Болгарский куриный суп с заправкой

Распечатать рецепт
Болгарский куриный суп с заправкой
Болгарский куриный суп с заправкой. Очень вкусный суп, который я советую вам приготовить. Приготовив раз, вы точно занесете его в свое меню. Суп готовлю по следам болгарского супа "пилешка - супа". Суп готовится на курином бульоне с овощами, в набор которых входит сладкий болгарский перец (ну куда в Болгарии без болгарского перца?), с вермишелью. И главное, суп заправляется интересным соусом, приготовленным на простокваше с мукой и яичным желтком. И вы спросите, почему я готовлю по следам болгарского супа. Я использую вместо яичного желтка целое яйцо. Я готовила и по классическому рецепту - с желтком. А сегодня решила поэкспериментировать. Вывод. Вкусно и так и так. Так что, можно готовить с яйцом и с желтком. В качестве вермишели у меня тонкие спагетти.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. чеснок
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 2 шт. картофель
  • по вкусу зелень
  • 100 г вермишель
  • 2 литр бульон куриный
  • по вкусу специи
заправка
  • 80 мл. простокваша
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст. лож. мука
  • 1 ст. лож. сок лимона
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. чеснок
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 2 шт. картофель
  • по вкусу зелень
  • 100 г вермишель
  • 2 литр бульон куриный
  • по вкусу специи
заправка
  • 80 мл. простокваша
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст. лож. мука
  • 1 ст. лож. сок лимона
Инструкции
  1. Мелко нарежьте лук (у меня лук-порей), морковь натрите на крупной терке, чеснок только очистить. Если есть зелень, используйте стебли - мелко нарежьте. Влейте пару ложек растительного масла и тушите на малом огне до мягкости овощей. Я готовлю прямо в кастрюле, в которой и буду варить суп.
  2. Болгарский перец нарежьте небольшой соломкой или кубиком, отправьте к овощам. Перемешайте и жарьте на среднем огне пару минут.
  3. Картофель очистите и нарежьте небольшим кубиком.
  4. Куриный бульон сварила заранее. Вынула мясо курицы и разобрала на небольшие волокна. Бульон процедила. Залейте бульоном овощи. И варите до готовности картофеля.
  5. Теперь соус для заправки супа. Смешайте простоквашу с соком лимона, мукой и яичным желтком (в моем случае целое яйцо). Перемешайте венчиком до однородности.
  6. Подготовьте вермишель. Я поломала на небольшие сегменты тонкие спагетти.
  7. Когда будет полностью приготовлен картофель, добавьте в суп мясо курицы, вермишель и перелейте соус, Посолите и поперчите по вкусу. Варите минут пять. Дайте супу настояться минут 10.
  8. Болгарский куриный суп с заправкой готов. Приятного аппетита!

Перец фаршированный брынзой

Распечатать рецепт
Перец фаршированный брынзой
Перец фаршированный брынзой. Это национальное блюдо Болгарии - "Чушка бюрек" и готовят такую горячую закуску в каждом доме. И конечно же у каждой хозяйки есть свои предпочтения и это будет касаться больше панировки. Одна панирует только в муке с яйцами, другая только в яйцах, третья использует овсяную или другую муки. Мы тоже можем экспериментировать, если понравится этот рецепт. Такие перцы готовят каждый день, их подают на праздничный стол, без них не обходится не одно пиршество. Их можно есть в горячем виде или полностью остудить. Перцы лучше брать плотные, красные или желтые, но не большого размера. Большие перцы вам будет неудобно переворачивать на сковороде.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 3 шт. болгарский перец
  • 80 г брынза
  • 2 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1-2 ст. лож. мука
  • 0,5 стакан хлебная крошка
  • 2 веточки петрушка
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 3 шт. болгарский перец
  • 80 г брынза
  • 2 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1-2 ст. лож. мука
  • 0,5 стакан хлебная крошка
  • 2 веточки петрушка
Инструкции
  1. Болгарский перец нужно запечь в духовке при температуре 220 гр. минут 20.
  2. Остудите, чтобы не пожечь руки и удалите хвостики - они выйдут с внутренней частью. Снимите кожуру. У вас будет желание ополоснуть от семян перцы, но это категорически нельзя делать. Вы смоете весь перечный печеный аромат.
  3. Подготовьте дополнительные ингредиенты. Разбейте по яйцу в разную посуду и перемешайте вилкой. Одну тарелку отставьте в сторону. А во вторую присыпьте перцем и можно по вкусу добавить травки - у меня прованские.
  4. В эту тарелку натрите брынзу на крупной терке и нарежьте зелень. Перемешайте. Это будет начинка для перцев.
  5. Начините аккуратно перцы. Не нужно класть много начинки, пусть перцы будут чуть плоскими. Окуните перцы сначала в муку, потом во взбитое яйцо и в панировочные сухари - у меня хлебная крошка.
  6. Сковорода обязательно разогрета с растительным маслом.
  7. Жарьте с двух сторон до корочки на среднем огне.
  8. Перец фаршированный брынзой готов. Приятного аппетита!

