Ингредиент: руккола

Салат из рукколы с помидором черри и кукурузой

Салат из рукколы с помидором черри и кукурузой. Салат готовится по следам знаменитого греческого салата. Хотя греческих салатов с изменениями большое множество и все они «греческие»)). Предлагаю приготовить простейший салат из свежих ингредиентов, кроме консервированной кукурузы, но даже кукуруза будет свежая, ее нужно будет сварить. Оливки берите любые цветом — у меня черные и зеленые. Помидор черри замените на обычные, но сладкие помидоры. Сыр тоже на ваш вкус — я использовала домашнюю брынзу несоленую.

Лук берите красный или белый салатный, можно использовать белую часть зеленого лука. Его можно замариновать — как в моем случае, а если не желаете, тогда используйте свежий без маринада. Но для соуса все же используйте винный уксус с сахаром. Только приготовьте отдельно в пиалке соус из уксуса, сахара, оливкового масла и перца — перемешайте и заправьте салат.

Такие салаты отличные в жаркие дни как самостоятельное блюдо. Отличное блюдо на ужин. Салат хорошо подойдет как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Еще простой, сезонный и легкий салат можно приготовить из моркови с помидором — рецепт здесь

Вкуснейший салат из красной смородины с зеленью и помидором — рецепт здесь

И очень вкусный и интересный салат из свеклы, моркови и рукколы с малиновым соусом — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Салат из рукколы с помидором черри и кукурузой
Кухня греческая
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук красный
  • 0,5 стакан кукуруза консервированная
  • 3 кустик руккола
  • 5-8 шт. помидор черри
  • 2 горсть оливки
  • 20 г сыр
  • 1 чай.лож. уксус винный
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу соль
Кухня греческая
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук красный
  • 0,5 стакан кукуруза консервированная
  • 3 кустик руккола
  • 5-8 шт. помидор черри
  • 2 горсть оливки
  • 20 г сыр
  • 1 чай.лож. уксус винный
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Для этого салата я использую сладкий красный крымский лук. Его можно заменить на белый салатный или нарежьте крупными перьями зеленый лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами, влейте чай.лож. винного уксуса или сок лимона, пол. чай.лож. сахар - перемешайте, нужно руками отжать лук и оставить на 5-10 минут. Всыпьте консервированную или замороженную кукурузу. Вместо кукурузы можно использовать замороженный или свежий сахарный горошек.
  2. Помойте под проточной водой листья рукколы, отправьте в салат.
  3. Помидоры черри разрежьте на 2 или 4 части. Если используете обычные помидоры, тогда нарежьте средним кубиком.
  4. Добавьте оливки черные или зеленые. У меня и те и другие. Заправьте салат оливковым маслом, поперчите, посолите на свой вкус и перемешайте.
  5. Готовый салат посыпьте сыром. Если вы используете соленый сыр фета или брынзу, тогда салат не солите. Можно посыпать салат творогом. В этом салате будет отлично себя чувствовать сыр с плесенью. Если вы возьмете твердые сорта сыра, тогда натрите его на крупную терку. Салат из рукколы с помидором черри и кукурузой готов!

Салат из фасоли с помидором и рукколой

Салат из фасоли с помидором и рукколой. Простейший салат в приготовлении из доступных продуктов очень вкусный, сытный благодаря фасоли и в тоже время легкий. Салат с приятной горчинкой, благодаря рукколе, с кислинкой, благодаря заправке из зернистой горчицы и соку лимона и сладковатый, благодаря помидору и сахару. Все ингредиенты здесь в тему, отличное сочетание.

Помидоры черри вы можете заменить на сладкий помидор и берите любое количество — для этого салата нет точных пропорций. Красный лук можно заменить на любой другой, даже зеленый. К рукколе можно добавить другую зелень. Сок лимона замените на яблочный или винный уксус и обычный подойдет. Растительное масло тоже на ваш вкус.

Такой салат может вполне служить полноценным блюдом в жаркие летние дни и не только. Подайте такой салат как второе блюдо на обед или ужин. Можно такой салат подать как гарнир к рыбе — на пару или жареной, запеченной.

