Жареная капуста с куриными сердечками

Жареная капуста с куриными сердечками. Для этого рецепта понадобятся два вида капусты — белокочанная и цветная. Причем я буду использовать ствол и соцветия цветной капусты. Так что не спешите выбрасывать ствол. Его еще можно пустить на терку или нарезать соломкой и заморозить, а потом использовать по назначению — для такого блюда или жарить оладьи, или добавить в рагу, в суп, в борщ.

Жареная капуста с куриными сердечками

Порции

Ингредиенты

1/4 шт. капуста цветная
1/4 шт. капуста белокочанная
1 шт. лук
1 шт. морковь
10-15 шт. куриные сердечки
по вкусу соль, перец
щепотка зира
для жарки оливковое масло
2 ломтика бекон
1 веточка тимьян

Порции

Ингредиенты

1/4 шт. капуста цветная
1/4 шт. капуста белокочанная
1 шт. лук
1 шт. морковь
10-15 шт. куриные сердечки
по вкусу соль, перец
щепотка зира
для жарки оливковое масло
2 ломтика бекон
1 веточка тимьян

Инструкции

Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на минимальном огне. Когда вытопится жир, забросить лук и жарить до мягкости.
Нарезать капусту и морковь. Задействуем ствол и соцветия цветной капусты. Ствол нарезать тонкой соломкой, соцветия тонкими пластинами - как получится.
Огонь теперь увеличить до среднего. Высыпать к луку и бекону капусту с морковью. Жарим до мягкости. Посолить, поперчить, растереть пальцами зиру и отправить в капусту.
Куриные сердечки предварительно сварить в подсоленной воде до готовности. Разрезать каждое сердечко пополам и отправить к капусте. Перемешать. Посыпать тимьяном. Готовить еще минут пять на среднем огне.
Можно подавать.
Жареная капуста с куриными сердечками готова.

Овощной плов с шашлычками из куриных крыльев

Овощной плов с шашлычками из куриных крыльев. Такой овощной плов можно приготовить и подать в пост. А можно приготовить с шашлычном из куриных крыльев. Крылья можно заменить на куриную грудку. Здесь сам плов очень вкусный и без шашлычка. Не игнорируйте специи — они обогатят рис.

Овощной плов с шашлычками из куриных крыльев

Порции

1 порция

Ингредиенты

2 шт. куриные крылья
2 ст.лож. соевый соус
0,5 чай.лож. мед
1 чай.лож. горчица зернистая
1 ст.лож. оливковое масло
3/4 стакан рис
1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
2-3 шт. чеснок
3 шт. помидор сливки
по вкусу соль, перец
щепотка зира
щепотка кориандр
щепотка корица

Порции

1 порция

Ингредиенты

2 шт. куриные крылья
2 ст.лож. соевый соус
0,5 чай.лож. мед
1 чай.лож. горчица зернистая
1 ст.лож. оливковое масло
3/4 стакан рис
1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
2-3 шт. чеснок
3 шт. помидор сливки
по вкусу соль, перец
щепотка зира
щепотка кориандр
щепотка корица

Инструкции

Соевый соус смешать с медом и зернистой горчицей. Маринуем крылья 30 минут при комнатной температуре или 2 часа в холодильнике.
Потом нанизываем на шпажки и отправляем в духовку при температуре 180 гр. до готовности.
Мелко нарезать лук, соломкой морковь. Жарим на среднем огне с добавлением оливкового масла до мягкости, посыпать специями.
Рис предварительно замочить в холодной воде на 20 минут. Высыпать к овощам и залить чистой водой. Довести до кипения, посолить, разложить пару зубчиков чеснока. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить минут 10.
Через 10 минут разложить половинки помидора - сливки и продолжаем готовить, пока рис впитаем всю жидкость.
Плов готов, шашлык готов.
Можно подавать.
Овощной плов с шашлычками из куриных крыльев готов.

Сванская соль

Сванская соль. Для этого рецепта еще нужна одна специя — гицрули, но ее очень трудно найти и поэтому я не включила в состав соли.

