Морковь, сельдерей и лук натереть на терку. Чеснок через пресс или использовать сухой. Смешать с фаршем, соль, перец и отправить в холодильник.
Отварить рис до готовности в подсоленной воде, остудить (полоскать под холодной водой не нужно — рис должен быть липкий). Когда рис полностью остынет — смешать с сыром на терку. Сыр можно использовать любой, но лучше — сливочный или плавленный.
Рабочую поверхность посыпать хлебной крошкой, из фарша сформировать лепешки и разложить на крошки. Из риса с сыром формуем тугие шарики, разложить на лепешки. Собираем края фарша к центру и формуем шарики, покатать из по столу с хлебной крошкой.
Выложить в форму для запекания и отправить в духовку на минут 30-35 при температуре 180 гр.