Булочки с корицей и рикоттой

Булочки с корицей и рикоттой. Я раньше не видела такого рецепта. Но это не значит, что он не существовал до меня. Потому что, почти все уже придумано и сделано в той или иной форме, вне зависимости от того, осознаете вы это изначально или нет. Так что, я не знаю, оригинальна я здесь или нет. Но если вы сталкивались с таким рецептом, не слишком судите меня. Я решила поэкспериментировать и соединить в одно целое два рецепта. Булочки с корицей и ватрушки. Но использую сыр рикотта вместо творога и сахара не кладу в сыр. Тесто будет сдобное, дрожжевое с разрыхлителем, что необычно - и дрожжи и разрыхлитель, а еще уксус. от меня вам один совет. Если вы не любите замешивать тесто, его всегда можно купить готовое в магазине. Это дрожжевое тесто и неважно какое оно, пресное или сдобное, булочки выйдут отличные. Я же буду готовить тесто сама по очень хорошему рецепту. Булочки выходят просто воздушные. И если вы не против сами замесить тесто, смотрите дальше рецепт. Конечно домашняя выпечка не сравнима с магазинной. Это выпечка выходного дня. Такие ароматные, воздушные булочки непременно соберут всю семью за одним столом. Хотя семья начнет сбегаться, как только почует аромат из кухни. Аромат наполнит ваш дом теплом и уютом.

Кухня

домашняя

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

3 час

Пассивное время

2,20 час

Порции

на семью

Ингредиенты

200 г сыр рикотта
по желанию изюм или клюква
1 чай. лож. корица порошок на две булочки
360 мл. молоко
520 г мука стакан 200 г
2 шт. яйцо
70 г сливочное масло
10 г дрожжи сухие
1 чай. лож. разрыхлитель теста
3 ст. лож. сахар
1 ст. лож. уксус 6 % или 1 чай. лож. 9%

Кухня

домашняя

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

3 час

Пассивное время

2,20 час

Порции

на семью

Ингредиенты

200 г сыр рикотта
по желанию изюм или клюква
1 чай. лож. корица порошок на две булочки
360 мл. молоко
520 г мука стакан 200 г
2 шт. яйцо
70 г сливочное масло
10 г дрожжи сухие
1 чай. лож. разрыхлитель теста
3 ст. лож. сахар
1 ст. лож. уксус 6 % или 1 чай. лож. 9%

Инструкции

Слегка разогрейте молоко с сахаром и сливочным маслом. Добавьте дрожжи и разрыхлитель. Вбейте яйца. Венчиком перемешайте до однородной массы.
И всыпьте пару стаканов муки. Не забывайте муку просеивать. И начинайте работать с тестом. Влейте ложку уксуса и подсыпая муку частями, замесите тесто.
На замес у вас уйдет от 7 до 15 минут. Чем дольше длится замес, тем лучше для теста. Уложите в миску тесто, накройте пленкой или крышкой, чтобы прекратить доступ воздуха. И идите заниматься своими делами, а тесто должно за час увеличиться в размерах.
Ударом кулака по центру поднявшегося теста вы опустите его. Немного обомните тесто, как бы еще раз замешивая.
Разделить на кусочки размером с большое яйцо. Раскатайте каждый шарик в тонкую продолговатую лепешку при помощи скалки. Посыпьте лепешку корицей. Корицу кладите на свой вкус. У меня на лепешку ушло половина чайной ложки.
Сверните лепешку в рулет.
И рулет раскатайте в плоскую полоску по длине.
Сверните в рулет. И так поступите со всеми шариками.
Установите их на противень и пальцами или тыльной стороной столовой ложки сделайте углубление. Углубляйтесь хорошо, не бойтесь повредить булочки. С ними все будет в порядке. В углубления выкладывайте чайной ложкой рикотту. А в центр изюм или клюкву. Оставьте в покое булочки на минут 30-35.
Отделите желток от яичного белка. Белок можно заморозить, а желток смешайте с ложкой молока и смажьте поднявшиеся булочки. После того как выпечку смазали, вы можете включать духовку. Нагревайте ее до 180 гр. И в уже разогретую ставьте противень. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки. От 20 до 25 минут. А может и 15 минут. В любом случае, проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Булочки с корицей и рикоттой готовы. Сразу перенесите их на решетку и пусть они там остынут. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с творогом

