Овощной суп с тортеллини и колбасками. Кто не знаком с тортеллини, так это итальянские пельмени, которые готовятся из пресного теста с начинкой. Начинка может быть сырная, овощная или мясная, как у наших пельменей.
Суп готовлю по рецепту итальянского повара с небольшими изменениями.
Для этого супа я взяла тортеллини с мясным фаршем и еще в супе будет мясной фарш. У повара колбаски полуфабрикаты. Собственно, это тот же фарш, только уже со специями. Фарш он вынул из оболочки. А у меня будет фарш тоже со специями (остаток после приготовления котлет, замороженный).
А все остальное по списку или меняйте овощи по своему вкусу.
Суп повар заправил сливками. Я пропустила этот момент, а подавала его с йогуртом.
И что касается специй, то используйте те, которые вы любите. Или берите как в моем случае.
Такой суп не только очень, очень вкусный, но и готовится за 30 минут. Ведь бульон для него не нужно варить.
Нарежьте морковь, лук, сельдерей, чеснок, фенхель и переложите в кастрюлю. Влейте ложку масла растительное и припустите на среднем огне минут пять.
Этого времени вам хватит, чтобы нарезать на небольшие кубики кабачки. Забросьте кабачки и добавьте огня. Перемешайте и обжарьте в течении пары минут.
Снимите с колбасок оболочку и отправьте фарш в кастрюлю. Перемешайте с овощами и обжарьте в течении трех минут. Залейте все водой и доведите до кипения. С жидкостью определяйтесь сами. Не спешите лить сразу много, это тот рецепт, где в конце приготовления, вы можете ее отрегулировать.
После закипания, забросьте в суп половинки черри и тортеллини. Варите 15 минут.
Теперь очередь шпината и всех специй. Не забывайте посолить суп. Я его раньше не солила, так как у нам готовые пельмени и колбаски уже с солью.
Варите суп еще минуты 2-5. Можете добавить на этом этапе сливки, как у повара.
Овощной суп с тортеллини и колбасками готов.
Если вы не использовали сливки, можно в тарелки добавить йогурт или сметану. Кому как нравится.
Приятного аппетита!
Кукурузная каша с жареными грибами и яйцом. Перед вами идея итальянского завтрака, который состоит из поленты с жареными шампиньонами и яйцом. Поленту в Италии готовят в прохладное время года, начиная с осени. А осень уже вступила в сои права, так что, готовим кукурузную кашу с добавлением в нее сыра рикотта.
А к каше, жареным грибам и яйцу, добавьте еще каперсы или оливки. Ну, чтобы уж точно блюдо было похоже на итальянский завтрак.
Если помидоры, тоже очень хорошо.
Поленту вы можете варить на воде или на молоке. Можно сливочное масло заменить сливками. А для каши использовать кукурузную крупу, может быть муку мелкого или грубого помола. Это уже ваш выбор. Если вам нужно приготовить завтрак очень быстро, тогда мука мелкого помола.
Сварите до готовности кукурузную кашу в подсоленной воде. В конце приготовления добавьте масло и орегано, варите до готовности.
В готовую кашу добавьте сыр рикотта. Тщательно перемешайте до однородности.
Пусть каша отдыхает минут пять. А за это время жарьте грибы, нарезанные пластинами или нарезанные вдоль. Грибы жарьте на оливковом или сливочном масле, посолите, поперчите, а в конце приготовления, влейте бальзамический уксус.
разложите по тарелкам кашу, сверху грибы.
Добавьте жареное или вареное яйцо на порцию и посыпьте каперсами или оливками.
Кукурузная каша с жареными грибами и яйцом готова.
Приятного аппетита!
Запеченная курица с перловкой и овощами. Предлагаю вашему вниманию замечательное блюдо, вкусное, ароматное, приготовленное не слишком хлопотно из доступных ингредиентов.
Что нравится в этом рецепте? Готовим сразу в одной посуде и гарнир и главное блюдо. В качестве главного блюда выступит курица. Ее вы можете использовать здесь целую, разрезанную на части. Или купите окорочка, подойдут и бедра, ножки. Кто, что больше любит, то и готовит.
А в качестве гарнира будет перловая крупа с банальным набором овощей - лук и морковь. Крупа с овощами послужит подушкой для курицы. И представляете, какая вкусная перловка выйдет из духовки, пропитанная ароматами курицы и маринадом.
Советую взять на заметку этот рецепт.
В первую очередь подготовьте курицу. Берите любые части курицы. Можно одни окорочка или одни бедра. У меня была целая курица. Я ее разделила на крылья, окорочка и грудку на 4 части. Посыпала всеми перечисленными специями, выдавила сок половины лимона и нарезала мелко чеснок. Влила ложку масла и все перемешала. Чтобы каждая часть курицы была покрыта маринадом. И пока курица пропитывается вкусными ароматами, подготовьте подушку для нее.
