Сливовый пирог на песочном тесте

Распечатать рецепт
Сливовый пирог на песочном тесте
Сливовый пирог на песочном тесте. Простейший в приготовлении пирог, но при этом очень вкусный. Это осенняя выпечка со сливовой сочной начинкой из немецкой кухни. Тесто готовится песочное с корицей. Корица и слива - это отличное сочетание, но кто не любит корицу, можно ее не добавлять. Сливы для этого пирога подойдут любого сорта. Я использую форму для выпечки размером в диаметре - 22 см..... высота - 3 см.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40-45 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 175 г мука
  • 100 г масло сливочное
  • 3-4 ст.лож. сахар
  • разрыхлитель теста
  • 1 чай.лож. корица
  • 1 шт. яйцо
  • щепотка соль
  • 3 ст.лож. овсяные хлопья
  • 10-12 шт слива крупные
  • 2 ст.лож. сахар
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40-45 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 175 г мука
  • 100 г масло сливочное
  • 3-4 ст.лож. сахар
  • разрыхлитель теста
  • 1 чай.лож. корица
  • 1 шт. яйцо
  • щепотка соль
  • 3 ст.лож. овсяные хлопья
  • 10-12 шт слива крупные
  • 2 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Я тесто готовлю прямо на рабочей поверхности. Высыпьте на стол муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли, корицу, вбейте яйцо.
  2. Нарежьте мелким кубиком холодное масло из холодильника.
  3. И начинайте рубить ножом масло с сухими ингредиентами и яйцом, как бы перемешивая. Не касаясь пока руками теста. Когда соедините все ингредиенты...
  4. Соберите тесто руками в ком.
  5. Форму смажьте растительным маслом и распределите тесто по всей поверхности ровным слоем, учитывайте и борта. По бортам можно пройтись вилкой - это так, для декора. Посыпьте тесто овсяными хлопьями - они будут впитывать сок со слив и не дадут тесту размякнуть при выпечке. Отправьте форму с тестом в холодильник.
  6. А тем временем разрежьте сливы пополам и выньте косточки. Сливы используйте те, у которых легко отходят косточки, чтобы половинки сливы получились без "травм". Выньте форму из холодильника и разложите половинки слив как вам будет угодно, срезом верх. Я разложила по кругу в два ряда. Посыпьте сверху сливы сахаром - у меня ушло 2 ст.лож. - это по вкусу.
  7. Выпекайте в разогретой духовке до 180 гр. минут 40-45. Готовый пирог оставьте в форме до полного остывания. Я и подавала прямо в форме на стол и в форме нарезала пирог.
  8. Сливовый пирог на песочном тесте готов. Приятного аппетита!

Закрытый пирог с абрикосами

Распечатать рецепт
Закрытый пирог с абрикосами
Закрытый пирог с абрикосами. Не знаю как у вас, а у нас еще можно купить свежие абрикосы, но сезон уже движется к концу и поэтому советую приготовить такой вкуснейший пирог из теста, которое в готовом виде напоминает слоеное. Но не пугайтесь сразу, тесто готовится довольно просто и быстро. Нужно только собрать в кучу все ингредиенты, даже замешивать не нужно. Даже не то, что не нужно, а нельзя. Начинка может быть любой, на ваш выбор, но вот у меня абрикос.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
начинка
  • 20 шт. абрикос
  • 1 ст.лож. крахмал
  • 2 ст.лож. сахар
тесто
  • 2,5 стакан мука
  • 225 г масло сливочное
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • щепотка соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1/4 стакан вода
прослойка
  • 5 ст.лож. овсяные хлопья
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
начинка
  • 20 шт. абрикос
  • 1 ст.лож. крахмал
  • 2 ст.лож. сахар
тесто
  • 2,5 стакан мука
  • 225 г масло сливочное
  • 2 ст.лож. сок лимона
  • щепотка соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1/4 стакан вода
прослойка
  • 5 ст.лож. овсяные хлопья
Инструкции
  1. Высыпьте на рабочую поверхность муку с солью и сахаром, перемешайте. Выньте из холодильника масло за 15 минут до приготовления теста. Добавьте масло в муку.
  2. И при помощи широкого ножа соедините муку с маслом, как бы нарезая масло с мукой. Масса должна получится небольшими кусочками.
  3. Выдавите в тесто сок лимона и подливайте воду частями, собирая тесто уже руками в большой кусок - не замешивайте.
  4. Разрежьте кусок теста на две части, заверните каждую отдельно в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час. Вы видите в разрезе какое тесто получится в итоге. Оно не равномерное, а как бы с прослойками, это благодаря тому, что здесь много масла и мы не замешивали тесто.
  5. Выньте тесто из холодильника, припудрите стол мукой и распределите первый кусок тесто сначала руками, придавая форму лепешки, а потом раскатайте скалкой.
  6. Перенесите тесто в форму для запекания. Я использую сковороду без ручки с невысокими бортами. Распределите тесто по всей поверхности, учитывая борта. Не переживайте, если тесто будет рваться - после выпечки все погрешности уйдут.
  7. Посыпьте дно овсяными хлопьями - они возьмут на себя всю влагу с абрикосов и таким образом, нижний слой теста не размокнет. Отправьте форму в тестом в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
  8. Выньте из абрикосов косточки, посыпьте сахаром и крахмалом, перемешайте.
  9. Выньте из холодильника форму с тестом и второй кусок теста. С ним проделайте такую же процедуру, что и с первым - раскатайте в лепешку, размером с диаметр сковороды. На овсянку разложите половинки абрикосов срезом верх.
  10. Накройте начинку второй лепешкой теста. Края верхней лепешки подоткните под нижнюю лепешку.
  11. Можно пальцами защипать края теста по кругу, можно украсить пирог на свое усмотрение, можно смазать верхушку яичным желтком. Духовка уже разогрета до 200 гр.
  12. Отправьте пирог на 10 минут, потом убавьте температуру до 160 гр. и выпекайте еще минут 50-60 до румяной корочки.
  13. Пирог полностью остудите в форме и потом можно аккуратно вынуть и перенести на блюдо. Закрытый пирог с абрикосами готов. Приятного аппетита!

