Чечевичный крем-суп на курином бульоне

Распечатать рецепт
Чечевичный крем-суп на курином бульоне
Чечевичный крем-суп на курином бульоне. Готовлю суп из красной чечевицы по турецким мотивам, на курином бульоне. Готовим дома для своей семьи, поэтому можно экспериментировать и красную чечевицу заменить на другой сорт. Но тогда цвет супа будет другой и варите чечевицу столько минут, которое указано на упаковке.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 250 г чечевица красная
  • 1 ст.лож. масло сливочное или растительное
  • 1 шт. веточки мяты
  • по вкусу соль, перец
  • 1/3 чай.лож. куркума
  • 0,5 чай.лож. паприка
  • 2 ст.лож. сок лимона
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 250 г чечевица красная
  • 1 ст.лож. масло сливочное или растительное
  • 1 шт. веточки мяты
  • по вкусу соль, перец
  • 1/3 чай.лож. куркума
  • 0,5 чай.лож. паприка
  • 2 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Сварите куриный бульон из любых частей курицы. Я варю бульон из куриной спинки с лавровым листом, парой зубчиков чеснока и 4 горошины душистого перца с солью. Готовый бульон процедите, а мясо курицы отделите от костей.
  2. В кастрюлю переложите кусочек сливочного масла и лук, нарезанный полукольцами. Поставьте на плиту и жарьте на среднем огне пару минут.
  3. Через пару минут добавьте морковь, натертую на крупной терке и продолжайте жарить еще пару минут.
  4. Теперь всыпьте красную чечевицу.
  5. Залейте куриным бульоном и добавьте веточку мяты. Варите суп минут 15-20 после закипания.
  6. Из супа выньте веточку мяты. И перебейте суп блендером.
  7. Верните суп на плиту, выдавите сок лимона.
  8. Отправьте в суп мясо курицы.
  9. Добавьте специи, доведите до кипения и можно снять с плиты.
  10. Чечевичный крем-суп на курином бульоне готов. Подавайте суп с сухариками и зеленью. Приятного аппетита!

Куриный суп с манкой и цветной капустой

Распечатать рецепт
Куриный суп с манкой и цветной капустой
Куриный суп с манкой и цветной капустой. Предлагаю вашему вниманию легкий для желудка - суп и легкий в приготовлении. Суп готовится на курином бульоне, хотя вы можете его заменить на любой другой или приготовить на воде. Для загустителя использую манную крупу. Суп выходит с нежной консистенцией. Если вы предпочитаете супы - пюре, этот суп можно быстро превратить, перебив его блендером.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный или по вкусу
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 250-300 г капуста цветная
  • 2 ст.лож. манная крупа
  • 1 ст.лож. сливочное масло
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный или по вкусу
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 250-300 г капуста цветная
  • 2 ст.лож. манная крупа
  • 1 ст.лож. сливочное масло
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите бульон из любых частей курицы. бульон процедите и мясо курицы разберите на более мелкие кусочки.
  2. Очистите и нарежьте кубиком картофель, залейте куриным бульоном и варите минут пять.
  3. Соцветия цветной капусты разберите на более мелкие и отправьте к картофелю. Варите еще минут 10.
  4. И параллельно на сковороде готовьте заправку сначала на растительном масле. Мелко нарежьте лук и жарьте с морковью натертой на крупной терке до мягкости. Добавьте сливочное масло.
  5. Когда овощи станут мягкими, всыпьте манную крупу, перемешайте и тушите минуту.
  6. Переложите заправку в суп.
  7. Следом отправьте мясо курицы, суп посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанный чеснок. Варите еще минуту и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте минут пять супу настояться.
  8. Куриный суп с манкой и цветной капустой готов. Приятного аппетита!

