Кухня: русская

Овощные оладьи с грибным припеком

Овощные оладьи с грибным припеком. Существует довольно много видов цветной капусты. Это распространенный овощи с большим количеством витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Но многие не уважают этот овощ и не любят из него готовить. Мы предлагаем вам замаскировать цветную капусту с луком и морковью, приготовить вкусные оладьи с припеком на завтрак. Припеком послужат грибы «шампиньон» — это придаст оладьям еще и грибной аромат. Но можно взять для припека и другие ингредиенты — зеленый лук, репчатый лук кольцами, вареные яйца, любая колбаса, зеленый помидор, болгарский перец. Перечислять можно очень долго.

Приготовьте такие яркие и вкусные оладьи на завтрак или в течении дня и от них не откажутся даже те, которые не любят цветную капусту. Подавайте оладьи как обычно — со сметаной.

Для приготовления оладьей я использовала сорт «романеско». Но берите любой сорт цветной капусты любого цвета или используйте капусту брокколи.

Если вы не знаете, что приготовить из цветной капусты, тогда мы вам предложим несколько вариантов.

Рецепт цветной капусты с шампиньоном под соусом, приготовление в духовке — смотрите здесь

А это жареная цветная капуста с белокочанной и куриными сердечками — рецепт здесь

Идея для завтрака из цветной капусты и яйца — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Овощные оладьи с грибным припеком
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г цветная капуста
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь размер средний
  • 1 шт. яйцо
  • 1 чай.лож. сметана домашняя с горкой
  • 7 лист шпинат
  • 7 лист руккола
  • 1-2 ст.лож. мука с горкой
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2-3 шт. шампиньон
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г цветная капуста
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь размер средний
  • 1 шт. яйцо
  • 1 чай.лож. сметана домашняя с горкой
  • 7 лист шпинат
  • 7 лист руккола
  • 1-2 ст.лож. мука с горкой
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 2-3 шт. шампиньон
Инструкции
  1. Как я уже выше писала, берите любой сорт цветной капусты - у меня "романеско". Разберите капусту на соцветия.
  2. Перебейте соцветия в блендере до консистенции похожей на дробленную крупу. Лук нарежьте крупно и отправьте к капусте.
  3. Почистите и нарежьте морковь, отправьте вместе с луком. Вбейте яйцо. Перебейте еще раз тщательно.
  4. Добавьте зелень - если она у вас есть. У меня случились листья шпината и руккола. Зелень залежалась в холодильнике, но на такие оладьи самое то. Добавьте еще сметану и перебейте до однородной массы.
  5. Перелейте овощную массу в глубокую посуду и всыпьте муку и разрыхлитель.
  6. Посолите и поперчите по вкусу. Муки может пойдет другое количество. Консистенция овощной массы зависит от сочности овощей и размера. Сразу всю муку не высыпайте, а добавляйте частями. Консистенция теста должна быть как на обычные оладьи - как густая сметана. Для припека я буду использовать шампиньоны. Нарежьте шампиньон тонкими пластинами.
  7. Приступаем к жарке. Нагрейте очень хорошо сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто и сразу разложите пластины шампиньона. Огонь на этом этапе можно уменьшить до чуть выше среднего. Жарьте до румяной корочки.
  8. Переверните и жарьте вторую сторону до корочки. Теперь убавьте огонь до минимума и доведите до готовности оладьи под крышкой, переворачивая пару раз, чтобы не подгорели.
  9. Готовые оладьи из сковороды кладите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  10. Подавайте теплыми со сметаной. Приятного аппетита!
  11. Овощные оладьи с грибным припеком готовы.

Окрошка с помидором на кефире

Окрошка с помидором на кефире. Я уверена, что у вас имеется свой проверенный рецепт удачной окрошки, как и у меня. Но существует множество различных холодных супов и почему бы не приготовить и попробовать новый вкус привычного нам блюда. Это конечно — если вы не консерватор. Мне попался рецепт окрошки с добавлением помидора. Я решила приготовить. Готовила на две порции, потом увеличила количество супа — всем окрошка понравилась. Помидор не испортил блюдо. Попробуйте — этот суп просто разнообразит ваше меню.

Помидор для этой окрошки лучше брать — сорт сливки. Из мясных ингредиентов я использовала телятину. Вы можете заменить ее на свинину, курицу, индейку, колбасу, ветчину, копчености. Из зелени у меня — укроп и петрушка и обязательный ингредиент для окрошки — зеленый лук. Хотя и присутствует помидор в этом блюде, но от огурца не нужно отказываться. А вот на какой основе готовить окрошку — это решать вам. Если у меня имеется кефир, я готовлю на нем. Если нет, тогда использую сметану, обычную очищенную воду и сок лимона. Но сегодня у меня случились — кефир, сметана и газированная вода. Густоту супа регулируйте по своему вкусу.

