Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном. Кулеш - это жидкая каша, которая готовится с крупой, в основном - с пшеном. Но возможны и другие варианты. Я буду готовить кулеш по мотивам супа с пшеном, картофелем и квашеной капустой. Суп будет густой, но вы можете контролировать густоту на свое усмотрение. Кулеш готовлю на курином бульоне, но здесь масса вариантов. Готовьте на свинине, телятине, на индейке, подойдет кролик или баранина. А в Пост, кулеш можно приготовить на воде или овощном бульоне.
Бульон у меня уже готов. Варила из курицы. Бульон процедила, а мясо разобрала не небольшие кусочки. Но мясо курицы отправлю в суп в конце приготовления.
А теперь сам суп. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и если имеются - стебли любой зелени. Влейте ложку растительного масла и жарьте минуты три на небольшом огне.
Добавьте картофель, нарезанный небольшим кубиком, обжарьте в течении минуты.
Добавьте капусту - если капуста крупно нашинкованная, измельчите ее. Перемешайте и жарьте еще минуты три.
Теперь всыпьте пшено. Но пшено заранее залейте кипятком на три минуты, слейте кипяток и залейте еще на минуту кипятком. После кипятка промойте пшено в дуршлаге с мелкими отверстиями под проточной холодной водой. Такая процедура избавит крупу от горечи.
Залейте в кастрюлю процеженный бульон и варите после закипания, 30 минут.
В конце приготовления, суп посолите, поперчите, добавьте специи для супа.
Кашу мы заправляем сливочным маслом. А это кулеш - жидкая каша, так давайте добавим чуть сливочного масла - будет вкусно, не сомневайтесь.
А подавать кулеш буду со сметаной, но это все по вкусу.
Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном готов.
Приятного аппетита!
Пшенный суп с шампиньоном и шпинатом. Этот суп выходит наваристый, ароматный со свежей ноткой, благодаря помидорам, которые мы бросим почти в конце приготовления. Картофеля здесь нет, но если вы не приемлите суп без этого овоща, то всегда пожалуйста, добавляйте. Не навязчивый аромат придадут грибы - шампиньон. А если хотите более выраженный грибной вкус, используйте сухие грибы или специи с сухими грибами. Суп готовлю на курином бульоне, но варила и на воде - получился отличный постный суп и тоже наваристый. Густоту супа контролируйте по своему, не выливайте сразу весь бульон, заполните половину кастрюли, а когда пшено будет готово, тогда и отрегулируете на свой вкус.
Сварите в первую очередь куриный бульон с лавровым листом. Варю из крыльев и спинки во второй воде. Первую воду после закипания, сливаю. Готовый бульон процедите, отделите мясо от костей.
Нарежьте мелким кубиком лук, мелко нарежьте стебли зелени (не обязательно, тонкой соломкой нарежьте морковь и корень сельдерея. Смешайте все в кастрюле, в которой и будете варить суп, влейте ложку растительного масла и тушите до мягкости под крышкой на малом огне.
Небольшого размера шампиньоны разрежьте на 4 части вдоль, продолжайте тушить овощи уже с грибами. Грибы сначала отдадут свою жидкость, а потом чуть обжарятся. Минут через 7-10....
Всыпьте в кастрюлю пшено. Чтобы пшено не горчило, его нужно заранее замочить на пять минут в кипятке. Слить через пять минут кипяток и залить еще раз кипятком. Через минуты три пшено перекиньте на дуршлаг с маленькими отверстиями и ополосните под холодной проточной водой. На этом можно закончить и отправить пшено к овощам и грибам. Залейте процеженный бульоном и после закипания, варите минут 15-20.
Мелким кубиком нарежьте помидор среднего размера, отправьте в суп с мясом курицы и шпинатом. Шпинат у меня замороженный кубик. Варите еще минут пять, в конце приготовления, посолите, поперчите, добавьте специи для супа и чеснок мелко нарезанный. Через минуту можно снять с плиты.
Пшенный суп с шампиньоном и шпинатом готов.
Приятного аппетита!
Овощной суп с фасолью грибами пшеном и черносливом
Овощной суп с фасолью грибами пшеном и черносливом. Какой вкусный суп, ароматный, освежающий, сытный и в тоже время легкий. В составе этого блюда чего только нет. Здесь и банальный овощной набор для супа - лук, морковь, сельдерей и картофель. Здесь и капуста с помидором, которые дадут свежесть, здесь и бобовые - фасоль с грибами на ваш выбор. Здесь и пшено и даже чернослив, который придаст супу копченый аромат. Заправьте суп в конце еще свежей зеленью и чесноком, которые в свою очередь добавят свежесть и свой аромат.
