Для начала хорошо вымыть молодую картофель и морковь, зубчики чеснока можно почистить, а можно и в кожуре бросить в кастрюлю с лавровым листом. Варим почти до готовности овощей в подсоленной воде.
А тем временем подготовить остальные ингредиенты. Я буду готовить яйцо пашот, поэтому яйцо аккуратно вбила в пиалку, чтобы не повредить желток. Фасоль разрезала не три части каждую. Ополоснула листья рукколы.
За 4-5 минут до полной готовности овощей, высыпать к ним фасоль и варим 4-5 минут.
Слить жидкость с овощей.
Пока картофель еще очень горячий, нужно его выложить на блюдо и придавить сверху, расплющив и посыпать сыром на терку.
А для приготовления яйца пашот, я использую овощной бульон — в котором варились овощи для этого блюда. Его нужно процедить — я использовала мелкую сетку и бумажным полотенцем. Бульон сливался в сотейник в котором и приготовлю яйцо.
Разложить остальные овощи на блюдо.
Кладем готовое яйцо, разбросать рукколу и каперсы. Поперчить, можно сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и сразу подавать.
Приятного аппетита!