Советуем вам холодный суп из свеклы с огурцом и редисом — рецепт здесь

А этот рецепт супа вас выручит, когда вам быстро нужно приготовить еду — суп из яйца с помидором за 10 минут — рецепт здесь

Смузи из помидора с морковью заменит вам первое блюдо в жаркие летние дни — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Окрошка с помидором на кефире
Кухня русская, украинская
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1,45 час
Пассивное время 1,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г телятина - говядина
  • 3 шт. картофель в мундире
  • 4 шт. куриное яйцо
  • 3 шт. огурец
  • 4 шт помидор сливки
  • 500 мл. кефир
  • по вкусу газированная вода по желанию
  • 1 стакан сметана
  • 1 пучок лук зеленый
  • 4 веточки укроп
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, сахар
Кухня русская, украинская
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 1,45 час
Пассивное время 1,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г телятина - говядина
  • 3 шт. картофель в мундире
  • 4 шт. куриное яйцо
  • 3 шт. огурец
  • 4 шт помидор сливки
  • 500 мл. кефир
  • по вкусу газированная вода по желанию
  • 1 стакан сметана
  • 1 пучок лук зеленый
  • 4 веточки укроп
  • 4 веточки петрушка
  • по вкусу соль, сахар
Инструкции
  1. В первую очередь нужно сварить вкусное мясо для окрошки. Но если вы запланировали взять колбасу, тогда пропустите этот шаг и варите картофель и яйца. А я залила водой мякоть телятины, довела до кипения и варила минуты три. Потом воду вылила, вымыла кастрюлю и само мясо под проточной холодной водой и залила чистой водой. Добавила пару зубчиков чеснока, стебли петрушки, лавровый лист и перец горошком. Варила в подсоленной воде до готовности мяса. Бульон процедила, остудила и заморозила.
  2. А мясо - остывшее нарезала поперек волокон. Мелким кубиком нарежьте вареные картофель и яйца. Каким размером нарезать ингредиенты - это решать вам. Я предпочитаю мелкую нарезку.
  3. Теперь пошел огурец, зеленый лук и петрушка с укропом. Всегда пробуйте на вкус кожуру огурца, если горчит - обязательно срежьте. Зеленый лук в окрошке - это обязательное его присутствие. А зелень берите на свой вкус. У меня и петрушки и укроп.
  4. И мой главный ингредиент, ради которого я завелась с приготовлением окрошки. Помидор я взяла - тугие сливки. В ним мало жидкости и они отлично подходят для этого рецепта. Нарезала, как и все ингредиенты - мелким кубиком.
  5. Залила кефиром, соль по вкусу. Я еще добавляю щепотку сахара.
  6. Залила минеральной газированной водой. Нужно перемешайте и дать настояться хотя бы минут 15 - это как минимум.
  7. Пробуйте и добавляйте специи на свой вкус. Еще я добавила сметану. Окрошка с помидором на кефире готова. Приятного аппетита!

Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт

Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт. Предлагаем вашему вниманию блюдо, которое можно подать на завтрак или оно отлично пойдет как десерт. Вы скажете, что готовить такую кашу дольше, чем пожарить яйцо или собрать бутерброд из булки с колбасой. Все правильно, но во первых — это блюдо относится к полезной еде. Это для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. А во вторых — такую кашу можно приготовить заранее (вечером) и оставить в холодильнике до подачи на стол.

Что можно сказать о блюде. Кукурузная каша полезная и вкусная. Яблоко, мата и специи вознесут обычную кашу на высшую ступеньку. И — это будет очень вкусно. Куркума — эта специя полезна и она даст еще и цвет десерту. Но не стоит ее бросать много. Она имеет древесный аромат и горьковатый вкус и в большом количестве может испортить блюдо. Корица и яблоко — это дуэт созданный на небесах. Но если вы по каким либо причинам, не переносите эти специи, тогда замените их или исключите без замены.

Мяту вы можете заменить на базилик, эстрагон, чабрец. Яблоко можно заменить на грушу, алычу. Сыр берите на свой вкус, устроит любой сорт, но лучше берите сыр, который хорошо плавится.

Готовое блюдо вы можете подать с ягодами, можно полить жидким шоколадом или посыпать шоколадной стружкой, полейте жидким медом, карамелью, жидким вашем любимым вареньем.

И еще один момент — кукурузная каша в процессе приготовления, увеличится в четыре раза, поэтому учитывайте это. И в процессе приготовления, в кастрюлю с кашей можно добавлять воду.

Советуем вам приготовить сырную кукурузную кашу (поленту) с индейкой и жареными грибами — рецепт здесь

А это блюдо — полента с чипсами из свеклы тоже относится к полезному питанию — рецепт здесь