Фасолевый суп с овощами и пшеном

Распечатать рецепт
Фасолевый суп с овощами и пшеном
Фасолевый суп с овощами и пшеном. Не пробовали такой суп? Если нет, тогда советую приготовить. Суп очень вкусный, наваристый, сытный, ароматный. Здесь картофель не используется, хотя - это на ваш вкус. Если вы не представляете первое блюдо без этого овоща, тогда добавляйте. Набор овощей вы можете изменить. Перец болгарский можно исключить, а свежие томаты заменить на томатную пасту - если вы будете готовить суп в зимнее время года.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2/3 стакан пшено
  • 1 банка фасоль вареная или консервированная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 3 соцветия капуста цветная
  • по вкусу специи
  • по вкусу бульон куриный
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2/3 стакан пшено
  • 1 банка фасоль вареная или консервированная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 3 соцветия капуста цветная
  • по вкусу специи
  • по вкусу бульон куриный
Инструкции
  1. Сварите куриный бульон из любых частей курицы. Я варю из спинки с ребрами, шеей. бульон солю и добавляю к курице лавровый лист, чеснок и перец горошком. Готовый бульон процедите.
  2. Мясо разберите.
  3. Промойте в нескольких водах пшено, забросьте в кастрюлю и добавьте сразу вареную ранее фасоль или используйте консервированную.
  4. Залейте бульоном и после закипания, варите на малом огне, пока подготовите остальные ингредиенты.
  5. На сковороде с оливковым маслом жарьте на среднем огне мелко нарезанный лук с морковью на крупной терке до мягкости.
  6. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец. Перемешайте и продолжайте жарить еще пару минут.
  7. Мелко нарежьте помидоры и готовьте еще минут пять.
  8. В суп забросьте маленькие соцветия цветной капусты, для этого разберите большие соцветия на самые маленькие, чтобы удобно было есть.
  9. Следом заправку и мясо курицы, перемешайте, посолите, доведите до кипения. Варите еще минут пять, чтобы сварились соцветия капусты. В конце приготовления, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок, перетертые в ступке специи - зира с тмином. Еще добавьте сухой чеснок, если имеется.

Борщ с консервированным горошком

Распечатать рецепт
Борщ с консервированным горошком
Борщ с консервированным горошком. Уже надоела окрошка в жаркие дни. И вот только стало прохладней, семья заказала борщ). Готовлю борщ на курином бульоне со свежей капустой и с классическим набором овощей. И добавляю необычный ингредиент - горошек консервированный без жидкости. Получилось вкусно - попробуйте приготовьте.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3-4 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1,5 ст.лож. томатная паста
  • 0,5 ст.лож. сахар
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 стакан горошек консервированный
  • по вкусу соль
специи
  • 7-8 шт. черный перец горошком
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1/4 чай.лож. тмин
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • 0,5 чай.лож. сухой чеснок
  • 3 зуб. чеснок
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3-4 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. свекла небольшого размера
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1,5 ст.лож. томатная паста
  • 0,5 ст.лож. сахар
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 стакан горошек консервированный
  • по вкусу соль
специи
  • 7-8 шт. черный перец горошком
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1/4 чай.лож. тмин
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • 0,5 чай.лож. сухой чеснок
  • 3 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Приготовьте заранее мясной бульон. У меня куриный. Готовый бульон процедите, а мясо разберите на более мелкие кусочки и отделите от костей. Готовим заправку. Мелко нарежьте лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке и все вместе соедините на сковороде с растительным маслом. Жарьте на среднем огне до мягкости.
  2. Забросьте к овощам томатную пасту со стаканом бульона, добавьте сахар, тщательно перемешайте и тушите минут 15.
  3. Параллельно готовим другие овощи. Нарежьте картофель и залейте его бульоном, доведите до кипения.
  4. Добавьте тонок нашинкованную капусту и варите минут 15 - 20. Теперь добавьте консервированный горошек.
  5. И готовую заправку. Посолите, верните в борщ мясо курицы. Доведите до кипения и варите на малом огне минут пять. теперь можно добавить мелко нарезанный чеснок и специи на ваш выбор. Я перетерла в ступке - черный перец горошком с куркумой, тмином, кориандром и сухим чесноком. Варите еще минуту и снимите с плиты. Дайте борщу настояться минут 15-30.
  6. Борщ с консервированным горошком готов. Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной - но это по вкусу. Приятного аппетита!