Это очень ароматная соль. Ее можно добавлять в первые блюда, в салаты, к мясу, птице — везде. Вы сами поймете по аромату — куда ее применить. Соль должна быть влажная, поэтому в ее состав входит свежий чеснок. Хранить нужно в стеклянной посуде с плотной крышкой.

Сванская соль

Порции

Ингредиенты

4,5 чай.лож. морская соль
1 чай.лож. кориандр
0,5 чай.лож. зира
щепотка шафран можно не добавлять
2-3 зуб. чеснок
1 чай.лож. паприка
по вкусу перец чили
1 чай.лож. хмели-сунели

Порции

Ингредиенты

4,5 чай.лож. морская соль
1 чай.лож. кориандр
0,5 чай.лож. зира
щепотка шафран можно не добавлять
2-3 зуб. чеснок
1 чай.лож. паприка
по вкусу перец чили
1 чай.лож. хмели-сунели

Инструкции

Подготовить все специи, очистить чеснок, соль лучше крупную, кориандр и зиру в зернах. Если паприка сладкая, тогда добавить перец чили или добавить красный острый перец.
Все специи с чесноком и солью перетереть в ступке.
Хранить в банке.
Сванская соль готова.

Плов с айвой в мультиварке

Плов с айвой в мультиварке. Я предлагаю приготовить вкуснейший плов из мяса баранины или говядины, или свинины — это на ваш выбор, будет вкусно однозначно, с добавлением айвы. Айва даст блюду свой аромат и кислинку. Специи у меня — зира, сухой базилик, соль, черный перец, кориандр, майоран и копченая паприка. Если нет копченой паприки, просто опустите этот шаг или добавьте сладкую паприку.

Плов с айвой в мультиварке

Порции

Ингредиенты

400 гр. мясо баранины
2 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
1 стакан рис
0,5 шт. айва
3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
по вкусу соль
по вкусу перец
0,5 чай.лож. зира
0,5 чай.лож. кориандр
0,5 чай.лож. базилик
0,5 чай.лож. майоран
1 головка чеснок
1 чай.лож. паприка копченая

Порции

Ингредиенты

400 гр. мясо баранины
2 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
1 стакан рис
0,5 шт. айва
3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
по вкусу соль
по вкусу перец
0,5 чай.лож. зира
0,5 чай.лож. кориандр
0,5 чай.лож. базилик
0,5 чай.лож. майоран
1 головка чеснок
1 чай.лож. паприка копченая

Инструкции

Мякоть баранины нарезать на нужные вам куски, а два куска нарезать более крупно. Разогреть в чаше мультиварки на программе "Выпечка" растительное масло и выложить два больших куска мяса. Жарить со всех сторон до румяной корочки. Мясо пока вынуть.
Лук нарезать крупными полукольцами, высыпать на место мяса. Жарить до мягкости, не доводить до румяности.
Высыпать маленькие куски мяса и жарить, пока мясо посветлеет. Высыпать все специи, перемешать. Вернуть большие куски мяса.
Теперь выставить программу "Тушение". Разложить морковь соломкой.
Сверху ломтики айвы.
Влить воду, что бы покрыла продукты. Закрыть крышку и готовим минут 40-50.
Пока готовится мясо - промыть рис и залить чистой водой, оставить ровно на 20 минут. Потом воду слить, рис ополоснуть. И когда мясо уже будет готово, высыпать рис и аккуратно распределить по поверхности - все перемешивать не нужно. Разложить зубчики чеснока, посолить чуть рис - не забываем, что солили мясо. Закрыть крышку и выставить программу "приготовление риса".
Когда плов приготовится, мультиварка вам сообщит об этом.
Аккуратно перемешать и можно раскладывать по тарелкам.
Плов с айвой в мультиварке готов.

Капустный салат с зирой

Капустный салат с зирой. Как вы поняли — главный ингредиент здесь зира. Много зиры не нужно, если вы ее не любите или замените зиру на фенхель.