И фаршированные кабачки фаршем свинины и кукурузной кашей — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт
Кухня русская, украинская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 2 стакан вода
  • 1 веточка мята
  • 2 шт. яблоко
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу мед или сахар по желанию
  • 20 г сыр твердый
Кухня русская, украинская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 2 стакан вода
  • 1 веточка мята
  • 2 шт. яблоко
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу мед или сахар по желанию
  • 20 г сыр твердый
Инструкции
  1. Яблоко чистить не обязательно, но внутреннюю часть нужно вырезать и фрукт нарежьте кубиком среднего размера. Впрочем размер выбирайте сами. забросьте яблоки в кастрюлю в которой будете готовить блюдо от начала и до конца. Возьмите лучше веточку мяты (потом ее удобно будет вынуть из каши) и отправьте к яблоку.
  2. Всыпьте кукурузную крупу и корицу.
  3. Влейте воду.
  4. Добавьте куркуму и сахар (если мед вы не будете использовать).
  5. Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания, убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Варите минут 30 до готовности и при этом временами перемешивайте. Не забудьте вынуть веточку мяты, она свой аромат уже отдала.
  6. Когда каша будет готова, натрите на крупной терке сыр - который хорошо плавится. Снимите кашу с плиты, перемешайте и подождите когда каша чуть остынет, чтобы можно было добавить мед. Ведь мед мы в горячее не добавляем.
  7. А можно вообще мед не добавлять, а полить им уже готовое остывшее блюдо. Все зависит от того, как вы относитесь с сладким блюдам. Формуем блюдо. Возьмите подходящую посуду, смажьте внутри растительным маслом (дно и стенки) и выложите кашу. Собственно - в таком виде вы можете и подавать это блюдо. А можно на этом этапе оставить кашу остывать. когда каша остынет - отправьте ее в холодильник до утра или до подачи на стол.
  8. Просто накройте тарелкой верхушку и переверните. Каша отлично выйдет из посуды на тарелку, помните - мы для этого смазывали стенки посуды. Если вы не добавляли в процессе приготовления сладость, тогда на этом этапе можно полить тонкой струйкой кашу - медом, джемом, карамелью. Приятного аппетита!
  9. Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт готова.

Салат из помидора оливок и щавеля

Салат из помидора оливок и щавеля. И следом за предыдущим салатом мы вам предлагаем еще один свежайший салат из нашего родного щавеля. Щавель — это близкий родственник шпината. Но шпинат безвкусный, а щавель с кислинкой и поэтому, если вы готовите салат из шпината, тогда нужно добавить еще кислоту в виде сока лимона или уксуса. А вот салат со щавелем не нужно удобрять кислотой — удобно.

Многие из щавеля готовят только зеленые супы, а вы попробуйте добавить эту зелень в салаты и его присутствие вас приятно удивит.

Как ароматное и пряное дополнение к кислому щавелю добавьте листья базилика, а помидоры лучше брать сладкие, мясистые, розовые или томаты черри — они тоже сладкие. У меня в салате черри.

Такой салат можно подать как перекус или как гарнир к мясу, птице или рыбе. Можно готовить и подавать в течении дня, он не повредит ели его подать на ужин.

В салате я заменила чеснок на чесночную заправку из стрелок чеснока — рецепт вы можете глянуть здесь

А вместо свежего перца чили я применила в салате соус чили-джем по этому рецепту — смотрите здесь

Обратите внимание на салат мимоза с фрикадельками и зеленью в которую входит щавель — рецепт здесь

А здесь вы найдете соус из щавеля, который подается к куриным котлетам — рецепт здесь

И простейший в приготовлении салат из щавеля с яйцом — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Салат из помидора оливок и щавеля
Кухня русская, украинская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 10-15 лист щавель
  • 1 веточка базилик
  • 10 шт. помидор черри
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 2 горсть зеленые оливки
  • 1 шт. лук
Кухня русская, украинская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 10-15 лист щавель
  • 1 веточка базилик
  • 10 шт. помидор черри
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 2 горсть зеленые оливки
  • 1 шт. лук
Инструкции
  1. Подготовьте нужные ингредиенты. Зелень и овощи нужно хорошо вымыть. Если зелень вам попалась с грязью, тогда ее лучше замочить в холодной воде на минут 30. Грязь и песок опустится на дно посуды, а зелень нужно вынуть и промыть еще под проточной холодной водой.
  2. Нарежьте лук и щавель. Большие листья базилика лучше нарезать, а маленькие листья оставьте целыми. Соедините в салатнике.
  3. Нарежьте помидоры на удобные для еды ломтики.
  4. Нарежьте оливки или забросьте их целыми.
  5. Натрите чеснок на терку (у меня чесночные стрелки перебитые в блендере) и добавьте перец чили (я использую соус чили), заправьте салат оливковым маслом и перемешайте. Я использовала здесь соус чесночный и соус чили, поэтому салат не солю. Вы солите и перчите по вкусу. Я еще добавила зелень петрушки - это по желанию. Чем больше зелени, тем больше витаминов.
  6. Всего 10 минут и салат готов к подаче на стол.
  7. Приятного аппетита!
  8. Салат из помидора оливок и щавеля готов!

Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом

Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом. Предлагаем вашему вниманию нежнейшие, очень вкусные зразы с необычной начинкой. Начинку буду готовить из яйца болтунья с соленым или маринованным огурцом. Обычно я готовлю зразы, когда остается картофельное пюре после застолья или после обеда. Это отличный способ утилизации продуктов. Дайте картофелю вторую жизнь и приготовьте вот такие зразы, тем более, что это вкусно. Ну и конечно, можно специально для этого рецепта приготовить картофельное пюре.

