Ингредиент: куркума

Отбивная из куриного окорочка

Отбивная из куриного окорочка. Ну кто не любит отбивные, они готовятся быстро и просто и готовить из можно из любого мяса — свинины, говядины, телятины, курицы, индейки, из рыбы, из грибов, из овощей. Мы хотим вам предложить приготовить отбивные из куриного окорочка. Как правило, отбивные готовятся из куриной грудки, но она суховата и не всегда отбивная получается сочной. А вот куриный окорочок — это другое дело. Отбивная выходит очень сочная, ароматная, благодаря специям и чесноку и конечно — вкусная.

Я отбивную жарю на сливочном масле, но вы можете использовать только растительное. использую отличный набор специй для птицы — куркума, тимьян, розмарин, базилик, чабрец и майоран. Вы можете изменить состав по своему вкусу и предпочтениям ваших родных и близких. Сок лимона можно заменить на любой уксус.

Я готовлю одну порцию из одного куриного окорочка, но вы всегда можете увеличить количество окорочков и специй.

А подавать такую отбивную можно с чем угодно, а лучше с овощами.

Если любите свинину, тогда обратите внимание на эту отбивную с теплым овощным салатом — рецепт здесь

Очень вам советуем приготовить вкуснейшее мясо по-степному — рецепт здесь

А это тоже отбивные из куриных окорочков, но жареные в яйце и муке — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Отбивная из куриного окорочка
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 10-15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 1 шт. куриный окорочок
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • 1 чай.лож. набор специй
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 ст.лож. сок лимона
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 10-15 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 1 шт. куриный окорочок
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • 1 чай.лож. набор специй
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Приготовьте сначала маринад для отбивной. Смешайте оливковое масло и соком лимона, куркумой, специями, перец по вкусу. Солить пока не спешите (соль, попадая на мясо, сразу начнет вытягивать мясной сок и отбивная на выходе получится менее сочная).
  2. Теперь окорочок. Возьмите острый нож, окорочок положите внешней стороной на доску. И начинайте разрезать мясо по контуру кости. Теперь аккуратно нужно вырезать косточку, идя ножом прямо по кости.
  3. Косточку можно бросить в морозилку для приготовления бульона. А само мясо накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте с двух сторон. Я использую скалку, так мясо не рвется в отличите от кулинарного молоточка.
  4. Отправляем отбитое мясо в маринад, хорошо его смазываем со всех сторон и оставляем минимум на 30 минут и максимум на ночь. Если мариновать 30 минут, тогда оставьте мясо при комнатной температуре. Если будете мариновать долгое время, тогда отправьте мясо в холодильник.
  5. Ну все, время истекло. Возьмите подходящую сковороду, нагрейте ее хорошо (это важно) и бросьте кусочек сливочного масла. А растительное масло у нас есть в маринаде - оно нужно для того, чтобы не горело сливочное масло. Саму тарелку с маринадом далеко не убирайте.
  6. И положите аккуратно отбивную кожей на сковороду. Огонь можно уменьшить до чуть выше среднего, но не уменьшайте до минимума. Иначе отбивная начнет томится, а не жариться. Жарьте до румяной корочки. Чуть приподнимайте мясо и смотрите на цвет корочки.
  7. Теперь переверните и жарьте так же вторую сторону. Когда подрумянится вторая сторона и схватится корочкой, теперь можно уменьшить огонь до минимума. Доведите отбивную до готовности. На приготовление отбивной уйдет от 8 до 10 минут. Но все зависит, от толщины отбивной, от размера огня и от качества мяса. Домашняя курица будет жарится дольше.
  8. Вернитесь к тарелке с маринадом. Там его мало осталось, но для наших целей будет достаточно. Натрите зубчик чеснока на мелкой терке посолите.
  9. И при помощи кулинарной кисточки, смажьте отбивную, переверните и смажьте вторую сторону. Томите теперь под крышкой по минуте или 30 секунд каждую сторону. Следите, чтобы не начал гореть чеснок.
  10. Готовую отбивную выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Я же сразу выложила на блюдо, да еще полила маслом со сковороды. И можно подавать. Отбивная из куриного окорочка готова. Приятного аппетита!

Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт

Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт. Предлагаем вашему вниманию блюдо, которое можно подать на завтрак или оно отлично пойдет как десерт. Вы скажете, что готовить такую кашу дольше, чем пожарить яйцо или собрать бутерброд из булки с колбасой. Все правильно, но во первых — это блюдо относится к полезной еде. Это для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. А во вторых — такую кашу можно приготовить заранее (вечером) и оставить в холодильнике до подачи на стол.