Сдобные булочки с творогом. Собственно, это ватрушки, но формовка у них в виде розочек. С такой формовкой больше входит начинки. А я и моя семья любят, когда много творога. Такие булочки я готовила с различной начинкой. Если у вас нет творога, используйте яблочную начинку. Яблоки нужно мелко нарезать и тушить с сахаром до мягкости. Начинку нужно обязательно остудить. А можно в качестве начинки использовать любые ягоды. Но это все сладкий вариант. Желаете булочки с мясным фаршем, да пожалуйста. Только в тесто готовьте не сладкое. Тесто у меня сдобное - на молоке со сливочным маслом. Молоко свободно можно заменить на воду, выпечка выйдет не менее вкусной. А сливочное масло можно заменить на растительное без запаха. Такие булочки любят очень дети. Так приготовьте им на праздничный стол вместо торта. Булочки удобно брать с собой на работу или в дорогу. Они долгое время не черствеют. Еще они отлично замораживаются.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из творога, блюда на каждый день, булочки, в духовке, ватрушки, выпечка, десерт, для детей, домашние булочки, завтрак, идея для завтрака, обед на работу, пирожки с творогом, праздничная выпечка, рецепты для детского праздника, рецепты из творога, сдобные булочки, сладкая выпечка, сытный завтрак

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

3 час

Пассивное время

30+1,30 час

Порции

на семью

Ингредиенты

тесто для булочек

450 г мука пшеничная
250 мл. молоко
1 шт. яичный белок
50 г масло сливочное
2 ст. лож. сахар + соль 1/4 чай. лож.
1 чай. лож. дрожжи сухие

начинка

400 г творог
1 шт. желток яичный
2 ст. лож. сахар
1 чай. лож. крахмал кукурузный

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

3 час

Пассивное время

30+1,30 час

Порции

на семью

Ингредиенты

тесто для булочек

450 г мука пшеничная
250 мл. молоко
1 шт. яичный белок
50 г масло сливочное
2 ст. лож. сахар + соль 1/4 чай. лож.
1 чай. лож. дрожжи сухие

начинка

400 г творог
1 шт. желток яичный
2 ст. лож. сахар
1 чай. лож. крахмал кукурузный

Инструкции

В теплом молоке разведите сахар и дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло. Отделите у яйца белок и желток. Желток пойдет в творожную начинку, а белок отправьте в тесто. Перемешайте.
Всыпьте половину муки и перемешивайте в миске лопаткой.
На рабочую поверхность высыпьте остальную муку. Перенесите тесто на рабочий стол и замешивайте руками, подсыпая частями муку. Замес делайте пока, тесто перестанет липнуть к рукам. Муки может уйти другое количество, чем в моем случае. Ну там плюс или минус.
Верните тесто в миску, накройте плотно полотенцем или пленкой и оставьте на час в теплом месте для подъема.
А пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Смешайте яичный желток с творогом, сахаром. По желанию можно добавить ванильный сахар. Тщательно все перемешайте.
Всыпьте крахмал и еще раз перемешайте. Если вам мало сахара, можно добавлять по вкусу.
Когда тесто поднимется, нужно его обмять. И разделить тесто на двенадцать частей.
Каждой части теста придайте форму лепешки толщиной 3-4 мм. Сделайте четыре надреза не доходя до центра. Центр остался не тронутым. На нетронутую площадку разложите начинку. У меня 1 ст. лож. с верхом.
А теперь соберите булочку. Берите за края один "лепесток" и как бы сворачивая его пополам, уложите по кругу начинку. Как бы укутывайте. Потом так же поступите с другим "лепестком", который рядом. И так по кругу.
Формованные булочки перенесите на противень, накрытый пергаментной бумагой. По желанию, вы можете смазать булочки яичным желтком, перемешанным с ложкой молока или воды. Оставьте булочки на минут 30 для увеличения в размерах. Когда булочки заметно увеличатся, нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте до румяности минут 25-30.
Сдобные булочки с творогом готовы. Приятного чаепития.