Вы можете приготовить заготовки — картофельное тесто и начинку, накрыть пленкой и отправить в холодильник до утра, а утром приготовить сытный и вкусный завтрак.

Если желаете добавлять меньше муки в картофельное тесто, тогда используйте не целое яйцо, а его желток — без белка. Пшеничную муку можно заменить на ржаную или другую — на ваш вкус.

У нас есть картофельные зразы с мясным фаршем — рецепт здесь

Обратите внимание на рецепт для детей и взрослых — зразы из картофеля с мясом «Морковка» — смотрите здесь

А это мясные зразы с начинкой из омлета — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 250 г картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука с горкой или 2 ложки без горки или 30-40 г
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. сыр твердый на мелкую терку
начинка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. огурец соленый
  • 1 чай.лож. масло сливочное или по вкусу
  • 1 чай.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 веточка петрушка
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 20-25 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 250 г картофель
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука с горкой или 2 ложки без горки или 30-40 г
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. сыр твердый на мелкую терку
начинка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. огурец соленый
  • 1 чай.лож. масло сливочное или по вкусу
  • 1 чай.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 веточка петрушка
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте начинку из яйца. Поставьте сковороду на плиту со средним огнем, добавьте сливочное или растительное масло, сразу вбейте яйцо. Чтобы сливочное масло не горело, добавьте чай.лож. растительного.
  2. И лопаткой начинайте его перемешивать.
  3. Нарежьте петрушку (петрушку подготовьте раньше, так как у вас не будет времени ею заниматься в процессе приготовления яйца) и забросьте к яйцу, посолите. И только яйцо взялось в комочки, сразу снимайте с плиты. И чтобы яйцо перестало готовится на горячей сковороде, переложите яйцо в глубокую тарелку. Яйцо не нужно пересушивать, консистенция должна остаться влажная.
  4. Очень мелко нарежьте соленый или маринованный огурец, смешайте с яйцом и перемешайте.
  5. Сварите чищенную картошку в подсоленной воде до готовности. Воду полностью слейте и пока картофель горячий приготовьте пюре, накройте крышкой кастрюлю и остудите. Переложите остывший картофель с салатник, добавьте сыр любого сорта натертый на мелкую терку.
  6. Вбейте яйцо, поперчите и все тщательно перемешайте.
  7. Когда перемешаете, будет видно - сколько добавлять муки. Начните с одной ложки. Всыпьте и тщательно перемешайте. Нам нужна не слишком тугая консистенция - примерно чуть гуще, чем тесто на оладьи. У меня ушло 2 ст.лож. муки. Все зависит от сухости картофельного пюре и даже - размера яйца. Тесто попробуйте на соль и если понадобится - посолите.
  8. Приступаем к приготовлению. Нагрейте с растительным маслом сковороду - нагреть нужно хорошо. И теперь работаем быстро. Наберите ст.ложкой картофельный фарш с горкой и выложите на сковороду. Ложкой придайте форму лепешки и другой ложкой в центр выложите начинку.
  9. И сразу берите ложку картофельного теста и закройте начинку. Огонь под сковородой средний. Жарьте до румяной корочки. Не спешите переворачивать, лучше лопаткой поднимите край котлеты и смотрите на степень прожарки. Если уже покрылись золотистой корочкой.......
  10. Переворачивайте и жарьте на этом огне 30 секунд. Теперь огонь убавьте и жарьте до румяной корочки, корочку проверяйте как и первую сторону. Здесь все ингредиенты готовы, кроме муки, поэтому долго жарить не нужно.
  11. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Разложите на тарелки, полейте сметаной и подавайте в теплом состоянии.
  12. Приятного аппетита!
  13. Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом готовы!

Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой

Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой. В этом рецепте мы делаем акцент на заправку, которая состоит из чеснока и кинзы. Соедините эти два ингредиента и вы получите ароматную бомбу. Но если вы не любите кинзу и не будете даже пробовать, тогда замените кинзу на другую зелень, подойдет любая. А набор овощей вы можете брать на свой вкус или на наличие в холодильнике. Мы будем готовить из молодых сезонных овощей — молодая капуста, молодая морковь и молодые чеснок с кинзой. А вот помидор еще тот — устарелый)) — но вкусный. Немного о помидоре — если вы видите в магазине или на рынке помидоры и точно знаете, что он на вкус никакой, травяной (такие помидоры продают зимой и ранней весной, когда еще нет сезонных томатов). Я покупаю такие помидоры — они как правило, твердые. Положите их на кухне где угодно, но не в холодильник. И за 3-5 дней, помидор станет красный и даже появится помидорная сладость и аромат. Ну не такая как с грядки, но все же можно чуть привести в чувства негожий помидор.

И последнее — вы и сами понимаете, что такой салат с ярко выраженным чесночным ароматом, лучше не есть перед работой, встречей друзей и не готовить для романтического ужина))).

