Холодник с жареным картофелем. Хочу поделиться с вами замечательной идеей. Здесь подается горячий жареный картофель с холодным супом. Суп готовьте любой, можно приготовить окрошку или холодник. Готовьте по своему любимому рецепту. Но в суп не добавляйте вареный картофель, его заменит жареный, который не бросают в суп, а подают на отдельном блюде и едят вприкуску.
Я буду готовить холодник с редисом и его зеленью, с вареной куриной грудкой на кефире и воде.
Подготовьте нужные продукты заранее. Сварите свеклу, яйца и куриную грудку. Конечно, варим все ингредиенты в отдельной посуде. Приступаем к приготовления холодника. Свеклу очистите и натрите на мелкой терке.
Теперь редис. Я буду использовать и листья редиса. Листья нарежьте очень мелко и нарежьте сам редис мелким кубиком.
Мелким кубиком нарежьте огурцы.
Нарежьте мелко яйца.
И вареную куриную грудку разберите на волокна и нарежьте поперек на мелкие кусочки.
Залейте все кефиром, посолите по вкусу. Я еще добавила сметану, но вы пробуйте на вкус и добавляйте по своему.
Залейте чистой водой или газированной. Перемешайте, добавьте еще укроп и петрушку.
Пусть холодник настоится.
А тем временем нужно почистить и нарезать соломкой картофель, ополосните и промокните полотенцем насухо.
Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом и забросьте просушенный картофель. Не загружайте сковороду горкой картофеля, иначе картофель будет тушиться, а не жариться. Лучше жарьте две партии или берите большую сковороду, или используйте сразу две сковороды. Жарьте до румяной корочки на огне чуть выше среднего, в процессе приготовления, не солите. Когда картофель покрылся корочкой, убавьте чуть огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Готовый картофель посолите и поперчите.
Холодник с жареным картофелем готов.
Подавайте вместе два блюда отдельно. Картофель не бросают в холодник, а едят вприкуску.
Приятного аппетита!
Картофельные блины-драники с начинкой из фарша. Это невероятно вкусное и сытное блюдо готовится быстро и просто. Попробуйте хоть раз приготовить и вы точно внесете его в свою кулинарную книгу. Набор продуктов прост и много их не нужно, чтобы сытно накормить семью.
В первую очередь приготовьте начинку. Нагрейте сковороду с ложкой растительного масла и только теперь забросьте фарш. Жарьте его на сильном огне, перемешивая вилкой и разделяя комки. В конце приготовления, посолите и поперчите. Заранее замаринуйте лук или используйте свежий красный, белый салатный или зеленый. Нарежьте небольшими кусочками плотный помидор. Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте зелень какая у вас имеется. У меня случилась петрушка.
А теперь приступайте к приготовлению блинов-драников. Натрите на крупной терке картофель и отожьмите жидкость, вбейте яйцо, добавьте сметану и муку, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и переложите половину картофельной массы, быстро распределите ровным слоем по сковороде лопаткой. жарьте на среднем огне до румяной корочки первую строну.
Переверните и сразу начинайте фаршировать блин. Смажьте верх кетчупом. Подготовленную начинку используйте половину для первого блина - половину фарша, половину лука, помидора, сыра и зелени.
На половину блина кладем фарш.
Зелень, помидоры и лук.
Посыпьте сыром.
И аккуратно сверните блин - накройте свободной половинкой начинку. Жарьте до румяной корочки, можно еще раз перевернуть, но если боитесь, что вывалится начинка, тогда не стоит переворачивать.
Картофельные блины-драники с начинкой из фарша готовы. Переложите на блюдо.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Картофельные лепешки с грибами. Это лепешки — блины готовятся из сырого картофеля с жареными грибами и луком. Лепешки сытные, сочные внутри с хрустящей корочкой, очень вкусные. Такие блины хороши на завтрак к чаю или кофе, можно подать как второе блюдо со сметаной или томатным соком, с овощным салатом на обед. Можно лепешками перекусить, взять с собой на работу, на дачу, на пикник, в дорогу.
Шампиньоны вы можете заменить на любой другой гриб. Чеснок вы можете исключить, если не переносите его аромата. Муку используйте на свой выбор, подойдет любая — рисовая, цельнозерновая, овсяная.
А это обычные блины с начинкой из грибов — рецепт здесь
Посмотрите еще лепешки из картофеля с соусом из грибов — рецепт здесь
И картофельные лепешки с мясом курицы — рецепт здесь
В первую очередь нарежьте мелким кубиком лук и шампиньон. Нарезка мелкая, так как они пойдут в картофельное тесто. Нагрейте хорошо сковороду и жарьте минуты 4-5 на растительном масле, огонь выше среднего. В конце приготовления посолите и поперчите. остудите.
Картофель почистите и натрите на мелкой терке, хорошо нужно отжать жидкость. Если жидкость не будете удалять, тогда придется добавить больше муки - выбор за вами.
Вбейте яйцо и добавьте сметану, сразу перемешайте, пока картофель не потемнел.
Нарежьте мелко перец чили, натрите на мелкой терке чеснок (у меня молодой), посолите и поперчите. Перец чили даст остроту, а черный перетертый в ступке перец, даст аромат.
Уже остыли грибы. Их можно остудить до теплого состояния. теперь тщательно перемешайте.