Бульон для такого супа вы можете приготовить легкий - куриный, овощной или даже на воде (если на воде или на овощном бульоне, тогда вы получите постный сытный и вкусный суп). А зимой в холодные дни можно сварить бульон из свинины, баранины или говядины. Фасоль используйте консервированную любой цвет или сварите заранее. У меня фасоль сварена и заморожена и лежит в морозилке вот для таких блюд.
Густоту супа регулируйте в самом конце по своему вкусу.
Сварите любой бульон. У меня куриный из спинки с лавровым листом, парой зубчиков чеснока, зеленой частью лука-порей и стеблями укропа и петрушки. Бульон варила заранее. теперь нужно его разогреть, выбросить все добавки и процедить. Мясо отделить от костей.
Нарежьте мелким кубиком лук, морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, если есть под рукой - добавьте мелко нарезанные стебли любой зелени. Влейте ложку растительного масла, поставьте на минимальный огонь и тушите под крышкой до мягкости овощей минуты четыре.
За это время нарежьте тонкими пластинами шампиньоны, забросьте в кастрюлю, перемешайте и тушите с овощами еще минуты три.
Теперь пшено. Его лучше заранее залить кипятком пару раз обновляя воду и оставляя на минут 10-15. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. Потом пшено откиньте на дуршлаг с мелкими отверстиями и ополосните под проточной водой. Перекиньте в кастрюлю.
Сразу же добавьте консервированную или ранее отваренную фасоль и картофель, нарезанный как вам больше нравится.
Следом отправьте нашинкованную капусту.
И помидор, нарезанный мелким кубиком.
Залейте все куриным бульоном, увеличьте огонь и после закипания варите минут 15.
Нарежьте мелко чернослив и отправьте в суп через 15 минут. Варите суп еще 5-10 минут. Нарежьте мелко чеснок и зелень.
Суп посолите, поперчите и добавьте зелень с чесноком. Варите минуту и снимите с плиты.
Куриный суп с пшеном кабачком и ветчиной. Предлагаем вам попробовать вкусный суп, легкий и простой в приготовлении. Суп готовится в одной кастрюле от начала и до конца, в ней готовим и заправку. Копченый аромат даст супу варено-копченая ветчина, а ее можно заменить на копченую куриную грудку. Если у вас нет болгарского перца и лука-порей - это не значит, что нужно бежать в магазин, просто не используйте эти продукты. Вы обратили внимание, что в супе нет картофеля, но вы по желанию можете его добавить. Что касается помидора, то здесь можно его заменить на замороженные, как в моем случае или влейте томатный сок или томатный соус.
0,5шт.кабачокнебольшого размера или 120 г - это примерно
1шт.помидор
2веточкипетрушкапо желанию
2зуб.чеснок
по вкусуспеции
Инструкции
Если вы будете готовить суп на курином бульоне, тогда в первую очередь сварим его из любых частей курицы и добавлением соли и ароматных ингредиентов. Я варила бульон из куриной спинки (каркас) с лавровым листом, парой зубчиков чеснока, верхнюю часть лука-порей (эту часть обычно выбрасывают), стеблями укропа и петрушки.
Теперь пшено. Чтобы оно не горчило, залейте его на минут пять кипятком, потом воду слейте и еще раз кипятком на минуты три. Перекиньте на дуршлаг с мелкими отверстиями и ополосните под проточной водой.
Теперь сам суп, а именно - займемся овощами и копченой курицей. Мелким кубиком нарежьте ветчину, лук, а морковь натрите на крупной терке. Влейте ложку растительного масла, перемешайте и тушите на самом малом огне под крышкой, минут пять-семь.
А тем временем подготовьте остальные овощи. Мелким кубиком нарежьте кабачок, болгарский перец и тонкой соломкой лук-порей.
Отправьте подготовленные овощи в кастрюлю, перемешайте и жарьте уже на среднем огне минуты три-четыре.
Добавьте пшено.
Залейте процеженным бульоном и варите суп до готовности пшена. Пшено можно варить по разному - это зависит от ваших предпочтений. Вы можете сварить пшено, чтобы оно полностью разварилось или будет держать форму каждая крупинка.
Если у вас свежий помидор, нарежьте его мелким кубиком. У меня перебитый в блендере и замороженный помидор порционно. Нарежьте мелким кубиком чеснок и зелень. У меня петрушка.
Оправьте в суп на пять минут помидор. А в конце приготовления, суп посолите, поперчите, добавьте специи для супа, нарезанный чеснок и петрушку. Варите еще секунд 30.