Смотрите еще сытный салат с ветчиной и кукурузой из молодой капусты — рецепт здесь

Советуем очень вкусный и простой салат из молодой капусты с редисом и яйцом — рецепт здесь

Очень легкий суп из молодой капусты — вкусный, диетический — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь или 100 г примерно
  • 1 шт. помидор большой
  • 3 веточки кинза или по вкусу
  • 2 зубчика чеснок или по вкусу
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • соль, перец по вкусу
  • сахар по желанию
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь или 100 г примерно
  • 1 шт. помидор большой
  • 3 веточки кинза или по вкусу
  • 2 зубчика чеснок или по вкусу
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • соль, перец по вкусу
  • сахар по желанию
Инструкции
  1. Нашинкуйте молодую капусту, морковь натрите на крупную терку. По желанию - морковь можно нарезать тонкой соломкой. Морковь сырая.
  2. Нарежьте мелко кинзу. Но все же, если вы не переносите аромат кинзы, тогда замените ее на любую зелень, которая имеется у вас в наличии. В этом салате будет уместна абсолютно любая - петрушка, укроп, базилик, листья мяты, зелень сельдерея. Подойдет даже руккола с горчинкой. Если вы купили молодую морковь со свежей ботвой или у вас свой участок, используйте ботву - она пойдет только на пользу, но с условием, что ботва свежая, мягкая, молодая. Нарежьте как вам будет угодно помидор. Если есть помидоры черри - еще лучше, но и большие помидоры хороши. Я нарезала крупными ломтиками.
  3. Заправьте салат оливковым маслом и выдавите сок лимона. Чтобы не портить весь лимон, отрежьте нужный по размеру ломтик лимона и выдавите с него сок.
  4. И теперь чеснок. Берите молодой как в моем случае или престарелый))) Нарежьте мелко, посыпьте чеснок тем количеством соли, которое вы обычно используете для салата. А лучше возьмите маленькую щепотку. Ведь добавить соль можно и в уже готовый салат. И начинайте растирать чеснок с солью на разделочной доске плоской стороной ножа. Это делается быстро, так что, не волнуйтесь - много времени вы не затратите. Растирайте до состояния пасты - кашицы. Чеснок с солью можно еще перетереть в ступке. Не знаю зачем нужно так готовить чеснок, но так рекомендуют многие известные повара. Но вы можете чеснок пропустить и через пресс, ведь вы у себя на кухне и вас никто не контролирует).
  5. Отправьте чеснок, поперчите. Перемешайте тщательно салат, попробуйте на вкус. Я бы еще добавила щепотку сахара, капуста сладость любит. А вы смотрите сами.
  6. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
  7. Овощной салат с молодой капустой и чесночной заправкой готов!

Картофельная лепешка с капустной начинкой

Картофельная лепешка с капустной начинкой. Молодая капуста с каждым днем все дешевле и дешевле. И мы готовим каждый день их нее салаты и весенний борщ или суп. Мы вам предлагаем приготовить вкусное блюдо из молодой капусты. Это отличная идея для приготовления второго блюда, которое можно отнести к категории блюд на вынос. Здесь готовятся лепешки из картофельного пюре. Картофельное пюре можете использовать остатки после обеда или ужина. лепешки хороши и без предложенной начинки. такие лепешки вкусные с кефиром, с чаем или кофе. Можно для них приготовить другую начинку. Можно лепешки подать вместо хлеба. А если вам понравилась быстрая в приготовлении начинка из буженины с молодой капустой, а с лепешками нет желания возиться, тогда купите готовый армянский лаваш и заверните начинку.

Что касается начинки, то как я уже писала, готовится она за считанные минуты, но это если вы будете готовить из молодой капусты. Если возьмете возрастную капусту, то жарьте ее дольше — до мягкости. Буженину вы можете заменить на ветчину, на бекон, можно взять соски, сардельки, любые колбасы.

Из молодой капусты советуем приготовить легкий овощной витаминный салат с кунжутом — рецепт здесь