Пирожки из сырного теста с яблочной начинкой

Распечатать рецепт
Пирожки из сырного теста с яблочной начинкой
Пирожки из сырного теста с яблочной начинкой. Предлагаю приготовить вкуснейшую выпечку из песочного теста с добавлением сыра. Тесто готовится вообще без сахара, поэтому начинкой может служить все, что угодно - сладкая или соленая. Из этого теста можно приготовить пирожки, открытые пироги - галеты, рулеты, сочники. Я буду готовить пирожки квадратной формы с яблочной начинкой. И форму я выбрала такую не зря. Из этих пирожков не вытечет яблочный сок. Вы же выбирайте любую форму пирожков - это на ваш вкус. Готовые пирожки вы можете посыпать сахарной пудрой. Перед закладкой пирожков в духовку, вы можете смазать их яичным желтком, так они будут смотреться более нарядными.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 30+30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
тесто
  • 130 г мука
  • 80 г масло сливочное
  • 50 г сыр твердый
  • щепотка соль
  • 1/3 чай.лож. сода
  • 3-4 ст.лож. ледяная вода
начинка
  • 2 шт. яблоко
  • по вкусу сахар
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 30+30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
тесто
  • 130 г мука
  • 80 г масло сливочное
  • 50 г сыр твердый
  • щепотка соль
  • 1/3 чай.лож. сода
  • 3-4 ст.лож. ледяная вода
начинка
  • 2 шт. яблоко
  • по вкусу сахар
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Смешайте просеянную муку с содой, щепоткой соли и высыпьте на рабочую поверхность. Сверху нарежьте кубиком холодное сливочное масло. Порубите ножом муку с маслом, а потом перетрите быстро ладонями в крошку.
  2. На мелкой терке натрите сыр начинайте вливать по столовой ложке холодную воду (сразу всю воду не вливайте, вдруг вам понадобится другое количество воды), собирая тесто в ком. Можно замесить тесто, но очень быстро - ключевое слово "Быстро".
  3. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте тесту остыть в холодильнике минут 30.
  4. А тем временем приготовьте начинку. Яблоки разрежьте на 4 части, уберите внутреннюю часть. Если кожура у яблока слишком жесткая, срежьте ее.
  5. Натрите на крупной терке яблоки, лишний сок лучше отжать и выпить и выдавите сок лимона, добавьте сахар по вашему вкусу.
  6. Выньте из холодильника тесто и раскатайте его скалкой в тонкий пласт толщиной примерно - 0,3 см.
  7. Срежьте неровные края и нарежьте на квадраты - размер не важно, можно сделать небольшие пирожки, можно чуть больше. У меня размер - 10 на 10 см. Срезанное тесто присоедините к остальному и раскатайте еще раз, нарежьте квадраты.
  8. По центру разложите яблочную начинку. Уголки теста соберите по центру и скрепите.
  9. Края скрепите пальцами. Пирожки перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в уже разогретую духовку до 180 гр. Если духовку еще не разогрели, отправьте противень с пирожками в холодильник.
  10. Выпекайте пирожки минут 25 до золотистой корочки. Готовые пирожки посыпьте сахарной пудрой, ведь тесто у нас без сахара.
  11. Пирожки из сырного теста с яблочной начинкой готовы. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Обратите внимание на пирожки-печенье с яблочной начинкой - рецепт здесь

Какие вкусные пирожки из творожного теста с грушей - рецепт здесь

Посмотрите рецепт ленивых пирожков с абрикосом в форме корзиночек - смотрите здесь