Куриный суп с пшеном кабачком и ветчиной готов.
Приятного аппетита!
Пшеничный суп с молодой капустой. Если у вас нет времени на приготовление бульона для супа или вы поститесь, тогда этот рецепт супа для вас. Суп готовится на воде, но не смотря на это, вы получите на выходе наваристое, сытное и вкусное первое блюдо. Здесь я использую молодую капусту, но ее вы можете заменить на зрелую, но тогда добавляйте ее в суп вместе с картофелем и 20 минут будет достаточно, чтобы капуста приготовилась.
Нарежьте мелко лук, морковь, корень сельдерея, стебли любой зелени, переложите в кастрюлю овоща и, влейте пару ложек растительного масла и жарьте на среднем огне минуты три.
Через три минуты отправьте нарезанный на кусочки картофель. жарьте минут две с овощами на малом огне.
Чтобы пшено в готовом виде не горчило, залейте его кипятком на минуты три, слейте воду и залейте еще раз кипятком на три минуты. Воду слейте и ополосните пшено под проточной водой в дуршлаге с мелкими отверстиями.
Пшено переложите в кастрюлю к овощам.
Залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне минут 20.
Нарежьте капусту и когда будут полностью готовы картофель и пшено, забросьте ее и варите минуты две. Суп теперь посолите, поперчите, добавьте чеснок и любимые специи.
Пшеничный суп с молодой капустой готов.
Приятного аппетита!
Фасолевый суп с овощами и пшеном. Не пробовали такой суп? Если нет, тогда советую приготовить. Суп очень вкусный, наваристый, сытный, ароматный. Здесь картофель не используется, хотя - это на ваш вкус. Если вы не представляете первое блюдо без этого овоща, тогда добавляйте. Набор овощей вы можете изменить. Перец болгарский можно исключить, а свежие томаты заменить на томатную пасту - если вы будете готовить суп в зимнее время года.
Сварите куриный бульон из любых частей курицы. Я варю из спинки с ребрами, шеей. бульон солю и добавляю к курице лавровый лист, чеснок и перец горошком. Готовый бульон процедите.
Мясо разберите.
Промойте в нескольких водах пшено, забросьте в кастрюлю и добавьте сразу вареную ранее фасоль или используйте консервированную.
Залейте бульоном и после закипания, варите на малом огне, пока подготовите остальные ингредиенты.
На сковороде с оливковым маслом жарьте на среднем огне мелко нарезанный лук с морковью на крупной терке до мягкости.
Добавьте мелко нарезанный болгарский перец. Перемешайте и продолжайте жарить еще пару минут.
Мелко нарежьте помидоры и готовьте еще минут пять.
В суп забросьте маленькие соцветия цветной капусты, для этого разберите большие соцветия на самые маленькие, чтобы удобно было есть.
Следом заправку и мясо курицы, перемешайте, посолите, доведите до кипения. Варите еще минут пять, чтобы сварились соцветия капусты. В конце приготовления, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок, перетертые в ступке специи - зира с тмином. Еще добавьте сухой чеснок, если имеется.
Каша из крупы трех видов с грибами. А пробовали вы готовить кашу из нескольких видов круп? Нет? Тогда очень советую приготовить и попробовать. Вы можете приготовить кашу из двух видов круп только с маслом. Я предлагаю готовить из набора круп- пшено, гречка и рис. А как вкусная добавка - грибы шампиньоны, которые вы можете заменить на лесные, собранные вами.
Еще я использую в этом рецепте морковь по-корейски (просто залежалась в холодильнике), но это не значит, что и вам она понадобится. Готовьте из свежей моркови, но если есть корейская, попробуйте - вкусно.
И еще один момент - если вы желаете на выходе получить постное блюдо, замените сливочное масло на любое растительное. Получается тоже вкусная каша.
Нарежьте тонкими пластинами шампиньоны и отправьте в кастрюлю.
Теперь добавьте мелко нарезанный лук.
Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой. Как я уже писала, использую морковь по-корейски. Если есть, добавьте мелко нарезанные стебли петрушки или укропа. Добавьте масло. Перемешайте и притушите на малом огне в течении пяти минут.
Пришло время добавлять крупу. Каждую крупу нужно ополоснуть отдельно или вместе под проточной холодной водой. Добавьте пшено.
Гречку.
И рис.
Влейте воду, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минут 12-15.
Готовую кашу не спешите перемешивать. Снимите с огня и оставьте на 10-12 минут под крышкой.