Овощной суп с капустой и спагетти

Распечатать рецепт
Овощной суп с капустой и спагетти
Овощной суп с капустой и спагетти. Вкусный суп из свежих, молодых овощей с пастой спагетти, которую вы можете заменить на любую другую форму. Суп готовится от начала и до конца в одной посуде - в кастрюле на курином бульоне, который вы можете заменить на другой мясной или сварите на воде. Суп получится постный и не менее вкусный. Специи используйте для супа на свой вкус. Можно взять набор итальянских трав, прованские травы, а можно использовать индийские приправы или грузинские - хмели-сунели.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2-3 шт. помидор
  • 150 г капуста
  • 60 г спагетти
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2-3 шт. помидор
  • 150 г капуста
  • 60 г спагетти
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите куриный бульон из любых частей курицы. Я использую крылья, шею домашней курицы и варю с лавровым листом, зеленью и парой зубчиков чеснока. Бульон солю. Потом нужно процедить. Я варила бульон заранее, остудила и заморозила. Но это не обязательно.
  2. Теперь сам суп. Нарежьте мелким кубиком лук, морковь тонкими пластинами или соломкой и перец небольшими кусочками. Влейте ложку растительного масла и тушите под крышкой минут пять на самом малом огне.
  3. Небольшим кубиком нарежьте помидоры. Отправьте в кастрюлю и перемешав, готовьте минут пять ....
  4. Влейте бульон. Как я выше писала, у меня замороженный бульон. Я влила стакан воды в кастрюлю и не размораживая, добавила брикет бульона. Накрыла крышкой и томила, пока бульон разморозился. Вы же залили овощи бульоном, довели до кипения и варите минут пять на среднем огне.
  5. Нашинкуйте тонко капусту, спагетти поломайте на 3-4 части - как вам будет угодно или используйте макароны любой формы. Забросьте в суп макароны и варите минуты четыре. Густоту супа вы можете регулировать сами.
  6. Потом отправьте молодую капусту, суп посолите, поперчите, добавьте чеснок мелко нарезанный и доведите до кипения. Можно выключать - накройте крышкой и оставьте на 7-10 минут настояться.
  7. Овощной суп с капустой и спагетти готов. Приятного аппетита!

Щавелевый суп с фасолью

Щавелевый суп с фасолью. У нас свежий щавель подается в супермаркете круглый год. Вот и решила приблизить весну, приготовив щавелевый суп. Вместо картофеля буду использовать консервированную фасоль. Если у вас нет свежего щавеля, используйте замороженный или консервированный. И буду в суп добавлять перебитые в блендере свежие помидоры и замороженные. Можно использовать томатную пасту или любой томатный соус, вообщем то, что вы берете для обычного борща. Но здесь важно — чтобы томаты не были кислыми, достаточно кислоты щавеля.

Корень сельдерея и болгарский перец можно и не добавлять, но если у вас имеются эти овощи и вы их любите, тогда добавьте.

Я прямо в кастрюлю вливаю сливки — они хорошо сбалансируют все вкусы. Но вы можете сливки или сметану добавлять уже в тарелки с супом.

Обратите внимание еще на зеленый суп со щавелем и стручковой фасолью — рецепт здесь