Обратите внимание на салат «Винегрет» быстрого приготовления с фасолью — рецепт здесь

Предлагаем вашему вниманию быстрый в приготовлении гарнир из фасоли — рецепт здесь

не пропустите и обязательно приготовьте вкусный салат с фасолью «Будапешт» — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Салат из фасоли с помидором и рукколой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 стакан фасоль консервированная или заранее сваренная
  • 6-8 шт. помидор черри или больше
  • 0,5 шт. лук красный
  • 3-4 кустик руккола
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 стакан фасоль консервированная или заранее сваренная
  • 6-8 шт. помидор черри или больше
  • 0,5 шт. лук красный
  • 3-4 кустик руккола
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • 0,5 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Если у вас руккола как и в моем случае - не первой свежести, тогда привести ее в чувства можно простым способом. залейте листья рукколы холодной водой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум на сутки и больше. Если у вас руккола свежайшая, тогда просто ополосните ее.
  2. Фасоль можно использовать консервированную, слив жидкость. Или берите вареную, тогда нужно заранее позаботиться и сварить фасоль. Я обычно беру 500 г сырой фасоли, заливаю холодной водой и оставляю на ночь. На следующий день сливаю воду и промываю под проточной водой фасоль, заливаю чистой водой в большой кастрюле и варю 1,30 часа после закипания. В процессе приготовления не солить, иначе фасоль будет жесткая. В процессе приготовления, подливайте воду, если она выкипела и крышкой не закрывайте. Готовую фасоль нужно остудить, разложить по пакетам и хранить в морозильной камере 6 месяцев свободно. Перед приготовлением блюда с фасолью, нужно вынуть из морозилки за 30 минут. Вернемся к салату. В салатник всыпьте фасоль.
  3. Помидоры черри разрежьте на две части или крупно нарежьте большой сладкий помидор.
  4. Нарежьте полукольцами красный лук. Заправьте салат оливковым маслом, соком лимона, сахар, зернистая горчица. Соль и перец перемолотый в ступке по вкусу. перемешайте салат.
  5. Достаем рукколу, сливаем полностью воду, промокните бумажным полотенцем и смешайте с салатом.
  6. Сразу подавайте. Салат можно посыпать кунжутом, дробленными любыми орешками или целыми. Можно посыпать семечками подсолнуха или льна, тыквенными. Салат из фасоли с помидором и рукколой готов!

Овощной салат с копченой курицей

Овощной салат с копченой курицей. Начался Великий пост и может, я не в тему со своим салатом. Но если вы до Пасхи будете есть только постные блюда, тогда не исключайте и это салат, возьмите на заметку, изменив чуть рецепт. Уберите из перечня ингредиентов — копченую курицу. Заправка в духе поста. Салат будет очень вкусный и с курицей и без нее.

Перец болгарский берите любого цвета. Но помните, перец зеленого цвета на вкус с горчинкой, а красный, оранжевый и желтый перцы сладковатые. Так вот, к чему это я — можно сладкий помидор заменить на болгарский сладкий перец — красный или оранжевый. Кукуруза тоже внесет в салат сладость, поэтому здесь заправка с кислинкой сока лимона и зернистой горчицы. Если любите салаты острые, добавьте перец чили по вкусу. Копченое мясо курицы можно заменить на вареное, на буженину, ветчину, вареное мясо свинины или говядины, индюшатины. Нет рукколы, да замените ее на любую другую зелень или вообще исключите зелень из рецепта.

Если вы покупаете в это время года свежие огурцы, тогда предлагаем вам очень вкусное блюдо для поста «салат из огурцов с маринованной брынзой» — рецепт здесь

А это теплый, сытный картофельный салат с горошком — рецепт здесь

Если у вас в морозильной камере имеется стручковая фасоль, советуем вам приготовить постный с ярким вкусом салат — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Овощной салат с копченой курицей
Время приготовления 20 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. копченое куриное бедро
  • 1 шт. перец болгарский зеленый
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 стакан кукуруза консервированная
  • 1 пучок руккола
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • 0,5 чай.лож. мед
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • по вкусу соль, перец
Время приготовления 20 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. копченое куриное бедро
  • 1 шт. перец болгарский зеленый
  • 1 шт. помидор большой
  • 1 стакан кукуруза консервированная
  • 1 пучок руккола
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • 0,5 чай.лож. мед
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Если вы в пост не употребляете мясо, тогда пропустите этот шаг и начните готовить со второго шага. А если вы едите все, как в моей семье, тогда начинаем готовить салат из копченого мяса курицы. Нарежьте мелким кубиком.
  2. Мелким кубиком нарежьте болгарский перец зеленого цвета.
  3. Нарежьте помидор.
  4. Добавьте кукурузу.
  5. Перед тем как добавлять рукколу, приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, мед, перец, зернистую горчицу и сок лимона. Посолите по вкусу.
  6. Заправьте салат и перемешайте и добавьте рукколу. Еще раз аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте чего не хватает по вашему мнению.
  7. Салат подавайте сразу. У меня имелась бесхозная вареная фасоль - столовая ложка, я ее добавила в салат.
  8. Приятного аппетита!
  9. Овощной салат с копченой курицей готов!

Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью

Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью. Собственно это не рецепт, а идея для завтрака или обеда. Я обожаю такие блюда — просто готовятся, полезные и сытные. Во Франции готовят овощи щедро смешивая со сливочным маслом, я его заменила на сыр. К овощам можно приготовить яйцо пашот или глазунью. Кто любит вареные яйца — пожалуйста, здесь ограничений нет. И подать это блюдо можно с каперсами — как в моем случае или заменить на соленый огурчик, свежие овощи да с зеленью.

И раз уж сейчас сезон молодых овощей, приготовлю из молодых — картофеля и моркови со стручковой фасолью. Зимой можно готовить из тех же овощей и замороженной фасоли. Хотя набор овощей можно менять на свой вкус. Из зелени я взяла рукколу, но возможны любые варианты, как и сыр на ваш выбор.

Возьмите на вооружение этот рецепт и приготовьте — это палочка выручалочка — быстро, просто и вкусно.

Советуем вам обратить внимание еще на это блюдо из вареных овощей, которое можно подать на гарнир или как самостоятельное блюдо с яйцом или колбасками — рецепт здесь

А это отличное блюдо на завтрак и не только из яйца с рисом и овощами — рецепт здесь

Приготовьте еще овощи во Французском стиле со сливочным маслом, очень вкусно — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью
Кухня французская
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 4-5 шт. картофель маленькие клубни
  • 4-5 шт морковь очень маленькие
  • 5 шт. фасоль стручковая
  • 3 шт. чеснок
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. каперсы
  • 1 пучок руккола
  • по вкусу сыр
  • по вкусу соль, перец
Кухня французская
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 4-5 шт. картофель маленькие клубни
  • 4-5 шт морковь очень маленькие
  • 5 шт. фасоль стручковая
  • 3 шт. чеснок
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. каперсы
  • 1 пучок руккола
  • по вкусу сыр
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Для начала хорошо вымыть молодую картофель и морковь, зубчики чеснока можно почистить, а можно и в кожуре бросить в кастрюлю с лавровым листом. Варим почти до готовности овощей в подсоленной воде.
  2. А тем временем подготовить остальные ингредиенты. Я буду готовить яйцо пашот, поэтому яйцо аккуратно вбила в пиалку, чтобы не повредить желток. Фасоль разрезала не три части каждую. Ополоснула листья рукколы.
  3. За 4-5 минут до полной готовности овощей, высыпать к ним фасоль и варим 4-5 минут.
  4. Слить жидкость с овощей.
  5. Пока картофель еще очень горячий, нужно его выложить на блюдо и придавить сверху, расплющив и посыпать сыром на терку.
  6. А для приготовления яйца пашот, я использую овощной бульон - в котором варились овощи для этого блюда. Его нужно процедить - я использовала мелкую сетку и бумажным полотенцем. Бульон сливался в сотейник в котором и приготовлю яйцо.
  7. Разложить остальные овощи на блюдо.
  8. Кладем готовое яйцо, разбросать рукколу и каперсы. Поперчить, можно сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и сразу подавать. Приятного аппетита!
  9. Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью готовы.

Овощной салат под малиновым соусом

Овощной салат под малиновым соусом. Очень легкий, необычный салат и вкусный. Салат готовится из сырых — моркови и свеклы, а соус здесь необычный — из малины с бальзамическим уксусом. Такой салат нужно подавать сразу после приготовления. В жаркие дни это блюдо может заменить полноценный обед или ужин. Можно подать как закуску, пока готовится обед.

Сытность салату придаст авокадо, но если у вас нет этого плода в наличии, не добавляйте и без него будет вкусно. Если готовить салат зимой, можно исключить помидор и добавить корень сельдерея, тыкву, яблоко нарезать их как и свеклу с морковью. А для соуса использовать замороженную малину. Зелень берем любую на ваш вкус — можно любые виды салатных листьев с листьями базилика, кинзы, петрушки. Бальзамический уксус можно заменить на сок лимона или яблочный, винный уксус.

Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или он отлично подойдет к жареному стейку или шашлыку.