Каша из крупы трех видов с грибами готова. Аккуратно перемешайте и можно подавать.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Посмотрите еще отличную кашу из гречки с грибной подливой - рецепт здесь
Советуем еще посмотреть пшенную кашу с крабовыми палочками - рецепт здесь
Может вам понравится сладкая рисовая каша с карамельным яблоком - рецепт здесь
Пшенная каша с овощным салатом. Мы все знаем, что каша из любой крупы очень полезна, но не все могут ее принять. Я предлагаю приготовить вкусную кашу из пшена со сливочным маслом и плавленым сырком, а подавать с овощным салатом. Овощи использую в данном рецепте по сезону. Вы можете для салата брать любые овощи — на ваш выбор. Как дополнение к каше, можно приготовить яйца.
Такое полноценное блюдо вы можете подать на завтрак или на обед.
Обязательно приготовьте пшенную кашу с крабовыми палочками — рецепт здесь
А эти биточки можно приготовить из остатков пшенной каши с капустой — рецепт здесь
И отличный завтрак или обед из пшенной каши с куриной печенью и яйцом — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Пшенная каша с овощным салатом
Время подготовки
15минут
Время приготовления
45минут
Пассивное время
30минут
Порции
2порции
Ингредиенты
каша
0,5стаканпшено
1,5стаканвода
по вкусусоль
1шт.тимьян веточка
1по вкусумасло сливочное
0,5 шт.сыр плавленый
салат
1шт.морковь150 г
1шт.огурец маринованный150 г
3 соцветиякапуста цветная
по вкусуперец чили
2 веточкапетрушка
по вкусусоль, перец
1-1,5ст.лож.сок лимона
0,5чай.лож.мед или сахар
1/4 чай.лож.паприка сладкая
Время подготовки
15минут
Время приготовления
45минут
Пассивное время
30минут
Порции
2порции
Ингредиенты
каша
0,5стаканпшено
1,5стаканвода
по вкусусоль
1шт.тимьян веточка
1по вкусумасло сливочное
0,5 шт.сыр плавленый
салат
1шт.морковь150 г
1шт.огурец маринованный150 г
3 соцветиякапуста цветная
по вкусуперец чили
2 веточкапетрушка
по вкусусоль, перец
1-1,5ст.лож.сок лимона
0,5чай.лож.мед или сахар
1/4 чай.лож.паприка сладкая
Инструкции
Всыпьте пшено в подходящую посуду.
Залейте водой и ополосните руками, воду слейте и так промойте крупу раз пять.
До чистой воды.
Переложите или перелейте крупу вместе с водой, можно еще долить воду, здесь точное количество не важно. Эта вода будет слита. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Пересыпьте пшено в дуршлаг с мелкими отверстиями. Пусть стечет вода в раковину и еще в дуршлаге промойте пшено.
Переложите крупу в кастрюлю, залейте водой и бросьте, если есть - веточку тимьяна. Посолите и варите до готовности, пока выкипит вся жидкость. На это уйдет минут 20-25.
Жесткий стебель тимьяна нужно выбросить, если листики отпали, ничего страшного. В горячую кашу добавьте сливочное масло и сыр на терку, перемешайте и дайте сыру и масло растопиться в пшене. Укутайте кастрюлю с кашей полотенцем и оставьте пока будете готовить салат.
Подготовьте нужные ингредиенты - вымойте все продукты. С моркови срежьте кожуру.
Натрите на терку цветную капусту и морковь.
Очень мелким кубиком нарежьте огурец, мелко нарежьте петрушку. По желанию нарежьте мелко перец чили, у меня зеленый.
Заправьте салат соком лимона, паприка, щепотка сахара, черный перец. Все тщательно перемешайте. Не спешите добавлять соль, попробуйте сначала на вкус. Если заправляете салат соком лимона, соль не обязательна, но все по вашему вкусу.
Собираем блюдо. Разложите по тарелкам кашу, рядом салат. Я подавала с перепелиными яйцами.
Кексы из бананово-пшенной каши. Хочу предложить вам приготовить интересную выпечку из пшенной каши с бананом. Запекать буду в формочках для кексов. Но можно взять одну форму большего размера. Сахар не использую, здесь его полностью заменит банан. Такие а-ля кексы вы можете приготовить заранее и подать на завтрак к чаю или кофе. вы можете такую выпечку взять в собой на работу, можно взять в дорогу. Выпечку из каши можно подать в теплом или остывшем состоянии. Вы можете готовые кексы посыпать сахарной пудрой или полейте сметаной, джемом, любым вареньем.
Если у вас осталась пшенная каша после обеда, вы можете использовать ее для такой выпечки. Сметану берите любой жирности или используйте сливки. А банан вы можете заменить на другие ягоды.
