Булочки из песочного теста с вишней и сыром. Булочки или печенье в форме рулетов просто таят во рту. Мягкие, нежные с кисло-сладкой начинкой из вишен и сыром бри, который хорошо подружился с ягодами. Сыр придал булочкам сытности, зато чуть облегчили тесто, частично заменив пшеничную муку на цельнозерновую.
Эта выпечка-отличная идея для утреннего чая. Булочки отлично транспортируются, начинка не выпадает, поэтому дайте их детям в школу, возьмите с собой на работу.
Сыр бри вы всегда можете заменить на другой сорт-ваш любимый. А вишню можно использовать как свежую, так и замороженную.
![061](http://13food.org/wp-content/uploads/2021/08/061-600x450.jpg)
Время подготовки | 30 минут |
Время приготовления | 1 час |
Пассивное время | 30+20 |
Порции |
12 шт.
|
Ингредиенты
- 150 г мука пшеничная
- 100 г мука цельнозерновая
- 1 шт. куриное яйцо
- 150 г масло сливочное
- 1-2 ст. лож. вода ледяная
- 75 г сахар
- щепотка ванилин
- 1 стакан вишня
- 120 г сыр бри
- 1 ст. лож. крахмал
- по вкусу сахарная пудра по желанию
Ингредиенты
|
![]() |
Инструкции
- Приготовьте в первую очередь тесто. Смешайте два вида муки с сахаром, ванилином, покрошите сверху мягкое, но холодное масло. Я отмеренный кусок масла нарезаю ножом на небольшие кусочки прямо над миской с сухими ингредиентами. Перемешайте руками муку с маслом, перетирая в крошку.
- Вбейте яйцо и влейте сначала ложку холодной воды, замесите быстро тесто. Если тесто плохо собирается воедино, влейте еще ложку воды.
- Тесто упакуйте в пищевую пленку или в пакет. Положите в холодильник на минут 30.
- Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. У вишни выньте косточки. Смешайте с крахмалом. Сыр нарежьте на тонкие ломтики.
- Выньте остывшее тесто из холодильника и дайте ему минут 10 прийти в себя от холода. Стол припудрите мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт. У меня получился размер 65 на 35 см. Но это примерный размер, к моим данным совсем не обязательно привязываться. Может вы раскатаете чуть шире, но чуть короче. Пласт из теста легче сворачивать на себя. Поэтому, вишню кладем к верхнему краю по всей длине. Оставьте свободную верхушку теста 4 см. примерно.
- Теперь этими четырьмя см. теста накройте по всей длине вишневую начинку. И разложите по всей длине сыр.
- Начинайте туго сворачивать рулет на себя. Если верхний край не обязательно было обрезать, но нижний подровняйте, чтобы удобней было закрепить шов. Свернули в рулет и закрепите шов пальцами, как бы защипывая. Пальцы смазывайте мукой.
- Разрежьте рулет 12 равных частей. Может у вас выйдет другое количество. Размер булочек определяйте на свое усмотрение.
- Перенесите булочки на противень, застеленный пергаментом. Предварительно разогрейте духовку до 180-190 гр.
- Выпекайте булочки минут 20-25. Остудите булочки на решетке.
- Остывшие булочки присыпьте сахарной пудрой. Булочки из песочного теста с вишней и сыром