А это простейший в приготовлении суп со щавелем — рецепт здесь

И овощной суп со щавелем и пшеном — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Щавелевый суп с фасолью
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 270 г фасоль консервированная
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 300 мл. томатный соус
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 шт. яйцо + стакан воды
  • 1 пучок щавель или консервированный - 2 ст.лож.
  • 1 литр бульон куриный
  • по вкусу марокканские специи
  • 1 пучок зелень по желанию
  • 2 ст.лож. сливки или сметана
  • 1 ст.лож. оливковое масло или сливочное
  • по вкусу корень сельдерея по желанию
  • 0,5 шт. перец болгарский по желанию
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 270 г фасоль консервированная
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 2 зуб. чеснок
  • 300 мл. томатный соус
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 шт. яйцо + стакан воды
  • 1 пучок щавель или консервированный - 2 ст.лож.
  • 1 литр бульон куриный
  • по вкусу марокканские специи
  • 1 пучок зелень по желанию
  • 2 ст.лож. сливки или сметана
  • 1 ст.лож. оливковое масло или сливочное
  • по вкусу корень сельдерея по желанию
  • 0,5 шт. перец болгарский по желанию
Инструкции
  1. Я суп готовлю на воде, поэтому использую сливочное масло. Если вы готовите на бульоне, тогда берите растительное масло или сливочное. И так и так будет вкусно. Нарежьте морковь и лук мелким кубиком или морковь - соломкой. Если любите сельдерей и болгарский перец, добавьте в суп на этом этапе, если нет, тогда пропустите этот шаг. Я использую еще чесночные стрелки, если их нет у вас, тогда пару зубчиков чеснока очистите от кожуры и забросьте в кастрюлю. Поставьте на самый малый огонь, все перемешайте и тушите до мягкости овощей минут пять - семь. Наблюдайте, главное - чтобы не сгорел лук и чеснок.
  2. Теперь влейте что-то томатное. У меня свежие помидоры перебитые в блендере и замороженные. Вы можете взять ст.лож. томатной пасты и развести в чашке с водой и чай.лож. сахара. А можно использовать томаты с собственном соку, томатный сок или любой соус. Перемешайте, доведите до кипения и..
  3. И залейте бульоном не до краев кастрюли _ оставьте место в кастрюле для фасоли и яиц. Доведите до кипения и варите минут 15. Тем временем В глубокой тарелке взбейте яйца со стаканом воды до однородной массы. Подготовьте фасоль. Если используете консервированную фасоль используйте ее вместе с жидкостью. Можно фасоль сварить заранее.
  4. Суп уже варится после добавления томата 15-20 минут. Всыпьте фасоль. И следом выливайте тонкой струйкой яичную смесь и сразу перемешивайте. Продолжайте варить сут еще минут 5-7. На этом этапе, посолите, поперчите, добавьте любимые специи - если есть хмели-сунели, добавьте их. Эти специи хороши в этом супе.
  5. Пока суп варится хорошо нужно вымыть щавель и зелень и нарежьте. Нет свежего щавеля, берите консервированный.
  6. Отправьте в суп щавель и зелень.
  7. Добавьте сразу сметану или сливки, доведите до кипения. и можно снять суп с плиты.
  8. Дайте супу настояться минут 10.
  9. Приятного аппетита!

Борщ с тыквенным пюре и фасолью

Борщ с тыквенным пюре и фасолью. У каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт борща. И многие не отступают от этого рецепта. И это видно — если вы зайдете на любой кулинарный сайт — на рецепт борща, вы увидите по комментариям, как многие не согласны с автором данного рецепта, многие пишут как они готовят, многие учат — как нужно готовить борщ. Но я готовлю у себя на кухне и не навязываю никакое блюдо, а только предлагаю, а ваше право готовить или нет. Я всегда экспериментирую. И хочу уверить, что борщ с тыквенным пюре вышел отличный. Особенно он будет хорош для тех, кто хочет добавить тыкву в свой рацион, но этот плод не любит. В борще вы завуалируете аромат тыквы и даже ее не почувствуете и накормите своих близких полезным борщом.

Для борща я еще использую фасоль — ее можно брать консервированную или заранее сварите до готовности. Я редко покупаю магазинную консервированную фасоль. Обычно покупаю 1 кг. сухую фасоль и варю до готовности. Потом остужаю, раскладываю по пакетам и отправляю в морозильную камеру — очень удобно. Когда вам понадобится готовый фасоль для борща или салата, выньте из морозилки прямо перед приготовлением.

Томатную пасту вы можете заменить на томатный соус или свежие помидоры. Сельдерей вы можете не добавлять в борщ. Я его добавляю во все первые блюда с тех пор, как он появился на прилавках наших магазинов.

Вообщем, используйте ингредиенты на свой вкус. Я показала свой вариант — один из многих рецептов борща.

