Ингредиент: дрожжи сухие

Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке

Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке. Кислое молоко можно заменить на кефир. Отличное тесто для домашней выпечки. Можно из него готовить булочки сладкие, тогда добавить еще ложку сахара. Из этого теста можно приготовить чесночные пышки, можно готовить пирожки с различной начинкой. Оно годится и для выпечки пирогов.

Выпечка долго не черствеет, мягкая, нежная.

Готовое тесто можно приготовить впрок и хранить в морозильной камере.

Распечатать рецепт
 Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке
Порции
Ингредиенты
  • 600 гр. мука пшеничная
  • 200 мг. кислое молоко
  • 100 мг. вода
  • 80 гр. масло сливочное
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. куриное яйцо
Порции
Ингредиенты
  • 600 гр. мука пшеничная
  • 200 мг. кислое молоко
  • 100 мг. вода
  • 80 гр. масло сливочное
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. куриное яйцо
Инструкции
  1. В теплой воде 100 мг. развести дрожжи и сахар. оставить на несколько минут.
  2. Просеять муку, смешать с солью.
  3. Кислое молоко разогреть до комнатной температуры со сливочным маслом. Вылить воду с дрожжами и сахаром, вбить яйцо и все перемешать.
  4. Вылить в муку.
  5. И замешиваем тесто. Муки может пойдет меньшее количество или большее, поэтому ее сразу всю не высыпать, а добавлять постепенно.
  6. Смазать миску растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на 1-2.
  7. Пока тесто не поднимется. Тесто нужно обмять и готовить булочки или пирожки.
  8. Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке готово.

Хлеб с тремя видами муки

Хлеб с тремя видами муки. Я использую — кукурузную муку, ржаную и пшеничную. Замес можно готовить на воде, молоке или сыворотке, как в моем рецепте. Благодаря сыворотке — мякиш будет тугой и хлеб при нарезке не будет крошиться.

Хлеб вкусный, ароматный и наверное — полезный. Мы же его печем дома.

Распечатать рецепт
 Хлеб из трех видов муки
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. пшеничная мука
  • 1 стакан кукурузная мука
  • 1 стакан ржаная мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 300 мг. сыворотка
  • 2 ст.лож. масло сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 300 гр. пшеничная мука
  • 1 стакан кукурузная мука
  • 1 стакан ржаная мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 300 мг. сыворотка
  • 2 ст.лож. масло сливочное
Инструкции
  1. Смешать в миске сыворотку и сливочное масло - чуть подогреть до комнатной температуры.
  2. Высыпать по столовой ложке - три вида муки, сахар, дрожжи.
  3. перемешать ложкой, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на минут 30-40.
  4. Когда тесто поднимется, высыпаем в него кукурузную и ржаную муку - остатки.
  5. Вывалить на стол, припудренный пшеничной мукой. Посолить и подмешивая муку, замешиваем тесто. Пшеничной муки может пойдет другое количество, поэтому ее нужно добавлять частями. Замешиваем тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.
  6. Смазать форму растительным маслом и выложить тесто.
  7. Поставить в теплое место для поднятия.
  8. Нагреть духовку до 210 гр. и выпекать минут 30-35 до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остудить готовый хлеб на решетке.
  9. Хлеб из трех видов муки готов.

Белый хлеб с чесноком и шалфеем

Белый хлеб с чесноком и шалфеем.

Распечатать рецепт
 Белый хлеб с чесноком и шалфеем
Порции
1 буханка
Ингредиенты
  • 500 гр. мука пшеничная
  • 300 мг. вода
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 40 гр. масло сливочное
  • 1 ст.лож. шалфей
  • 3 ст.лож. оливковое масло
Порции
1 буханка
Ингредиенты
  • 500 гр. мука пшеничная
  • 300 мг. вода
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 40 гр. масло сливочное
  • 1 ст.лож. шалфей
  • 3 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Чуть нагреть воду и смешать с дрожжами, сахаром и стаканом муки. Влить оливковое масло и перемешать. Теперь постепенно всыпаем муку (ее может пойдет другое количество, поэтому сразу всю муку не высыпаем) и замешиваем тесто уже на столе.
  2. Замешиваем пока тесто перестанет липнуть к рукам. Вернуть тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить для подъема на пару часом или менее.
  3. А пока тесто поднималось, нужно приготовить начинку из сливочного масла (его нужно заранее вынуть из холодильника) с шалфеем, солью и чесноком на мелкую терку. Все перемешать.
  4. Когда тесто поднимется, нужно его вынуть из миски и обмять. Рабочую поверхность смазать растительным маслом и раскатать тесто в пласт. Теперь тесто смажем начинкой. Свернуть в рулет.
  5. Рулет разрезать пополам.
  6. И сформировать жгут. Форму для хлеба смазать маслом, выложить жгут и оставить на час для поднятия.
  7. Когда тесто выросло, нужно нагреть духовку до 210 гр.
  8. И выпекать хлеб минут 30-135. До полного остывания хлеб выложить на решетку. Белый хлеб с чесноком и шалфеем готов.

