Фрикадельки в ароматном бульоне

Фрикадельки в ароматном бульоне. Великолепное, полезное блюдо из обычных продуктов с отличным результатом. Вы потратите на это блюдо всего минут двадцать — тридцать. А подать его можно как первое блюдо с хрустящими тостами или как второе блюдо с рисом или картофелем. А из остатков бульона можно приготовить суп.

Фрикадельки в ароматном бульоне

Порции

Ингредиенты

350-400 гр. фарш свино-говяжий
2 шт. чеснок
2 см. имбирь корень
по вкусу соль, перец
3 веточки кинза или петрушка
1 шт. анис - бадьян
400 мл. бульон куриный
3 ст.лож. соевый соус

Порции

Ингредиенты

350-400 гр. фарш свино-говяжий
2 шт. чеснок
2 см. имбирь корень
по вкусу соль, перец
3 веточки кинза или петрушка
1 шт. анис - бадьян
400 мл. бульон куриный
3 ст.лож. соевый соус

Инструкции

Мелко нарезать имбирь и используем в фрикадельках половину, вторая половина пойдет в бульон. На терку чеснок, мелко нарезать зелень и смешать все с фаршем, соль, перец по вкусу. Тщательно все перемешать.
Смочить руки в воде или растительным маслом и формуем маленькие фрикадельки.
Бульон используйте любой - у меня куриный. Поставить на огонь бульон, влить соевый соус, забросить бадьян и оставшийся имбирь, довести до кипения.
Фрикадельки быстро обжарить до корочки на сковороде.
И высыпать в кипящий бульон. Варим минут пять - семь.
В конце приготовления высыпать зеленый лук или лук-порей.
Приятного аппетита!
Фрикадельки в ароматном бульоне готовы!

Фрикадельки с брынзой

Фрикадельки с брынзой. Здесь маленькие фрикадельки готовятся с начинкой из брынзы или сыром «Фета». И сам фарш насыщен различными вкусами — мясной фарш, шампиньон, лук, чеснок и петрушка. Фрикадельки можно запечь в духовке или жарить на сковороде. Я выбрала духовку. Будет вкусно. А подать их можно с чем угодно. Летом лучше со свежими овощами или салатами. Зимой с картофельным пюре или пастой, любой кашей и солеными заготовками.

Фрикадельки с брынзой

Порции

Ингредиенты

350 гр. фарш свино-говяжий
4-5 шт. шампиньон
1 шт. лук
4 шт. чесночные стрелки или пару зубчиков
1 шт. куриное яйцо
по вкусу соль, перец
3 веточки петрушка
по вкусу брынза или сыр фета

Порции

Ингредиенты

350 гр. фарш свино-говяжий
4-5 шт. шампиньон
1 шт. лук
4 шт. чесночные стрелки или пару зубчиков
1 шт. куриное яйцо
по вкусу соль, перец
3 веточки петрушка
по вкусу брынза или сыр фета

Инструкции

Подготовить нужные продукты. Произвольно нарезать чеснок, петрушку, лук, шампиньоны.
Высыпать в блендер или измельчитель нарезанные продукты, добавить фарш и вбить яйцо. Посолить и поперчить.
перебить до однородной массы.
Доску смазать маслом или водой, чтобы не прилипли фрикадели. Разделить фарш на 5-6 частей, сформировать лепешки, разложить маленькие кусочки брынзы.
Свернуть в шарики и отправить в холодильник на 30 минут - это если вы будете жарить их на сковороде. А если будете готовить в духовке, тогда...
Можно сразу разложить фрикадельки в форму и отправить в духовку . Запекать при температуре 180 гр. минут 35-40.
Вот такие фрикадельки в разрезе.
Фрикадельки с брынзой готовы.

Мясные котлеты со свеклой и черносливом

Мясные котлеты со свеклой и черносливом. Здесь еще добавляется в фарш арахис, который можно заменить на грецкий орех. Майонез можно заменить на густую домашнюю сметану. Очень вкусные, яркие, сочные, нежные выходят котлеты. Их свободно можно подать на праздничный стол. Кому не нравится сочетание мяса с черносливом — чернослив можно исключить.

А подавать можно с картофельным пюре, с пастой, с любой кашей или со свежими овощами.