Что можно сказать о блюде. Кукурузная каша полезная и вкусная. Яблоко, мата и специи вознесут обычную кашу на высшую ступеньку. И — это будет очень вкусно. Куркума — эта специя полезна и она даст еще и цвет десерту. Но не стоит ее бросать много. Она имеет древесный аромат и горьковатый вкус и в большом количестве может испортить блюдо. Корица и яблоко — это дуэт созданный на небесах. Но если вы по каким либо причинам, не переносите эти специи, тогда замените их или исключите без замены.

Мяту вы можете заменить на базилик, эстрагон, чабрец. Яблоко можно заменить на грушу, алычу. Сыр берите на свой вкус, устроит любой сорт, но лучше берите сыр, который хорошо плавится.

Готовое блюдо вы можете подать с ягодами, можно полить жидким шоколадом или посыпать шоколадной стружкой, полейте жидким медом, карамелью, жидким вашем любимым вареньем.

И еще один момент — кукурузная каша в процессе приготовления, увеличится в четыре раза, поэтому учитывайте это. И в процессе приготовления, в кастрюлю с кашей можно добавлять воду.

Советуем вам приготовить сырную кукурузную кашу (поленту) с индейкой и жареными грибами — рецепт здесь

А это блюдо — полента с чипсами из свеклы тоже относится к полезному питанию — рецепт здесь

И фаршированные кабачки фаршем свинины и кукурузной кашей — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт
Кухня русская, украинская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 2 стакан вода
  • 1 веточка мята
  • 2 шт. яблоко
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу мед или сахар по желанию
  • 20 г сыр твердый
Кухня русская, украинская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 2 стакан вода
  • 1 веточка мята
  • 2 шт. яблоко
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу мед или сахар по желанию
  • 20 г сыр твердый
Инструкции
  1. Яблоко чистить не обязательно, но внутреннюю часть нужно вырезать и фрукт нарежьте кубиком среднего размера. Впрочем размер выбирайте сами. забросьте яблоки в кастрюлю в которой будете готовить блюдо от начала и до конца. Возьмите лучше веточку мяты (потом ее удобно будет вынуть из каши) и отправьте к яблоку.
  2. Всыпьте кукурузную крупу и корицу.
  3. Влейте воду.
  4. Добавьте куркуму и сахар (если мед вы не будете использовать).
  5. Поставьте кастрюлю на плиту и после закипания, убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Варите минут 30 до готовности и при этом временами перемешивайте. Не забудьте вынуть веточку мяты, она свой аромат уже отдала.
  6. Когда каша будет готова, натрите на крупной терке сыр - который хорошо плавится. Снимите кашу с плиты, перемешайте и подождите когда каша чуть остынет, чтобы можно было добавить мед. Ведь мед мы в горячее не добавляем.
  7. А можно вообще мед не добавлять, а полить им уже готовое остывшее блюдо. Все зависит от того, как вы относитесь с сладким блюдам. Формуем блюдо. Возьмите подходящую посуду, смажьте внутри растительным маслом (дно и стенки) и выложите кашу. Собственно - в таком виде вы можете и подавать это блюдо. А можно на этом этапе оставить кашу остывать. когда каша остынет - отправьте ее в холодильник до утра или до подачи на стол.
  8. Просто накройте тарелкой верхушку и переверните. Каша отлично выйдет из посуды на тарелку, помните - мы для этого смазывали стенки посуды. Если вы не добавляли в процессе приготовления сладость, тогда на этом этапе можно полить тонкой струйкой кашу - медом, джемом, карамелью. Приятного аппетита!
  9. Кукурузная каша с яблоком на завтрак или десерт готова.

Фрикадельки по следам персидской кухни

Фрикадельки по следам персидской кухни. Для фрикаделек я использую мясо говядины и свинины, но если вы хотите приготовить чисто персидское блюдо, тогда свинину откиньте. Такие фрикадельки можно готовить из мяса баранины, из птицы. Одна особенность персидской кухни — это обильное использование пряностей. В первую очередь используют шафран — это самая дорогая специя. Но в этом рецепте шафрана нет. Но используются другие ароматные специи. На выходе вы получите очень ароматные и вкусные фрикадельки, которые подают с различными овощными салатами. Но мы у себя на кухне и можем подавать их с чем угодно.