Еще очень интересный рецепт биточков из пшена с молодой капустой — рецепт здесь

А вот и борщ из молодых овощей и молодой капусты — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Картофельная лепешка с капустной начинкой
Кухня русская
Время приготовления 45 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г картофельное пюре
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1/4 чай.лож. соль
  • 100 г мука
  • 150 г буженина
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь среднего размера
  • 2 шт. лук зеленый
  • 2 шт. петрушка
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • листья салата для подачи
Кухня русская
Время приготовления 45 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г картофельное пюре
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1/4 чай.лож. соль
  • 100 г мука
  • 150 г буженина
  • 200 г капуста молодая
  • 1 шт. морковь среднего размера
  • 2 шт. лук зеленый
  • 2 шт. петрушка
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • листья салата для подачи
Инструкции
  1. 300 г картофеля - это примерно 3 клубня среднего размера. Приготовьте из трех картошин пюре. Сначала нужно картофель почистить, разрезать вдоль на 4 части каждую и варить до готовности - воду не солите. С готового картофеля слейте полностью жидкость и приготовьте пюре, остудите полностью и в остывший картофель вбейте одно яйцо, посолите и перемешайте. На рабочую поверхность высыпьте просеянную муку и смешайте с картофелем, влейте еще ложки три растительного масла без запаха.
  2. Замешайте тесто. тесто получается мягкое, эластичное и с ним отлично работать.
  3. Разрежьте тесто на 6 частей - это примерно. Отложите нужное вам количество частей, что съесть свежими - из одной части выйдет одна пышная и сытная лепешка, а остальное тесто можно плотно завернуть в пищевую пленку и заморозить до нужного вам момента. Можно готовые лепешки тоже замораживать - это лучший вариант для меня. А когда понадобятся лепешки, вынули из морозилки за 30 минут до подачи на стол. Лепешки будут свежайшие.
  4. Дайте тесту после замеса 15 минут отдохнуть, так лепешки будет легче раскатывать. Припудрите стол мукой и раскатайте первую лепешку скалкой толщиной.......тонкую примерно 0,2 см. - тесто отлично раскатывается.
  5. Пока будете раскатывать первую лепешку, грейте уже на плите сковороду. Сковорода сухая. И кладем на уже горячую и сухую сковороду лепешку. жарим примерно 1,5 минуты. Когда увидите, что по поверхности пошли пузыри, переворачивайте. После того как нагрели сковороду, огонь все время средний.
  6. А пока жарилась первая лепешка, мы раскатываем вторую. И так далее.
  7. Так, с лепешками закончили. Готовим начинку.
  8. Для начинки я нарезала тонко буженину. Нашинковала молодую капусту, морковь натерла на крупную терку.
  9. На сливочном или оливковом масле быстро обжарила буженину - буженина готовый продукт, поэтому много времени ей уделять не стоит. Только подогреть.
  10. Следом забросьте капусту с морковью и добавьте что у вас есть - зеленый лук, лук-порей, молодой чеснок.
  11. У меня еще завалялся кусочек болгарского перца, я его добавила, но это совсем не обязательно. Добавьте кусочек сливочного масла - с ним капуста будет очень вкусная. Посолите, поперчите и жарьте буквально пару минут, а то и меньше.
  12. Добавьте еще свежую зелень, перемешайте и снимите с плиты.
  13. И так как у нас блюдо горячее, сразу собираем. Лепешки застелите листьями салата или шпината, или вообще пропустите этот шаг.
  14. И разложите начинку.
  15. Сразу подавайте. Картофельная лепешка с капустной начинкой готова! Приятного аппетита!

Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами

Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами. Когда на прилавках появляется молодой кабачок, мы начинаем готовить всем известное блюдо из жареных ломтиков кабачка, смазанных майонезом с чесноком. Потом готовим кабачковые оладьи и много других блюд. Мы вам предлагаем приготовить закусочный торт, для которого нужно жарить кабачковые оладьи с молодым картофелем, который тоже появился на прилавках. Но можно с кабачком использовать и старый картофель. А прослойкой послужат жареные грибы — у меня шампиньоны. Соус приготовим из брынзы или сыра фета со сметаной, вареной моркови и зелени — я взяла тархун. Вы можете использовать любую зелень — петрушку, укроп.

Сыр для соуса можете брать любой — здесь совсем не принципиально использовать брынзу. Можно заменить на плавленый сырок, на сыры твердых сортов, но тогда у вас не получится размять сыр, натрите на мелкую терку. Если у вас есть творог, берите его, но тогда соус нужно посолить. Пробуйте все на вкус. Если будут вкусные оладьи, будет вкусный соус и грибы по отдельности, тогда и торт получится вкусный.

Из перечисленных ингредиентов у меня вышли — оладьи три штуки. И соуса и грибов хватило на один маленький тортик. Вы можете готовить порционные торты, нужное вам количество, увеличив ингредиенты на каждую персону.

Если у вас нет времени варить морковь, тогда используйте сырую — тоже будет вкусно.