Мясные котлеты со свеклой и черносливом

Порции

Ингредиенты

350 гр. фарш свино-говяжий
100 гр. свекла вареная
1 шт. куриное яйцо
3 шт. чернослив
1 ст.лож. мука
3 ст.лож. арахис
2 зуб. чеснок
по вкусу соль, перец
для жарки оливковое масло или растительное без запаха
1 ст.лож. хлебная крошка
1 ст.лож. майонез

Порции

Ингредиенты

350 гр. фарш свино-говяжий
100 гр. свекла вареная
1 шт. куриное яйцо
3 шт. чернослив
1 ст.лож. мука
3 ст.лож. арахис
2 зуб. чеснок
по вкусу соль, перец
для жарки оливковое масло или растительное без запаха
1 ст.лож. хлебная крошка
1 ст.лож. майонез

Инструкции

Хлебную крошку перемешать с фаршем. Заранее отварить свеклу и остудить, натереть на терку и соединить с фаршем, вбить яйцо.
Чернослив очень мелко нарезать, чеснок на терку или через пресс. Арахис жарим, остудить и размельчить любым способом.
Все перемешать, добавить майонез и муку. Посолить и поперчить по вкусу.
Формуем любой формы котле - у меня круглые и жарим с двух сторон до корочки, потом огонь убавить до минимума и тушить под крышкой минут 15. Такие котлеты можно запечь еще в духовке.
Мясные котлеты со свеклой и черносливом готовы.

Тефтели по-новому

Тефтели по-новому. Это рецепт — интересного приготовления тефтелей. Обычно мы готовим — перемешали все ингредиенты, включая рис и жарим или запекаем. Здесь — рис с сыром будет играть роль начинки в мясных шариках. Готовятся эти тефтели в духовом шкафу, но можно и жарить на сковороде с растительным маслом. Рис и сыр можно добавлять больше или меньше — на свой вкус. Тефтели можно подать с овощным салатом.

Можно приготовить еще интересные тефтели со свеклой — рецепт здесь.

Или приготовить тефтели в беконе — рецепт здесь.

Тефтели по-новому

Порции

Ингредиенты

400 гр. фарш свино-говяжий
0,5 стакан рис вареный
80 гр. сыр
1 шт. морковь вареная
1 шт. лук
по вкусу паприка копченная
по вкусу сельдерей корневой
по вкусу сухой чеснок
по вкусу соль, перец
1 стакан хлебная крошка

Порции

Ингредиенты

400 гр. фарш свино-говяжий
0,5 стакан рис вареный
80 гр. сыр
1 шт. морковь вареная
1 шт. лук
по вкусу паприка копченная
по вкусу сельдерей корневой
по вкусу сухой чеснок
по вкусу соль, перец
1 стакан хлебная крошка

Инструкции

Морковь, сельдерей и лук натереть на терку. Чеснок через пресс или использовать сухой. Смешать с фаршем, соль, перец и отправить в холодильник.
Отварить рис до готовности в подсоленной воде, остудить (полоскать под холодной водой не нужно - рис должен быть липкий). Когда рис полностью остынет - смешать с сыром на терку. Сыр можно использовать любой, но лучше - сливочный или плавленный.
Рабочую поверхность посыпать хлебной крошкой, из фарша сформировать лепешки и разложить на крошки. Из риса с сыром формуем тугие шарики, разложить на лепешки. Собираем края фарша к центру и формуем шарики, покатать из по столу с хлебной крошкой.
Выложить в форму для запекания и отправить в духовку на минут 30-35 при температуре 180 гр.
Готовые фрикадельки вынуть из духовки.
И можно подавать.

Чебуреки на заварном тесте

Чебуреки на заварном тесте. Многие неадекватно реагируют на это тесто, но с ним очень легко работать и оно получится с первого раза даже тому, кто никогда не работал с тестом. В готовом виде — чебуреки вкусные с хрустящей корочкой. Такое тесто отлично подойдет для приготовления пирожков. Рецепт пирожков можно глянуть здесь.

Чебуреки на заварном тесте

Порции

Ингредиенты

4 стакан пшеничная мука
1,3 стакан вода
3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
щепотка соль
1 шт. куриное яйцо
500 гр. фарш свино-говяжий
250 гр. лук
0,5 стакана вода холодная
по вкусу соль, перец

Порции

Ингредиенты

4 стакан пшеничная мука
1,3 стакан вода
3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
щепотка соль
1 шт. куриное яйцо
500 гр. фарш свино-говяжий
250 гр. лук
0,5 стакана вода холодная
по вкусу соль, перец

Инструкции

Сначала займемся тестом. Воду смешать с маслом и солью. Поставить на плиту и довести до кипения. Пока закипает вода - подготовим 0,5 стакана муки.
Только вода закипела - всыпать сразу всю муку и быстро перемешать ложкой до однородной массы. Отставить пока тесто - пусть остынет до теплого состояния.
А пока займемся начинкой. Лук перебить в блендере или натереть на терку. Смешать с фаршем, посолить и поперчить, влить холодную воду. Поставить в холодильник.
Вернемся к тесту. Вбить яйцо и всыпать пару ложек муки. Перемешать и выложить тесто на рабочую поверхность. Подсыпая частями муку, замешиваем тесто. Муки сколько пойдет, поэтому ее не нужно сразу всю высыпать. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть мягкое, эластичное.
Можно тесту дать время отдохнуть. А можно сразу готовить чебуреки.
Разделить тесто на мелкие шарики, раскатать в лепешку каждый шарик, выложить начинку.
Сформировать чебуреки и жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Если масла мало - жарить с двух сторон.
Сразу подавать. Чебуреки на заварном тесте готовы.