Если вы не переносите какую-то специю, тогда просто не добавляйте ее или замените на другую.

Про мясо я уже писала, можете приготовить фарш из любого мяса, в этом рецепте главное — аромат из букета специй и сам процесс приготовления.

Обратите внимание на интересный рецепт «Шашлык из фрикаделек с кабачком, сыром и беконом» — рецепт здесь

Еще один шашлык из фрикаделек с помидором и луком — очень вкусно и просто — рецепт здесь

А это запеченные фрикадельки с картофелем — простой рецепт, но можно подать даже на праздничный стол — смотрите здесь

 

Распечатать рецепт
 Фрикадельки по следам персидской кухни
Кухня персидская
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 450 г фарш свино-говяжий
  • 1 чай.лож. соль или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. перец черный или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. порошок карри
  • 2 шт. кардамон по желанию
  • 2 шт. гвоздика по желанию
  • 1 по вкусу лук красный маленький размер
  • 1 стакан горячая вода
Кухня персидская
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 450 г фарш свино-говяжий
  • 1 чай.лож. соль или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. перец черный или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. порошок карри
  • 2 шт. кардамон по желанию
  • 2 шт. гвоздика по желанию
  • 1 по вкусу лук красный маленький размер
  • 1 стакан горячая вода
Инструкции
  1. Перекрутите мясо говядины и свинины. Фарш нужно посолить, поперчить, добавить куркуму. Перемешайте.
  2. Формуйте маленькие шарики - фрикадельки размером с мячик для пинг-понга. Отправьте на время в холодильник - лучше на час, а там как получится.
  3. А тем временем приготовьте ароматное масло для жарки фрикаделек. В растительное масло всыпьте гвоздику, кардамон (тоже раздавите коробочки, чтобы освободить зерна), мелко нарежьте красный лук, порошок карри.
  4. Нагрейте масло со специями и забросьте фрикадельки. Жарьте быстро со всех сторон.
  5. Как только фрикадельки покроются корочкой, влейте кипяток, доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и тушите 30 минут.
  6. На этом этапе вы можете влить стакан йогурта и снять с плиты. Я йогурт не добавляла.
  7. Через минут пять можно подавать.
  8. Приятного аппетита!
  9. Фрикадельки по следам персидской кухни готовы!

Куриные крылья с перловой крупой в сковороде

Куриные крылья с перловой крупой в сковороде. Если мы покупаем куриные крылья, то только с одной целью — замариновать и потом жарить в сковороде или запекать в духовке до вкусной, румяной корочки. И это отличная закуска. Но можно еще приготовить куриные крылья с крупой, в моем случае — это перловая крупа. Блюдо готовится очень просто и на выходе вы получите вкуснейшее блюдо из гарнира с главным блюдом. блюдо готовится от начала и до конца в одной сковороде. Советую приготовить.

Что касается куриных крыльев, то я их не покупаю отдельно. Я покупаю домашнюю курицу и разрезаю на — грудку, бедра, ножки, спинку и крылья. Крылья отправляю в пакет и храню в морозильной камере, пока соберется достаточное количество с нескольких кур.

Перловую крупу лучше замочить на ночь, тогда у вас уйдет меньше времени на приготовление. Но если нет времени и блюдо нужно приготовить на обед или ужин, тогда ниже я расскажу как готовить, не используя ночь.

Если вы не переносите зиру или куркуму, тогда заменить специи на свой вкус. Томатную пасту можете заменить на любой томатный соус — на ваш выбор.