Такой салат лучше готовить на раз покушать, оставлять на завтра не нужно.

Все очень просто и вкусно. Подают такие салаты к мясу, птице, рыбе. Можно подать как перекус или самостоятельное блюдо в жаркие дни.

Капустный салат с зирой

Порции

Ингредиенты

0,25 кочан капуста
1 шт. морковь
по вкусу кинза или петрушка
щепотка зира
щепотка соль, перец
щепотка сахар
2 ст.лож. сок лимона
2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Порции

Ингредиенты

0,25 кочан капуста
1 шт. морковь
по вкусу кинза или петрушка
щепотка зира
щепотка соль, перец
щепотка сахар
2 ст.лож. сок лимона
2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

Нашинковать тонко капусту.
Нарезать зелень, морковь на крупную терку.
Зиру разогреть на сухой сковороде до характерного запаха. Потом зиру, перец горошком, соль, сахар перетереть в ступке.
Салат заправить маслом, соком лимона и посыпать специями. перемешать.
Дать минут 5-10 настояться.
Капустный салат с зирой готов.

Рубленые котлеты из баранины с морковью

Рубленые котлеты из баранины с морковью. Очень вкусные, сочные котлеты можно подать с картофелем, пастой, кашей на ваш выбор. А самый лучший гарнир к этому блюду — это свежие помидоры и огурцы с большим количеством зелени. Многие мясо баранины терпеть не могут, тогда свободно замените его на телятину или свинину.

Для приготовления этого блюда не нужно доставать мясорубку — мясо нужно очень мелко нарезать.

Такие котлеты можно готовить на открытом огне — на решетке. Можно завернуть в фольгу и готовить на углях. Вариантов множество.

Рубленые котлеты из баранины с морковью

Время подготовки

40-50 минут

Порции

Ингредиенты

300 гр. мякоть баранины
1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
1 шт. куриное яйцо
1 ст.лож. сметана
2 ст.лож. хлебная крошка
3 ст.лож. кинза или петрушка
по вкусу соль, перец
щепотка зира
по вкусу базилик
3 зуб. чеснок

Время подготовки

40-50 минут

Порции

Ингредиенты

300 гр. мякоть баранины
1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
1 шт. куриное яйцо
1 ст.лож. сметана
2 ст.лож. хлебная крошка
3 ст.лож. кинза или петрушка
по вкусу соль, перец
щепотка зира
по вкусу базилик
3 зуб. чеснок

Инструкции

Мякоть баранины нарезать очень мелким кубиком. Что бы удобней было резать - мясо чуть подморозить. Нарезанное мясо еще отбить острием ножа. Лук тоже нужно нарезать мелким кубиком - именно нарезать, а не на терку. Мелко нарезать зелень - здесь выбирайте зелень на свой вкус - можно кинзу, петрушку, базилик свежий или добавить сушеный. Чеснок через пресс. Вбить яйцо, добавить сметану или йогурт. Зиру перетереть в ступке с перцем черным и посыпать фарш.
Морковь натереть на крупной терке, всыпать хлебную крошку (вчерашний хлеб перебить в блендере - это и есть крошка).
Солим по вкусу, хорошо перемешать. Можно накрыть пленкой и отправить в холодильник, а приготовить прямо перед подачей на стол.
А можно сразу сформировать котлеты любой формы и жарим на хорошо разогретой сковороде каждую сторону до корочки, потом огонь убавить и тушить под крышкой еще минут 15.
С пылу с жару - сразу подаем. Рубленые котлеты из баранины с морковью готовы.

Баранина с овощами и айвой

Баранина с овощами и айвой.