А какой вкусный борщ получается с клюквой — рецепт здесь

И еще отличный борщ с грузинской ноткой — рецепт здесь

А готовили вы борщ с кабачком — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Борщ с тыквенным пюре и фасолью
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30-40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель
  • 200 г капуста белокочанная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой по желанию
  • 0,5 шт. свекла
  • 2 ст.лож. томатная паста + сахар сахар 1 ст.лож.
  • 4-5 ст.лож. тыквенное пюре
  • 0.5 банки фасоль консервированная или по вкусу
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • по вкусу специи
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30-40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 2-3 шт. картофель
  • 200 г капуста белокочанная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой по желанию
  • 0,5 шт. свекла
  • 2 ст.лож. томатная паста + сахар сахар 1 ст.лож.
  • 4-5 ст.лож. тыквенное пюре
  • 0.5 банки фасоль консервированная или по вкусу
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите в первую очередь бульон. Я использую куриный, а именно - куриную спинку 2 шт. и маленькие части от куриных крыльев. Сначала заливаю водой куриные части, довожу до кипения и варю минуты три. Потом выливаю эту жидкость, ополаскиваю кастрюлю и курицу, заливаю чистой водой, добавляю стебли любой жидкости, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, перец душистый и теперь уже варю хороший и чистый бульон. Мне не приходиться снимать с бульона пенку. Варю на самом малом огне минут 40 под крышкой - крышкой кастрюлю нужно только прикрыть. Потом готовый бульон процедить. А все ароматные добавки выбросить. Отростки куриных крыльев я тоже выбрасываю (там нечего есть). Отделите мясо от костей со спинок.
  2. В чистую кастрюлю загружаю сразу нашинкованную зрелую капусту, мелким кубиком нарезанный сельдерей и картофель, нарезанный крупнее сельдерея.
  3. Заливаю процеженным бульоном и ставлю на плиту, довожу до кипения и потом варю на малом огне минут 15.
  4. А тем временем (параллельно) готовлю в сковороде заправку. Смешиваю мелко нарезанный лук, тыквенное пюре и морковь нарезанный тонкой соломкой.
  5. Тонкой соломкой нарезаю свеклу, вливаю пару ложек растительного масла и жарю на среднем огне минут 5-7. Перемешивая.
  6. Мелким кубиком нарезаю болгарский перец и отправляю через пять минут в заправку.
  7. Добавляю томатную пасту и сахар (чтобы уравновесить пасту), вливаю воду или бульон с кастрюли - куриный и тушу минут 15.
  8. Когда картофель уже будет готов, всыпьте в кастрюлю фасоль.
  9. Следом заправку, перемешайте, даю борщу закипеть и начинаю его доводить до нужного мне вкуса. Солю, перчу, обязательно бросаю сухой или свежий на терку чеснок и набор специй для шашлыка. Мне нравятся эти специи для борща. Вы же используйте на свой вкус. Все специи забросила, борщ покипел минуту и все. Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю борщу минут 5-10 настояться.
  10. Или прямо сразу (без настойки) разливаю и подаю.
  11. Приятного аппетита!
  12. Борщ с тыквенным пюре и фасолью готов.

Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне

Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне. Предлагаем вам суп, который готовится за минут 10 — это точно, так как он состоит из свежего помидора с молодой капустой и шпинатом. Нет картофеля, нет моркови, а молодой капусте и шпинату достаточно только попасть в кипящую воду и они уже готовы. Правда для этого супа я сварила куриный бульон, на который уйдет время, но бульон можно приготовить заранее, можно заморозить. А можно суп вообще сварить на воде с добавлением любого масла (растительное или сливочное) или добавить в суп сметану или сливки.

Специи для супа берите на свой вкус. У меня набор специй из куркумы, сухая петрушка, сухой чеснок и сухой лук, тимьян и тмин.

Для бульона я взяла куриную спинку, но вы берите любые части курицы. Свежий помидор можно заменить на консервированные помидоры в собственном соку. А еще берите и свободно используйте томатный сок.

Этот суп очень легкий для нашего организма. Его можно отнести к здоровой пище. Если вы сейчас готовитесь к пляжному сезону, тогда этот суп для вас.

