Гороховый суп с рисом на курином бульоне. Если мы читаем название рецепта "Гороховый суп", у нас сразу всплывает картинка - тарелка с сытным гороховым супом, приготовленным с копченостями, картофелем, луком и морковью. Но существует множество рецептов с горохом и не обязательно с копчеными продуктами. Сегодня у меня легкий и в тоже время сытный суп без картофеля и копченостей. Суп с горохом и рисом. Заправлю его сметной, что не обязательно и варить буду на курином бульоне. В такую жару можно не варить бульон, а использовать обычную воду.
Горох у меня замороженный (ранее сваренный), что тоже хорошо для жарких дней. Если вы не хотите варить горох, используйте готовые сухие брикеты - их можно найти в любом магазине.
Густоту супа вы можете контролировать на свое усмотрение.
Если будете готовить суп на бульоне, сварите его из любых частей курицы (у меня куриная спинка и крылья) с чесноком, стеблями петрушки и укропа, лавровым листом. Готовый бульон процедите.
Мелким кубиком нарежьте морковь, лук и корень сельдерея. В это время года можно и не найти корень, поэтому используйте молодые стебли сельдерея. А если вы его не любите, значит не добавляйте.
И тушите под крышкой на малом огне с добавлением сливочного или растительного масла минут пять до мягкости, но не зажаривайте.
Когда овощи будут мягкими и полу-готовыми, всыпьте промытый рис.
И сразу же добавьте готовый горох (я использую горох замороженный. Сухой горох замачиваю в воде на ночь, на следующий день сливаю жидкость и промываю горох, варю до готовности, а когда остынет, раскладываю порционно по пакетам и замораживаю). Я выше писала, что можно купить брикеты гороха. Все залейте процеженным бульоном и после закипания, варите 15 минут.
Теперь суп нужно посолить, поперчить и добавить любимые специи и сметану - сметана по желанию.
Варите еще две минуты.
Гороховый суп с рисом на курином бульоне готов.
Приятного аппетита!
Кабачковый салат с томатом и маринованным луком. В составе этого салата собраны ингредиенты, отлично сочетаемые между собой. Жареный кабачок хорош с маринованным луком, помидор и сельдей дополняют и освежаю композицию. Салат универсальный - он подойдет как гарнир с мясным и рыбным блюдам. Хорош как самостоятельное блюдо - салат сытный, благодаря жареному кабачку. Он утолит голод в жаркие, летние дни.
Нарежьте полукольцами лук, засыпьте сахар, влейте воду и уксус и перемешайте. Отправьте на 15 минут или дольше в холодильник.
Лук вы можете замариновать другой сорт, не обязательно красный.
Нарежьте кабачок небольшим кубиком, обжарьте на растительном масле (огонь средний) до румяной корочки), в конце приготовления, посолите.
Нарежьте помидоры (не мельчите) и листья со стеблями сельдерей. Если вы не любите сельдерей или его нет под рукой, используйте любую другую зелень.
Переложите кабачок вместе с маслом, добавьте лук без маринада, соль и перец по вкусу.
Перемешайте и если нужно, заправьте оливковым маслом.
Кабачковый салат с томатом и маринованным луком готов.
Приятного аппетита!
Салат из молодой капусты с сельдереем и сырыми шампиньонами
Салат из молодой капусты с сельдереем и сырыми шампиньонами. Главный ингредиент этого салата, ароматный сельдерей. В салат идут стебли сельдерея и листья. Такой салат с молодой капустой я готовлю летом. Зимой готовлю подобный салат, только уже с корнем сельдерея, натертым на крупной терке. Капуста идет уже зрелая или вообще ее не использую. Но сейчас на дворе лето, поэтому наслаждаемся молодыми овощами и зеленью. И второй главный ингредиент - это шампиньон, который идет в салат сырым. Поэтому выбирайте свежие, плотные грибы.
Салат готовится просто и быстро на сметане или майонезе, кому как нравится, а будет одинаково вкусно. Еще в салат вы можете добавить чеснок - молодой или зрелый небольшое количество.
Подготовьте нужные продукты для салата. Для него нужно только сварить яйца, все остальное пойдет в салат в сыром виде, как и грибы - шампиньон.
Видите на фотографии веточки сельдерея. Использую для салата толстые стебли сельдерея и несколько листиков.