Баранина с овощами и айвой

Порции

Ингредиенты

350 гр. мякоть баранины
1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
3 шт. помидор
500 гр. картофель
1 шт. чеснок
1 шт. айва
по вкусу соль, перец
0,5 чай.лож. зира
1 чай.лож. паприка копченная

Порции

Ингредиенты

350 гр. мякоть баранины
1 шт. лук репчатый
1 шт. морковь
3 шт. помидор
500 гр. картофель
1 шт. чеснок
1 шт. айва
по вкусу соль, перец
0,5 чай.лож. зира
1 чай.лож. паприка копченная

Инструкции

Жирную часть срезать с мяса и мелко нарезать. Отправить в кастрюлю с толстым дном и поставить на маленький огонь. Вытопить жир. Мясо нарезать на порционные кусочки и обжарить на вытопившемся жиру со всех сторон. Когда мясо обжарится, выложить лук - лук нарезать полукольцами. Солим, перчим, посыпаем зирой, перемешиваем. Жарим в течении пару минут. Снять кастрюлю с плиты.
И начинаем выкладывать овощи слоями. Нарезать морковь и выложить на мясо и лук.
Кружочками нарезать помидор, разложить, посолить и посыпать чуть сахаром и черным перцем.
Теперь вливаем воду. Вода должна покрыть только овощи - не больше.
Очистить картофель и разложить по кругу. Картофель оставить целый. По центру выложить айву и найти место для головки чеснока. И что у нас получается - картофель мясо, морковь и помидор покрыты жидкостью, а картофель нет. Когда блюдо будет готовится - жидкость будет кипеть, а картофель как бы готовиться на пару. Картофель нужно посолить и посыпать паприкой. Накрыть кастрюлю фольгой и закрыть плотно крышкой. Фольга обязательно или готовить в духовке тоже с фольгой. Отправляем на минимальный огонь и забываем о блюде на 1,5-2 часа, можно и три.
После приготовления, снять с плиты и дать настояться минут 15. Баранина с овощами и айвой готова.

Шурпа с айвой

Шурпа с айвой. Каких только нет рецептов приготовления этого сытного и вкусного супа. В основном шурпа готовится на баранине, но можно на любом мясе, даже на курице или рыбе. Можно выделить некоторые признаки шурпы - все овощи нарезаются крупно, добавляется большое количество зелени и пряностей. В этот суп можно добавить яблоко, айву, сливу, курагу и чернослив. Я буду готовить с айвой на баранине.

Keyword

баранина, блюда из говядины, горячие блюда, мясо, обед, рецепты первых блюд, суп из овощей, супы

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1,30 час

Пассивное время

1 час

Порции

на семью

Ингредиенты

350 гр. баранина на кости
5 шт. картофель
1 шт. лук репчатый
2 шт. морковь
1 головка чеснок
1 шт. айва
2 веточки базилик
по вкусу соль, перец
по желанию зира

Keyword

баранина, блюда из говядины, горячие блюда, мясо, обед, рецепты первых блюд, суп из овощей, супы

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1,30 час

Пассивное время

1 час

Порции

на семью

Ингредиенты

350 гр. баранина на кости
5 шт. картофель
1 шт. лук репчатый
2 шт. морковь
1 головка чеснок
1 шт. айва
2 веточки базилик
по вкусу соль, перец
по желанию зира

Инструкции

Отварить бульон. Вынуть мясо из бульона, бульон процедить - это обязательно.
Лук оставить в кожуре и вымыть. Айву оставить целый плод. Морковь и картофель крупно нарезать. Чеснок очистить и раздавить зубчики тыльной стороной ножа. Вернуть бульон на плиту, высыпать все овощи и айву. Варить на медленном огне до готовности овощей.
Остывшее мясо разобрать на крупные куски и вернуть в суп.
В конце приготовления суп посолить и поперчить, зиру добавить по вкусу или по желанию. Добавить веточки базилика и варить еще пару минут. Снять с плиты и дать настояться. Вынуть из супа лук, айву и базилик.
Подавать с большим количеством зелени. Шурпа с айвой готова.

Лагман

Лагман из сезонных овощей — цветной капусты с перцем и помидором. Что бы упростить свой труд — используйте готовую пасту. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — лапша с подливой и сложной начинкой.