Творожные кексы с изюмом

Творожные кексы с изюмом. Советую приготовить творожные кексы по этому рецепту. рецепт удачный, выпечка получается с первого раза и вам не потребуется никакая кухонная техника. Тесто готовится быстро при помощи лопатки или вилки. А на выходе получите вкуснейшие, с нежным мякишем кексы. Которые вы можете подать со сметаной или любым джемом на завтрак. Можете взять их с собой на работу или в дорогу. Вы можете приготовить один большой кекс в подходящей форме, а можно следовать за мной и готовить порционные. Я использовала пергаментную бумагу, так каждый кекс был уже завернут. Я брала их в дорогу, очень удобно. И еще пергамент удобно использовать, если у вас нет специальных формочек, тогда можно применить чашки, которые выдержат 180 градусов. Сегодня для кексов у меня начинка из изюма с коньяком. Но если нет коньяка, используйте другие крепкие напитки или теплую воду. Если не любите изюм, берите другие сухофрукты, например - чернослив, курагу, финики, сухую клюкву, вишню.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда из творога, в духовке, выпечка, десерт, завтрак, идея для завтрака, кекс на сливочном масле, кексы, обед на работу, пирожки с творогом, праздничная выпечка, рецепты из творога, сладкая выпечка, сытный завтрак

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

6 шт.

Ингредиенты

150 г творог
70 г масло сливочное
1 шт. куриное яйцо
2 ст. лож. сахар
125-130 г мука
1/3 стакан изюм
50 мл. ликер или коньяк, бренди
1 чай. лож. разрыхлитель теста

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

6 шт.

Ингредиенты

150 г творог
70 г масло сливочное
1 шт. куриное яйцо
2 ст. лож. сахар
125-130 г мука
1/3 стакан изюм
50 мл. ликер или коньяк, бренди
1 чай. лож. разрыхлитель теста

Инструкции

Творог смешайте с сахаром, мягким сливочным маслом, яйцом. Тщательно перемешайте вилкой, раздавливая комочки творога.
Заранее замочите в коньяке или в любом крепком напитке изюм, оставьте на 20-30 минут.
К творожной массе перелейте коньяк с изюмом и всыпьте муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте в однородную массу.
Заполните тестом формочки для кексов, смазанные растительным маслом. Я использовала пергаментную бумагу и формочки для теста. Постучите по столу дном формочек, чтобы тесто равномерно распределилось. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте минут 30. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Творожные кексы с изюмом готовы.
Подавать можно в теплом виде или полностью остудите. Полейте кексы сметаной, йогуртом, медом или джемом. Приятного аппетита!

Сырники в корзиночках без выпечки

Сырники в корзиночках без выпечки. Для тех, кто не дружит с тестом и духовкой, а вкусными десертами не прочь полакомиться и еще удивить и накормить друзей и близких, посвящается этот рецепт. Эти корзиночки собираются из готового печенья со сливочным маслом, а начинка может быть любая. У меня творожная, а вместо сахара использую сгущенное молоко. Для более жидкого состояния, добавляю сметану. Но если вы против моей версии и хотите приготовить более полезный продукт, тогда замените сгущенку на бананы, сметану если не употребляете, замените на йогурт. Печенье берите любое, на свой вкус. Такие корзиночки можно приготовить и очень долгое время хранить в морозильной камере, но если вы собрались их подавать на стол, тогда заранее нужно вынуть из морозилки минут за 30-60. А лучше перебазировать в холодильник на ночь.

Кухня

домашняя

Keyword

"Ленивая хозяйка", блюда из творога, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, десерт, десерты без выпечки, для детей, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, корзиночки, Легкий ужин, обед, пирожки с творогом, полдник, полезный завтрак, приготовление в блендере, рецепты для детского праздника, рецепты из творога, рецепты на Рождество, романтический ужин, сырники, сытный завтрак, ужин

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

1 час

Порции

6 шт.

Ингредиенты

13 шт. печенье
0,5 стакан масло сливочное растопленное
150 г творог
2 ст. лож. сметана
2 ст. лож. сгущенное молоко

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

1 час

Порции

6 шт.