Примечания для рецепта

Оладьи с мясом

Оладьи с мясом. Это рецепт можно назвать и ленивые пирожки. Это скорее не рецепт, а идея быстро приготовить вкусную закуску. Я примерно напишу количество ингредиентов. тесто готовится как на оладьи. Фарш добавлять на свой вкус.

Оладьи с мясом

Порции

Ингредиенты

150 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. лук репчатый маленький
2 зуб. чеснок
по вкусу соль, перец
1-1,5 стакан пшеничная мука
50 мг. кислое молоко
100 гр. кабачок
1 шт. куриное яйцо
0,5 чай.лож. сода
для жарки оливковое масло или растительное без запаха

Порции

Ингредиенты

150 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. лук репчатый маленький
2 зуб. чеснок
по вкусу соль, перец
1-1,5 стакан пшеничная мука
50 мг. кислое молоко
100 гр. кабачок
1 шт. куриное яйцо
0,5 чай.лож. сода
для жарки оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

Лук на терку с чесноком добавить в фарш, посолить и поперчить. перемешать.
Готовим тесто кабачок на терку, вбить яйцо, добавить кислое молоко и муку с содой.
Перемешать. Тесто по консистенции такое - как густая сметана. Нагреваем сковороду с маслом. Рядом ставим тесто и фарш и работаем быстро. Выложить чуть теста ложкой, теперь фарш..
И заливаем еще тестом. Жарим до золотистой корочки.
Перевернуть и так же другую сторону. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим еще минут 10.
Можно подать со сметаной или овощами. Оладьи с мясом готовы.

Котлеты с кашей «Артек»

Котлеты с кашей «Артек». Это простые в приготовлении котлеты — сочные, вкусные и бюджетные. Я в мясной фарш добавляю крупу «Артек». Эту крупу готовят из пшеницы — мелко дробят. Многие не едят такие полезные продукты в виде каши, а вот если добавить ее в котлеты, то вы и не почувствуете вкус пшена (каши), зато зарядитесь полезными витаминами.

Котлеты с кашей

Порции

Ингредиенты

300 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. лук репчатый
1 ст.лож. сметана
1 шт. куриное яйцо
по вкусу зелень
1 стакан каша артек уже готовой

Порции

Ингредиенты

300 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. лук репчатый
1 ст.лож. сметана
1 шт. куриное яйцо
по вкусу зелень
1 стакан каша артек уже готовой

Инструкции

Приготовить крупу "Артек" в подсоленной воде до готовности. Для 300-350 гр. фарша нужно 1 стакан готовой каши. Кашу остудить и перемешать с фаршем.
Вбить яйцо, добавить сметану, зелень, на терку лук и чеснок. перемешать. Посолить, поперчить.
Сформировать котлеты и жарить до готовности, сначала на сильном огне с двух сторон, потом на минимальном под крышкой минут 15.
Подавать с овощами. Котлеты с кашей "Артек" готовы.

Котлеты под соусом

Котлеты под соусом. Надоели обычные котлеты, а приготовьте к ним соус из болгарского перца и сразу обычное блюдо приобретет иной вкус. Перец для соуса лучше использовать сладкий, мясистый. Подавать блюдо с картофелем или пастой.

Котлеты под соусом

Порции

Ингредиенты

350 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. куриное яйцо
3 ст.лож. хлебная крошка
по вкусу петрушка
3 ст.лож. сыр твердый
1 ст.лож. горчица зернистая
по вкусу соль, перец
2 шт. перец болгарский красный
1 шт. помидор
1-2 ст.лож. мука
1 шт. лук репчатый
щепотка сахар
1 чай.лож. тимьян

Порции

Ингредиенты

350 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. куриное яйцо
3 ст.лож. хлебная крошка
по вкусу петрушка
3 ст.лож. сыр твердый
1 ст.лож. горчица зернистая
по вкусу соль, перец
2 шт. перец болгарский красный
1 шт. помидор
1-2 ст.лож. мука
1 шт. лук репчатый
щепотка сахар
1 чай.лож. тимьян

Инструкции

Фарш смешать с мелко нарезанной петрушкой, хлебной крошкой, вбить яйцо, добавить зернистую горчицу, посолить, поперчить. На терку натереть чеснок.
И сыр. Все перемешать.
Сформировать котлеты любой формы. У меня шарики, обвалять в муке. В кукурузной или пшеничной. выложить в форму и отправить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 гр.
Тем временем приготовить соус. На сковороде тушить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Перебить в блендере болгарский перец с помидором. Выложить к луку и готовить минут 10-15. посолить, поперчить и добавить тимьян и сахар. Можно добавить базилик.
Подавать котлеты с картофелем или пастой, полив перечным соусом. Котлеты под соусом готовы.