Горячие бутерброды с мясным фаршем

Распечатать рецепт
Горячие бутерброды с мясным фаршем
Горячие бутерброды с мясным фаршем. Эти бутерброды родом из Болгарии и называют их "странджанки". Готовят их из смешанного фарша - свинины и говядины, на открытом огне и посыпают брынзой или сыром. Я буду готовить бутерброды из смешанного фарша, как и полагается, но брынзу смешаю с фаршем и буду жарить бутерброды на сковороде. Очень советую приготовить хоть раз такую закуску или скорее сытную еду на обед. Рецепт еще хорош тем, что небольшим количеством фарша вы накормите семью. К бутербродам вы можете подать овощные салаты или консервированные овощи.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
6 штук
Ингредиенты
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 30 г брынза
  • 1 ст.лож. майонез
  • по вкусу соль, перец
  • 1 зуб чеснок
  • 3 веточки петрушка
  • 3 ломтика хлеб или 6 треугольников
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
6 штук
Ингредиенты
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 30 г брынза
  • 1 ст.лож. майонез
  • по вкусу соль, перец
  • 1 зуб чеснок
  • 3 веточки петрушка
  • 3 ломтика хлеб или 6 треугольников
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты. Натрите сыр на крупной терке и смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите. Добавьте ложку с горкой майонез. Перемешайте.
  2. Нарежьте мелко зелень и чеснок на мелкой терке. Перемешайте. Если есть в наличии зеленый лук, мелко нарежьте и смешайте с фаршем.
  3. Подготовьте хлеб. Чтобы удобно было есть бутерброды, разрежьте ломтики хлеба на треугольники. На каждый треугольник кладем ложку с горкой фарш. Распределите по площадке ровным слоем. Слой не толстый. Чем больше будет фарша, тем дольше нужно готовить.
  4. Сковорода уже разогрета. Смажьте ее небольшим количеством масла. Разложите бутерброды фаршем на сковороду. Огонь сразу убавьте до среднего. Жарьте до румяной корочки минуты 3-4.
  5. Теперь бутерброды переверните, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой еще минуты 3-4.
  6. Бутерброды с мясным фаршем готовы. Приятного аппетита!

Овощной салат с брынзой «Шопска салат»

Распечатать рецепт
Овощной салат с брынзой "Шопска салат"
Овощной салат с брынзой "Шопска салат". Вы уже догадались, что это Болгарский Шопский салат из свежих сезонных овощей с сыром брынза. Салат просто универсальный, без него не обходится не одно застолье в Болгарии. Его подают как холодную закуску, как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Подают в качестве самостоятельного блюда. Вот и я готовила этот салат на ужин. Он сытный и легкий, а главное, не отнимает на приготовление много времени. Конечно, в Болгарии готовят такой салат с мясистым сладким перцем, чаще всего его запекают. Но если нет времени, готовят со свежим перцем. У нас такой перец продают по небесным ценам, так что готовлю с простецким зеленым перцем. Что имеем, то имеем.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 100 г брынза
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. лук салатный
  • 1 веточка базилик
  • 2-3 ст. лож. оливковое масло или растительное
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 100 г брынза
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. огурец
  • 1 шт. лук салатный
  • 1 веточка базилик
  • 2-3 ст. лож. оливковое масло или растительное
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Нарежьте полукольцами салатный лук. Сразу можно приготовить заправку, чтобы лук начал мариноваться. Прямо к луку влейте растительное масло, сок лимона, соль и перец. Перемешайте.
  2. Очистите болгарский перец (здесь должен быть мясистый, сладкий болгарский перец) и нарежьте соломкой или кубиком.
  3. Крупно нарежьте помидоры.
  4. Добавьте нарезанный огурцы. Я вынула внутреннюю водянистую часть огурца.
  5. И любая зелень. Я использую листья базилика. Перемешайте аккуратно салат.
  6. Последний штрих. Обязательный ингредиент. Брынзу вы можете раскрошить, натереть на крупной терке или нарезать мелким кубиком, как в моем случае. Овощной салат с брынзой "Шопска салат" готов. Приятного аппетита!

