Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза»
Порции
2порции
Порции
2порции
Ингредиенты
  • 350гр. фарш куриный
  • 1шт. куриное яйцо
  • 2ст.лож. хлебная крошка
  • соль, перецпо вкусу
  • 2ст.лож. сметана
  • 0,5 стакан вода
  • 0,5чай.лож. куркума
  • 1-2шт. лавровый лист
  • 150гр. Фунчоза
  • 1шт. огурец
  • зеленьпо вкусу
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты.
  2. Сначала займемся фаршем. К фаршу вбить яйцо, высыпать хлебную крошку, соль, перец по вкусу.
  3. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на минут 30. Ну а если нет времени, готовим сразу. Просто после холодильника фрикадельки формуются легче и получаются плотнее.
  4. А пока приготовим подстилку для фрикаделек. Берем огурец и любую зелень — у меня шпинат и щавель.
  5. Зелень вымыть, огурец нарезать как вам будет угодно — тонкими ломтиками или соломкой.
  6. Добавить фунчозу. Фунчозу заранее сварить и остудить. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить на ваш вкус. Перемешать.
  7. На большое блюдо разложить зеленый салат с фунчозой. Стараемся зелень разместить по краям — это нужно если вы используете в зелени щавель. Когда высыпать на щавель горячие фрикадельки, он приобретет непрезентабельный вид. Если используете зелень без щавеля, тогда можно подстилку класть на все блюдо.
  8. Из фарша формуем очень маленькие фрикадельки — размер с перепелиное яйцо. Формуем мокрыми руками.
  9. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом. Высыпать фрикадельки. Я их не переворачиваю каждую, а просто нужно двигать сковороду, чтобы фрикадельки сами перекатывались. И чтобы было легче им перекатываться, не нужно загружать сковороду под завязку. Жарим пока фрикадельки покроются румяной корочкой. На это уйдет пару минут.
  10. Готовим соус для фрикаделек. Смешать сметану, щепотку куркумы, лавровый лист и развести водой — примерно половину стакана. Перемешать до однородной массы.
  11. Заливаем фрикадельки, довести до кипения, сразу убавить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 10, а то и меньше.
  12. Фрикадельки высыпать в центр блюда.
  13. Я еще посыпала блюдо яичным вареным желтком. Просто раскрошить его сверху. Но это не обязательно.
  14. Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза» готовы.