Чебуреки на заварном тесте
Ингредиенты
  • 4стакан пшеничная мука
  • 1,3стакан вода
  • 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • щепотка соль
  • 1шт. куриное яйцо
  • 500гр. фарш свино-говяжий
  • 250гр. лук
  • 0,5стакана вода холодная
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Сначала займемся тестом. Воду смешать с маслом и солью. Поставить на плиту и довести до кипения. Пока закипает вода — подготовим 0,5 стакана муки.
  2. Только вода закипела — всыпать сразу всю муку и быстро перемешать ложкой до однородной массы. Отставить пока тесто — пусть остынет до теплого состояния.
  3. А пока займемся начинкой. Лук перебить в блендере или натереть на терку. Смешать с фаршем, посолить и поперчить, влить холодную воду. Поставить в холодильник.
  4. Вернемся к тесту. Вбить яйцо и всыпать пару ложек муки. Перемешать и выложить тесто на рабочую поверхность. Подсыпая частями муку, замешиваем тесто. Муки сколько пойдет, поэтому ее не нужно сразу всю высыпать. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть мягкое, эластичное.
  5. Можно тесту дать время отдохнуть. А можно сразу готовить чебуреки.
  6. Разделить тесто на мелкие шарики, раскатать в лепешку каждый шарик, выложить начинку.
  7. Сформировать чебуреки и жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Если масла мало — жарить с двух сторон.
  8. Сразу подавать. Чебуреки на заварном тесте готовы.
Примечания для рецепта