Ингредиенты

13 шт. печенье
0,5 стакан масло сливочное растопленное
150 г творог
2 ст. лож. сметана
2 ст. лож. сгущенное молоко

Инструкции

Поломайте печенье и перебейте в блендере до состояния песка.
Растопите сливочное масло, влейте в "Песок" и еще раз перебейте до однородности. Перемешайте еще лопаткой, так как блендер может не потянуть плотную массу.
Застелите формочки пищевой пленкой. Разделите массу на 6 частей и каждую часть уложите в каждую формочку. Распределите сначала чайной ложкой, а потом помогите пальцами, формуя корзиночки. Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 30 минут как минимум.
Для начинки смешайте в чаше блендера творог, сметану и сгущенное молоко.
Выньте корзиночки из морозильной камеры, наполните их творожной массой (сырниками), накройте пленкой и верните в морозилку еще на 30 минут.
Выньте корзиночки из формочек. Если через 30 минут не будете подавать на стол, переместите сырники из морозильной камеры в холодильник.
Сырники в корзиночках без выпечки готовы. Приятного чаепития.

Круассаны с начинкой из творога и джемом

Круассаны с начинкой из творога и джемом. Хотите себе итальянский или французский завтрак? Его очень легко приготовить, если купите готовое слоеное тесто и приготовите круассаны. А можно купить уже готовые круассаны, но это уже будет дороже. А начинка по-итальянски готовится из рикотты с ягодным джемом. Джем выбирайте на свой вкус, у меня абрикосовый. А рикотту я заменила на творог с йогуртом и медом. Мед вы можете заменить на сахар или вообще его не использовать, может вам будет достаточно сладкого джема.

Кухня

Italian, домашняя, французская

Keyword

блюда из творога, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, булочки, выпечка, десерт, для детей, завтрак, идея для завтрака, круассаны, пирожки, пирожки с творогом, полдник, праздничная выпечка, приготовление в блендере, рецепты для детского праздника, сладкая выпечка, слоеное тесто, сытный завтрак

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

300 г слоеное тесто
1 ст. лож. масло сливочное по желанию
200 г творог
1-2 ст. лож. мед
2 ст. лож. йогурт или сметана
по вкусу джем

Кухня

Italian, домашняя, французская

Keyword

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

300 г слоеное тесто
1 ст. лож. масло сливочное по желанию
200 г творог
1-2 ст. лож. мед
2 ст. лож. йогурт или сметана
по вкусу джем

Инструкции

Разморозьте слоеное тесто, разложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой и чуть раскатайте скалкой, но без фанатизма. Только, чтобы тесто пробудить. Нарежьте как на картинке треугольниками.
Скатайте треугольники в форму круассана, начиная с широкой стороны. Уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и можете верхушки смазать яичным желтком или растопленным сливочным маслом, как в моем случае.
Запекайте в разогретой духовке до 180-200 гр. минут 20 до золотистой корочки.
Пока круассаны находятся в духовке, приготовьте творожную начинку. Перебейте блендером творог с йогуртом или сметаной и медом в однородную массу.
Готовые круассаны чуть остудите и разрежьте вдоль пополам. Смажьте щедро творожным кремом.
И не забудьте про джем. Соедините две половинки круассана и подаем к чаю.
Круассаны с начинкой из творога и джемом готовы. Приятного аппетита!

Пирожное из теста фило с творожной начинкой

Пирожное из теста фило с творожной начинкой. Ну какой ребенок, да и взрослый откажется от такого завтрака или ужина. Основа пирожного готовится из теста фило, которое мало, мало калорийное. Начинкой послужит сладкая творожная масса. А украсить вы можете любыми ягодами, дольками цитрусовых или тонкими ломтиками фруктов. Эта дополнительная начинка даст еще свои полезные витамины. А если вы своего ребенка хотите, но не можете накормить творогом, тогда смешайте его любимые ягоды с творожной массой и начините корзиночки из фило. Подавать такую вкуснятину вы можете на протяжении всего дня, можете приготовить такое пирожное на праздничный стол, можно взять с собой на работу или пикник.

Кухня

домашняя

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

10 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

2 лист тесто фило
150 г творог
1 ст. лож. мед
2 ст. лож. сметана
30 г масло сливочное
по вкусу ягоды

Кухня

домашняя

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

10 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

2 лист тесто фило
150 г творог
1 ст. лож. мед
2 ст. лож. сметана
30 г масло сливочное
по вкусу ягоды