Посмотрите еще этот рецепт пшенной каши с крабовыми палочками — рецепт здесь
А это фаршированные перцы пшеном, томатом и сыром — рецепт здесь
И еще один интересный рецепт «биточки из пшена с молодой капустой» — смотрите здесь
Распечатать рецепт
Кексы из бананово-пшенной каши
Время подготовки
15минут
Время приготовления
1,15час
Пассивное время
1час
Порции
3порции
Ингредиенты
0,5стаканпшено
1,5 стаканвода
1-2шт.банан
1шт.куриное яйцо
3ст.лож.смета 10 % жирностиили берите любой жирности
щепоткасоль
Время подготовки
15минут
Время приготовления
1,15час
Пассивное время
1час
Порции
3порции
Ингредиенты
0,5стаканпшено
1,5 стаканвода
1-2шт.банан
1шт.куриное яйцо
3ст.лож.смета 10 % жирностиили берите любой жирности
щепоткасоль
Инструкции
Хорошо промойте пшено, залейте чистой водой, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, огонь теперь убавьте до минимума.
И варите, прикрыв крышкой до готовности минут 20-25. Отодвиньте ложкой аккуратно кашу и гляньте - есть ли жидкость на дне. Если есть, тушите еще, пока вся впитается в пшено. Готовую кашу не спешите сразу перемешивать, накройте крышкой и путь она отдыхает минут 10-15. За одно и остынет.
Мелко нарежьте бананы или один банан - это на ваш выбор. Всыпьте в кашу, перемешайте и попробуйте кашу на сладость. Можете добавить сахар или еще банан. Сладость регулируйте по своему вкусу. Когда забросили банан, каша еще снизила градусы. И можно добавлять в нее яйцо. Яйцо не добавляйте в горячую кашу - оно сварится.
Теперь яйцо со сметаной.
Перемешайте ложкой или вилкой до однородной массы.
Вылейте яичную смесь в кашу. Тщательно перемешайте.
Небольшие формочки смажьте предварительно растительным маслом и разложите полученную массу.
Запекайте в духовке при температуре 180 гр. минут 25-30. Запекайте до золотистой корочки. Сразу не спешите вынимать из формочек, дайте им время минут пять. Теперь пройдитесь ножом между стенкой формочки и кексом.
Выньте кексы из каши из формочек и по желанию - можно посыпать сахарной пудрой.
Постный суп с пшеном и яйцом. Хотя суп и варится на воде или на овощном бульоне, на выходе он получается сытный, наваристый и очень вкусный. Хотя такой суп можно приготовить на любом мясном бульоне. Это все по вашему желанию.
Заправку мы готовим на растительном масле, которое вы можете заменить на сливочное — будет уже не постный, но со сливочным вкусом. Набор овощей вы можете увеличить и добавите еще больше вкуса и аромата в суп. Это касается и специй — добавляйте свои любимые, экспериментируйте.
Суп готовится быстро, минут за 30-35 вы накормите всю семью. А если семья большая, тогда увеличьте количество ингредиентов.
Обратите внимание еще на овощной суп со щавелем и пшеном — рецепт здесь
Еще очень вкусный суп с пшеном на мясном бульоне — рецепт здесь
А этот суп из пшена с грибами и капустой — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Постный суп с пшеном и яйцом
Время подготовки
5минут
Время приготовления
30минут
Пассивное время
25минут
Порции
на семью
Ингредиенты
80-100гпшено
2шт.картофель
0,5шт.лук
1шт.морковь
2зубчикчеснок
по вкусусоль, перец
1шт.яйцо
1,5-2 литрвода или бульон
Время подготовки
5минут
Время приготовления
30минут
Пассивное время
25минут
Порции
на семью
Ингредиенты
80-100гпшено
2шт.картофель
0,5шт.лук
1шт.морковь
2зубчикчеснок
по вкусусоль, перец
1шт.яйцо
1,5-2 литрвода или бульон
Инструкции
В кастрюлю всыпьте пшено. Лучше его прямо в кастрюле ополоснуть.
Нарежьте удобными для еды кусочками картофель и отправьте к пшену. Бросьте пару зубчиков чеснока.
Залейте бульоном или водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под прикрытой крышкой, пока будет...
Готовиться заправка. лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке и жарьте до мягкости на растительном масле минут 5-7.
Перегрузите заправку в суп, доведите до кипения.
А тем временем смешайте яйцо с пару ложками воды венчиком до однородной массы.
Вылейте яйцо в суп и варите до готовности картофеля и пшена. В конце приготовления посолите, поперчите. Густоту супа определяйте сами.