Мелко нарежьте лук и морковь и тушите на остальном масле до мягкости. Я тушу под крышкой на самом малом огне. Слегка посолите, чтобы быстрее вышел сок с лука.
Переложите овощи в подходящую форму для запекания. Всыпьте перловую крупу, посолите и все перемешайте. Включите чайник с водой и начинайте разогревать духовку до 180 гр.
На крупу с овощами разложите части курицы кожей верх. Убедитесь сначала, что духовка разогрелась до нужной температуры. А теперь влейте кипяток в форму. Заливайте так, чтобы кипяток не попадал на курицу, иначе он смоет все специи. А нам нужна ароматная и красивая корочка в готовом виде. И еще один важный момент. Заливать водой, обязательно горячей - кипятком. Если зальете все холодной водой, она очень долго будет закипать в духовке. Накройте форму фольгой и отправьте в горячую духовку на 30 минут.
Через 30 минут снимите фольгу и запекайте еще минут 20-25 до румяной корочки.
Запеченная курица с перловкой и овощами готова.
Приятного аппетита!
Куриный суп с овощами и клецками. Это густой суп который собрал в себя и первое и втрое блюдо. Легкая еда из одной кастрюли, которую полюбит вся семья. Такой суп отлично подойдет и для вечернего ужина и его можно разогреть на следующий день.
Этим рецептом я пользуюсь уже несколько лет, если мне нужно быстро приготовить сытное, вкусное блюдо.
Если вам в процессе приготовления, покажется, что суп слишком густой, его всегда можно отрегулировать на ваше усмотрение.
Обратите внимание, клецки здесь большие, как маленькие пирожки. Но и их вы можете уменьшить на свой вкус.
Суп сегодня готовлю с тыквой, но в основном использую морковь. Когда натираю на крупной терке, а когда нарезаю крупной соломкой. Зеленый горошек можно заменить на кукурузу, придав супу другой аромат.
Мелко нарежьте лук, тыкву или морковь натрите на крупной терке, тушите под крышкой на малом огне до мягкости, добавив в кастрюлю сливочное масло.
Возьмите стакан муки, столовой ложкой зачерпните муку (остальная мука пойдет на клецки) и отправьте к овощам, перемешайте и готовьте минуту.
Теперь залейте куриным бульоном или водой и тщательно перемешивая, чтобы не было мучных комочков, доведите до кипения. И в кипящий суп отправьте нарезанную курицу. Размер куриных кусочков определяйте сами. Я нарезала примерно со спичечный коробок, может чуть меньше. После закипания, варите под крышкой минут 20. Огонь под кастрюлей минимальный, иначе суп будет пригорать из-за муки.
А тем временем приготовьте тесто для клецек. Муку смешайте с солью, разрыхлителем, сухим чесноком и орегано, перемешайте.
Влейте молоко и тщательно перемешайте. Тесто должно получится мягкое, влажное, не густое.
Подготовьте две десертные ложки.
Но прежде чем класть клецки, суп нужно посолить, поперчить. А теперь выкладывайте большие клецки по поверхности на расстоянии друг от друга при помощи двух ложек. Ничего не перемешивайте, клецки не погружайте в суп, просто накройте крышкой и готовьте - томите еще 15 минут. В процессе приготовления, клецки начнут набухать, но они уже не приклеятся к друг другу. В конце приготовления всыпьте горох между клецками. Варите минуту.
Дайте супу настояться минут пять, десять.
Куриный суп с овощами и клецками готов.
Приятного аппетита!
Шашлык из куриной грудки с огуречным соусом. Советуем вам приготовить быстрое и вкуснейшее блюдо из куриной грудки, ведь грудка готовится за считанные минуты. Я буду готовить шашлычки, а пока они будет мариноваться 15 минут, можно приготовить к этому блюду пару вкусных и полезных соусов. Первый соус из огурца, перца и зелени — соус сальса. А второй соус из йогурта с зеленым луком. Йогурт можно заменить на сметану с низкой жирностью. А зеленый лук заменить на любую зелень. Я как-то готовила соус из сметаны с мелко нарезанной рукколой — очень вкусно.
Такой куриный шашлык вы можете приготовить на сковороде-гриль, как в моем случае, а можно на обычной сковороде. Можно приготовить в духовке или на открытом гриле — да воздухе.
Если вы будете готовить и для детей, тогда первый соус сальса готовьте без острого перца или приготовьте для детей отдельный салат.