Пришла очередь муки. Муку вы можете использовать любую - у меня ржаная. Перемешайте, попробуйте на соль и перец. Добавьте, если потребуется. Смотрите на консистенцию. Она должна быть чуть реже чем тесто на оладьи. Поэтому добавьте сначала одну ложку муки, перемешайте и смотрите на консистенцию, если нужно, добавьте еще ложку, а может понадобится и третья, если вы не отжимали картофель.
Чтобы блины - лепешки не прилипли к сковороде, ВАЖНЫЙ момент - нагрейте сначала хорошо сковороду с растительным маслом. И только теперь выложите тесто. На одну лепешку кладите пару столовых ложек и тыльной стороной распределите тесто по сковороде - размер примерно, чайное блюдечко. Теперь убавьте огонь до чуть выше среднего и жарьте до румяной корочки.
Переверните лепешку и жарьте вторую сторону до корочки, теперь огонь убавьте до минимума и тушите минут пять - семь. Пару раз переверните, контролируйте, чтобы лепешки не пригорели. Если будете тушить под крышкой, потеряете хрустящую корочку. Но будет вкусно по любому.
Готовые лепешки складывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте лепешки в теплом или остывшем состоянии.
Свиная котлета по-гомельски. С такими котлетами стоит повозиться, но рецепт того стоит. Здесь отбиваются мясные отбивные, начиняются грибами, панируются в муке и яйце и заворачиваются в тонкую картофельную «шубу». Обжариваются до румяной корочки на сковороде и доводятся до готовности в духовке. В итоге получается вкуснейшее блюдо, которое понравится и вашим родным и гостям. Советую приготовить хоть раз. Это не сложно, но время какое-то занимает.
Такие котлеты можно приготовить из мяса телятины, куриного филе или из индейки. Начинкой может служить сыр с чесноком, любые грибы, любые овощи, вареное яйцо — много вариантов.
Если вы готовите мало рулетов, тогда не стоит гонять духовку, доведите до готовности на сковороде. А если готовите на большую компанию, тогда включайте духовку, так вы сэкономите время.
На один рулет уходит,примерно — 1 натертый картофель.
А это более простой рецепт «Мясной рулет с начинкой из грибов» — смотрите здесь
В первую очередь нужно приготовить начинку. Мелко нарежьте лук и шампиньоны. Сначала нужно жарить лук на среднем огне с ложкой оливкового масла до прозрачности. Чтобы лук быстрее приготовился, его нужно чуть посолить. Когда лук приобретет прозрачный вид, забросьте грибы и жарьте минуты 4 уже на более сильном огне. Но следите, чтобы на сгорел лук. Он должен только приобрести еле заметный золотистый цвет. По желанию, можно добавить к начинке зелень, поперчите, снимите с плиты и полностью остудите.
Мясо свинины нарежьте на ломтики толщиной примерно 1 см. Мясо нарезайте поперек волокон - это важно. Теперь хорошо отбейте каждый кусок мяса до тонкой лепешки. Отбивайте любым удобным для вас способом. Я отбивала кулинарным молотком с двух сторон, особенно хорошо отбейте края. Мясо чуть посолите и поперчите.
В середину каждой мясной лепешки разложите начинку. Количество начинки определяйте сами. Все зависит от размера ваших заготовок. Вы должны понимать, что нужно будет сложить мясную лепешку в рулет.
И начинайте сворачивать мясную лепешку в рулет, свернув все края внутрь, чтобы не высыпалась начинка.
Теперь картофельная корочка. Натрите картофель на мелкой терке, чуть посолите. Не забывайте, что мясо уже солили. Чтобы легко завернуть мясной рулет в картофельную "шубу", нужно плоскую тарелку застелить пищевой пленкой и по центру разложите примерно 1 ст.лож. натертого картофеля и распределите тонким слоем.
Но прежде - в одной тарелке взбейте яйцо с ложкой воды до однородной массы. В другой тарелке у нас мука. Рулет сначала опустите в муку и обваляйте со всех сторон. А потом опустите в яйцо. Важно, чтобы рулет был мокрый, так хорошо прилипнет картофель.
По центру разложенного картофеля положите рулет. И начинайте поднимать края пленки....(благодаря пленке, у вас будут чистые руки, не будет липнуть картофель и яйцо к рукам). Очень удобно и быстро.
так, чтобы картофель покрыл весь рулет - со всех сторон. Пленку верните на место, рулет перенесите на тарелку - путь подождет остальных друзей. И на эту же пленку зарядите вторую часть картофеля. Поставьте на этом этапе на плиту сковороду с растительным маслом и пусть нагревается, пока вы будете подготавливать второй рулет.
Когда сковорода с маслом хорошо нагреется, разложите котлеты. Не загружайте сковороду котлетами, чтобы удобно было переворачивать. Огонь убавьте до чуть выше среднего и жарьте рулеты, постепенно переворачивая с четырех сторон. Обжарьте торцевые края рулетов. Вы можете после обжарки собрать рулеты на противне и довести до готовности в духовке при температуре 180 гр. запекать минут 15. Но это удобно, если вы готовите на большую компанию.
Я готовлю на 4 порции. И вот на этом этапе, когда все стороны обжарились, убавляю огонь до минимума и переворачивая несколько раз рулеты, тушу минут 10-15. А пока жарятся первые рулеты, подготавливаю остальные.
Готовые рулеты перенесите на бумажное полотенце, дайте минут 10 рулетам отдохнуть.
Свиная котлета по-гомельски готова.
Приятного аппетита!
