Белый хлеб на воде - базовый рецепт. Предлагаю вашему вниманию базовый рецепт хлеба на воде из пшеничной муки. Вам еще понадобится соль, сахар и сухие дрожжи. Вот и все и хлеб получится очень вкусный. Как рассчитать количество воды и муки. Нужно взять количество воды умножить на 100 и разделить на 58 и вы получите количество муки. К примеру - я буду готовить из 230 мл. воды. 230 умножить на 100 и разделить на 58 получилось = 396.55 г
В теплую воду всыпьте сахар, дрожжи и ложку муки. температура воды не должна превышать 28-32 гр. Можно использовать и холодную воду, но тогда вам придется дольше ждать поднятия теста. Все смешали и перемешайте. Накройте крышкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на минут 15. Это мы приготовили опару.
Когда по поверхности пошли маленькие пузырьки, опара готова.
Начинаем всыпать просеянную муку - всыпьте пока половину заявленной и не забудьте всыпать соль. перемешайте в миске лопаткой, а потом замесите тесто на столе, подсыпая остальную муку.
Смажьте миску растительным маслом и верните тесто в миску, накройте влажным полотенцем или пленкой и оставьте на час в теплом месте.
Через час тесто у вас увеличится в 2-3 раза. Нужно тесто обмять, для этого ударьте по тесту пару раз кулаком. Выньте тесто из миски и на весу - в руках края теста, как бы подворачивайте под низ.
А еще проще - выложите тесто на стол и руками растяните, придавая форму толстой лепешки, потом лепешку сверните в рулет и перенесите в форму для выпекания или кладем на противень и можно выпекать без специальной формы. Оставьте в покое тесто на минут 40-50 в теплом месте, накрыв его полотенцем.
Когда тесто увеличилось, смажьте верхушку растительным маслом. Только осторожно, чтобы тесто не осело. Нагрейте духовку до 180 гр. и отправьте заготовку на минут 25-30.
Проверяйте готовность хлеба деревянной шпажкой. готовый хлеб сразу нужно вынуть из формы и водрузите на решетку. А чтобы верхняя корочка получилась мягкой, смажьте обычной водой пока хлеб горячий. Но если вам нужна хрустящая корочка, тогда эта процедура вам не нужна. Полностью остудите хлеб и можно нарезать.
Белый хлеб на воде - базовый рецепт готов.
Приятного аппетита!
Кабачковый пирог с сыром. Этот пирог очень легкий в приготовлении из доступных продуктов. такой пирог можно подать вместо хлеба к первым блюдам, подать с овощным салатом, к мясу, птице или рыбе. Можно подать к чаю или кофе. Можно подавать в теплом или холодном состоянии. Я такой пирог готовила специально к малосольной семге. Кусочек пирог смажьте сливочным маслом и с тонким ломтиком семги - ну очень вкусно.
Натрите кабачок на крупной терке, сыр натрите на мелкой терке, вбейте яйцо. Тщательно перемешайте лопаткой.
Добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец и еще раз перемешайте в однородную массу.
Смажьте пергаментную бумагу растительным маслом и застелите подходящую форму для выпекания. Переложите тесто. Заранее разогрейте духовку до 180 гр. и отправьте пирог на минут 25.
Через 25 минут выньте пирог и смажьте верхушку майонезом или сметаной, верните пирог в духовку еще на 15-20 минут.
Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой.
Кабачковый пирог с сыром готов.
Приятного аппетита!
Белый хлеб на кефире с оливковым маслом и кунжутом
Белый хлеб на кефире с оливковым маслом и кунжутом. Домашний хлеб из пшеничной муки по следам греческой кухни. Я йогурт заменила на кефир, уменьшила количество оливкового масла (если кто не переносит оливковое масло, замените его на любое растительное масло без запаха), а кунжут добавлять или нет - это выбор каждого. Хлеб выходит с плотным мякишем, благодаря кунжуту. Мякиш хоть и плотный, но нежный, хлеб ароматный и вкусный. Он еще отлично подойдет для приготовления бутербродов.
Смешайте в миске половину заявленной муки с сахаром, солью и дрожжами - перемешайте.
Смешайте воду с кефиром и чуть подогрейте.