Нарежьте стебли сельдерея мелко и листья с одной веточки. Мелко нарежьте зеленый лук с белой частью.
Тонко нашинкуйте капусту, полукольцами нарежьте огурец и кубиком яйца.
Сырые, очень свежие, чистые шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
Заправьте салат майонезом или сметаной, поперчите. Если сметана, тогда еще посолите, выдавите сок лимона. Перемешайте.
Салат из молодой капусты с сельдереем и сырыми шампиньонами готов.
Сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
Мясной салат с яичным блином яблоком и огурцом. Предлагаю вам простой салат из доступных ингредиентов, который можно готовить в будни и он отлично будет смотреться на праздничном столе. Собственно — практически все салаты, которые мы готовим в обычные дни, можно подавать на праздничный стол. Сегодня салат собран из продуктов, которые отлично сочетаются. Я уже давно поняла, что яблоко и огурец в салатах — это отличный дуэт. Что касается зелени сельдерея, он хорошо здесь вписывается, но если вы по каким либо причинам его не переносите, тогда исключите или замените на петрушку. А если вы все же к сельдерею ровно дышите, тогда можно использовать корень сельдерея. Натрите его в сыром виде на терку — самую малость, только для аромата. А можно нарезать корень сельдерея и отварить до мягкости, тоже отличный вариант для салатов.
Для этого салата я взяла вареное мясо свинины, которое вы свободно можете заменить на вареную индейку, курицу, телятину. Можно приготовить салат с ветчиной, бужениной.
И яйцо. Если вы не желаете возиться с приготовлением блинов, тогда просто сварите яйца, остудите и нарежьте их кубиком.
Салат можно приготовить как в моем случае — порционно, а можно приготовить один большой салат увеличив количество ингредиентов. Чтобы собрать большой салат слоями, используйте большое кольцо от разъемной формы для выпекания или просто собираете салат слоями без всяких колец. Еще один вариант — перемешайте все продукты и выложите в красивый салатник, посыпьте зеленью.
Очень вкусный салат, который мы вам рекомендуем глянуть «грибы под шубой» — рецепт здесь
Еще отличная закуска — салат из помидоров с яркой подачей — рецепт здесь
И слоеный салат из копченой курицы с огурцом и яйцом — рецепт здесь
Смешайте яйцо со сметаной, посолите и перемешайте до однородной массы.
Смажьте сковороду растительным маслом и жарьте блин с двух сторон до готовности. остудите. Одного блина из одного яйца достаточно на две порции.
Заранее сварите мясо постной свинины или индейки, курицы, телятины. Разберите на волокна или нарежьте мелко.
Я не буду показывать как я нарезаю продукты, сразу буду собирать салат и там все будет понятно. Салат собираю порционно при помощи кулинарного кольца. Кольцо поставьте на тарелку и разложите мясо, сверху сетку майонеза. продукты я не утрамбовываю, только чуть придавливаю.
Тонкой соломкой нарежьте огурец и он пойдет вторым слоем и сетка майонеза.
Далее яблоко - третий слой. С яблока нужно срезать кожуру, а мякоть нарежьте соломкой и майонез.
У меня зелень сельдерея - он хорошо подходит ко всем ингредиентам в салате. Если нет сельдерея, замените на петрушку или вообще зелень исключите.
И верхний слой - яичный блин нарезанный соломкой. Чтобы нарезать красиво блин, нужно его свернуть в рулет и нарезать поперек шириной 1 см. Разверните в длинные полоски и нарежьте их на сегменты длиной 2 см. Или нарезку выберите на свое усмотрение.
Теплый салат из картофеля с сельдереем. Кто любит сельдерей — приготовьте — это очень вкусное блюдо. Салат зимний и если нет свежих листьев сельдерея, тогда можно опустить этот шаг. Я листья замораживаю на зиму.
Распечатать рецепт
Теплый салат из картофеля
Порции
Ингредиенты
3шт.картофель
2-3веточкилистья сельдерея
2ст. лож.сельдерей корневой
0,5шт.лук красный
3ст.лож.оливковое масло
1чай.лож.горчица зернистая
1ст. лож.уксус винный
по вкусусоль, перец
Порции
Ингредиенты
3шт.картофель
2-3веточкилистья сельдерея
2ст. лож.сельдерей корневой
0,5шт.лук красный
3ст.лож.оливковое масло
1чай.лож.горчица зернистая
1ст. лож.уксус винный
по вкусусоль, перец
Инструкции
Отварить картофель, слить воду. Если вы приготовили картофель ранее и он успел остыть, тогда просто разогреть на сковороде с ложкой оливкового масла.