Советуем вам приготовить еще вкусное блюдо из курицы с капустой — рецепт здесь

А это блюдо из куриных крыльев с рисом и сыром — рецепт здесь

И еще овощи с куриными крыльями — быстро, вкусно и просто — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Куриные крылья с перловой крупой в сковороде
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1-1,20 час
Пассивное время 1 ночь
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 100 г перловая крупа
  • 300 мл. вода
  • 300-400 г куриные крылья
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2-4 зуб. чеснок
  • 1/4 чай.лож. зира
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Кухня русская
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1-1,20 час
Пассивное время 1 ночь
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 100 г перловая крупа
  • 300 мл. вода
  • 300-400 г куриные крылья
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2-4 зуб. чеснок
  • 1/4 чай.лож. зира
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Лучше начать приготовление вечером. Промой перловую крупу и залейте холодной водой. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь. На следующий день промойте крупу под проточной водой. Есть еще один способ приготовления перловки если у вас нет времени - ночи. Помойте крупу и залейте ее крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 30-50 минут.
  2. Вечером можно подготовить и крылья. А если нет времени, готовьте сразу, пока 30 минут стоит замоченная крупа. Крылья лучше разрежьте на 2 части каждое. Смажьте растительным маслом 1 столовой ложкой, поперчите, посыпьте куркумой. Я использовала перец острый красный и куркума. Хорошо все перемешайте, накройте пленкой и отправьте на ночь в холодильник.
  3. Ну а если нет времени, тогда готовим сразу. разогрейте сковороду - хорошо разогрейте, масло не нужно - у нас крылья в масле. Хотя можно влить еще ложку масла. Разложите крылья и чуть посолите. Жарьте до румяной корочки уже на среднем огне.
  4. С двух сторон до румяной корочки. До готовности не доводите и уберите со сковороды на время.
  5. В эту сковороду всыпьте мелко нарезанный лук и морковь на крупную терку. Огонь средний, добавьте масло - если в сковороде нет жира. И жарьте пару минут, перемешивая.
  6. С перловой крупы слейте жидкость и промойте под проточной водой. Это удобно делать в дуршлаге с мелкой сеткой. И всыпьте крупу к овощам. Перемешивая, жарьте минуты две.
  7. Добавьте зиру и томатную пасту. перемешайте и тушите уже на малом огне минут пять или дольше - до 10 минут, но при условии, что у вас ничего не горит.
  8. Влейте теперь воду, посолите, поперчите, добавьте чищенные зубчики чеснока. перемешайте, доведите до кипения и верните куриные крылья. Доведите еще раз до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и доведите до готовности. Если вы замачивали перловку на ночь, тогда время приготовления будет от 20 до 30 минут. Если спешили и перловку замочили крутым кипятком на 30 минут, тогда время приготовления увеличится, но не на долго. У вас уйдет примерно от 45 до 55 минут.
  9. Готовое блюдо посыпьте зеленью и сразу подавайте.
  10. Куриные крылья с перловой крупой в сковороде готовы!

Куриный окорочок с перловкой и овощами

Куриный окорочок с перловкой и овощами. Если у вас нет времени на приготовление сложных рецептов, тогда возьмите на вооружение это блюдо, которое готовится без лишних хлопот в одной посуде от начала и до конца. Здесь нужно заранее замочить перловую крупу, нарезать овощи и смазать куриный окорочок специями. Все сложить в кастрюлю и поставить на плиту. Забыть о блюде на 50 минут. Таким же образом можно приготовить окорочок с перловкой в мультиварке, включив программу «Тушение». Обратите внимание, здесь нет ни капли масла. Куриный окорочок при тушении будет выделять свой мясной сок, которым и пропитается перловая каша и овощи. Будет очень вкусно и полезно.

Куриный окорочок можно заменить на куриные бедра или ножки. Набор овощей на ваш выбор. Если не любите цветную капусту, тогда исключите ее из списка ингредиентов или замените на другой овощ. Тоже самое касается корневого сельдерея, лука-порей. Зимой можно готовить из замороженных — цветной капусты или брокколи. Можно взять мексиканскую замороженную смесь овощей или берите те овощи, которые вы сами заморозили. ну а летом, используйте сезонные овощи свежие. Специи для курицы берите на свой вкус.

Я готовила блюдо на 2 порции, но вы можете приготовить на большую компанию в подходящей посуде и увеличить количество ингредиентов.