А это шашлык из кабачка и мясом курицы — рецепт здесь
Обалденный рецепт шашлыка из баклажана с беконом — смотрите здесь
необычный шашлык из овощей с фрикадельками — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Шашлык из куриной грудки с огуречным соусом
Время подготовки
20минут
Время приготовления
30минут
Пассивное время
10минут
Порции
2порции
Ингредиенты
1шт.куриная грудка
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.сок лимона
1чай.лож.орегано сухой
по вкусусоль, перец
салат-соус сальса
2шт.огурец
1ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
по вкусуперец чили
4веточкакинза или петрушка
2шт.лук зеленый
1 чай.лож.сок лимона
по вкусусоль, перец
второй соус
0,5стаканйогурт или сметана
3шт. лук зеленый или зелень
Время подготовки
20минут
Время приготовления
30минут
Пассивное время
10минут
Порции
2порции
Ингредиенты
1шт.куриная грудка
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.сок лимона
1чай.лож.орегано сухой
по вкусусоль, перец
салат-соус сальса
2шт.огурец
1ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
по вкусуперец чили
4веточкакинза или петрушка
2шт.лук зеленый
1 чай.лож.сок лимона
по вкусусоль, перец
второй соус
0,5стаканйогурт или сметана
3шт. лук зеленый или зелень
Инструкции
Сначала нужно заняться курицей, вернее - куриную грудку нарежьте на кубики размером примерно - 4 на 4 см. Слишком не мельчите, чтобы при приготовлении не высушить мясо. Выложите мясо в миску, влейте оливковое масло, выдавите сок лимона, добавьте сухой орегано, соль, перец по вкусу. И если вы уже добавили соль, тогда маринуйте примерно 15 минут и продолжаем готовить. Но если вы хотите оставить в маринаде грудку на какое-то время, тогда соль на добавляйте, иначе она начнет сразу вытягивать сок из мяса, а грудка и так суховатая сама по себе.
Я мариновала 15 минут и сразу продолжаю готовить. Возьмите деревянные шпажки и нанизывайте по 3-4 кусочка курицы, стараясь плотно их прижать друг к другу.
Хорошо разогрейте сковороду гриль, маслом смазывать не нужно. Ведь кусочки курицы уже в масле. И жарьте уже на среднем огне с четырех сторон - каждую сторону по 2 минуты - это примерно. Смотрите по крайним кусочкам, если мясо уже белое со всех сторон, шашлык готов.
А пока у меня мясо 15 минут мариновалась, я приготовила к шашлыку салат сальса из огурца. огурцы нужно нарезать очень мелкими кубиками, собственно для этого салата все ингредиенты нарезаются очень мелко. У меня еще острый перец, зеленый лук и петрушка.
Все соедините в миске и заправьте оливковым маслом и соком лимона.
Можно приготовить еще один быстрый соус из йогурта или сметаны с самой малой жирностью и перемешать с зеленым луком.
Ароматная соль с перцем чили. Очень советуем вам приготовить ароматную соль по этому рецепту. Не пугайтесь присутствия целого стручка перца чили, вы его даже и не почувствуете. 4 столовые ложки с верхом соли — это примерно 250 г или почти стакан. И вот на это количество соли всего лишь один перчик. Тем более это не приправа, которую мы добавляем в более больших количествах, нежели соль, а это у нас ароматная соль — соль со специями, но все же соль. И используем ее как соль. Так что — приготовьте соль с одним перцем, а второй можно всегда добавить в конце приготовления — это на тот случай, если вам не хватает остроты. Можно добавлять в первые блюда — желательно в конце приготовления. Можно использовать для приготовления вторых блюд. Вкусно солить этой ароматной солью яичницу, салаты, омлеты и солить блюда уже на столе. А какая вкусная картошка фри с ароматной солью.
Если вы не переносите какую либо специю или вы не можете ее купить, просто не добавляйте ее.
Соль на выходе вы получите влажную, так и должно быть. Поэтому ее нужно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой, лучше в стеклянных или керамических баночках.
У нас еще есть рецепт вкуснейшей, ароматной сванской соли — смотрите здесь
Советуем вам приготовить еще соус чили-джем — рецепт здесь
Еще отличный кисло-сладкий соус чили — рецепт здесь
Подготовьте нужные ингредиенты. Такие специи как зира, кориандр, перец черный и перец душистый, тмин - лучше взять зернами. Чуть подогреть их на сухой сковороде, только не сожгите специи. Как только услышали аромат, высыпайте в ступку. Соль берем морскую крупного помола или самую обычную каменную. Добавляем в ступку ложку соли, так лучше будет перетирать ингредиенты.
Перец чили нарежьте мелко. По желанию - можно убрать внутренние перепонки и зерна (я убрала), а кто любит острое - не убирайте, используйте перец полностью.
Почистите на нарежьте зубчики чеснока, отправьте в ступку. Орегано сухой тоже туда же. И хорошо перетрите соль с перцем и специями до однородной массы.
Если у вас ступка большая, добавьте остальную соль и сухой чеснок, перетрите еще раз хорошо. Я пересыпала в глубокий маленький салатник и перетирала с оставшейся солью и чесноком уже в нем.
Ароматная соль готова.
Переложите ее по маленьким баночкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.
