2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
по вкусузира
2веточкибазилик
1ст.лож.томатная паста
для лапши
250гр.пшеничная мука
1/4стаканвода
0,5чай.лож.соль
Инструкции
В первую очередь нужно приготовить мясо. Нарезать мякоть баранины и обжарить на сковороде с растительным маслом до корочки со свех сторон.
Влить 500 мг. воды, довести до кипения и перенести в кастрюлю.
Добавить веточки базилика и чеснок. Готовить один час под крышкой на минимальном огне.
Займемся тестом для лапши. Рецептов приготовления теста множество — это один из них. Соединить муку с солью и водой.
Замесить тесто. тесто будет тугое. Накрыть полотенцем и оставить на минут 30-40 на столе. Можно тесто приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Отрезать кусочек от теста и между ладонями скатать в тонкий жгут, свернуть жгутики в форму улитки. Пока оставить на столе. Можно тесто раскатать и нарезать на квадраты или длинную лапшу любой ширины.
Нарезать лук, перец, помидор и разобрать соцветия капусты на более мелкие. Жарить на сковороде с ложкой масла минут пять.
Добавить томатную пасту и влить 500 мг. воды. Тушить еще минут 10.
Когда мясо уже будет готово, отправить овощи в кастрюлю, добавить все специи и готовить минут пять.
В кипящую, подсоленную воду выложить жгутики лапши и варить до готовности. Когда лапша всплывет на поверхность — она готова. Свежая лапша готовится очень быстро — 2-3 минуты. Готовую лапшу разложить по тарелкам.
Сверху выложить овощи и мясо, залить бульоном.
Лагман готов.