Обратите внимание на овощной мини тортик из кабачка с помидором — рецепт здесь

Очень вкусная закуска из драников с начинкой — рецепт здесь

А это интересные оладьи из кабачка с мясной начинкой — все просто, очень вкусно и сытно — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами
Кухня русская, украинская
Время приготовления 1 час
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 г картофель
  • 100 г кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 5-6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
соус
  • 40 г брынза или сыр фета
  • 1 ст.лож. сметана с горкой
  • 0,5 шт. морковь вареная
  • 10 лист свежий тархун
для подачи
  • по вкусу майонез
  • по вкусу помидор
  • по вкусу петрушка
Кухня русская, украинская
Время приготовления 1 час
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 г картофель
  • 100 г кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха для жарки
  • 5-6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
соус
  • 40 г брынза или сыр фета
  • 1 ст.лож. сметана с горкой
  • 0,5 шт. морковь вареная
  • 10 лист свежий тархун
для подачи
  • по вкусу майонез
  • по вкусу помидор
  • по вкусу петрушка
Инструкции
  1. Натрите на крупную терку картофель и вбейте яйцо, перемешайте быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.
  2. Натрите кабачок на туже терку.
  3. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
  4. Посолите и поперчите. так как мы не отжимали жидкость с картофеля и кабачка, вам не понадобилась жидкость в виде кефира или молока. Но все же - если после перемешивания у вас получилась слишком густая масса, тогда влете пару ложек кефира. Масса по консистенции должна быть не жидкая, но и не слишком густая. Руками мы не можем слепить котлеты)) Берем массу столовой ложкой как на оладьи.
  5. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом и выложите пару столовых ложек овощной массы. Распределите ложкой по сковороде, при давая круглую форму. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
  6. Переверните и жарьте вторую сторону до готовности. Готовые коржи кладем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Пока коржи остывают.............
  7. Готовим соус для смазки коржей. раскрошите брынзу и смешайте со сметаной.
  8. Натрите на мелкую терку вареную морковь. Добавьте зубчик чеснока.
  9. Мелко нарежьте зелень - у меня тархун. Тщательно перемешайте.
  10. Для начинки я нарезала тонкими ломтиками шампиньоны.
  11. Нагрела хорошо сковороду с растительным маслом и высыпала грибы. Жарьте 4 минуты на сильном огне, в конце приготовления посолите, поперчите и сбрызните бальзамическим уксусом. Сразу снимите с плиты и путь чуть остынет. Можно собирать торт с теплыми грибами.
  12. Собираем порционный торт из 2 или 3 коржей - это на ваш вкус.
  13. Корж смажьте соусом из моркови и брынзы.
  14. Разложите ровным слоем грибы.
  15. Накройте вторым коржом, сверху соус и грибы. Закрыть последним коржом. Смажьте соусом и сделайте майонезную сетку.
  16. Украсьте на свой вкус. Я нарезала помидор тонкими ломтика и разложила по краю (половину), вторую половину края украсила жареными шампиньонами и разложила кудрявую петрушку.
  17. Приятного аппетита!
  18. Закусочный торт из кабачка с картофелем и грибами готов!

Омлет из гречки с горошком и морковью

Омлет из гречки с горошком и морковью. Собственно — это идея для сытного и полезного завтрака из гречки. Гречка содержит большой комплекс полезных веществ. Эта крупа хороша для диетического питания и для детского. Мы вам хотим предложить приготовить вкусный омлет с гречневой кашей и овощами, который запекается в духовке. Если нет духовки, тогда это блюдо можно приготовить на плите. Точно так же разложите по формочкам (можно использовать формочки для кексов) поставьте в невысокую кастрюлю, влейте воду, чтобы вода доходила до половины стенок формочек. Поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь до малого, закройте крышкой кастрюлю и тушите минут 15-25 до готовности.

Если у вас имеются остатки гречневой каши и вы не знаете куда ее пристроить, тогда этот рецепт для вас. Если у вас нет готовой каши, тогда приготовьте по моему рецепту. Ведь гречку не обязательно варить и это очень удобно. Гречку нужно перебрать и промыть. Я гречку не перебираю, сразу промываю и все это делаю в глубокой тарелке. В чайнике довожу до кипения воду и заливаю гречку крутым кипятком. Накрываю подходящей крышкой или плоской тарелкой и оставляю на столе до утра. Утром каша готова к употреблению. Кашу пересыпаю в дуршлаг с мелким ситом и даю пять минут, чтобы стекла полностью жидкость. Морковь тоже можно сварить вечером. А утром — останется только собрать омлет и отправить в духовку.

Но это блюдо можно подавать не только на завтрак, можно готовить и подавать в течении дня.

Попробуйте приготовить гречку с грибами по восточному — рецепт здесь

Очень вкусные котлеты — гречаники с мясным фаршем и овощами — рецепт здесь

Еще вкусная гречневая каша с овощами и грибами и хорошая идея для завтрака — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Омлет из гречки с горошком и морковью
Кухня русская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 1 ночь
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан гречневая крупа
  • 1 стакан вода
  • 1 шт. морковь вареная среднего размера
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сметана густая с верхом или жидкая 2 ст.лож.
  • 2 ст.лож. горошек консервированный или зеленый замороженный
  • 1 шт. помидор для подачи
  • 1 горсть оливки для подачи
  • по вкусу зелень для подачи
Кухня русская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 1 ночь
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан гречневая крупа
  • 1 стакан вода
  • 1 шт. морковь вареная среднего размера
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сметана густая с верхом или жидкая 2 ст.лож.
  • 2 ст.лож. горошек консервированный или зеленый замороженный
  • 1 шт. помидор для подачи
  • 1 горсть оливки для подачи
  • по вкусу зелень для подачи
Инструкции
  1. Сварите заранее гречку и отдельно морковь. Нарежьте морковь мелким кубиком и смешайте с гречкой. Можно подготовить гречку вечером на утро (читайте выше как приготовить гречку без варки). Если вы будете варить гречку, тогда промойте ее, залейте 0,5 стакана гречки одним стаканом воды, доведите до кипения, убавьте огонь и накрыв крышкой тушите пока полностью впитается вода. На это уйдет минут 20. Чтобы каша вышла рассыпчатая, не перемешивайте ее в процессе приготовления. Солите в начале варки.
  2. Морковь можно сварить в течении 10 минут. Просто нужно морковь почистить и нарезать мелким кубиком, залить водой и варить до мягкости. Вбейте яйцо.
  3. Добавьте сметану или сливки, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Тщательно перемешайте, добавьте консервированный горошек или зеленый замороженный, перемешайте.
  5. Смажьте формочки для запекания растительным или сливочным маслом, разлейте гречневую массу. Закройте крышками. Если нет крышек, тогда закройте плотно фольгой.
  6. Отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 гр.
  7. Добавьте к запеканке свежие овощи - у меня помидор. Можно еще добавить оливки любого цвета и конечно - свежую зелень на ваш выбор.
  8. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
  9. Омлет из гречки с горошком и морковью готов!