Лагман

Порции

Ингредиенты

500 гр. баранина
1 шт. лук репчатый
1 шт. перец болгарский
3 шт. помидор
5 соцветий капуста цветная
по вкусу соль, перец
1 головка чеснок
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
по вкусу зира
2 веточки базилик
1 ст.лож. томатная паста
для лапши
250 гр. пшеничная мука
1/4 стакан вода
0,5 чай.лож. соль

Порции

Ингредиенты

500 гр. баранина
1 шт. лук репчатый
1 шт. перец болгарский
3 шт. помидор
5 соцветий капуста цветная
по вкусу соль, перец
1 головка чеснок
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
по вкусу зира
2 веточки базилик
1 ст.лож. томатная паста
для лапши
250 гр. пшеничная мука
1/4 стакан вода
0,5 чай.лож. соль

Инструкции

В первую очередь нужно приготовить мясо. Нарезать мякоть баранины и обжарить на сковороде с растительным маслом до корочки со свех сторон.
Влить 500 мг. воды, довести до кипения и перенести в кастрюлю. Добавить веточки базилика и чеснок. Готовить один час под крышкой на минимальном огне.
Займемся тестом для лапши. Рецептов приготовления теста множество - это один из них. Соединить муку с солью и водой. Замесить тесто. тесто будет тугое. Накрыть полотенцем и оставить на минут 30-40 на столе. Можно тесто приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Отрезать кусочек от теста и между ладонями скатать в тонкий жгут, свернуть жгутики в форму улитки. Пока оставить на столе. Можно тесто раскатать и нарезать на квадраты или длинную лапшу любой ширины.
Нарезать лук, перец, помидор и разобрать соцветия капусты на более мелкие. Жарить на сковороде с ложкой масла минут пять.
Добавить томатную пасту и влить 500 мг. воды. Тушить еще минут 10.
Когда мясо уже будет готово, отправить овощи в кастрюлю, добавить все специи и готовить минут пять.
В кипящую, подсоленную воду выложить жгутики лапши и варить до готовности. Когда лапша всплывет на поверхность - она готова. Свежая лапша готовится очень быстро - 2-3 минуты. Готовую лапшу разложить по тарелкам.
Сверху выложить овощи и мясо, залить бульоном. Лагман готов.

Картофель с бараниной от Сталика Ханкишиева

Картофель с бараниной от Сталика Ханкишиева. Все блюдо которые я готовлю по рецепта Сталика, на выходе получаются вкуснейшие, если не игнорировать его рекомендации. Я буду готовить это блюдо в мультиварке, но можно в казане, как это блюдо готовит автор, можно в чугунной посуде. Приготовьте — это очень вкусно.

Картофель с бараниной от Сталика Ханкишиева

Порции

Ингредиенты

5-6 шт. картофель
400 гр. баранина
по вкусу соль, перец
1 чай.лож или по вкусу зира

Порции

Ингредиенты

5-6 шт. картофель
400 гр. баранина
по вкусу соль, перец
1 чай.лож или по вкусу зира

Инструкции

Отрезать жирную часть мяса и нарезать мелким кубиком. Включить мультиварку и выставить программу "Выпечка", высыпать жирную часть и жарить, иногда переворачивая до хруста.
Тем временем подготовить картофель. Если крупный картофель, тогда нужно сделать сделать крестовой надрез с двух сторон. Когда жирная часть приготовится и вытопится достаточно жира, забросим картофель. Жарим со всех сторон до золотистой корочки. Обжареный картофель посолить, поперчить и посыпать зирой. Вынуть на время из чаши мультиварки.
Мякоть баранины нарезать на куски 5 на 5. На место картофеля высыпать куски мяса. Обжариваем со всех сторон до корочки. Когда мясо хорошо схватится корочкой, посолить, поперчить и посыпать зирой.
Вернуть картофель, влить воду (примерно 1 стакан), выставить программу "Тушение" и готовить от часа до 1,5. В конце приготовления вернуть программу "Выпечка" и готовить пока выкипит вся жидкость.
Картофель с бараниной от Сталика Ханкишиева готов.