Хлеб с жареным луком и чесноком

Хлеб с луком. Эта выпечка — ароматная и очень вкусная. Для этого рецепта можно использовать красный лук — как у меня, можно  репчатый лук или белый салатный. Репчатый нужно дольше жарить. Бальзамический уксус можно не добавлять — если его нет, но обычный уксусом или винным лучше не заменять. Такой хлеб подавать к первым и вторым блюдам. Хорош для приготовления бутербродов.

Посмотрите еще рецепт хлеба с грибами — рецепт здесь.

Хлеб с грибами


Распечатать рецепт
 Хлеб с луком
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 300 мг. вода
  • 1 чай.лож. соль без верха
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. лук красный
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 300 мг. вода
  • 1 чай.лож. соль без верха
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. лук красный
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 1 ст.лож. бальзамический уксус
Инструкции
  1. Нарезать полукольцами лук и очень мелко чеснок. Тушим на минимальном огне лук в течении 20 минут. В конце добавить чеснок и тушить еще пару минут. Снять с плиты и влить бальзамический уксус.
  2. В теплой воде смешать сахар, дрожжи и ложку муки. Накрыть и оставить на минут 15.
  3. Через 15 минут высыпать половину муки и добавить лук с жидкостью со сковороды. Замешиваем тесто сначала в миске, потом на столе, добавляя муку. Муки может уйти другое количество. Тесто замешивать до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
  4. Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на час в теплом месте.
  5. Потом тесто вынуть, обмять и выложить уже в форму. Верх смазать маслом или припудрить мукой. оставить на минут 40. За это время тесто должно увеличится в объеме. Нагреваем духовку до 220 гр. и ставим хлеб в уже разогретую духовку.
  6. Выпекать минут 30-35. Готовый хлеб вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Хлеб с луком готов.

Булочки

Булочки. Эти булочки готовятся на кислом молоке с картофельным пюре. Добавление картофеля в тесто делает выпечку невероятно пышной, нежной. Булочки можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, Можно использовать для приготовления бутербродов. Для выпечки можно использовать остатки картофельного пюре.

Распечатать рецепт
 Булочки
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. картофельное пюре
  • 150 гр. кислое молоко
  • 320-350 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 30 гр. масло сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. картофельное пюре
  • 150 гр. кислое молоко
  • 320-350 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 30 гр. масло сливочное
Инструкции
  1. Готовое и остывшее картофельное пюре или отваренный картофель натереть на терку соединить с маслом, кислым молоком, соль, сахар и дрожжи. перемешать.
  2. Добавляем муку и замешиваем тесто.
  3. Смазать миску маслом и выложить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на час.
  4. Через час тесто увеличится в размерах, нужно его обмять и...
  5. Сформировать булочки. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Оставить на минут 40.
  6. Через 40 минут можно выпекать при температуре 200 гр. минут 20-25. В любом случае проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовые булочки полностью остудить на решетке. Булочки готовы.

Хлеб с грибами

Хлеб с грибами. Хлеб готовится в форме рулета. Рулет начиняется жаренными шампиньонами. Шампиньоны можно заменить на вешенки. Этот вкуснейший хлеб можно подавать как обычный к первым блюдам, для перекуса, хорош так же для приготовления бутербродов.