Яйца с брынзой по-болгарски

Распечатать рецепт
Яйца с брынзой по-болгарски
Яйца с брынзой по-болгарски. Как вам такой яркий, красивый завтрак? Он еще и вкусный, да и готовится за короткое время - это то, что нужно утром. Завтрак должен быть быстрым в приготовлении, если нет личного повара))), сытным, вкусным и полезным. И этот рецепт соответствует всем выше указанным правилам. Если у вас нет брынзы, ее вы можете заменить на творог или сыр фета. Сливочное масло можно заменить на любое растительное, но со сливочным намного вкуснее.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 г творог или брынза
  • 3 ст.лож. ряженка или йогурт
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 20 г масло сливочное или растительное
  • 0,5 чай.лож. паприка копченная
  • по вкусу чеснок по желанию
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 г творог или брынза
  • 3 ст.лож. ряженка или йогурт
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 20 г масло сливочное или растительное
  • 0,5 чай.лож. паприка копченная
  • по вкусу чеснок по желанию
Инструкции
  1. Подготовьте продукты для данного блюда.
  2. Разотрите брынзу с ряженкой ложкой или вилкой до состояния пюре. На этом этапе вы можете добавить зубчик чеснока через пресс. Но я не добавляла - это же утро и выход в люди.
  3. Ровным слоем разложите на тарелку.
  4. Параллельно готовьте яйца в сковороде без добавления масла. Просто в сковороду влейте воду и уксус, посолите и поставьте на огонь. Яйца аккуратно разбейте каждое в отдельную посуду, не повредив желток. Когда пойдут пузырьки со дна сковороды перелейте яйца в воду и готовьте минуты три.
  5. Готовые яйца переложите шумовкой на подушку из брынзы.
  6. Пока готовились яйца, растопите сливочное масло с паприкой и готовое блюдо аккуратно полейте. Яйца с брынзой по-болгарски готовы. Приятного аппетита!

Салат с маринованными грибами помидором и ветчиной

Салат с маринованными грибами помидором и ветчиной. Для приготовления это вкусного и очень свежего салата, можно использовать уже готовые маринованные грибы или готовьте со мной и маринуйте свежие за 15 минут, пока будем нарезать остальные ингредиенты. В салате используется сыр «Фета», но свободно можно его заменить на соленую брынзу или творог, тогда салат нужно будет чуть посолить на свой вкус. В салате присутствуют вареные яйца. Вы можете их подать как в моем случае — разрезать на 2 или 4 части и разложить вокруг салата или нарезать кубиком и смешать с салатом. Сок лимона можно заменить на винный уксус или обычный 5%.

Такой сытный салат заменить полноценное блюдо на обед или ужин.

Предлагаем вам приготовить салат из жареных шампиньонов с консервированной кукурузой — рецепт здесь

А готовили вы рагу из шампиньонов с зеленым замороженным горошком и морковью — рецепт здесь

Какой вкусный и свежий салат в азиатском стиле из шампиньона с баклажаном — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Салат с маринованными грибами помидором и ветчиной
Порции
Ингредиенты
  • 6-8 шт. шампиньон
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
  • щепотка соль
  • щепотка сахар
  • по вкусу перец черный
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. лук зеленый
  • 1 шт. укроп
  • 2 горсть оливки
  • 20 гр. брынза или сыр фета
  • 1-2 шт. куриное яйцо вареное
  • по вкусу оливковое масло
  • 100 гр. ветчина
Порции
Ингредиенты
  • 6-8 шт. шампиньон
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
  • щепотка соль
  • щепотка сахар
  • по вкусу перец черный
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 шт. лук зеленый
  • 1 шт. укроп
  • 2 горсть оливки
  • 20 гр. брынза или сыр фета
  • 1-2 шт. куриное яйцо вареное
  • по вкусу оливковое масло
  • 100 гр. ветчина
Инструкции
  1. Маринуем грибы и лук. Маленькие грибы разрезать на две или четыре части вдоль. Лук нарезать полукольцами. Высыпать в миску в которой и будем готовить салат. Выдавить сок лимона 1-2 ст.лож. или уксус, если уксус использовать 1 ст.лож. щепотку соли и щепотку сахара, поперчить. Перемешать и оставить на минут 15.
  2. Нарезать ветчину, зеленый лук. И высыпаем прямо в миску с маринованными грибами и луком.
  3. Маленьким кубиком нарезать помидор, нарезать укроп, раскрошить брынзу или сыр "Фета". Разрезать оливки. Заправить оливковым маслом и перемешать.
  4. Для подачи можно использовать ломтики вареного яйца или нарезать яйца кубиком и смешать с салатом.
  5. И сразу подаем.
  6. Салат с маринованными грибами помидором и ветчиной готов! Приятного аппетита!