Еще очень легкий овощной салат с красной смородиной — рецепт здесь

Советуем приготовить необычный салат из квашеной капусты с апельсином и зернами граната — рецепт здесь

И если до конца поддержать тему необычных салатов, тогда обратите внимание на этот салат из яблока, огурца с хреном — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Овощной салат под малиновым соусом
Порции
Ингредиенты
  • 1 пучок руккола
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор
  • 0,5 шт. свекла
  • 0,5 шт. авокадо по желанию
соус
  • 0,5 стакан малина
  • 0,5 чай.лож. мед
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 1 пучок руккола
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор
  • 0,5 шт. свекла
  • 0,5 шт. авокадо по желанию
соус
  • 0,5 стакан малина
  • 0,5 чай.лож. мед
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Сначала нужно приготовить соус. Смешать малину, мед, соль, перец, оливковое масло и бальзамический уксус. Перемешать вилкой, раздавливая малину в кашицу. По желанию, можно соус пропустить через сито, чтобы избавиться от зерен малины.
  2. Берем глубокий салатник, чтобы удобно было перемешивать салат. Моем рукколу или другую зелень.
  3. Морковь нарезать тонкими слайсами при помощи овощечистки.
  4. Крупными ломтиками нарезать помидор и мелко нарезать мякоть авокадо. Как я уже писала, что авокадо по желанию.
  5. И в последнюю очередь нарезать тонкими слайсами сырую свеклу. Все аккуратно перемешать - удобней руками.
  6. Кладем на блюдо и поливаем густым соусом салат. Сразу подавать. Приятного аппетита!
  7. Овощной салат под малиновым соусом готов.

Зеленый салат с красной смородиной и помидором

Зеленый салат с красной смородиной и помидором. Это очень легкий, летний и вкусный салат с красной смородиной. Здесь хорошо сочетаются — зелень (ассорти) из рукколы с горчинкой, базилик и мята внесут пряный вкус, петрушка и листья салата — свежесть со сладким помидором и красной смородиной с кислинкой. Кисло-сладкий соус соединит воедино все ингредиенты.

Салат отлично подать на ужин или на завтрак — кто любит легкие блюда в это время суток. В жаркие дни салат может заменить полноценный обед. Можно салат подать для перекуса. Такой салат можно взять с собой на пикник. Отдельно приготовить салат и соус, на уже на месте заправить блюдо соусом.

Если нет под рукой лимона, можно заменить на яблочный или винный уксус. Набор зелени можно использовать любой. В перечисленный набор можно добавить еще шпинат, щавель, укроп, свежий тимьян. Кунжут можно заменить на семечки подсолнуха или тыквы, любые орешки.

Еще советуем вам приготовить летний салат из овощей с йоштой или черной смородиной — рецепт здесь

Продолжая тему свежих салатов, предлагаем вам «греческий салат» от Джейми Оливера — рецепт здесь

А это летний и сытный салат, благодаря овсяным хлопьям с помидором и болгарским перцем — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Зеленый салат с красной смородиной и помидором
Порции
Ингредиенты
  • 3 веточки базилик
  • 2 веточки кинза или петрушка
  • 1 пучок руккола
  • 10 шт. листья мяты
  • 1 пучок листья салата
  • 0,5 стакан смородина красная
  • 1 шт. помидор
  • 1 чай.лож. кунжут
соус
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • щепотка соль
  • 0,5 чай.лож. мед или сахар
Порции
Ингредиенты
  • 3 веточки базилик
  • 2 веточки кинза или петрушка
  • 1 пучок руккола
  • 10 шт. листья мяты
  • 1 пучок листья салата
  • 0,5 стакан смородина красная
  • 1 шт. помидор
  • 1 чай.лож. кунжут
соус
  • 3 ст.лож. оливковое масло
  • 1-2 ст.лож. сок лимона
  • 1 чай.лож. горчица зернистая
  • щепотка соль
  • 0,5 чай.лож. мед или сахар
Инструкции
  1. В глубокий салатник (чтобы удобно было перемешивать) высыпать зелень - у меня фиолетовый и зеленый базилик, петрушка....
  2. Листья салата..
  3. Руккола..
  4. Листья мяты. Сырую морковь нарезать очень тонкими слайсами.
  5. Влить оливковое масло, выдавить сок лимона, добавить зернистую горчицу, щепотка соли и сахар или мед. Все тщательно перемешать - лучше руками.
  6. Готовим блюдо на котором будем подавать салат - один большой или порционные. Кладем перемешанный салат. Помидор нарезать крупными ломтиками и разложить в любом порядке.
  7. Разбросать веточки или ягоды красной смородины, посыпать кунжутом.
  8. И сразу подаем.
  9. Зеленый салат с красной смородиной и помидором готов!