Ингредиент: зира

Самаркандский плов в мультиварке

Самаркандский плов от Сталика Ханкишиева. Плов выходит очень вкусный, если придерживаться всех советов Сталика. Мы этот плов слопали за один присест и еще не хватило, нужно было готовить больше.

Ну советы советами, а мясо можно взять любое на свой вкус. Многие не любят баранину, тогда замените ее на говядину, любите свинину, ну пусть будет свинина, ведь мы готовим у себя на кухне и для себя любимых. Будет вкусно с любым мясом. Обычно я пишу — какие ингредиенты можно заменить на другие или вообще что-то исключить, но здесь можно заменить только мясо. Зира, я считаю, должна присутствовать в плове, но кто не любит эту специю, уберите из перечня ингредиентов.

Я буду готовить плов в мультиварке, но очень хороший рис выходит их этого агрегата. Можно готовить в казане — на плите, в кастрюле с толстым дном или в чугунной. Можно использовать утятницу.

А к плову приготовьте узбекский помидорный салат с зернами граната, который и подают к плову или шашлыку — рецепт вы найдете здесь

А если нет времени, а сильно хочется съесть плов, тогда возьмите на заметку плов быстрого приготовления из булгура со свининой — рецепт здесь

Летом хорошо идет овощной плов с шашлычками из куриных крыльев — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Самаркандский плов
Порции
Ингредиенты
  • 400-500 гр. баранина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2-3 шт. морковь
  • 2 ст.лож. изюм
  • 1 стакан рис
  • 2-3 шт. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. или по вкусу зира
  • по вкусу паприка острая
Порции
Ингредиенты
  • 400-500 гр. баранина
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2-3 шт. морковь
  • 2 ст.лож. изюм
  • 1 стакан рис
  • 2-3 шт. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. или по вкусу зира
  • по вкусу паприка острая
Инструкции
  1. Подготовить продукты. В чашу влить пару ложек растительного масла, выставить программу "Выпечка" и обжарить со всех сторон куски мяса. Когда мясо схватилось корочкой, выложить нарезанные - лук и морковь. Половину моркови пока не забрасывать. Обжаривать еще минут пять. Посолить, поперчить и посыпать зирой.
  2. Высыпать остальную морковь, что бы она не погружалась в воду. Таким образом, она будет готовиться на пару. Вставить целые головки чеснока. Посыпать изюмом. Закрыть крышкой и готовить на программе "Тушение" минут 20.
  3. А тем временем, нужно хорошо промыть рис и залить водой на 20 минут. Таки образом уйдет часть крахмала и рис в готовом плове будет рассыпчатый. Через 20 минут слить воду с риса и перемешать с острой паприкой.
  4. Высыпать рис в плов. Влить воду, что бы вода перекрыла рис, чуть посолить. Закрываем крышку и выставляем программу "Каша" или "Рис".
  5. Мультиварка сама сообщит, когда будет готов плов. Дать минут 15 плову настояться.
  6. Самаркандский плов готов.

Узбекская дымляма на баранине в мультиварке

Узбекская дымляма на баранине в мультиварке. Невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Дымляма должна томится до полного приготовления. Это блюдо готовится долго, чем дольше вы томите — тем будет вкуснее на выходе. Набор овощей можно брать по сезону и на свой вкус, что-то можно добавить, а что-то отбросить. У меня больше летне-осенний набор овощей — помидор, болгарский перец, молодой картофель, молодая морковка.

Баранину можно заменить на говядину. А кто любит свинину, ну готовьте у себя на кухне из любого мяса — будет вкусно в любом случае.

Если нет у вас мультиварки, тогда можно точно так готовить на плите или в духовке в чугунной посуде или в кастрюле с толстым дном, но учитывайте один важный момент — крышка должна плотно прилегать к кастрюле, а лучше — накрыть кастрюлю фольгой, а сверху крышку. Если готовить на плите, тогда томите на самом малом огне в течении двух часов. Если в духовке — готовьте при температуре 150 гр. часа два — три.

В мультиварке получается очень вкусный плов. У нас есть рецепт плова из баранины с айвой — рецепт здесь

А это рецепт  «картофель с бараниной» от Сталика Ханкишиева, приготовленный в мультиварке — рецепт здесь

И продолжая тему баранины приготовленной в мультиварке, можем предложить сытное мясное рагу с баклажаном и картофелем — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Узбекская дымляма на баранине в мультиварке
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. баранина
  • 6-8 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1-2 шт. морковь
  • 1 большой перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль
  • по вкусу зира
  • по вкусу перец черный
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. баранина
  • 6-8 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1-2 шт. морковь
  • 1 большой перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 головка чеснок
  • по вкусу соль
  • по вкусу зира
  • по вкусу перец черный
Инструкции
  1. Подготовить продукты. Нарезать мясо. В чашу влить ложку растительного масла, выставить программу "Выпечка", выложить мясо и жарить до корочки со всех сторон.
  2. Нарезать лук и морковь. Когда мясо покроется корочкой, нужно посыпать специями (соль, зиру и перец перетереть в ступке), выложить лук и морковь и обжарить в течении 7-10 минут.
  3. Нарезать перец и помидор. Выложить через 10 минут и жарить минуты 3-5.
  4. Влить воду, что бы покрыть продукты, но не больше. Разложить целый картофель, чуть посолить. Картофель не должен быть погружен в воду. Так он будет готовиться на пару. Выложить еще чеснок и по желанию горький перец. Закрыть крышку, выставить программу "тушение" и готовить от 1-2 часа.
  5. Блюдо у меня было готово через час тушения, но томить можно и 3 часа.
  6. Узбекская дымляма на баранине в мультиварке готова.

Мясное рагу с овощами в мультиварке

Мясное рагу с овощами я буду готовить в мультиварке. Если нет мультиварки, тогда все продукты нужно обжаривать на сковороде и в ней же тушить. Или обжаренные продукты складывать в кастрюлю, а потом тушить.

Распечатать рецепт
 Мясное рагу с овощами в мультиварке
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. баранина
  • 1-2 шт. лук репчатый
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 шт. морковь
  • 4-6 шт. картофель
  • 1 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу зира
  • по вкусу паприка острая
  • 2 веточки базилик
  • по вкусу соль
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. баранина
  • 1-2 шт. лук репчатый
  • 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 2 шт. морковь
  • 4-6 шт. картофель
  • 1 шт. баклажан
  • 2 шт. помидор
  • 1 чай.лож. кориандр
  • по вкусу зира
  • по вкусу паприка острая
  • 2 веточки базилик
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Выставить программу "Выпечка", влить масло и выложить куски мяса. Чем больше куски, тем дольше будете готовить. У меня большие и я готовила 1,5 часа. Обжарить со всех сторон.
  2. Высыпать лук, посолить, добавить кориандр, паприку и зиру. Обжаривать в течении пяти минут.
  3. Добавить морковь. Нарезайте как желаете. Обжарить тоже пять минут.
  4. Теперь картофель на минут 5-7. Перемешиваем.
  5. Крупно нарезать баклажан и обжарить минут пять.
  6. Выложить веточки базилика и мелко нарезанные помидоры. Выложить чеснок (можно не чистить). Влить половину стакана воды, подождем когда закипит и выставляем программу "Тушение" на час.
  7. В конце приготовления открыть крышку и пробуем на соль. Если нужно, тогда посолить.
  8. Мясное рагу с овощами готово.