Предлагаем вашему вниманию рассольник на зиму — рецепт здесь

Очень вкусное блюдо из кабачка с фаршем и перловкой — рецепт здесь

Еще можно приготовить из перловой крупы котлеты с курицей, это очень вкусно — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Куриный окорочок с перловкой и овощами
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 45 минут
Порции
2 порция
Ингредиенты
  • 1 шт. куриный окорочок
  • 0,5 стакан перловая крупа
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу корень сельдерея
  • 1-2 веточки тимьян
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 см. лук-порей
  • 3-4 соцветия капуста цветная
  • по вкусу перец чили по желанию
специи для куриного окорочка
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • 1/4 чай.лож. зира
  • по вкусу перец черный
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • по вкусу соль
Кухня русская, украинская
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 45 минут
Порции
2 порция
Ингредиенты
  • 1 шт. куриный окорочок
  • 0,5 стакан перловая крупа
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу корень сельдерея
  • 1-2 веточки тимьян
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 см. лук-порей
  • 3-4 соцветия капуста цветная
  • по вкусу перец чили по желанию
специи для куриного окорочка
  • 1/4 чай.лож. куркума
  • 1/4 чай.лож. зира
  • по вкусу перец черный
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Промойте перловую крупу под проточной водой и залейте крутым кипятком. Пока будете заниматься остальными ингредиентами, перловка чуть набухнет и быстро приготовится.
  2. Возьмите подходящую посуду для блюда - в ней и будем готовить курицу с перловкой от начала и до конца. Нарежьте произвольно овощи - морковь, корень сельдерея, лук репчатый, лук-порей, чеснок можно не нарезать - бросьте целые зубки, добавьте веточку тимьяна.
  3. Соцветия цветной капусты разделите на более мелкие соцветия.
  4. Смешайте все специи для курицы - соль, перец, зиру, кориандр и куркуму. Смажьте куриный окорочок со всех сторон специями.
  5. Вернемся к кастрюле. С перловки слейте жидкость и выложите крупу к овощам.
  6. Залейте водой. Посолите и поперчите, все перемешайте. Пропорции перловки и воды: 1 к 3. То есть, на стакан крупы нужно 3 стакана воды. Если 0,5 стакана крупы, тогда понадобится 1,5 стакана воды.
  7. Сверху кладем куриный окорочок, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, сразу убавляем огонь до самого минимума и тушим под крышкой до готовности. На это уйдет минут 50-55.
  8. Достаньте куриный окорочок, перемешайте готовую кашу с овощами и подавайте сразу. Куриный окорочок с перловкой и овощами готов! Приятного аппетита!

Рис с овощами и кукурузой

Рис с овощами и кукурузой. Рис широко и охотно используется в различных кухнях мира. Из риса готовят диетические и полезные для нашего организма блюда. Готовят с различным мясом, такие сытные блюда как плов. Мы вам предлагаем приготовить рис с тыквой, корнем сельдерея и кукурузой. По этому рецепту вы приготовите очень быстро рис с овощами и его можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице. Отлично подойдет к рыбе.

Если у вас имеются остатки риса и вы не знаете в каком блюде его можно задействовать, тогда здесь он будет к месту, так как рис для этого рецепта используется уже готовый — вареный. Используйте вчерашний рис — будет еще лучше. Если вы не желаете видеть в блюде тыкву, замените ее на морковь. Не любите аромат сельдерея, заметите его на пастернак, можно использовать редьку, стволы брокколи или цветной капусты. Что касается кукурузы — используйте консервированную, если нет замороженной. Лук-порей можно заменить на красный лук или белый салатный. По желанию добавьте чеснок. Специи и травы тоже добавляйте на свой вкус. Отлично использовать здесь специи для плова.

Приготовьте еще ароматный рис с овощами в мультиварке или в сковороде — рецепт здесь

Советуем вам обратить внимание на жареный рис с помидором — рецепт здесь

У нас имеется рецепт как приготовить идеальный рис — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Рис с овощами и кукурузой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан рис
  • 1 стакан вода или бульон
  • 1 см. лук-порей
  • 70 гр. тыква
  • 30 гр. корень сельдерея
  • 3 ст.лож. кукуруза замороженная
  • 1 чай.лож. баранина на кости
  • щепотка куркума
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. масло сливочное с верхом
  • 1-2 зуб. чеснок
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 стакан рис
  • 1 стакан вода или бульон
  • 1 см. лук-порей
  • 70 гр. тыква
  • 30 гр. корень сельдерея
  • 3 ст.лож. кукуруза замороженная
  • 1 чай.лож. баранина на кости
  • щепотка куркума
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. масло сливочное с верхом
  • 1-2 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Очень мелким кубиком нарежьте тыкву, корень сельдерея, забросьте в сковороду замороженную (прямо из морозилки) кукурузу и мелкими квадратами я нарезала лук-порей, хотя можно и полосками. Посыпьте листьями тимьяна. Добавьте тонкие пластины чеснока.
  2. Чуть посолите, поперчите и добавьте на кончике ножа куркуму. Влейте ложку оливкового масла и жарьте на среднем огне минуты три - пять до мягкости сельдерея.
  3. Рис сварите заранее в подсоленной воде как обычно. Воды в два раза больше чем риса. У меня - 0,5 стакана риса и стакан воды. Рис предварительно нужно промыть под проточной водой, а если есть время, тогда и замочить в холодной воде на минут 20. Выложите готовый рис на овощи с сливочным маслом и тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.
  4. Готовим еще на малом огне минуты две, чтобы все ингредиенты подружились. Посыпьте зеленью и сразу подавайте.
  5. Приятного аппетита!
  6. Рис с овощами и кукурузой