Влейте жидкость в миску к мучной смеси. Перемешайте.
Влейте оливковое масло.
Всыпьте кунжут, перемешайте.
Остальную муку пересыпьте на рабочую поверхность, переложите из миски тесто. И замешивайте руками, подсыпая частями муку. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Смажьте миску растительным маслом и верните тесто, накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте на час в теплом месте.
Поднявшееся тесто нужно обмять.
И переложите в форму для выпекания. Форма может быть любой - квадратная, круглая или как в моем случае - кирпичик. А можно тесто выложите на противень, придав ему круглую или продолговатую форму. Оставьте тесто на час или 40 минут.
Когда тесто увеличится в размерах, нагрейте духовку до 200 гр. и выпекайте минут 30. Проверяйте готовность хлеба деревянной шпажкой.
Остудите готовый хлеб на решетке и можно нарезать.
Белый хлеб на кефире с оливковым маслом и кунжутом готов.
Приятного аппетита!
Арабская лепешка. Такой шикарный хлеб даже лепешкой не хочется называть, но такое название у этой выпечки. Хлеб собирается из нескольких лепешек из теста (заготовок) и в готовом виде поливается медом. Я не поливала, мы его использовали как обычных хлеб к первым и вторым блюдам. Здесь замешивается сдобное тесто на воде, но с яйцами и сливочным маслом. Яйца сделают хлеб более воздушным и легким, чуть влажным, в сливочное масло сделает мякиш более нежным.
Разведите дрожжи с сахаром в теплой воде. Оставьте на 10 минут.
Через 10 минут добавьте половину муки с солью и яйца, перемешайте лопаткой.
Переложите тесто на рабочую поверхность, влейте растопленное масло и подсыпая частями остальную муку, замесите тесто руками. Муки может пойдет чуть другое количество. Добавляйте муку при замесе, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять.
Разделите тесто на 8-12 частей, скатайте шарики из теста.
Остальное сливочное масло нужно тоже растопить любым удобным для вас способом - в микроволновке или на водяной бане. Подготовьте форму для выпекания. Я использую круглую разъемную, но можно брать обычную, хлеб хорошо выйдет из любой формы. Форму внутри смажьте растительным маслом. Теперь тесто: каждый шарик нужно раскатать скалкой в лепешку - примерный размер формы. Смажьте лепешку растопленным маслом. Перенесите лепешку в форму.
И так уложите все лепешки друг на друга, смазывая каждую маслом. Оставьте еще на час в теплом месте.
Вод лепешка поднялась вторично. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте хлеб минут 35-40.
Выньте готовый хлеб их формы и полностью остудите на решетке. Если будете поливать медом, тогда сделайте это сейчас, пока лепешка горячая.
Домашний белый хлеб на ряженке с семенами льна. Хочу предложить вам испечь вкусный и полезный хлеб с семенами льна. И готовить его буду на ряженке, которую вы свободно можете заменить на кефир, молоко, кислое молоко или на обычную воду - хлеб будет вкусный в любом случае.
по вкусуоливковое масло или растительное без запахадля смазки посуды
Инструкции
Разогрейте ряженку до чуть теплого состояния, всыпьте семена льна. Добавьте сахар.
Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте. Когда верхушка пошла пузырями....
Всыпьте половину заявленной муки с солью. Перемешайте ложкой или лопаткой.
Остальную муку пересыпьте на рабочую поверхность, переложите тесто и замесите уже руками. Подсыпайте постепенно муку и замешивайте до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам.
Смажьте миску растительным маслом и верните тесто. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы не поступал воздух и оставьте на час в теплом месте.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, нужно его обмять. да просто ударьте кулаком по тесту пару раз, чтобы оно опустилось.
Смажьте форму для запекания маслом и переложите тесто в нее. Оставьте на минут 30-40 в теплом месте.
Когда тесто увеличится в 2-3 раза, нагрейте сначала духовку до 200 гр. и выпекайте минут 30 до готовности. Проверяйте готовность хлеба деревянной шпажкой.
Выньте из духовки и из формы готовый хлеб и полностью остудите на решетке.
Домашний белый хлеб на ряженке с семенами льна готов.
Приятного аппетита!
