Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном
Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном. Кулеш — это жидкая каша, которая готовится с крупой, в основном — с пшеном. Но возможны и другие варианты. Я буду готовить кулеш по мотивам супа с пшеном, картофелем и квашеной капустой. Суп будет густой, но вы можете контролировать густоту на свое усмотрение. Кулеш готовлю на курином бульоне, но здесь масса вариантов. Готовьте на свинине, телятине, на индейке, подойдет кролик или баранина. А в Пост, кулеш можно приготовить на воде или овощном бульоне.
Время подготовки
20минут
Время приготовления Пассивное время
1час 30минут
Время подготовки
20минут
Время приготовления Пассивное время
1час 30минут
Ингредиенты
  • 2,5литр бульон куриный
  • 0,5шт. лук
  • 1шт. морковь
  • по вкусу зелень
  • 3-4зуб. чеснок
  • 2шт. картофель
  • 4-5ст.лож. пшено
  • 200-250г капуста квашеная
  • 20-30г масло сливочное
  • по вкусу сметанадля подачи
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Бульон у меня уже готов. Варила из курицы. Бульон процедила, а мясо разобрала не небольшие кусочки. Но мясо курицы отправлю в суп в конце приготовления.
  2. А теперь сам суп. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и если имеются — стебли любой зелени. Влейте ложку растительного масла и жарьте минуты три на небольшом огне.
  3. Добавьте картофель, нарезанный небольшим кубиком, обжарьте в течении минуты.
  4. Добавьте капусту — если капуста крупно нашинкованная, измельчите ее. Перемешайте и жарьте еще минуты три.
  5. Теперь всыпьте пшено. Но пшено заранее залейте кипятком на три минуты, слейте кипяток и залейте еще на минуту кипятком. После кипятка промойте пшено в дуршлаге с мелкими отверстиями под проточной холодной водой. Такая процедура избавит крупу от горечи.
  6. Залейте в кастрюлю процеженный бульон и варите после закипания, 30 минут.
  7. В конце приготовления, суп посолите, поперчите, добавьте специи для супа. Кашу мы заправляем сливочным маслом. А это кулеш — жидкая каша, так давайте добавим чуть сливочного масла — будет вкусно, не сомневайтесь.
  8. А подавать кулеш буду со сметаной, но это все по вкусу. Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном готов. Приятного аппетита!