Томатный соус (чатни) на зиму

Томатный соус (чатни) на зиму. Это соус «чатни» — индийской кухни. Индийские соусы, как правило — очень острые, но мы у себя на кухне готовим на свой вкус, поэтому регулируйте остроту, сладость и соль. Этот соус универсальный. Можно подать к мясу, рыбе, птице. Можно использовать как соус для пиццы, для приготовления бутербродов, можно просто намазать на ломтик хлеба и перекусить между обедом и ужином.

Если вы не переносите какую либо специю, тогда просто не добавляйте. Можно добавить свои любимые специи. Корень имбиря можно заменить на сухой. Перец кайен можно заменить на красный острый.

Пока в продаже есть помидоры, советую приготовить баночку для пробы, она вас выручит — точно. Тем более готовится соус ну, очень просто. Можно сделать консервацию на зиму или приготовить соус из 0,5 кг. помидоров — для пробы и остудив, отправить в холодильник.

Обратите внимание еще на вкуснейшую закуску из помидора — рецепт здесь

Советуем сделать заморозку из помидора и баклажана для салата «одесский» -рецепт здесь

А готовили вы икру из баклажана с яблоком советуем заглянуть сюда

Распечатать рецепт
 Томатный соус (чатни) на зиму
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Очень мелким кубиком нарезать помидоры, высыпать в кастрюлю с толстым дном.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок, смешать с помидором.
  3. Сразу добавляем все специи.
  4. Перемешать, накрыть крышкой, ставить на минимальный огонь и тушим 1 час.
  5. В конце приготовления, обязательно нужно попробовать на соль и сахар. Если нужно - добавляем на свой вкус.
  6. Если вы делаете заготовку на зиму, тогда в горячем виде разложить по банкам и закрыть крышкой. Остудить, завернув в полотенце. И отправить в подвал для долгого хранения.
  7. Если готовите для чатни для быстрой подачи на стол, тогда нужно соус остудить и отправить в холодильник на сутки - двое. Нужно дать соусу настояться.
  8. Приятного аппетита!
  9. Томатный соус (чатни) на зиму готов.

Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом

Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом. Этот рецепт взят из индийской кухни — уличные блюда. И готовят это блюдо так: жарят лук со шпинатом, отдельно жарят яйцо болтунью, соединяют болтунью с луком и шпинатом, кладут на лепешку, поливают соусом из йогурта и заворачиваем в рулет. Я чуть облегчила это блюдо, убрала лепешку, а начинку завернула в яичный блин — омлет. Это отличный завтрак для начала дня или перекус св течении дня. Приготовьте это блюдо с ярким вкусом, благодаря специям.

Если у вас нет шпината, замените его на щавель. Лук можно использовать любой — красный, репчатый или белый салатный. Если у вас есть специи — гарам масала, используйте в этом рецепте. Перец острый добавляйте по вкусу или замените на черный. Йогурт для соуса можно заменить на сметану, мяту берем сухую или мелко нарезать свежие листья мяты.

Если уже предлагать рецепты в тему, тогда советуем вам приготовить сытный омлет с куриной печенью и шампиньоном — рецепт здесь