Хлеб из цельнозерновой муки. Многие переходят от белой муки к цельнозерновой, так как она более полезная. И уже на полках магазинов можно встретить большое разнообразие муки. Сегодня хочу предложить вам испечь домашний хлеб на воде с оливковым маслом из цельнозерновой муки. Готовлю маленький батон из 250 г муки. Мне хлеб понравился, советую и вам испечь и попробовать.
Оливковое масло вы можете заменить на другое растительное.
Цельнозерновая мука плотнее и тяжелее обычной муки, поэтому ее нужно обязательно просеять. Учитывайте это берясь за выпечку.
В теплую воду влейте оливковое масло, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте.
Всыпьте муку с солью. Чтобы тесто лучше и быстрее поднималось, муку нужно обязательно просеять и можно просеять пару раз. А можно добавлять муку в миску ложкой. Благодаря просеиванию вы насытите муку воздухом и она станет менее плотной. Тот же эффект будет от добавления муки ложкой. И еще один полезный совет. Так как эта мука плотная, она плохо (медленно) впитывает влагу. Поэтому, всыпьте муку, перемешайте ложкой и оставьте на минут 20-25, а потом только начинайте замешивать.
Замесите тесто и накройте его пленкой или влажным полотенцем на 1-1,5 часа.
Тесто будет медленнее увеличиваться, чем из обычной муки. Когда тесто увеличится в двое или трое, нужно его обмять.
Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и распределите тесто руками в лепешку и сверните в рулет.
Перенесите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. При помощи лопатки придайте рулету более цивильный вид. Оставьте заготовку на час.
Вот и увеличилась заготовка. Нагрейте духовку до 180 гр. и отправьте в нее батон. Выпекайте минут 20. Собственно - ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый хлеб нужно полностью остудить на решетке. А потом только нарезать.
Цельнозерновая мука плотнее и тяжелее обычной муки готов.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Посмотрите еще рецепт хлеба из мультизерновой муки - смотрите здесь
А это вкусный хлеб с овсяными хлопьями и зеленью - рецепт здесь
А это сдобный хлеб для тостов на пшеничной муке — рецепт здесь
Еще один рецепт кукурузного хлеба с кунжутной корочкой — смотрите здесь
Может вас заинтересует рецепт хлеба из трех видов муки — смотрите здесь
Распечатать рецепт
Сдобный кукурузный хлеб
Сдобный кукурузный хлеб. Пока пост не начался, советую испечь домашний, сдобный, кукурузный хлеб. Ну что может быть вкуснее домашней выпечки? Только домашняя выпечка. Многие боятся браться за выпечку домашнего хлеба. А стоит попробовать один раз замесить тесто и испечь в духовке первый свой хлеб, потом вы уж точно не побежите в магазин за хлебными изделиями. Эта выпечка затягивает - хочется потом экспериментировать с различными добавками и печь из различной муки. Пробовать все варианты, но это не возможно - рецептов великое множество.
Я предлагаю приготовить хлеб на молоке с кукурузной и пшеничной мукой с добавлением яйца и оливкового масла. Такой хлеб заменить самый обычный, можно из него готовить бутерброды. Да просто смажьте ломтик этого вкусного хлеба сливочным маслом и подайте к чаю или кофе.
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
В теплой молоке смешайте сахар, дрожжи. Вбейте яйцо. Перемешайте лопаткой или ложкой.
Всыпьте кукурузную муку и половину пшеничной с солью. Перемешайте.
Влейте растительное масло и подсыпая остальную муку, замешивайте тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.
Накройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте на час.
Через час тесто должно увеличиться в два или три раза. Тесто нужно теперь обмять. Просто ударьте кулаком по тесту пару раз, оно и осядет. Выньте из миски и ....
Пересадите в форму для выпекания. Форму предварительно нужно смазать растительным маслом, чтобы тесту легче было подниматься. Оставьте тесто в покое еще на минут 40-50. За это время тесто поднимется во второй раз. Нагрейте сначала духовку до 190 гр. И когда духовка разогреется, отправьте хлеб.
Выпекайте минут 35. Выньте готовый хлеб из духовки и из формы и остудите полностью на решетке.
Сдобный кукурузный хлеб готов.
Приятного аппетита!