Распечатать рецепт
 Хлеб с грибами
Порции
Ингредиенты
  • 75 мг. молоко
  • 80 мг. вода
  • 300 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 200 гр. шампиньон
  • 1 чай.лож. масло сливочное
  • по вкусу паприка
  • по вкусу итальянские травы
Порции
Ингредиенты
  • 75 мг. молоко
  • 80 мг. вода
  • 300 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 200 гр. шампиньон
  • 1 чай.лож. масло сливочное
  • по вкусу паприка
  • по вкусу итальянские травы
Инструкции
  1. В теплом молоке с водой перемешать сахар и дрожжи.
  2. Добавить муку с солью и замесить тесто.
  3. Тесто выложить в миску, накрыть пленкой и оставить на час для поднятия.
  4. Тем временем нарезать мелко шампиньоны и жарить на сильном огне с добавлением сливочного масла минуты три. Чуть посолить. Полностью остудить.
  5. Тем временем тесто поднялось, нужно его обмять, раскатать в пласт. Разложить грибы с маслом, посыпать паприкой и травами по вкусу. Можно посыпать еще сухим чесноком. Скатать в рулет.
  6. выложить в форму и оставить на минут 40.
  7. Выпекать при температуре 200 гр. минут 30. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Полностью остудить на решетке. Хлеб с грибами готов.

Булочки

Булочки из дрожжевого теста. Эти милые булочки заменять полностью хлеб. А как они смотрятся аппетитно и красиво на столе. Подайте гостям такую выпечку и они оценят ваши кулинарные способности. Тесто здесь такое как и для хлеба.

Распечатать рецепт
 Булочки
Порции
Ингредиенты
  • 150 мл. молоко
  • 150 мл. вода
  • 500 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 3 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 150 мл. молоко
  • 150 мл. вода
  • 500 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 3 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Смешать воду с молоком и чуть нагреть до комнатной температуры. Высыпать сахар и дрожжи. перемешать.
  2. Высыпать постепенно муку с солью и влить оливковое масло. Замесить тесто сначала в миске, а потом переложить на рабочую поверхность.
  3. Замешанное тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и оставить на час. Когда тесто увеличится в объеме, нужно его обмять.
  4. Разделить на шарики размером с куриное яйцо. Сформировать тонкие лепешки. Скатать в рулеты.
  5. И разложить на противень. Оставить на минут 40. Выпекать минут 20-25 при температуре 210 градусов.
  6. Полностью остудить на решетке. Булочки готовы.

Сметанный торт

Сметанный торт. Это интересный рецепт торта без выпечки. Вместо коржей — готовятся лепешки на сковороде, а сам торт формуется в глубокой тарелке. И это еще очень вкусно. Нарезать тоже можно прямо в тарелке. А можно застелить форму пищевой пленкой, выложить торт слоями, отправить в холодильник, а потом перевернуть на блюдо и снять пленку.

Распечатать рецепт
 Сметанный торт
Порции
Ингредиенты
  • 2-2,5 стакан пшеничная мука
  • 150 мл. молоко
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 125 гр. масло сливочное
  • щепотка соль
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • сметанный крем
  • 200 гр. сметана
  • 0,5 стакан сахар
Порции
Ингредиенты
  • 2-2,5 стакан пшеничная мука
  • 150 мл. молоко
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 125 гр. масло сливочное
  • щепотка соль
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • сметанный крем
  • 200 гр. сметана
  • 0,5 стакан сахар
Инструкции
  1. В теплое молоко высыпать сахар и дрожжи. Перемешать. Молоко можно использовать свежее, кислое, сыворотку, кефир. Добавить размягченное масло и яйцо. Все перемешать.
  2. Добавляем постепенно муку и щепотку соли. Пока перемешиваем в посуде, потом выложить на рабочую поверхность и замешиваем тесто.
  3. Тесто выложить в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
  4. Через 4 часа достать тесто из холодильника и нарезать на 8 частей. Каждую часть скатать в шар.
  5. Посыпать мукой рабочую поверхность и шарик из теста раскатать в лепешку. На плите уже разогрета сковорода, огонь средний. выложить лепешку, накрыть крышкой и готовить на сухой сковороде несколько секунд. Когда пошли пузыри по лепешке, перевернуть и готовить вторую сторону уже без крышки.
  6. Лепешки отставить и остудить.
  7. А тем временем готовим сметанный крем. Высыпать в сметану сахар. Перебить миксером до густого состояния.
  8. Используем для торта глубокую тарелку. Если вы хотите подать этот десерт на стол в виде обычного торта, тогда нужно тарелку застелить пищевой пленкой. Выложить на дно часть крема. Каждую лепешку нарвать на крупные части и раскладываем на крем. Потом смазать кремом и выложить части лепешек. И так пока не закончатся лепешки и крем.
  9. Остатками крема смазать торт, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
  10. Если вы застелили пленку, тогда торт перевернуть на блюдо. А если как в моем случае - нарезать прямо в тарелке. Как видно на картинке. Торт хранить в холодильнике. Сметанный торт готов.