А это омлет с овощами — кабачком, помидором и сыром — рецепт здесь

Советуем приготовить интересный омлет в духовке с брокколи  — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. молоко
  • щепотка куркума
  • по вкусу перец острый красный
  • по вкусу соль
начинка
  • 0,5 шт. лук
  • 15-20 лист шпинат
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу соль
  • растительно или топленое сливочное масло для жарки
соус для подачи
  • 3 ст.лож. йогурт или сметана
  • щепотка куркума
  • щептка мята сухая
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. молоко
  • щепотка куркума
  • по вкусу перец острый красный
  • по вкусу соль
начинка
  • 0,5 шт. лук
  • 15-20 лист шпинат
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу соль
  • растительно или топленое сливочное масло для жарки
соус для подачи
  • 3 ст.лож. йогурт или сметана
  • щепотка куркума
  • щептка мята сухая
Инструкции
  1. Подготовить нужные ингредиенты.
  2. Готовим соус. Смешать йогурт или сметану с сухой или свежей мятой и куркумой.
  3. Лук нарезать полукольцами и отправить на сковороду с тмином и семенами горчицы. Посолить и жарить на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Вымыть и нарезать мелко стебли и крупно листья шпината.
  5. Высыпать к луку и готовить несколько секунд до мягкости. Выложить на тарелку.
  6. Протереть сковороду, высыпать куркуму и острый перец - жарить на малом огне до характерного запаха - около минуты.
  7. Яйца перемешать вилкой с молоком, посолить.
  8. Вылить яичную смесь и жарить на среднем огне пока схватится нижняя часть омлета.
  9. На одну половину кладем начинку из лука и шпината. Свободным краем накрываем начинку.
  10. Перетащить омлет со сковороды на тарелку и полить соусом.
  11. Приятного аппетита!
  12. Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом готов.

Зразы из картофеля с мясом «Морковка»

Зразы из картофеля с мясом «Морковка». Рецепт предназначен для детей, но от такой «Морковки» не откажутся и взрослые. Здесь нет ничего сложного, если вы готовите зразы, стоит только сформировать не овальные зразы, а в форме моркови. И обжарить зразы в растительном масле с куркумой, которая и даст яркий, оранжевый цвет моркови. Приготовьте такие «морковки» на детский праздник — дети будут в восторге. Или можно приготовить зразы для взрослых — им тоже будет приятно. Друзья и родные оценят ваш труд и юмор, не подозревая, что блюдо готовится просто.

Для этого блюда нужно приготовить картофельное пюре или утилизировать остатки после обеда. Вареное мясо можно использовать любое. Деткам можно приготовить из вареной курицы или индейки. Взрослым из вареной свинины или говядины. Мясо можно сварить до готовности, а на оставшемся бульоне приготовить суп.

Такие заготовки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а потом перед жаркой, обвалять в муке.

Советуем вам приготовить еще одни интересные зразы из мясного фарша с начинкой из яйца, которое в свою очередь тоже фаршируется — рецепт здесь

Еще интересные и очень вкусные мясные зразы с начинкой из моркови — рецепт здесь

А какие вкусные, сочные, румяные и яркие зразы выходят по этому рецепту — смотрите здесь

Распечатать рецепт
 Зразы из картофеля с мясом "Морковка"
Порции
Ингредиенты
картофельное пюре
  • 3-4 шт. картофель
  • 20 гр. масло сливочное
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. куриное яйцо
начинка
  • 120 гр. вареное мясо свинины
  • 0,5 шт. лук
  • 0,5 шт. морковь
  • 2 шт. чеснок
  • по вкусу соль, перец
для панировки и жарки
  • 1-2 ст.лож. мука
  • 1 чай.лож. куркума без верха
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу зелень для подачи
Порции
Ингредиенты
картофельное пюре
  • 3-4 шт. картофель
  • 20 гр. масло сливочное
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. куриное яйцо
начинка
  • 120 гр. вареное мясо свинины
  • 0,5 шт. лук
  • 0,5 шт. морковь
  • 2 шт. чеснок
  • по вкусу соль, перец
для панировки и жарки
  • 1-2 ст.лож. мука
  • 1 чай.лож. куркума без верха
  • по вкусу оливковое масло или растительное без запаха
  • по вкусу зелень для подачи
Инструкции
  1. Готовим картофельное пюре. Сварить картофель в подсоленной воде до готовности. Нужно полностью слить жидкость и приготовить пюре со сливочным маслом на ваш вкус. Чуть остудить и вбить яйцо. Если картофель будет горячий, яйцо сварится. Тщательно перемешать.
  2. Пока остываем картофель, нужно приготовить начинку. Мелко нарезать лук, чеснок, морковь на терку и тушим до мягкости - зажаривать не нужно. Посолить и поперчить.
  3. Пересыпать в чашу блендера, добавить вареное мясо свинины и перебить, соединив все ингредиенты. Начинку тоже остудить.
  4. Когда картофельное пюре и начинка будут той температуры, чтобы можно было с ними работать, не обжигаясь, нагреваем растительное масло с куркумой в сковороде. Перемешать куркуму, чтобы не было комочков. Куркума даст цвет "морковкам".
  5. Из картофеля формуем лепешку и кладем начинку.
  6. На стол высыпать муку, зразы формуем в виде "моркови", обвалять в муке, лишнюю струсить.
  7. И жарить до румяной корочки с двух сторон. Учитывая, что все продукты уже готовы к употреблению, долго жарить не нужно.
  8. К готовым "морковкам" приделать ботву из зеленого лука или петрушки, или из укропа.
  9. Зразы из картофеля с мясом "Морковка" готовы.

Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза»

Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза». Очень вкусно блюдо с красивой подачей понравится вашим родным и друзьям. Можно подать на большом блюде, а можно разложить с этой же подачей на маленькие тарелки — порционно. Блюдо очень легкое, а если исключить фунчозу и добавить больше зелени, будет еще меньше калорий.

Здесь фрикадельки готовятся из куриного фарша (куриные грудки на мясорубку) с хлебной крошкой. Хлебную крошку я не покупаю готовую, а готовлю сама. Вчерашний хлеб нарвать на кусочки и перебить в блендере в крошку. Потом пересыпаю с пакет и храню в морозильной камере до нужного момента. На приготовление хлебных крошек вы затратите считанные минуты. Зато вы точно знаете из какого хлеба у вас крошки, знаете, что хлеб не подвергся плесени.

Фунчозу можно заменить на лапшу, на другую пасту, на рис. Зелень используйте на свой выбор. Сюда пойдет любое ассорти  — листья свеклы, любой сорт салата, руккола, петрушка, кинза, базилик, листья мяты и так далее. Куркума здесь нужна для цвета, да и полезная эта специя.

Советуем приготовить еще котлеты из куриного фарша с перловой крупой под соусом из кабачка с морковью — рецепт здесь 

Еще рекомендуем приготовить фаршированные перцы с куриным фаршем и помидором — в начинке нет никакой крупы — рецепт здесь 

А это вкуснейший суп с куриными фрикадельками, пастой орзо и баклажаном — рецепт здесь 

 

Распечатать рецепт
 Куриные фрикадельки с зеленью "мимоза"
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 350 гр. фарш куриный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.лож. сметана
  • 0,5 стакан вода
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1-2 шт. лавровый лист
  • 150 гр. Фунчоза
  • 1 шт. огурец
  • зелень по вкусу
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 350 гр. фарш куриный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.лож. сметана
  • 0,5 стакан вода
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1-2 шт. лавровый лист
  • 150 гр. Фунчоза
  • 1 шт. огурец
  • зелень по вкусу
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты.
  2. Сначала займемся фаршем. К фаршу вбить яйцо, высыпать хлебную крошку, соль, перец по вкусу.
  3. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на минут 30. Ну а если нет времени, готовим сразу. Просто после холодильника фрикадельки формуются легче и получаются плотнее.
  4. А пока приготовим подстилку для фрикаделек. Берем огурец и любую зелень - у меня шпинат и щавель.
  5. Зелень вымыть, огурец нарезать как вам будет угодно - тонкими ломтиками или соломкой.
  6. Добавить фунчозу. Фунчозу заранее сварить и остудить. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить на ваш вкус. Перемешать.
  7. На большое блюдо разложить зеленый салат с фунчозой. Стараемся зелень разместить по краям - это нужно если вы используете в зелени щавель. Когда высыпать на щавель горячие фрикадельки, он приобретет непрезентабельный вид. Если используете зелень без щавеля, тогда можно подстилку класть на все блюдо.
  8. Из фарша формуем очень маленькие фрикадельки - размер с перепелиное яйцо. Формуем мокрыми руками.
  9. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом. Высыпать фрикадельки. Я их не переворачиваю каждую, а просто нужно двигать сковороду, чтобы фрикадельки сами перекатывались. И чтобы было легче им перекатываться, не нужно загружать сковороду под завязку. Жарим пока фрикадельки покроются румяной корочкой. На это уйдет пару минут.
  10. Готовим соус для фрикаделек. Смешать сметану, щепотку куркумы, лавровый лист и развести водой - примерно половину стакана. Перемешать до однородной массы.
  11. Заливаем фрикадельки, довести до кипения, сразу убавить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 10, а то и меньше.
  12. Фрикадельки высыпать в центр блюда.
  13. Я еще посыпала блюдо яичным вареным желтком. Просто раскрошить его сверху. Но это не обязательно.
  14. Куриные фрикадельки с зеленью "мимоза" готовы.