Куриные крылья с перловой крупой в сковороде

Куриные крылья с перловой крупой в сковороде. Если мы покупаем куриные крылья, то только с одной целью — замариновать и потом жарить в сковороде или запекать в духовке до вкусной, румяной корочки. И это отличная закуска. Но можно еще приготовить куриные крылья с крупой, в моем случае — это перловая крупа. Блюдо готовится очень просто и на выходе вы получите вкуснейшее блюдо из гарнира с главным блюдом. блюдо готовится от начала и до конца в одной сковороде. Советую приготовить.

Что касается куриных крыльев, то я их не покупаю отдельно. Я покупаю домашнюю курицу и разрезаю на — грудку, бедра, ножки, спинку и крылья. Крылья отправляю в пакет и храню в морозильной камере, пока соберется достаточное количество с нескольких кур.

Перловую крупу лучше замочить на ночь, тогда у вас уйдет меньше времени на приготовление. Но если нет времени и блюдо нужно приготовить на обед или ужин, тогда ниже я расскажу как готовить, не используя ночь.

Если вы не переносите зиру или куркуму, тогда заменить специи на свой вкус. Томатную пасту можете заменить на любой томатный соус — на ваш выбор.

Советуем вам приготовить еще вкусное блюдо из курицы с капустой — рецепт здесь

А это блюдо из куриных крыльев с рисом и сыром — рецепт здесь

И еще овощи с куриными крыльями — быстро, вкусно и просто — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Куриные крылья с перловой крупой в сковороде
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1-1,20 час
Пассивное время 1 ночь
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 100 г перловая крупа
  • 300 мл. вода
  • 300-400 г куриные крылья
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2-4 зуб. чеснок
  • 1/4 чай.лож. зира
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1-1,20 час
Пассивное время 1 ночь
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 100 г перловая крупа
  • 300 мл. вода
  • 300-400 г куриные крылья
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2-4 зуб. чеснок
  • 1/4 чай.лож. зира
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Лучше начать приготовление вечером. Промой перловую крупу и залейте холодной водой. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь. На следующий день промойте крупу под проточной водой. Есть еще один способ приготовления перловки если у вас нет времени - ночи. Помойте крупу и залейте ее крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 30-50 минут.
  2. Вечером можно подготовить и крылья. А если нет времени, готовьте сразу, пока 30 минут стоит замоченная крупа. Крылья лучше разрежьте на 2 части каждое. Смажьте растительным маслом 1 столовой ложкой, поперчите, посыпьте куркумой. Я использовала перец острый красный и куркума. Хорошо все перемешайте, накройте пленкой и отправьте на ночь в холодильник.
  3. Ну а если нет времени, тогда готовим сразу. разогрейте сковороду - хорошо разогрейте, масло не нужно - у нас крылья в масле. Хотя можно влить еще ложку масла. Разложите крылья и чуть посолите. Жарьте до румяной корочки уже на среднем огне.
  4. С двух сторон до румяной корочки. До готовности не доводите и уберите со сковороды на время.
  5. В эту сковороду всыпьте мелко нарезанный лук и морковь на крупную терку. Огонь средний, добавьте масло - если в сковороде нет жира. И жарьте пару минут, перемешивая.
  6. С перловой крупы слейте жидкость и промойте под проточной водой. Это удобно делать в дуршлаге с мелкой сеткой. И всыпьте крупу к овощам. Перемешивая, жарьте минуты две.
  7. Добавьте зиру и томатную пасту. перемешайте и тушите уже на малом огне минут пять или дольше - до 10 минут, но при условии, что у вас ничего не горит.
  8. Влейте теперь воду, посолите, поперчите, добавьте чищенные зубчики чеснока. перемешайте, доведите до кипения и верните куриные крылья. Доведите еще раз до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и доведите до готовности. Если вы замачивали перловку на ночь, тогда время приготовления будет от 20 до 30 минут. Если спешили и перловку замочили крутым кипятком на 30 минут, тогда время приготовления увеличится, но не на долго. У вас уйдет примерно от 45 до 55 минут.
  9. Готовое блюдо посыпьте зеленью и сразу подавайте.
  10. Куриные крылья с перловой крупой в сковороде готовы!