты из рубленного мяса, которым придают любую форму и готовят на сковороде, на гриле, отвариваются в кастрюле или запекаются в печи (в духовке). Котлеты готовятся из мяса говядины, баранины или из белого мяса курятины, телятины. И даже из картофеля и чечевицы. К фаршу добавляют петрушку, различные специи, возможен лук. Я использую смешанный фарш из говядины и курицы.
Кефте я буду подавать на лепешках домашнего приготовления. Можно использовать готовый лаваш, готовые лепешки. Для гарнира можно приготовить любой овощной салат из свежих ингредиентов. А какие овощи использовать — все зависит от времени года и ваших предпочтений. Я буду готовить капустный салат с зеленью с кислой заправкой без масла. Блюдо сверху полить можно йогуртом, сметаной или майонез — если вы его любите. Если у вас есть свежая малина, посыпьте готовое блюдо — это отличное сочетание.
Как приготовить острые лепешки можно глянуть здесь
А это быстрый завтрак из покупного армянского тонкого лаваша — рецепт здесь
Может вам понравится рецепт турецких котлет с луком и хлебом — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Кефте с салатом на лепешке
Ингредиенты
тесто для лепешек
- 0,5 стакан мука
- 25 мг. вода
- 2 ст.лож. оливковое масло
- щепотка соль
- 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
котлеты
- 150 гр. Фарш говяжий
- 150 гр. фарш куриный
- 2 веточки петрушка
- по вкусу перец острый
- по вкусу соль, перец
салат - гарнир
- 150 гр. капуста белокочанная
- 1 веточка базилик
- 2 веточки петрушка
- 2 веточки укроп
- 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
- по вкусу соль, сахар
- йогурт или сметана для подачи
- малина по желанию
Ингредиенты
тесто для лепешек
- 0,5 стакан мука
- 25 мг. вода
- 2 ст.лож. оливковое масло
- щепотка соль
- 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
котлеты
- 150 гр. Фарш говяжий
- 150 гр. фарш куриный
- 2 веточки петрушка
- по вкусу перец острый
- по вкусу соль, перец
салат - гарнир
- 150 гр. капуста белокочанная
- 1 веточка базилик
- 2 веточки петрушка
- 2 веточки укроп
- 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
- по вкусу соль, сахар
- йогурт или сметана для подачи
- малина по желанию
|
|
Инструкции
Для начала приготовим тесто для лепешки. Муку высыпать на стол, воду теплую смешать с оливковым маслом. В центре муки сделать воронку и вылить жидкую смесь, посолить муку с одного края, а второй край посыпать дрожжи.
Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на столе пока будем готовить остальные ингредиенты.
Фарш смешать с перцем халапеньо.
Добавить зелень - петрушку, соль, черный перец. Перемешать, отбивая фарш об стол, чтобы он стал более вязким.
Сформировать продолговатые котлеты.
Разогреть растительное масло на сковороде, выложить котлеты и жарить с трех сторон до готовности.
Готовим салат из капусты. Капусту нашинковать, нарезать базилик, петрушку, укроп, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и хорошо отжать руками. Добавить ложку уксуса или сок лимона.
Перемешать. Пробуем на вкус.
Пришло время жарить лепешки. Разделить тесто на 2-3 части и раскатать каждую часть в тонкую лепешку. Жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сначала жарим первую сторону, как только пошли пузырьки по поверхности лепешки, нужно переворачивать. И жарим вторую сторону меньше минуты - минуту.
Собираем блюдо. На лепешки разложить капустный салат.
Сверху котлеты. Котлеты и салат поливаем йогуртом. Посыпаем свежими ягодами малины.
Подаем немедленно.
Кефте с салатом на лепешке