Обратите внимание на борщ из молодой капусты со щавелем — рецепт здесь

А готовили вы суп с молодой капустой и редисом — рецепт здесь

И очень вкусный и легкий летний суп из молодых овощей — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 литр бульон куриный
  • 1 шт. помидор
  • 1,5 см. лук-порей
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 200 г капуста молодая или по вкусу
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 пучок шпинат
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. специи для супа
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 литр бульон куриный
  • 1 шт. помидор
  • 1,5 см. лук-порей
  • 0,5 шт. перец болгарский
  • 200 г капуста молодая или по вкусу
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 пучок шпинат
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. специи для супа
Инструкции
  1. Если будете готовить суп на курином бульоне, тогда можете варить по моему рецепту или варите как вы любите. Я использую куриную спинку. Заливаю ее холодной водой, довожу до кипения и варю 3-5 минут на малом огне. Дальше снимаю с плиты, выливаю бульон из кастрюли. Нужно ополоснуть кастрюлю - делаю это под холодной водой, так кастрюля моментально остывает. Нужно хорошо ополоснуть курицу под проточной водой. Возвращаю курицу в кастрюлю, заливаю чистой водой. А сейчас добавляйте в кастрюлю все, что у вас имеется под рукой - для ароматного бульона. У меня случились - стебли петрушки и укропа (их я не выбрасываю, а замораживаю для бульонов), далее у меня молодые листья чеснока (я их для салатов не использовала, так как они уже жесткие, а для бульона - то что надо), пару зубчиков чеснока (можно не чистить), 5-7 штук горошин душистый перец, лавровый лист. И варю на малом огне от 40 до 60 минут. Готовый бульон процедите, спинку выньте, а все ароматные добавки можно уже выбросить - они свое дело сделали.
  2. Разберите мясо от костей и отправьте в чистую кастрюлю с помидором и луком. Помидор можно нарезать мелкий кубиком или натрите его на терку, лук-порей нарежьте колечками или мелком кубиком нарежьте репчатый лук. А лук-порей нужно хорошо вымыть - земля с песком прячется между листьями лука, поэтому проверяйте и хорошо мойте.
  3. Нашинкуйте молодую капусту, нарежьте болгарский перец соломкой и отправьте в кастрюлю.
  4. Нарежьте зеленый лук и отправьте в кастрюлю.
  5. Залейте куриным бульоном, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите после закипания - 3 минуты.
  6. Пока суп закипает, нарежьте шпинат.
  7. Суп закипел, посолите его и поперчите. Добавьте шпинат.
  8. Добавьте специи и снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте супу время - минут пять, чтобы все ингредиенты подружились и пропитались ароматами специй, если вы их использовали.
  9. При подаче в суп можно добавить свежую зелень на ваш вкус и сметану.
  10. Приятного аппетита!
  11. Суп из молодой капусты со шпинатом на курином бульоне готов!

Картофельный суп-пюре с редисом

Картофельный суп-пюре с редисом. Вот и появился на прилавках магазинов и рынках — свежий редис и молодой картофель, свежая зелень. Предлагаем вам приготовить вкусный, полезный крем-суп. Правда молодой картофель еще дорогой, но его можно заменить и старым. Если у вас редис с ботвой, тогда не спешите ее выбрасывать, а готовьте суп с ней (предварительно нужно вымыть, мелко нарезать и забросить вместе с редисом и петрушкой, хотя петрушку можно и исключить). Используйте в этом супе любую зелень на ваш вкус. Можно приготовить со шпинатом, щавелем, рукколой.

Суп можно приготовить на воде, курином бульоне, овощной бульоне, на бульоне из индейки, с добавлением сливочного масла и сметаны. Не используете вообще сливочное масло, замените его на оливковое или любое другое растительное — получится постный суп. Здесь можно экспериментировать — добавить в суп сыр любого сорта, сметану, сливки, молоко коровье или кокосовое.

Что касается специй — здесь тоже огромный выбор. Используйте прованские травы, итальянские, смесь специй на ваш вкус. У меня смесь из куркумы, сухой чеснок, тмин, кориандр и сухой лук.

Когда будете варить суп, не заливайте сразу много жидкости. лучше разведите уже готовый суп до нужной густоты. Если суп выйдет слишком густой, его легко разбавить, а вот если суп выйдет слишком жидкий, его уже трудно будет загустить. Но если вы все же приготовили жидкий суп, тогда суп-пюре поставьте на огонь и тонкой струйкой всыпьте манную крупу, перемешивая. Или разведите ложку муки с водой 50 мл. и влейте тонкой струйкой в суп. Варите на малом огне минуты три.

Готовый суп разлейте по тарелкам и будет красиво, если вы украсите для подачи — мелко нарезанной редиской, любой зеленью. Можно посыпать хлебной крошкой, дробленными любыми орешками, семечками, кунжутом.

Советуем вам обратить внимание на простейший в приготовлении сыр из зеленого горошка со сливками — рецепт здесь

Любителям тыквы советуем приготовить суп-пюре из тыквы с болгарским перцем — рецепт здесь