Фытыр

Фытыр — это Египетский пирог. Этот пирог уже давно гуляет в интернете. Советую обратить на него внимание. Очень вкусный пирог. Рука постоянно тянется отрезать еще кусочек)) Тесто выходит слоенное — не покупное и его нужно приготовить самим. Вы убедитесь, что это легко и быстро.

Распечатать рецепт
 Фытыр
Порции
Ингредиенты
  • для теста
  • 1 стакан молоко
  • 3 стакан мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 200 гр. масло сливочное
  • для крема
  • 2 стакан молоко
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 стакан сахар
  • 2 ст.лож. крахмал
  • 1 желток для смазки пирога
Порции
Ингредиенты
  • для теста
  • 1 стакан молоко
  • 3 стакан мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 200 гр. масло сливочное
  • для крема
  • 2 стакан молоко
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 стакан сахар
  • 2 ст.лож. крахмал
  • 1 желток для смазки пирога
Инструкции
  1. Что бы приготовить тесто, нужно нагреть до теплого состояния молоко и высыпать дрожжи. Перемешать и дать 15 минут. Через 15 минут вбить яйцо и высыпать просеянную муку - частями и замешиваем тесто. Муки может пойдет больше или меньше. Как только тесто перестало липнуть к рукам - оно готово.
  2. Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, скалкой. Теперь сливочное масло. Масло нужно только теперь достать из холодильника, не ранее. Разложить кусочки масла (100 гр.) на лепешку. И пальцами втирать в тесто. Нужно стараться распределить масло по всей поверхности. Где будет получатся большими кусками, где меньше - это не важно. Если вы начнете работать с мягким маслом, тогда оно расплывется по лепешке и при сворачивании теста в рулет, оно просто выдавится на стол.
  3. Теперь сворачиваем лепешку в рулет, стараясь плотнее. И свернуть рулет в улитку. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-4 часа как минимум. Можно хранить и дольше. А если дольше суток, тогда отправьте в морозилку. Таким образом поступаем и со второй частью теста и тоже в холодильник.
  4. Теперь приготовим крем. Молоко смешать с сахаром. Вбить яйцо, перемешать и довести до кипения. Высыпать крахмал и перемешивая венчиком, довести до густого состояния.
  5. Крем загустеет за считанные секунды. Накрыть крышкой кастрюлю и оставить остывать.
  6. Через 2-4 часа достать улитки из холодильника, смазать рабочую поверхность растительным маслом или присыпать мукой и раскатать первую улитку размером чуть больше формы. Форма у меня 27 см. - диаметр.
  7. При помощи скалки перенести лепешку в форму. Уложить аккуратно. Выложить крем и распределить мокрыми руками по всей поверхности.
  8. Вторую улитку тоже раскатать и перенести на пирог сверху. Края двух лепешек защипать как у вареника и подвернуть края под пирог. Пирог смазать желтком. Вилкой делаем проколы по пирогу. Нагреваем духовку до 200 гр.
  9. И выпекаем минут 30-35 до золотистой корочки. Проверяйте пирог, что бы не сгорел, так как духовки у всех разные и время может быть иным. Пирог полностью остудить и можно посыпать сахарной пудрой. Когда остынет, можно нарезать. Настаивать несколько часов не нужно как торт.
  10. Фытыр готов.

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы. Это рецепт от итальянских поваров. Это пожалуй, самый лучший или один из лучших рецептов. Тесто дрожжевое, готовится на воде и обязательно с оливковым маслом. Тесто пластичное, отличное в работе.

Распечатать рецепт
 Тесто для пиццы
Тесто для пиццы - это рецепт от итальянцев и пожалуй, он самый лучший или один из лучших.
Время приготовления 5 минут
Порции
2 пиццы
Ингредиенты
  • 2 стакана мука
  • 2/3 стакана вода
  • 1 чай.лож. соль без верха
  • 1 чай.лож. сахар без верха
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие без верха
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Время приготовления 5 минут
Порции
2 пиццы
Ингредиенты
  • 2 стакана мука
  • 2/3 стакана вода
  • 1 чай.лож. соль без верха
  • 1 чай.лож. сахар без верха
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие без верха
  • 2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Муку смешать с солью, сахаром и дрожжами.
  2. Влить теплую воду с оливковым маслом.
  3. И замешиваем тесто. Выложить в миску. Накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть несколько минут. Минимум 15, а максимум - можно хранить в холодильнике несколько дней.
  4. Это тесто через 30 минут. Нужно его обмять и готовить пиццу - тесто раскатать и ......