Инструкции

Возьмите два стандартных листа теста фило. Растопите сливочное масло и кистью смажьте первый лист. Накройте его вторым листом, смажьте маслом. Разрежьте лист на 2 равные части.
Подготовьте формочки для маффинов. И уложите в них тесто, как показано на фотографии. Выступающие края слегка заверните, придавая им форму лепестков. Я использую формочки диаметром 8 см. высотой 5 см. Если у вас маленькие формочки для кексов, используйте их, но тогда вам нужно разрезать лист фило на 4 квадрата. Ориентируйте сами по размеру ваших формочек, учитывая, что тесто должно выходить за пределы бортиков формы. Отправьте в разогретую духовку до 190 гр. на 10-15 минут.
Когда корзиночки чуть остынут, их можно вынуть из формочек. Это легко сделать.
А тем временем приготовьте начинку. Перебейте блендером в однородную массу творог со сметаной и медом. Мед добавляйте на свой вкус.
Чайной ложкой аккуратно заполните корзиночки.
И набросайте дополнительную начинку. У меня ежевика. Заполняйте ягодами или фруктами большую горку. Я просто бросила несколько ягод, чтобы на фотографии видна была еще творожная начинка. Пирожное из теста фило с творожной начинкой готово. Приятного аппетита!

Пирожки из из теста фило с творожно-смородиновой начинкой

Пирожки из из теста фило с творожно-смородиновой начинкой. Я знаю, что многие из вас, любят выпечку используя тесто фило. Я в это тесто тоже влюблена. И ничего странного, ведь за нас его уже кто-то приготовил, нам осталось только потрудится тесто разморозить (размораживать нужно в холодильнике) и приготовить начинку. Из теста фило можно готовить пироги, торты, трубочки, рулеты, штрудели, пирожки и многое другое. Изделия выходят воздушные, с хрустящей корочкой. Сегодня хочу приготовить пирожки с творожной начинкой и смородиной. Черная смородина пойдет к творогу в начинку, добавлю еще джем из черной смородины. А соус для пирожков приготовлю из красной смородины. Ну прям, смородиновый рай. На каждый пирожок пошел один лист теста фило.

Кухня

домашняя

Keyword

"Ленивая хозяйка", блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, выпечка, десерт, завтрак, идея для завтрака, идея для ужина, Легкий ужин, обед, обед на работу, пирог с творогом, пироги, пирожки, пирожки с творогом, полезный завтрак, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты из творога, романтический ужин, сладкая выпечка, соус ягодный, сытный завтрак, тесто фило, ужин, фруктовый десерт

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

6 шт.

Ингредиенты

6 лит тесто фило
250 г творог
1 шт. яйцо
3 ст. лож. сахар или по вкусу
1 ст. лож. сметана
1 стакан черная смородина
6 ст. лож. ягодный джем
40 г сливочное масло

ягодный соус

0,5 стакан смородина красная
2 ст. лож. сахар
2 ст. лож. сливки
50-70 мл. вода

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

6 шт.

Ингредиенты

6 лит тесто фило
250 г творог
1 шт. яйцо
3 ст. лож. сахар или по вкусу
1 ст. лож. сметана
1 стакан черная смородина
6 ст. лож. ягодный джем
40 г сливочное масло

ягодный соус

0,5 стакан смородина красная
2 ст. лож. сахар
2 ст. лож. сливки
50-70 мл. вода

Инструкции

Тесто заранее выньте из морозилки и положите на нижнюю полку холодильника. Путь медленно размораживается. Приготовьте начинку. Перемешайте вилкой творог, сахар, яйцо в однородную массу. Если хотите, можно задействовать блендер. Я растирала вилкой и ложкой, комочки небольшие остались, но ничего страшного. Добавьте ягоды черной смородины, перемешайте.
Растопите на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. Выньте из холодильника тесто. Разложите один лист на рабочую поверхность (остальное тесто обязательно накройте полотенцем, оно быстро высыхает). Смажьте подготовленный лист растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки. Положите начинку ближе к верхнему краю. Сверху начинки положите джем, если его нет, пропустите этот шаг.
Сверните внешние края к центру. Смажьте еще раз маслом.
Сверните в рулет. И так каждый лист превращаем в заготовки пирожков. Разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность пирожков маслом. Разогрейте духовку до 180 гр. и выпекайте минут 25-30. До румяной верхней корочки.
А пока пирожки стоят в духовке, приготовьте к ним соус из красной смородины. В сковороду высыпьте сахар, ягоды красной смородины и сливки.
Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения.
Процедите через сито. А вот и пирожки подоспели на заднем плане.
Пирожки из из теста фило с творожно-смородиновой начинкой готовы. Приятного аппетита!