А этот суп и варить не нужно — это смузи из помидора и с морковью. Хороший вариант супа в жаркие летние дни — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Картофельный суп-пюре с редисом
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 5 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. чеснок
  • 10 шт. редис
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 20 г масло сливочное или по вкусу
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу специи
  • по вкусу бульон куриный
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 5 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 3 шт. чеснок
  • 10 шт. редис
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 20 г масло сливочное или по вкусу
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу специи
  • по вкусу бульон куриный
Инструкции
  1. Лучше взять кастрюлю с толстым дном, можно использовать чугунную кастрюлю. Почистите и нарежьте картофель и репчатый лук среднего размера. Чеснок только почистите. Влейте ложку оливкового или другое растительное масло, добавьте сливочное масло или вообще не используйте его. Поставьте на самый малый огонь и перемешивая тушите минут пять. Лук должен стать мягче.
  2. Оставите пару редисок для подачи. Остальной редис разрежьте на 4 части. Мелко нарежьте зелень. Отправьте в кастрюлю к картофелю и луку.
  3. Залейте водой или куриным бульоном, можно овощным. Залейте бульон, чтобы покрыть все ингредиенты, чуть выше на 2 пальца. Лучше уже перебитый блендером суп довести до нужной консистенции, долив бульон. Доведите до кипения на сильном огне, потом варите на минимальном огне до готовности картофеля - минут 10-15. Посолите, поперчите, добавьте сухой чеснок, молотый кориандр, тмин.
  4. Готовый суп перебейте блендером. Если суп слишком густой, добавьте еще бульон или воду и доведите до нужной вам консистенции, попробуйте суп на вкус и доедите его до совершенства. Добавьте еще на свой вкус сметану или сливки. Можно на этом этапе добавить еще сливочное масло, плавленый сыр. Пробуйте на вкус и добавляйте ингредиенты, которые вы считаете нужными.
  5. Дайте супу немного отдохнуть в течении 5 минут и подавайте. Нарежьте свежий редис мелким кубиком или тонкой соломкой. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте хлебной крошкой, редисом и украсьте суп зеленью.
  6. Приятного аппетита!
  7. Картофельный суп-пюре с редисом готов!

Суп из пшена с квашеной капустой

Суп из пшена с квашеной капустой. Любителям квашеной капусты предлагаем приготовить легкий суп на курином бульоне с пшеном. Это первое блюдо, что-то среднее между капустняком, кулешом и щами. Простой в приготовлении суп, без заморочек из доступных ингредиентов. такой суп можно заправить сметаной или сливками — будет вкуснее и более сытный и сметана сбалансирует все вкусы.

Суп можно приготовить на любом бульоне — курином, свином, из говядины, а можно готовить на овощном или воде, тоже будет вкусно, если грамотно добавите в суп специи. Если вы любите белее кислые супы, тогда капусту добавляйте с рассолом, если нет, тогда капусту нужно отжать и даже можно промыть под проточной водой — готовьте на свой вкус.

Обратите внимание на «Ленивые щи», которые приготовлены особым ленивым способом, но на выходе очень вкусные — рецепт здесь

У нас еще имеется рецепт «Щи с грибами и кислой капусты» — рецепт здесь

И еще замечательный суп на бульоне из баранины с пшеном — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Суп из пшена с квашеной капустой
Время приготовления 1,30 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 2 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 0,5 шт. морковь
  • 1 стакан капуста квашеная
  • 4 ст.лож. пшено
  • по вкусу специи
Время приготовления 1,30 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон куриный
  • 2 шт. картофель
  • 0,5 шт. лук
  • 0,5 шт. морковь
  • 1 стакан капуста квашеная
  • 4 ст.лож. пшено
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Как я уже писала выше, готовьте суп на любом бульоне. Я готовлю на курином. Забросьте любую часть курицы в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения и варите минуты 3-5. Слейте полностью воду, вымойте кастрюлю и курицу, верните в чистую кастрюлю, варите на слабом огне минут 40-50. Я бульон варила со стеблями петрушки, базилика, укропа, добавила лавровый лист. готовый бульон процедить.
  2. В кастрюлю выложите нарезанный картофель и промытое пшено.
  3. Залейте бульоном и отправьте на огонь. Варите минут 15.
  4. А тем временем нарежьте лук и морковь и жарьте до мягкости на растительном масле.
  5. Заправьте суп и....
  6. Добавьте в суп квашеную капусту. У меня капуста с баклажаном. Варите суп еще минут 30-40. Квашеная капуста готовится долго, поэтому пробуйте на вкус суп. В конце приготовления посолите - обязательно пробуйте, так как капуста соленая, да и бульон посолили. Суп поперчите и можно добавить любимые специи.
  7. Дайте супу настояться минут 15 и можно подавать.
  8. Суп из пшена с квашеной капустой готов!