Пирог с мясной начинкой

Пирог с мясной начинкой. В этот простейший заливной пирог можно добавлять любые овощи на свой вкус. Можно добавить кабачок, можно исключить картофель. Для тесто можно использовать пшеничную муку. Форма для запекания у меня 21*13*5 см.

Пирог с мясной начинкой

Порции

Ингредиенты

1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
1 шт. перец болгарский
3-4 шт. помидор сливки
2 ст.лож. картофельное пюре
150 гр. фарш свино-говяжий
по вкусу соль, перец
2 ст.лож. кукурузная мука
1 стакан кислое молоко или кефир
1 ст.лож. сметана
3-4 ст.лож. сыр твердый
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
0,5 чай.лож. сода

Порции

Ингредиенты

1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
1 шт. перец болгарский
3-4 шт. помидор сливки
2 ст.лож. картофельное пюре
150 гр. фарш свино-говяжий
по вкусу соль, перец
2 ст.лож. кукурузная мука
1 стакан кислое молоко или кефир
1 ст.лож. сметана
3-4 ст.лож. сыр твердый
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
0,5 чай.лож. сода

Инструкции

Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Высыпать на сковороду с растительным маслом и жарить на среднем огне минут пять. Даже не жарить а припустить.
Мелким кубиком нарезать болгарский перец и жарить еще две минуты.
Добавить фарш с картофельным пюре, хорошо перемешать и тушить 5 минут.
Мелко нарезать помидоры, высыпать в сковороду, перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить сухой чеснок, сухой базилик, майоран. Короче - готовим начинку на свой вкус и она должна быть вкусной. От начинки зависит вкус всего пирога. С помидором начинку тушим еще 10 минут на минимальном огне.
Начинку выложить в форму для запекания. Пусть остывает, а пока...
Займемся тестом. Молоко соединить с мукой и содой. Сыр натереть на терку, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать, что бы не было комочков. Консистенция должна быть как на оладьи. Залить тестом начинку.
И отправить в духовку на 45-50 минут и выпекать при температуре 180 гр. до золотистого цвета. Пирог чуть остудить и можно подавать. Пирог с мясной начинкой готов.

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с фаршем. Эти зразы я взяла из рецептов литовской кухни. И называются такие зразы — Жемайчу блинай. Подают Жемайчу» блины к свекольному борщу вместо хлеба или как самостоятельное блюдо с салатом.

Картофельные зразы с фаршем

Порции

Ингредиенты

4 шт. картофель
200 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. лук
1 ст.лож. мука
1 шт. куриное яйцо
по вкусу соль, перец
1 ст.лож. майонез
по вкусу хлебная крошка
оливковое масло или растительное без запаха для жарки

Порции

Ингредиенты

4 шт. картофель
200 гр. фарш свино-говяжий
1 шт. лук
1 ст.лож. мука
1 шт. куриное яйцо
по вкусу соль, перец
1 ст.лож. майонез
по вкусу хлебная крошка
оливковое масло или растительное без запаха для жарки

Инструкции

Картофель натереть на мелкой терке, вбить яйцо, чеснок на терку, добавить муку, соль, перец. Перемешать.
В фарш натереть лук и добавить майонез, посолить и поперчить. Добавить если есть - зелень и перемешать.
Картофельную массу делим на четыре части. Из каждой части формуем большую лепешку. Начинку тоже разделить визуально на четыре части. Формуем шарик и выкладываем на лепешку. Свернуть лепешку в котлету. Котлета получается большая.
Обвалять каждую в хлебной крошке.
И жарить на растительном масле. Сначала жарить каждую сторону на среднем огне до корочки, а потом можно отправить в духовку на минут 30 при температуре 180 гр. или продолжаем готовить на сковороде. Добились корочки на среднем огне, потом огонь убавить до минимума и продолжаем тушить под крышкой минут 20-25. За это время пару раз перевернуть.
Готовые зразы полить сметаной или выложить сверху кусочек сливочного масла. Картофельные зразы с фаршем готовы.