Приготовить заправку из оливкового масла, горчицы, уксуса, соль, перец. Перемешать вилкой до густого состояния, до состояния эмульсии.
На терку натереть корень сельдерея. Нарезать веточки листового сельдерея.
Полукольцами нарезать красный лук или белый салатный.
Соединить все ингредиенты в салатнике, заправить соусом и аккуратно перемешать.
Мексиканский салат. Советую приготовить этот незатейливый салат и очень легкий в приготовлении, но он вас удивит своими вкусовыми качествами. Это блюдо советуют выкладывать слоями и подавать в прозрачной посуде, чтобы видны были все слои, хотя салат можно и перемешать. Подавайте салат индивидуально. Соус из сметаны с майонезом можно подать отдельно и пусть каждый добавляет себе на свой вкус.
Изюминка этого салата — соус, приготовленный на томатном соке, именно на томатном качественном соке. Что бы получить настоящий вкус соуса — какой он должен быть, лучше сок не менять на томатные соусы, томатные пасты или еще что-то другое — только сок. Если у вас нет томатного сока, его можно приготовить за считанные минуты из свежего помидора — пропустить помидор через соковыжималку. Или помидор натереть на обычную терку. Сок получится с мякотью. Но тогда при готовке соуса больше его солите — это уже на ваш вкус.
Ветчину можно заменить на другие мясные ингредиенты, болгарский перец берем мясистый, сладкий любого цвета. Листья сельдерея можно заменить на стебель (нарезать мелким кубиком) или корень (на мелкую терку натереть). Оливки можно использовать — как зеленые, так и черные. Кто не ест майонез, просто удалите его из ингредиентов. Оливковое масло можно заменить на другое растительное масло без запаха. Перец чили добавляем по вкусу. Если у вас есть свежий сахарный горошек, тогда смело его используйте, но предварительно залить кипятком на пять минут. Если горох не такой уж моложавый, отварите его до мягкости, но следите, чтобы он не потерял свой яркий цвет.
Советуем вам приготовить еще легкий и свежий салат из моркови с оливками и помидором — рецепт здесь
А какой вкусный салат из маринованных шампиньонов, которые вы быстро замаринуете в домашних условиях с ветчиной и оливками — рецепт здесь
И еще у нас имеется рецепт греческого салата от Джейми Оливера — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Мексиканский салат
Порции
Ингредиенты
1ст.ветчинанарезанной кубиком
1ст.горошек замороженный
0,5ст.кукуруза консервированная
0,5ст.зеленые оливки
1 ст.перец болгарскийнарезанный кубиком
по вкусулук зеленый
по вкусулистья сельдерея
1/3ст.томатный сок
2-3ст.лож.оливковое масло
1чай.лож.горчица
по вкусуперец черный
по вкусуперец чили
по вкусучеснок
2ст.лож.майонез
2 ст.лож.сметана
Порции
Ингредиенты
1ст.ветчинанарезанной кубиком
1ст.горошек замороженный
0,5ст.кукуруза консервированная
0,5ст.зеленые оливки
1 ст.перец болгарскийнарезанный кубиком
по вкусулук зеленый
по вкусулистья сельдерея
1/3ст.томатный сок
2-3ст.лож.оливковое масло
1чай.лож.горчица
по вкусуперец черный
по вкусуперец чили
по вкусучеснок
2ст.лож.майонез
2 ст.лож.сметана
Инструкции
Ветчину, перец, лук и сельдерей мелко нарезать.
Ингредиенты выложить слоями. Выкладывайте в любом порядке. Просто высыпаем ингредиенты - не прижимаем. Салат должен быть рыхлым, что бы свободно проник соус.
Готовим соус из томатного сока, горчицы, соль, перец, чеснок - через пресс, оливковое масло. Все перемешать.
Полить салат соусом. Смешать сметану с майонезом и выложить сверху.
Мексиканский салат готов.
